![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-7.png\")
<\/p>\nM\u00e5den at krydre p\u00e5, ogs\u00e5 kendt som krydderimetoden, er baseret p\u00e5 kravene til rettens smag, til egenskaberne ved de smagspr\u00e6senterende stoffer i r\u00e5varerne, valg af passende krydderier og kombination af disse krydderier i en vis andel for at krydre retten, s\u00e5 rettens smag kan dannes og bestemmes.
\nSom enkeltst\u00e5ende smag er s\u00f8dme s\u00f8dme og bitterhed bitterhed, men n\u00e5r to eller flere smage blandes, kan smagen \u00e6ndre sig, eller intensiteten af smagen kan \u00e6ndre sig. Den kan enten blive forst\u00e6rket eller sv\u00e6kket. Det sker ofte i vores daglige liv.
\nDen organiske kombination af smagsstoffer i et krydderi for at p\u00e5virke smagsstofferne i r\u00e5materialet er m\u00e5den at smage p\u00e5. De grundl\u00e6ggende former for smagstils\u00e6tning er multiplikation, kontrast, modv\u00e6gt og variation. [1,2,3]
\nMultiplikation
\nMultiplikation henviser til det faktum, at n\u00e5r to stoffer med lignende smagsoplevelser kommer ind i munden, overstiger deres smagsintensitet summen af smagsintensiteterne for de to stoffer, der bruges alene, og er ogs\u00e5 kendt som den synergistiske eller koordinerende effekt af smag. Folk fandt f\u00f8rst denne effekt p\u00e5 brugen af l\u00e6gemidler, med to effektive l\u00e6gemidler til behandling af en symptomatisk sygdom, overstiger effekten af de to l\u00e6gemidler, der bruges sammen, i h\u00f8j grad effekten af de to l\u00e6gemidler, der bruges separat, det mest ber\u00f8mte eksempel er cocktailterapien for AIDS, Keast et al. mener, at den generelle regel er, at ved lave koncentrationer eller lave styrker af synergistisk stigning i effekten af ydeevnen.
\nI eksempel 1 har man fundet ud af, at den animalske friskhed af 5-inosinsyre og 5\u2032-guanosinsyre osv. forbedres betydeligt ved brug af glutaminsyre. Et typisk eksempel p\u00e5 den ubevidste brug af inosinsyres og glutaminsyres multiplicerende effekt er den juice med frisk smag, der tidligere blev fremstillet i Japan af tang og fyrretr\u00e6sfisk.
\nGlutaminsyre- og inosinsyremultiplikationseffekten er meget tydelig, for eksempel blev der i 1% saltopl\u00f8sning tilsat 0,02% mononatriumglutamat og 0,02% natriuminosinsyre, de to har kun salt smag og ingen frisk smag, men blandet sammen har de en st\u00e6rk frisk smag.
\nUanset om det er i den menneskelige smagsoplevelse eller smagspr\u00e6senterende stoffer i smagsl\u00f8genes cellemembranadsorptionsoverflade, i forekomsten af membranpotentialem\u00e5ling, har vist, at i mononatriumglutamat (mononatriumglutamat) kan tils\u00e6tning af inosinsyre eller guanosinsyre spille en multiplikativ effekt for at forbedre den friske smag, s\u00e5 den friske smag forbedres kraftigt.<\/p>\n
Friskheden steg markant, n\u00e5r b\u00e5de mononatriumglutamat og natriuminosinat blev blandet. Forholdet 1:1 \u00f8gede smagen med 7,5 gange, og 10:1 \u00f8gede smagen med 5 gange. Friskheden blev ogs\u00e5 fordoblet, n\u00e5r der kun blev tilsat 1%. Dette er den multiplicerende effekt af smag p\u00e5 smag. At blande de to \u00f8ger ikke kun f\u00f8lelsen af friskhed og vedholdenhed, men har ogs\u00e5 en betydelig effekt p\u00e5 maskeringen af den bitre smag. Wu Yanwen et al. mener, at soma sweet kan styrke smagsegenskaberne, s\u00e5 aromaen af smagen og krydderiet er mere mild, attraktiv, aromaens varighed \u00f8ges, og aromaen er mere intens. Der er ogs\u00e5 relaterede unders\u00f8gelser, der kommenterer, at s\u00f8dmen af ammoniumglycyrrhizinat er 50 gange sucrose, men n\u00e5r det bruges sammen med sucrose, kan den endelige s\u00f8dme n\u00e5 100 gange sucrose. Den synergistiske effekt af disse stoffer med saccharose reducerer ikke kun den anvendte m\u00e6ngde saccharose, men forbedrer ogs\u00e5 produktets smag.
