![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-15.png\")
<\/p>\nSpiseligt gummi er et meget anvendt f\u00f8devaretils\u00e6tningsstof i verden, is\u00e6r i de relativt udviklede lande i f\u00f8devareindustrien, n\u00e6sten alle de f\u00f8devarer, der anvendes i spiseligt gummi, carrageenan som en vigtig slags spiseligt gummi, har mange fremragende egenskaber og spiller en stadig vigtigere rolle i f\u00f8devareforarbejdningen.
\nCarrageenans natur og rolle
\n1.1 Carrageenans natur 1.1.1 Fysiske og kemiske egenskaber ved carrageenan (Carrageenan), ogs\u00e5 kendt som carrageenangummi, geviralgegummi, er et h\u00f8jmolekyl\u00e6rt hydrofilt polysaccharid, der er udvundet af r\u00f8dalger. Dets kemiske struktur er en line\u00e6r polysaccharidforbindelse, der best\u00e5r af D-galactose og 3,6-anhydro-D-galactoserester.
\nCarrageenan af f\u00f8devarekvalitet er hvid til lysegulbrun, rynket overflade, let blank, gennemskinnelig flager eller pulver, lugtfri eller let lugtfri, smagl\u00f8s, kl\u00e6brig og glat tekstur, svulmer op i koldt vand, kan opl\u00f8ses i varmt vand over 60 \u2103 for at danne en visk\u00f8s gennemsigtig eller let m\u00e6lkehvid letflydende opl\u00f8sning, men er uopl\u00f8selig i organiske opl\u00f8sningsmidler, i mindre end eller lig med deres isoelektriske punkt, de er lette at opl\u00f8se i alkoholer, glycerol, propylenglycol, men med reng\u00f8ringsmidlerne er aminer med lav molekylv\u00e6gt og proteiner uopl\u00f8selige.
\nP\u00e5 grund af carrageenan-makromolekylernes uforgrenede struktur og deres st\u00e6rke anioniske karakter kan de danne meget tyktflydende opl\u00f8sninger, hvis viskositet afh\u00e6nger af koncentrationen, temperaturen, typen af carrageenan og tilstedev\u00e6relsen eller frav\u00e6ret af andre opl\u00f8ste stoffer.
\nDesuden kan carrageenan danne mange forskellige geler i vand- eller m\u00e6lkebaserede f\u00f8devaresystemer ved lave temperaturer.
\nCarrageenan er meget stabilt, og t\u00f8rt pulver nedbrydes ikke let ved langvarig placering. Det er ogs\u00e5 stabilt i neutrale og alkaliske opl\u00f8sninger og hydrolyserer ikke, selv n\u00e5r det opvarmes, men i sure opl\u00f8sninger (is\u00e6r pH \u2264 4,0) er carrageenan modtagelig for syrehydrolyse og et fald i gelstyrke og viskositet. Det er v\u00e6rd at foresl\u00e5, at hvis carrageenan opvarmes ved h\u00f8je temperaturer i lange perioder under neutrale forhold, vil det ogs\u00e5 blive hydrolyseret, hvilket resulterer i et fald i gelstyrken.
\nAlle typer carrageenan kan opl\u00f8ses i varmt vand, i varm m\u00e6lk. Opl\u00f8sning i varmt vand skaber en tyktflydende, klar eller let m\u00e6lkeagtig, letflydende opl\u00f8sning. Carrageenan kan kun absorbere vand og svulme op i koldt vand, men ikke opl\u00f8ses].
\n1.1.2 De reologiske egenskaber ved carrageenan baseret p\u00e5 carrageenan har f\u00f8devareindustriens karakter, carrageenan bruges normalt som fortykningsmiddel, geleringsmiddel, suspensionsmiddel, emulgator og stabilisator. Produktionen af disse carrageenan-applikationer og de reologiske egenskaber ved carrageenan har et st\u00f8rre forhold, og derfor er det n\u00f8jagtigt at forst\u00e5 de reologiske egenskaber ved carrageenan og dens \u00e6ndringsregel under forskellige produktionsbetingelser af stor betydning.
\nOpl\u00f8sningens viskositet stiger eksponentielt med stigende koncentration og falder eksponentielt med stigende temperatur. I steady state er forholdet mellem viskositet og temperatur reversibelt, men opvarmnings- og afk\u00f8lingsprocessens \"viskositet-temperatur\"-kurveh\u00e6ldning er forskellig, opvarmningskurvens h\u00e6ldning er mindre, hvilket skyldes hysteresef\u00e6nomenet.
