Resum\u00e9: Korn, som er grundlaget for den kinesiske befolknings kost, er den vigtigste kilde til kalorier i kosten, hvoraf ris og hvede er de vigtigste kornprodukter for den kinesiske befolkning, og de omtales generelt som basiskorn.
\nOg diverse korn som en lille korn- og b\u00f8nneafgr\u00f8de, der almindeligvis er kendt, henviser stort set til en kort v\u00e6kstperiode, plantemetoder, planteareal af en lille, st\u00e6rk modstand, en r\u00e6kke specielle anvendelser af korn og b\u00f8nner, herunder hvede (byg, havre osv.), Diverse b\u00e6lgfrugter (mungb\u00f8nner, \u00e6rter osv.), Kartofler (s\u00f8de kartofler, kartofler osv.), Boghvede (s\u00f8d boghvede, boghvede osv.).), diverse b\u00e6lgfrugter (mungb\u00f8nner, \u00e6rter osv.), kartofler (s\u00f8de kartofler, kartofler osv.), boghvede (s\u00f8d boghvede, boghvede) og majs (hirse, korn osv.); henviser sn\u00e6vert til kornsorterne.
\nI denne artikel gives en kort introduktion til Kinas kornressourcer, funktionelle egenskaber og en opsummering af den aktuelle situation for udvikling og anvendelse af f\u00f8devarekorn. Betydningen af udviklingen af diverse kornf\u00f8devarer
\nKina er rig p\u00e5 forskellige kornsorter, men ogs\u00e5 en stor producent af forskellige kornsorter. Kinas store areal med plantning og produktion af forskellige kornsorter er blandt de h\u00f8jeste i verden. Med hensyn til ern\u00e6ring er udnyttelsesv\u00e6rdien af forskellige kornsorter h\u00f8j. Andre unders\u00f8gelser har vist, at mange kornsorter indeholder s\u00e6rlige ingredienser, der har s\u00e6rlige terapeutiske og sundhedsm\u00e6ssige virkninger p\u00e5 menneskekroppen.
\nKort sagt er den ern\u00e6ringsm\u00e6ssige funktion af blandede kornprodukter karakteriseret ved tre aspekter.
\nFor det f\u00f8rste indeholder det mere B1-vitamin. B1-vitamin har en regulerende effekt p\u00e5 neurofysiologiske aktiviteter. Derudover er B1-vitamin ogs\u00e5 relateret til at \u00f8ge appetitten og fremme ford\u00f8jelsen.
\nFor det andet er indholdet af kostfibre h\u00f8jt. Kostfibre er uundv\u00e6rlige for menneskers sundhed, kendt som det syvende vigtigste n\u00e6ringsstof, forbedrer mave-tarmfunktionen, fremmer ford\u00f8jelsen og aff\u00f8ring, reducerer kolesterol i blodet, s\u00e6nker blodsukkeret, forebyggelse og behandling af tarmtumorer, v\u00e6gttab, sk\u00f8nhed og andre funktioner.
\nFor det tredje forbedrer det menneskets immunitet. Blandet korn kan \u00f8ge indtaget af gode proteiner og mineraler og forbedre den fysiske form.
\nMed den kontinuerlige forbedring af folks levestandard er raffinerede ris, raffinerede nudler mere og mere popul\u00e6re, og nogle korn er gradvist kolde. I de senere \u00e5r er forekomsten af diabetes, fedme, hjerte-kar-sygdomme, tyktarmskr\u00e6ft og andre velstandssygdomme steget dramatisk, og hoved\u00e5rsagen er ofte spist fint monotont korn.
\nKoststrukturen er direkte relateret til folks fysiske sundhedsniveau, og en afbalanceret koststruktur er n\u00f8gleelementet til at forbedre folks sundhed. Traditionelt er kinesernes kost baseret p\u00e5 korn og kornprodukter, hvilket grundl\u00e6ggende er i overensstemmelse med den ern\u00e6ringsm\u00e6ssige balance. Kinas kostr\u00e5d siger ogs\u00e5, at man skal v\u00e6re opm\u00e6rksom p\u00e5 diversificering og en grov og fin blanding, et moderat udvalg af nogle hele hvedeprodukter, mindre fine ris og nudler og grove korn, kartofler og b\u00f8nner.