\nDerudover er maltols forst\u00e6rkende effekt p\u00e5 s\u00f8dme og dens harmoniserende effekt p\u00e5 enhver smag blevet anvendt. [1,2,3] Kontrasteffekt Smagskontrast, ogs\u00e5 kendt som smagsfremh\u00e6velse, er en smagsmetode, hvor to eller flere forskellige smagspr\u00e6senterende stoffer blandes p\u00e5 passende vis, hvilket resulterer i, at smagen af det ene pr\u00e6senterende stof i st\u00f8rre m\u00e6ngde skiller sig ud. To samtidige smagsoplevelser kaldes simultan kontrast, og oplevelsen af en ny smagsoplevelse oven p\u00e5 en eksisterende kaldes sekund\u00e6r kontrast. Fornemmelserne er tydeligvis forskellige p\u00e5 grund af de forskellige betingelser, ligesom to h\u00e6nder, der har holdt genstande af forskellig v\u00e6gt, f\u00f8les tungere, n\u00e5r de holder lige tunge genstande, og den h\u00e5nd, der har holdt den lettere genstand, f\u00f8les tungere f\u00f8rst. I madlavning er brugen af en lille m\u00e6ngde salt for at fremh\u00e6ve friskheden i en suppe, brugen af en lille m\u00e6ngde salt for at \u00f8ge s\u00f8dmen i sirup, og brugen af saltet vand til at koge krabber for at fremh\u00e6ve deres friskhed osv. alle m\u00e5der at bruge smagskontrasten til at fremh\u00e6ve en bestemt smag.
\nEksempel 1: N\u00e5r det g\u00e6lder s\u00f8dme, vil tils\u00e6tning af lidt salt \u00f8ge s\u00f8dmen betydeligt. N\u00e5r der tils\u00e6ttes 0,15% salt til en 15% til 25% saccharoseopl\u00f8sning, er den s\u00f8dest. Dette er den modsatte effekt af salt p\u00e5 sukker. Det er interessant at bem\u00e6rke, at hvis der tils\u00e6ttes 0,5% salt, og saltet overdoseres, er det ikke s\u00e5 s\u00f8dt som sukkeropl\u00f8sningen uden salt.
\nYawei Zhang analyserede samspillet mellem forskellige smagsstoffer og fandt ud af, at blanding af et s\u00f8dt stof med lav intensitet med en lav koncentration af et salt stof resulterede i \u00f8get s\u00f8dme med lille eller ingen effekt p\u00e5 saltholdigheden, se figur 1. Derfor kan et korrekt forhold mellem saccharose og salt tilf\u00f8re s\u00f8dme og reducere m\u00e6ngden af saccharose, der bruges. Fig. 1 Former for interaktion mellem forskellige smagsstoffer ved lav koncentration\/intensitet[1].<\/p>\n
<\/p>\n
Eksempel 2: N\u00e5r forholdet mellem salt og frisk bouillon er for lille, dvs. n\u00e5r munden er let, vil den friske smag af suppen ikke v\u00e6re indlysende. N\u00e5r forholdet mellem salt og frisk suppe er for stort, dvs. n\u00e5r munden er tung, vil den friske smag i suppen blive d\u00e6kket af den salte smag. Eksperimenter har vist, at n\u00e5r m\u00e6ngden af salt tils\u00e6ttes til en vis m\u00e6ngde, og m\u00e6ngden af mononatriumglutamat (MSG) \u00f8ges, vil den friske smag gradvist \u00f8ges, og n\u00e5r MSG \u00f8ges til en vis m\u00e6ngde, vil den friske smag falde. Dette eksperiment viser, at den kontrasterende rolle i smagsstofferne, der er en vis m\u00e6ngde end forholdet, det vil sige balancen i smagsforholdet. Hvad der er det mest passende forhold, er det n\u00f8dvendigt at opleve i praksis.<\/p>\n
Eksempel 3: Tils\u00e6tning af syre til en bitter opl\u00f8sning g\u00f8r opl\u00f8sningen mere bitter
\nPlantefrugter og -fr\u00f8 er sure og bitre i den umodne periode, hvilket er et st\u00e6rkt selvbeskyttelsesv\u00e5ben for planten til at reproducere sit afkom. N\u00e5r de er modne, bliver de s\u00f8de eller ikke-bitre, hvilket letter fr\u00f8spredningen. Bittere komponenter har ofte st\u00e6rke bakteriedr\u00e6bende kr\u00e6fter. Smagens kontrasterende virkning bestemmes ikke kun af bevidsthedsr\u00e6kkef\u00f8lgen i den menneskelige hjerne, den er ogs\u00e5 relateret til smagscellerne og manifesterer sig som en vekslen mellem forst\u00e6rkning og h\u00e6mning. Udligning [1,2,3]
\nI mods\u00e6tning til multiplikationseffekten falder det oprindelige stofs smagspr\u00e6sentationsintensitet, n\u00e5r der tils\u00e6ttes en anden smag til det aroma- og smagspr\u00e6senterende stof, hvilket kaldes udligningseffekten, ogs\u00e5 kendt som smagsmaskering, dr\u00e6beeffekt eller faseeffekt.