\nDa temperaturen blev s\u00e6nket til 30 \u00b0C, steg viskositeten kraftigt, hvilket var \u00e5rsagen til, at carrageenanmolekylerne gradvist begyndte at vikle sig ind i en netformet struktur. Viskositeten af \u03ba-carrageenan og \u03b9-carrageenan stiger pludseligt, n\u00e5r de n\u00e5r deres gelpunkt ved reduceret temperatur; dette er ikke tilf\u00e6ldet for \u03bb-carrageenan.
\nOpvarmningstid ved konstant temperatur har ogs\u00e5 en effekt p\u00e5 carrageenanopl\u00f8sningens viskositet. 75 \u2103, med forl\u00e6ngelse af konstant temperaturtid, falder viskositeten af carrageenanopl\u00f8sning, fordi de kolloide molekyler dissocierer med opvarmning af opl\u00f8sningen, den molekyl\u00e6re sammenfiltring reduceres, s\u00e5 viskositeten falder. N\u00e5r 100 \u2103, viskositet med v\u00e6ksten i tid og tilbagegang, og viskositetsnedgang har en skarp og langsom, er \u00e5rsagen, at i begyndelsen af den h\u00f8je varme for\u00e5rsaget af demontering af den intermolekyl\u00e6re sammenfiltring, s\u00e5 viskositeten falder, efter en periode med glattere fase, begyndte nogle f\u00e5 ustabile makromolekyler at nedbrydes, viskositeten faldt igen.
\nViskositeten af carrageenanopl\u00f8sningen stiger med stigende pH, stabiliseres derefter, n\u00e5r den n\u00e6rmer sig neutralitet, og falder derefter igen. Surhedsgraden \u00f8ges af en stigning i H+, som fremmer dissociationen af carrageenanmolekyler og neutraliserer deres elektriske egenskaber, hvilket sv\u00e6kker den elektrostatiske tiltr\u00e6kning mellem de semi-esterificerede sulfater. Alkalisk forbedring, OH og negativt ladet carrageenan frast\u00f8der og reducerer sammenfiltringen af molekyl\u00e6r dr\u00e5be, s\u00e5 opl\u00f8sningens viskositet falder under b\u00e5de st\u00e6rke sure og alkaliske forhold.
\nOpl\u00f8sningens viskositet falder, n\u00e5r visse kationer er til stede i opl\u00f8sningen. Det skyldes, at kationen kan reducere den elektrostatiske tiltr\u00e6kning mellem det semi-esterificerede sulfat.
\n1.2 Carrageenans rolle i f\u00f8devareindustrien Carrageenans rolle i f\u00f8devareindustrien kommer hovedsageligt til udtryk i de tre aspekter gelering, fortykkelse og proteinreaktivitet.<\/p>\n
1.2.1 Carrageenan- og proteinreaktion i opl\u00f8sningsproteinaggregering til dannelse af proteinmiceller, carrageenanfri i opl\u00f8sning og proteinmiceller af n\u00f8gne aminosyrefragmenter til produktion af ioniske reaktioner i henhold til koncentrationen og pH af de forskellige henholdsvis koh\u00e6sionsudf\u00e6ldning, suspension og gelering;
\nI k\u00f8dprodukters faste tilstand, efter saltekstraktion (h\u00e6rdning, tumbling) og varmebehandling, reagerer proteiner med hinanden for at danne en proteinnetstruktur, som styrkes af samspillet mellem carrageenan og proteiner.
\nCarrageenan kan styrke denne struktur gennem interaktion med proteiner. Derfor kan carrageenan stabilisere proteinopl\u00f8sninger ved at adsorbere proteinmolekyler i proteinopl\u00f8sningen. Praktisk anvendelse er stabilisator af mejeridrikke og emulgeringsstabilisator til is, stabilisering og fortykkelse af m\u00e6lkeproteinopl\u00f8sning.
\n1.2.2 Gelering af carrageenan 1.2.2.1 Faktorer, der p\u00e5virker carrageenans gelstyrke Gelstyrken \u00f8ges line\u00e6rt med stigende koncentration af \u03ba-carrageenan inden for et vist omr\u00e5de. Det skyldes, at antallet af \u03ba-carrageenanmolekyler stiger, n\u00e5r koncentrationen \u00f8ges, og den intermolekyl\u00e6re tv\u00e6rbinding forbedres.