\nBlandede korn har rig n\u00e6ringsv\u00e6rdi og unik fysiologisk effekt, men forarbejdes ofte for groft, d\u00e5rlig smag, d\u00e5rlig smag, farve og glans er ikke attraktiv, s\u00e5 genkend og v\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5 status og rolle for blandede korn, styrk den dybe forarbejdning og \u00e6ndring af blandede kornf\u00f8devarer, for at producere forskellige slags sorter, hj\u00e6lp til at forbedre kostvanerne hos Kinas indbyggere, for at afbalancere koststrukturen, for at sikre, at folkesundheden. Udvikling og anvendelse af blandede kornprodukter
\nBoghvede, havre, majs, hirse, sorghum, byg er mere almindeligt i kosten for Kinas beboere i typer af korn, den nuv\u00e6rende indenlandske og udenlandske forskning i disse korn af f\u00f8devarer, udviklingen af hovedfokus p\u00e5 korn af f\u00f8devarer og korn af bekvemmelighedsf\u00f8devarer og korn af funktionelle bekvemmelighedsf\u00f8devarer i to aspekter.
\nForskning og udvikling af f\u00e6rdigretter af blandede korn kan effektivt forbedre den spiselige kvalitet af blandede korn for at tilpasse sig behovene i folks stadigt accelererende livstempo, s\u00e5 blandede korn kan udvikle et bredt salgsomr\u00e5de.
\nSamtidig kan brugen af nogle af de fremtr\u00e6dende funktionelle egenskaber ved korn, udviklingen af de tilsvarende funktionelle f\u00e6rdigretter, s\u00e5som fedtfattige f\u00e6rdigretter, f\u00e6rdigretter med lipids\u00e6nkende funktion, kostfiberrige f\u00e6rdigretter osv. v\u00e6re med til at forbedre menneskets funktion.
\nBlandede korn er rige p\u00e5 n\u00e6ringsstoffer, mad er en god ern\u00e6ringsm\u00e6ssig berigelse af r\u00e5varer; blandede korn indeholder unikke pigmenter og smagsstoffer, er et naturligt f\u00f8devarefarvemiddel og smagsstof, s\u00e5 den organiske kombination af r\u00e5varer som blandede korn og mad i f\u00f8devareindustrien har f\u00e5et en vis grad af anvendelse.
\nNu er udviklingen af f\u00f8devarekorn hovedsageligt korn af mel, korn af nudler, korn af bagv\u00e6rk, korn af fritidsmad, korn af fermenteret mad, korn af konserveret frugt, d\u00e5semad, korn af drikkevarer, kolde drikkevarer, korn af s\u00e6rlig terapeutisk mad og s\u00e5 videre.
\n2.1 Blandet kornpulver P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt omfatter den almindelige blandede kornf\u00f8devare p\u00e5 markedet hovedsageligt praktisk ern\u00e6ringspulverf\u00f8devare. Blandet korn praktisk ern\u00e6ringspulver refererer til b\u00f8nner, havre, ris, hvede, majs og andre korn som de vigtigste r\u00e5varer, der behandles, tils\u00e6t kogende vand kan spises mad.
\nHavregryn er blevet den mest popul\u00e6re helsekost og den mest popul\u00e6re mad, der har v\u00e6ret almindelig havregryn, \u00f8jeblikkelig havregrynmel, b\u00f8rns havregryn, havremel, havreklid, \u00f8jeblikkelig ern\u00e6ringsm\u00e6ssig havregryn og s\u00e5 videre. Huang Pei Pei mungb\u00f8nner, liljer, r\u00f8de b\u00f8nner, Jobs t\u00e5rer, sorte b\u00f8nner, sort ris, sort sesam, mandler, jordn\u00f8dder og andre korn og f\u00f8devareingredienser til videnskabelig behandling og rimelig kombination, udvikling af mungb\u00f8nner og liljer ern\u00e6ringspulver, r\u00f8de b\u00f8nner og Jobs t\u00e5rer ern\u00e6ringspulver, sorte b\u00f8nner og sort ris, sort sesam, mandler og jordn\u00f8dder ern\u00e6ringspulver, s\u00e5som de fem korn af korn og korn og n\u00e6rende pulver nye sorter.