\nR\u00e5varer i smagsstofferne, smagsstoffer i fusionen af smagsstoffer, n\u00e5r smagen er \u00e5benlyst anderledes, n\u00e5r den vil producere en betydelig gensidig maskeringseffekt. S\u00e5som chiliolie er meget krydret, hvor man tils\u00e6tter en passende m\u00e6ngde sukker, salt, mononatriumglutamat og andre krydderier, ikke kun kan g\u00f8re smagen af chiliolie kan v\u00e6re rig, men ogs\u00e5 effektivt kan lindre dens krydret smag. Eksempel 1: i madlavning, oksek\u00f8d, f\u00e5rek\u00f8d, akvatiske produkter, indvolde produkter, radise og andre r\u00e5varer, ofte med tung astringerende og fiskeagtig lugt, ved opvarmning kan kun fjernes en del af det, en mere effektiv m\u00e5de er at eliminere ved krydderier, det vil sige i opvarmningen p\u00e5 samme tid at v\u00e6lge den passende m\u00e5de at fjerne r\u00e5varerne i ovenst\u00e5ende lugt p\u00e5.
\nBrugen af smagsstoffer metoder til at fjerne lugten der er to m\u00e5der: den ene er brugen af visse krydderier i spillet af smagsstoffer til at d\u00e6kke, s\u00e5som ingef\u00e6r i ingef\u00e6r keton, ingef\u00e6r phenol, ingef\u00e6r alkohol, kanel i kanel aldehyd, l\u00f8g og hvidl\u00f8g i disulfid, vin i ethanol, eddike i eddikesyre, osv, n\u00e5r disse krydderier og r\u00e5varer, n\u00e5r varmen, flygtigheden af dets flygtige stoffer styrkes, for at fortynde r\u00e5materialerne og d\u00e6kke over lugten;
\nDet andet er brugen af visse krydderier i de kemiske elementer i elimineringen, s\u00e5som fisk i kroppen af oxidationen af trimethylamin, var oprindeligt fiskens hovedstof frisk, men da fisken d\u00f8de, blev dette stof i enzym- og bakterievirkningen og gradvist reduceret til en st\u00e6rk fiskesmag af trimethylamin, smagen af retterne har stor indflydelse. Efter analyse er der to egenskaber ved trimethylamin, som vi kan udnytte, n\u00e5r vi krydrer. For det f\u00f8rste er det alkalisk og kan neutraliseres ved at tils\u00e6tte eddike; for det andet er det opl\u00f8seligt i ethanol og kan opl\u00f8ses ved at tils\u00e6tte vin. Derfor giver tilberedning af fisk med vin og eddike ikke kun en esterificeringsreaktion, der danner en aroma, men dr\u00e6ber ogs\u00e5 fiskesmagen i fisken. Eksempel 2: Man har fundet ud af, at spatulin, der findes i den tropiske plante spatelvin, kan h\u00e6mme s\u00f8dme og bitterhed, men ikke har nogen modvirkende effekt p\u00e5 surhed og salthed. Eksempel 3: At tage mononatriumglutamat for at moderere salte, sure og bitre smage er en af de udlignende effekter. I dagligdagen, p\u00e5 grund af tilstedev\u00e6relsen af glutaminsyre, s\u00e5 de saltsyltede produkter med samme koncentration af saltopl\u00f8sning sammenlignet med f\u00f8lelsen af salthed ikke er h\u00f8j, s\u00e5som sojasovs, saucer, saltet fisk osv. indeholder ca. 20% salt og 0,8% - 1,00% glutaminsyre. Hvis man tils\u00e6tter en lille m\u00e6ngde citronsyre til appelsinjuice, vil den f\u00f8les mindre s\u00f8d, og hvis der tils\u00e6ttes sukker, vil den igen f\u00f8les svagt sur. I den klare klare juice og suppekrydderi, salt lys, kan det v\u00e6re passende at kompensere for salt eller sojasovs, hvis den salte smag er for st\u00e6rk, er det