\nGelstyrken af \u03ba-carrageenanopl\u00f8sning falder, n\u00e5r temperaturen stiger, men \u00e6ndringskurven er forskellig under temperaturstigningen og -faldet, fordi \u03ba-carrageenanmolekylerne i gelen yderligere danner en dobbelthelix og derefter en tredimensionel netstruktur, n\u00e5r temperaturen s\u00e6nkes, hvilket er eksotermt under denne geleringsproces;
\nOg n\u00e5r den varmes op, absorberer processen med gelopl\u00f8sning varme. B\u00e5de varmeabsorption og eksoterm ved \u00e6ndring af gelstyrke producerer hysteresef\u00e6nomen, og h\u00e6ldningerne af k\u00f8le- og opvarmningskurver er forskellige. Hvis man f.eks. tager 20 \u00b0C som basis, \u00e6ndres gelstyrken for \u03ba-carrageenan boutique ca. 2%~3% pr. 1 \u00b0C.
\nFors\u00f8gsresultaterne bekr\u00e6ftede, at gelstyrken for \u03ba-carrageenan, der startede med 0,2% KCL tilsat, var 4,6 gange h\u00f8jere end den uden KCL. I den korte tid med geldannelse steg gelstyrken hurtigt og proportionalt med tiden, blev derefter relativt stabiliseret og begyndte derefter at falde efter mere end 10 timer.
\nI den tidlige fase af st\u00f8rkningen blev \u03ba-carrageenan-netv\u00e6rksstrukturen dannet, gelstyrken steg hurtigt og blev stabiliseret, og derefter blev der frigivet frit vand, dehydrering og sammentr\u00e6kning, og styrken faldt. P\u00e5 det senere tidspunkt faldt gelstyrken hurtigere med tils\u00e6tning af KCL, som var relateret til elektrolytens forv\u00e6rring af afvandingssammentr\u00e6kningen.
\nVed pH\uff1c5,0 stiger carrageenans gelstyrke med pH; ved pH5,0~8,5 har den en tendens til at komme i ligev\u00e6gt; ved pH8,0~9,5 falder styrken; og ved pH\uff1e9,5 stiger styrken igen. Dette skyldes tilstedev\u00e6relsen af tv\u00e6rg\u00e5ende k\u00e6der i de molekyl\u00e6re rester af carrageenan, hvilket reducerede gelstyrken betydeligt.
\nEn passende koncentration af OH kan indf\u00f8re en 3,6-anhydroxyleret oxygenbrostruktur i makromolekylet, hvilket hj\u00e6lper med at fjerne kn\u00e6k, rette molekylk\u00e6den ud og danne en dobbelt helixstruktur, hvilket f\u00f8rer til en forbedring af gelstyrken. Det vil sige, at \u03bc-carrageenan blev omdannet til \u03ba-carrageenan.
\nIf\u00f8lge A.S. M icheel et al. \u00f8ges gelstyrken, jo h\u00f8jere elektrolytkoncentrationen er. Kationiske arter spiller ogs\u00e5 en vigtig rolle for gelstyrken. Ca2+, K+, NH4+, Rb+, Cs+ danner h\u00e5rde geler, mens Na+, Li+ danner svage geler. De to sidstn\u00e6vnte kan ikke gelere effektivt.
\n1.2.3 Fortykkelse af carrageenan I forhold til den tidligere beskrevne proteinreaktivitet og gelering er carrageenans fortykkelse relativt svag og forveksles med proteinreaktiviteten i praktiske anvendelser og er derfor den egenskab, der involverer mindst praktisk anvendelse.
\nI praksis bruges svagt gelatin\u00f8s carrageenanfortykning generelt i is og m\u00e6lkedrikke, hvor kombinationen af den svagt gelatin\u00f8se netv\u00e6rksstruktur, der produceres af carrageenan-proteinsystemet, sammen med virkningen af calciumsalte osv. kan give materialet en vis konsistens.
\nI is danner carrageenan plus mannan med m\u00e6lkeprotein et svagt gelenetv\u00e6rk, der giver isen formfasthed, modstandsdygtighed over for varme\u00e6ndringer, for at forhindre adskillelse af massen, h\u00e6mme v\u00e6ksten af iskrystaller, for at forbedre isens ekspansionshastighed og smeltehastighed.
\nKakaom\u00e6lk er den mest anvendte m\u00e6lkedrik med carrageenan, den har brug for carrageenan-proteinsystem til at danne en svag gel for at give \"st\u00f8tte\" konsistensen af kakaopulver, mens carrageenan dannet af den svage gel ikke \u00f8del\u00e6gger smagen produceret af andre stoffer. Andre m\u00e6lkedrikke bruger mindre eller ingen carrageenan.
