Udv\u00e6lgelse af r\u00e5materialer
\nTil fremstilling af citrusvin er det bedst at v\u00e6lge s\u00f8de appelsiner, r\u00f8de mandariner og mandariner med h\u00f8jt sukkerindhold og h\u00f8j modenhed som r\u00e5varer og g\u00f8re fuld brug af andenrangsfrugter, der er plukket fra de friske f\u00f8devarer, men som ikke f\u00e5r frugterne til at r\u00e5dne.
\nProcesflow
\nG\u00e6raktivering \u2193 udv\u00e6lgelse af frisk frugt \u2192 skr\u00e6lning \u2192 opdeling \u2192 afs\u00e5ning \u2192 saftning \u2192 justering af sammens\u00e6tning \u2192 podning \u2192 hovedfermentering \u2192 adskillelse af bundfald \u2192 efterfermentering \u2192 h\u00e6ldetank \u2192 modning \u2192 klaring \u2192 filtrering \u2192 aftapning \u2192 f\u00e6rdigt produkt
\nSpecifikke trin
\n(1) Forbehandling af r\u00e5varer: V\u00e6lg fuldmodne citrusfrugter, der er fri for skadedyr og sygdomme, vask overfladesedimentet af med vand, fjern huden, adskil kronbladene, fjern fr\u00f8ene, og brug derefter den originale saftpresser til at knuse og presse saften, kass\u00e9r bundfaldet og f\u00e5 citrusjuice.
\n(2) Justering af sammens\u00e6tning: Sukkerniveauet i citrusjuice er ca. 11%, for at brygge citrusvin med en alkoholstyrke p\u00e5 11% vol justeres sukkerniveauet i citrusjuice til 20%; pH-v\u00e6rdien i citrusjuice er 3,3-3,5, ingen grund til at blive justeret.
\n(3) G\u00e6raktivering: Vej n\u00f8jagtigt 0,02% af massen af aktiv t\u00f8rg\u00e6r i den fermenteringsbouillon, der skal fermenteres, tils\u00e6t et vist volumen af den fermenteringsbouillon, der skal fermenteres, og opl\u00f8s den, og aktiver den derefter i 30 minutter i et 37 \u2103 vandbad, indtil det skummer meget.
\n(4) Podning: H\u00e6ld den aktiverede g\u00e6r langsomt i fermenteringsbouillonen, og r\u00f8r rundt, mens du tils\u00e6tter. Hovedfermentering: Anbring g\u00e6ringsbouillonen ved 26 \u00b0C i 6 d, alkoholindholdet n\u00e5r 11% vol, og sukkerindholdet reduceres til mindre end 6%, hvilket afslutter g\u00e6rens hovedfermenteringsproces. Adskillelse af b\u00e6rme: Hovedg\u00e6ringen var afsluttet, og g\u00e6rresterne blev adskilt og overf\u00f8rt til efterg\u00e6ringen. Efterg\u00e6ring: Efterg\u00e6ringstemperaturen er 15 \uff5e 20 \u00b0C, og efter 30 dages g\u00e6ring h\u00e6ldes vinen i tanke, og f\u00f8dderne adskilles.
\n(5) Lagring: Lad den fulde tank st\u00e5 ved 18 \u00b0C i 3 m\u00e5neder, og h\u00e6ld tanken hver 1. m\u00e5ned for at adskille bundfaldet og vinens fod for at forhindre vinens fod i at give den oprindelige vin en m\u00e6rkelig smag.
\n(6) Klaring og filtrering: Brug 1% chitosan til at klarg\u00f8re citrusvinen i en dosis p\u00e5 0,6 g\/l, og aftap vinen p\u00e5 flaske efter filtrering gennem 4 lag gaze eller centrifugering i en kiselgurcentrifuge for at opn\u00e5 den f\u00e6rdige citrusvin.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hvad er processen for fremstilling af citrusvin? Udv\u00e6lgelse af r\u00e5varer Til fremstilling af citrusvin er det bedst at v\u00e6lge s\u00f8de appelsiner, r\u00f8de mandariner og mandariner med h\u00f8jt sukkerindhold og modenhed som r\u00e5varer og g\u00f8re fuld brug af de andenrangsfrugter, der plukkes ud af de friske f\u00f8devarer, [...].<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n