ikke godt, p\u00e5 dette tidspunkt kan du tilf\u00f8je natriumglutamat og andre m\u00e5der at moderere den salte smag p\u00e5. Saccharin er en repr\u00e6sentant for syntetiske s\u00f8destoffer, ulempen er, at der er en bitter smag, men hvis du tils\u00e6tter en lille m\u00e6ngde mononatriumglutamat, kan den bitre smag lettes betydeligt. Eksempel 4: Hvis man tils\u00e6tter et surt stof til en saltopl\u00f8sning, reduceres den salte smag. Dette er den syrlige smags fasedr\u00e6bende effekt p\u00e5 den salte smag. N\u00e5r der tils\u00e6ttes 0,3% eddikesyre til 1%~2% bordsaltopl\u00f8sning, mindskes den salte smag betydeligt. N\u00e5r 0,3% eddikesyre tils\u00e6ttes til en 10%~20% saltopl\u00f8sning, reduceres saltholdigheden endnu mere. Dette er ogs\u00e5 almindeligt brugt i dagligdagen. Dumplingfyld med salt dyppet i eddike for at spise, med eddike for at l\u00f8se det salte har v\u00e6ret sund fornuft. Eksempel 5: Blandt de forskellige smage er det kun den s\u00f8de og den salte smag, der dr\u00e6ber mest. S\u00f8dme har en beroligende effekt p\u00e5 surhed, salthed og bitterhed. Citron, grapefrugt, ananas og andre frugter med stor surhedsgrad vil tils\u00e6tning af sukker i h\u00f8j grad reducere surhedsgraden. Kaffe er meget bitter, og tils\u00e6tning af saccharose til kaffeopl\u00f8sningen reducerer i h\u00f8j grad bitterheden og giver en f\u00f8lelse af komfort. Hvis der tils\u00e6ttes sukker til salt smag, vil den salte smag blive relativt sv\u00e6kket. Eksempel 6: I 1%~2% saltvand kan tils\u00e6tning af 7%~10% saccharose f\u00e5 den salte smag til at forsvinde helt. Men i 20% koncentration af saltvand, uanset hvor meget saccharose du tils\u00e6tter, er den salte smag sv\u00e6r at reducere, og den vil ikke forsvinde. Sukker i mad vil ikke kun g\u00f8re sur, bitter, salt smag ned, og give en f\u00f8lelse af rigdom og lang eftersmag egenskaber. Hvidvin i polyolindholdet er meget lavt, s\u00f8dmen er ogs\u00e5 meget lille, men kan spille den samme rolle. Eksempel 7: Tils\u00e6tning af bordsalt til bitre v\u00e6sker kan reducere bitterheden. For eksempel: 0,03% koffeinopl\u00f8sning (den laveste koncentration af bitterhed), tils\u00e6t 0,8% salt, bitterheden reduceres ikke, men forst\u00e6rkes lidt. Hvis du tils\u00e6tter mere end 1% salt, bliver den salte smag st\u00e6rkere. 0,03% koffeinopl\u00f8sning af den bitre smag svarer til graden af te, hvis du \u00f8ger m\u00e6ngden af tilsat salt, selvom den bitre smag er st\u00e6rkt reduceret, men for meget, n\u00e5r den bliver salt. Det viser, at der er en gr\u00e6nse for koncentrationen mellem multiplikation og drab. I smagen af smagsmaskeringsmetoden kan v\u00e6re mere effektiv til at eliminere r\u00e5varer og krydderier i de mennesker, der ikke kan lide smagen. Denne m\u00e5de kan dog ogs\u00e5 maskere en del af smagen af andre smagspr\u00e6senterende stoffer og give bivirkninger, s\u00e5 det er n\u00f8dvendigt at tilpasse sig situationen, s\u00e5som i den s\u00f8de og sure saucekrydderi, for at kompensere for den gensidige maskering af de forskellige smagsstoffer, b\u00f8r m\u00e6ngden af forskellige krydderier bruges mere. [1,2,3] Variation af smagseffekter