\nAnvendelse af carrageenan i gel\u00e9produktion
\n2.1 Carrageenans rolle i produktionen af gel\u00e9 Carrageenan som et godt koaguleringsmiddel kan erstatte den s\u00e6dvanlige agar, gelatine og pektin. Gel\u00e9 lavet af agar er ikke fleksibel nok, prisen er h\u00f8jere; gelatine til at g\u00f8re ulempen ved gel\u00e9 er st\u00f8rkning og smeltepunkt er lav, forberedelse og opbevaring skal v\u00e6re lav temperatur k\u00f8ling; pektin er ulempen ved behovet for at tilf\u00f8je h\u00f8j opl\u00f8selighed af sukker og den passende pH for at st\u00f8rkne.
\nCarrageenan har ikke disse mangler, carrageenan-gel\u00e9 er lavet af elasticitet og ingen vandseparation, carrageenan p\u00e5 grund af sine unikke gelegenskaber og er blevet den gel\u00e9, der almindeligvis bruges som geleringsmiddel.
\n2.2 Carrageenan i m\u00e6ngden af gel\u00e9gel\u00e9 i henhold til smag og andre klassifikationer, carrageenan i forskellige slags gel\u00e9 i m\u00e6ngden i tabel 1.
\nTabel 1 M\u00e6ngden af carrageenan i forskellige slags gel\u00e9<\/p>\n
<\/p>\n
2.3 carrageenan i anvendelsen af gel\u00e9er i noterne 2.3.1 P\u00e5 grund af carrageenan - konjacgummisystem er sidstn\u00e6vntes opl\u00f8selighed relativt d\u00e5rlig, s\u00e5 det er n\u00f8dvendigt at udf\u00f8re varmekonservering, varmekonserveringstiden er ikke nok, konjacgummiopl\u00f8sningen er ikke fuldst\u00e6ndig, gel\u00e9en lavet af teksturen er ikke rigtig, og alvorlig vil medf\u00f8re, at gel\u00e9en er meget \u00f8m og ikke formet;
\nMen p\u00e5 samme tid, hvis varmebevaringstiden er for lang, carrageenan og alkalisk eller tils\u00e6t en buffer som natriumcitrat, er konjacgummi tilb\u00f8jelig til deacetyleringsdenaturering, hvilket resulterer i f\u00e6nomenet \"\u00e6ggedr\u00e5besuppe\", gel\u00e9 er muligvis stadig ikke formet. Derfor anbefales det, at man efter kogning om sommeren uden isolering, efter kogning om vinteren isolering 10 min, for\u00e5r og efter\u00e5r mellem de to.
\n2.3.2 Tils\u00e6t syre, p\u00e5 grund af carrageenan er ikke syrebestandig, tils\u00e6t syre temperatur anbefales jo lavere jo bedre, generelt i 70 ~ 80 \u2103 gel\u00e9fyldning f\u00f8r eller i henhold til de faktiske forhold i processen, eller jo h\u00f8jere temperatur carrageenan er mere tilb\u00f8jelige til at blive \u00f8delagt, hvilket p\u00e5virker smagen, og samtidig anbefales det, at citronsyren opl\u00f8ses i vand for at tilf\u00f8je, for at undg\u00e5 at for\u00e5rsage lokal over-syre;
\nJustering af pH er generelt ikke mindre end 4, behovet for en mere sur smag, det anbefales, at brugen af andre kolloider hj\u00e6lper; samtidig vil pasteurisering ogs\u00e5 p\u00e5virke smagen, skal justeres i henhold til den faktiske situation.
\n2.3.3 Filtrering refererer til brugen af en sigte til at filtrere materialet efter kogning, hvis form\u00e5l er at fjerne konjacgummipartiklerne, der ikke kan opl\u00f8ses, for at opn\u00e5 en relativt meget gennemsigtig gel\u00e9, hvilket kan g\u00f8res for at opn\u00e5 effekten af visse h\u00f8jkvalitetsgel\u00e9 gennemsigtige. Carrageenan i produktionen af bl\u00f8dt slik applikationer
\n3.1 Carrageenans rolle i bl\u00f8dt slik med carrageenan til at g\u00f8re gennemsigtigt frugtbl\u00f8dt slik i vores land s\u00e5 tidligt som produktionen, det er frugtsmag, moderat s\u00f8dme, spr\u00f8de og ikke kl\u00e6brige t\u00e6nder, og dets gennemsigtighed er bedre end agar, prisen er lavere end agar, tilf\u00f8jet til det generelle h\u00e5rde og bl\u00f8de sukker i produktet kan g\u00f8re smagen glat, mere elastisk, visk\u00f8s lille, h\u00f8j stabilitet.