\nSamspillet mellem de to smagsoplevelser vil f\u00e5 smagen til at \u00e6ndre sig, is\u00e6r det f\u00f8rste indtag af smag til det senere indtag af smag for at for\u00e5rsage kvalitative \u00e6ndringer, denne effekt kaldes sprageleffekt, nogle mennesker kaldes ogs\u00e5 sprageleffekt eller obstruktionseffekt. Hvis du for eksempel drikker vand, n\u00e5r du er t\u00f8rstig, vil du f\u00f8le dig s\u00f8d, og hvis du drikker almindeligt vand umiddelbart efter at have spist meget salt mad, vil du ogs\u00e5 f\u00f8le dig s\u00f8d. Det samme g\u00e6lder, hvis man drikker en st\u00e6rk, sammentr\u00e6kkende opl\u00f8sning af magnesiumsulfat og derefter drikker almindeligt vand. Variation og kontrast er begge effekter, hvor den f\u00f8rste smag p\u00e5virker den anden smag, men kontrast henviser til den anden smags pludselige styrke eller svaghed, mens f\u00e6nomenet variation henviser til en \u00e6ndring i selve smagskvaliteten.
\nSammensat effekt[2] N\u00e5r to eller flere stoffer blandes, kan aromaen og smagen af det enkelte stof \u00e6ndres meget. \u00c6ndringerne har positive og negative effekter. Eksempel 1: Vanillin er det mest anvendte smagsstof i f\u00f8devarer, ud over aroma og har den fordel, at det er modstandsdygtigt over for h\u00f8je temperaturer. Vanillin er en kagesmag, n\u00e5r den er st\u00e6rk. Phenethylalkohol er aromaen af rosenknopper. N\u00e5r de to blandes i rimelige proportioner, er det hverken en kagesmag eller en rosenknopsmag, men den karakteristiske smag af brandy. Eksempel 2: Ethanol er lidt s\u00f8dt, acetaldehyd har en lugt af sojab\u00f8nner og er gr\u00e6sagtig og snerpende, n\u00e5r den er koncentreret. Blandingen af de to er den t\u00f8rre og krydrede smag af ny vin. I l\u00f8bet af lagringsperioden fordamper acetaldehyd, og den t\u00f8rre krydrede smag reduceres ogs\u00e5 (hvilket ogs\u00e5 har problemer med at binde alkoholmolekyler og vandmolekyler). Aromaforbedrende effekt[2]
\nNyproducerede vine, vine med forskellig smag, formulerede vine osv., aromakomponenterne er meget ukoordinerede, ligesom det nydannede fodboldhold, spillerne samarbejder ikke med hinanden og har brug for at blive integreret. Det kr\u00e6ver hj\u00e6lp fra en aromahj\u00e6lper. Hj\u00e6lpeparfume er som en kl\u00e6bende note, det vil v\u00e6re en r\u00e6kke smagskomponenter, der er bundet sammen til en helhed. Baijiu-industrien kalder smag for \"omfavnelse\". Kun aromakomponenter danner en helhed for at fremh\u00e6ve produktets unikke stil. Vin spiller en rolle i ingredienserne, dens egen viser ofte ikke r\u00f8gelse, eller duften er meget svag, eller endda ikke kun smagl\u00f8s eller lugt. Det er dog en uundv\u00e6rlig rolle i mad og vin. N\u00e5r for eksempel hundredvis af smagsstoffer formuleres til en parfume, er de forskellige komponenter i aromaen meget ukoordinerede og \"spredte\". Efter tils\u00e6tning af en meget lille m\u00e6ngde indol vil aromaen v\u00e6re \u00e9n, men indol er ikke kun uparfumeret eller ildelugtende! Generelt er de ingredienser, der bidrager til aromaen, for det meste store molekyler og lidt tyktflydende, og de bruges i meget sm\u00e5 m\u00e6ngder.
\nEksempel 1: N\u00e5r der tils\u00e6ttes 500 mg\/l alkohol af h\u00f8j kvalitet til en syntetisk sake, m\u00e6rker man straks en meget st\u00e6rk lugt af blandede alkoholer og olier i sake'en. Denne m\u00e6ngde er faktisk meget mindre end for brygget sake. Ved at tils\u00e6tte 1 mg\/l spor af leucin til sake blev sakeens aroma straks omdannet til en aroma, der ikke kun var rig p\u00e5 naturlighed, men ogs\u00e5 forbedrede sakeens smag betydeligt.
\nEksempel 2: N\u00e5r ethylcaprylat blev tilsat til syntetisk sake, gav det ikke kun ingen aroma, men det havde ogs\u00e5 en olieagtig lugt. Hvis \u03b1-hydroxyhexansyreethylester blev tilsat, forsvandt olielugten helt, og sakeens smag blev en d\u00e5rlig aroma. Eksempel 3: N\u00e5r \u03b2-phenylethanol blev tilsat til syntetisk sake, var der ikke kun mangel p\u00e5 naturlighed i sake, men ogs\u00e5 lugt af fedt og gr\u00f8nt dukkede op. Det viste sig, at den \u03b2-phenylethanol, der blev ekstraheret fra brygget sake med varm alkohol, blev blandet med en meget lille m\u00e6ngde ethylacetat. Som f\u00f8lge heraf blev en lille m\u00e6ngde ethylacetat tilsat den syntetiske sake, og den syntetiske sake havde ikke kun en naturlig smag, men forbedrede ogs\u00e5 i h\u00f8j grad sin smag. Det er \u00f8nskeligt at tils\u00e6tte smagsforst\u00e6rkere til syntetisk sake, men det er ikke n\u00f8dvendigt for brygget sake, og endnu mindre for hvidvin. For i g\u00e6rings- og destillationsprocessen har andelen af smagskomponenter mellem forholdet v\u00e6ret meget t\u00e6t, kun til opbevaring og blanding af finjustering. Nu om det store antal smagskomponenter i spiritus, som er smag, som skal hj\u00e6lpe aromaen, er ikke klart. I \u00f8jeblikket tror jeg, at hvidvin i de avancerede estere, polyoler og andre komponenter hj\u00e6lper smagens rolle, hvilket ogs\u00e5 er begr\u00e6nset til inferens. I fremtiden er analysen af hvidvins smagskomponenter, det indbyrdes forhold mellem smagskomponenterne og aromaens rolle et presserende problem, der skal l\u00f8ses. F\u00f8devaresmag af disse interaktioner er meget subtil og kompleks, b\u00e5de psykologisk induktion, men ogs\u00e5 fysiske og kemiske effekter p\u00e5 grund af koncentrationen af de forskellige stoffer, der pr\u00e6senterer smagen, for\u00e5rsaget af de forskellige roller, under de rette forhold vil ogs\u00e5 blive transformeret, mekanismen er endnu ikke blevet unders\u00f8gt klart. Men disse roller i f\u00f8devarearomaer har en meget vigtig brug af v\u00e6rdi, kan opn\u00e5 smagsrealisme, reducere omkostningerne ved rollen, s\u00e5 vi skal mestre og g\u00f8re god brug af disse smagsroller. Citation:[1] Wang Qiuyu, Zhou Xiaoyan, Xue Panpan, Zhang Haifeng. Forskning i strategier for sukkerreduktion i k\u00f8dprodukter. China Flavorings Vol. 46, No. 6 [2] Zhou Henggang. Sammenh\u00e6ngen mellem smagsstoffer Brewing Science and Technology. 2003, nr. 3 (i alt 117) [3] Food Flavorings Technology<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
How do the 6 flavors interact? The way of seasoning, also known as the means of seasoning, is based on the requirements of the flavor of the dish, for the characteristics of the flavor-presenting substances in the raw materials, selecting the appropriate seasonings, and combining these seasonings in a certain proportion to season the dish, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n