\n3.2 M\u00e6ngden af carrageenan i fudge carrageenan fudge i henhold til smag, udseende klassificering, m\u00e6ngden af carrageenan i forskellige typer fudge i tabel 2.<\/p>\n
Tabel 2 M\u00e6ngden af carrageenan i forskellige slags slik<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/2-9.png\")
<\/p>\n
Andre kolloider, der bruges i fondant, er gelatine, agar, pektin, modificeret stivelse osv., som har forskellige smage og egenskaber.
\n3.3 Forholdsregler 3.3.1 Carrageenan-baseret fondantpulver er ikke let at opl\u00f8se i h\u00f8j sukkerkoncentration, s\u00e5 det anbefales at opl\u00f8se det i vand f\u00f8rst, ellers er det let at producere trakom, et lille korn af gelatine.
\n3.3.2 V\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5 det reducerende sukkerindhold, for lavt, lang opbevaringstid er let at vende tilbage til sandet; for h\u00f8jt, i det kogende sukker er det let at injicere formen er ikke formet, tr\u00e6kker.
\n3.3.3 Du kan tilf\u00f8je smarte materialer efter afslutningen af kogning af lim, s\u00e5som gulerodssauce og s\u00e5 videre, men for at beregne andelen af bl\u00f8dt sukkerpulver. Carrageenan i produktionen af k\u00f8dprodukter
\n4.1 carrageenan i k\u00f8dproduktion carrageenan anvendt i fjerkr\u00e6produkter kan forbedre og kan gives for at opretholde fugt, smag, tekstur, sk\u00e6ring, frysning og smeltning og stabilitet for at bringe fordele. S\u00e5som carrageenan til skinke og skinkep\u00f8lse kan spille rollen som gel, emulgering, vandretention, forbedre elasticitetens rolle, is\u00e6r for at give passende vandretention, selv n\u00e5r fremstillingen af produkter med h\u00f8jt udbytte, kan det ogs\u00e5 have en god vandretention, og fordi det kan komplekseres med proteiner, kan det give en ret god organisationsstruktur, s\u00e5 produktet har en delikat, sk\u00e6ring god, god smag, elasticitet, h\u00e5rd og sk\u00f8r moderat, \u00f8m og forfriskende og s\u00e5 videre. Carrageenan er et n\u00f8dvendigt f\u00f8devaretils\u00e6tningsstof til skinke, som forbedrer produktkvaliteten og reducerer omkostningerne.
\nDesuden, fordi carrageenan er spredt i koldt salt og ikke \u00f8ger viskositeten af saltlage, s\u00e5 det vil ikke medf\u00f8re ulemper i vandbehandlingen af fjerkr\u00e6k\u00f8d. \u03ba-type og \u03b9-type carrageenan eller \u03ba-carrageenan sammensat med johannesbr\u00f8dkernemel vil g\u00f8re bouillongelen, og krydderierne er suspenderet i bouillon er tydeligt synlige, og kan opretholde smagen af fisken i d\u00e5sen. \u03ba-carrageenan, johannesbr\u00f8dkernemel og KCL-opl\u00f8sning p\u00e5 overfladen af den frosne fisk danner en film, som beskytter fiskek\u00f8det mod at blive \u00f8delagt, og fiskek\u00f8det bliver ikke beskadiget. beskytter fisken mod \u00f8del\u00e6ggelse og holder den intakt mod mekaniske skader under forarbejdningen.
\nI skinkeproduktionen binder \u03ba-carrageenan frit vand og interagerer med proteiner for at sikre fugtindhold og indhold af opl\u00f8seligt protein.
\n4.2 Anvendelse af carrageenan i k\u00f8dprodukter M\u00e6ngden af carrageenan i skinke er normalt 0,75%, og derefter kontrolleret ved injektion, tumbling og andre processer kan der opn\u00e5s gode resultater. Anvendelse af carrageenan i isproduktion
\n5.1 Carrageenans rolle i produktionen af is i is- og isproduktion kan carrageenan g\u00f8re fedtet og andre faste komponenter j\u00e6vnt fordelt for at forhindre adskillelse af m\u00e6lkekomponenter og iskrystaller i fremstilling og opbevaring af stigningen; s\u00e5 is- og isorganisationen er delikat, strukturen i den glatte, l\u00e6kre; Ved produktion af is kan carrageenan p\u00e5 grund af kationerne i m\u00e6lken interagere med, hvilket resulterer i en unik geleringsegenskab, kan \u00f8ge isen Ved produktion af is kan carrageenan interagere med kationer i m\u00e6lk for at producere unikke geleringsegenskaber, hvilket kan \u00f8ge isens st\u00f8be- og antismelteegenskaber, forbedre isens stabilitet i temperatursvingninger, og det er ikke let at smelte, n\u00e5r det placeres.
\nSelvom carrageenan ikke er egnet til brug som prim\u00e6r stabilisator i isproduktion, kan det bruges som en god sekund\u00e6r stabilisator til at forhindre valleadskillelse ved meget lave koncentrationer. For selvom carrageenan \u00f8ger systemets viskositet, kan det ikke indeholde nok tyggegummi til at stabilisere systemet.
\nAcacia bean gum, guargummi og carboxymethylcellulose er gode prim\u00e6re stabilisatorer, n\u00e5r de bruges alene eller i kombination, men de har den samme ulempe: De for\u00e5rsager valleadskillelse i isblandinger. S\u00e5 tils\u00e6tning af carrageenan h\u00e6mmer dette f\u00e6nomen.
\n5.2 Dosering af carrageenan i is Forskellige typer is kr\u00e6ver forskellige isstabilisatorer, for eksempel kan det lave fedtindhold i Snowbet bruges uden emulgatorer; mens premium-is indeholder en stor m\u00e6ngde mejeriprodukter, som indeholder en stor m\u00e6ngde m\u00e6lkeproteiner, der ogs\u00e5 kan fungere som emulgatorer, som skal justeres specifikt i henhold til produktionsprocessen, der er formuleret produktforskelle. M\u00e6ngden af carrageenan i forskellige is er vist i tabel 3.
\nTabel 3 M\u00e6ngden af carrageenan i forskellige slags is<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/3-5.png\")
<\/p>\n
5.3 Forholdsregler ved brug 5.3.1 En lille m\u00e6ngde stivelse kan tils\u00e6ttes for at fylde ud, en st\u00f8rre m\u00e6ngde vil have en pulveragtig tekstur og en d\u00e5rlig smag.5.3.2 Carrageenan bruges i mindre m\u00e6ngder, og mere af det vil fryse efter \u00e6ldning. Carrageenan i \u00f8lproduktion
\n6.1 carrageenan i rollen som \u00f8lproduktion carrageenan med en st\u00e6rk anionisk gruppe - sulfatester, kan v\u00e6re direkte eller gennem metalionerne \"bro\" og positivt ladede proteiner, estere, dextran kombination, p\u00e5 grund af carrageenans langk\u00e6dede struktur af materialeegenskaberne, kombinationen og udvidelsen, dannelsen af flokke, under tyngdekraftens virkning, meget hurtigt! F\u00e6ld ud, s\u00e5 urten opn\u00e5r form\u00e5let med afklaring. Derfor er carrageenan en effektiv urteklarer, den kan hurtigt udf\u00e6lde protein, s\u00e5 urten f\u00e5r et godt lyst udseende, er befordrende for g\u00e6rv\u00e6kst og er gunstig for filtrering, reducerer filtreringstab, \u00f8ger urtens hastighed, forbedrer \u00f8llets biostabilitet og forl\u00e6nger \u00f8llets holdbarhed.
\n6.2 M\u00e6ngden af carrageenan i \u00f8l Med hensyn til m\u00e6ngden af brug, hver producent i henhold til deres egne r\u00e5varer, andelen af malt og hj\u00e6lpematerialer, koncentrationen af urt, egenskaberne ved processen, for at finde ud af den rimelige og effektive dosering, generelt i intervallet 15 ~ 25 mg \/ kg.<\/p>\n
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hvad er anvendelsesmulighederne og forholdsreglerne for carrageenan i f\u00f8devarer? Spiseligt gummi er et meget anvendt f\u00f8devaretils\u00e6tningsstof i verden, is\u00e6r i de relativt udviklede lande i f\u00f8devareindustrien, n\u00e6sten alle de f\u00f8devarer, der anvendes i spiseligt gummi, carrageenan som en vigtig slags spiseligt gummi, har mange fremragende egenskaber og spiller en stadig vigtigere [...].<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n