\n2.2 Blandede kornnudler Nudler i vores land har v\u00e6ret tusindvis af \u00e5rs produktions- og forbrugshistorie, er Kinas traditionelle basisf\u00f8devarer, dens produktion er enkel, let at spise, elsket af forbrugerne.
\nBrugen af blandede kornr\u00e5varer i den rige ern\u00e6ring og unikke pigment, smagsudvikling af en r\u00e6kke nudelprodukter for at im\u00f8dekomme kravene fra forskellige forbrugere. Blandede kornnudler er i \u00f8jeblikket et hot spot for forskning og udvikling af blandede kornf\u00f8devarer, markedet har udviklet en r\u00e6kke blandede kornnudelprodukter, s\u00e5som boghvedenudler og majsnudler, har akkumuleret en masse forskningsresultater.
\nDu Lianqi et al. tilf\u00f8jede s\u00f8d kartoffelmel i produktionen af nudler, produktionen af bedre kvalitet og h\u00f8j n\u00e6ringsv\u00e6rdi af s\u00f8de kartoffelnudler. Guo Xiaona tilsatte boghvedemel i produktionen af nudler, boghvedenudler af god kvalitet. Zhang Juan fandt ud af, at tils\u00e6tning af den rigtige m\u00e6ngde havremel kan give et bedre udseende og madlavning af havrenudler. Hou Yongs forskning viste, at bygnudler stort set ikke har kn\u00e6kkede st\u00e6nger, at den kogte overflade er glat og har bid. Derudover producerede Zhang Min et al. yam-nudler gennem tests, og Wang Jiwei producerede agernudler gennem tests.
\nI forskningen af b\u00f8nner og kornnudler udviklede Wang Yi og andre en god kvalitet, bedre smag og ern\u00e6ringsm\u00e6ssige mungb\u00f8nnenudler. Du Lianqi et al. tilf\u00f8jede \u00e6rtemel i produktionen af h\u00e6ngende nudler, produktionen af h\u00e6ngende \u00e6rtenudler af bedre kvalitet. Li Bo og andre eksperimenter gennem produktion af nudler af sojab\u00f8nner, i den sensoriske kvalitet, madlavningstab, vandabsorptionshastighed og andre aspekter t\u00e6t p\u00e5 almindelige nudler.
\n2.3 Blandet kornbagv\u00e6rk P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er blandet kornbagv\u00e6rk blevet en popul\u00e6r f\u00f8devare for forbrugerne, typerne af havregrynskager, havregrynsbr\u00f8d, havregrynskager, boghvedekage, hirsenudelsandwichkage, sorghumbr\u00f8d, sorghumdesserter, bygkager og s\u00e5 videre.
\nBrugen af blandede korn som r\u00e5varer til produktion af bagv\u00e6rk kan bedre opretholde materialets oprindelige n\u00e6ringsstoffer og biologiske aktivitet, forbedre madens smag og tekstur, samtidig med at bagv\u00e6rkets n\u00e6ringsv\u00e6rdi forbedres, men ogs\u00e5 \u00f8ge produktsortimentet.
\nYuan Beilei og andet havremel, majsmel, boghvedemel, glutin\u00f8s rismel og s\u00f8d kartoffelstivelse og andet sammensat kornmel som r\u00e5varer ved hj\u00e6lp af br\u00f8dmel sammensat kornmel til at lave br\u00f8d. Unders\u00f8gelser har vist, at den bedste sensoriske kvalitet af blandet kornbr\u00f8d, produktteksturen er bl\u00f8d, gylden farve, delikat smag og en let smag af korn.
\nGao Xiulan i bagv\u00e6rk, der bruger puffede grove korn som r\u00e5materialer, foreslog at funktionelle oligosaccharider og funktionelle sukkeralkoholer i stedet for saccharose, udviklingen af sukkerfri puffede bagv\u00e6rk.
\nSukkerfri puffede bagv\u00e6rk med lavt kalorieindhold, s\u00f8dme, velegnet til diabetespatienter og overv\u00e6gtige mennesker, men ogs\u00e5 befordrende for beskyttelsen af b\u00f8rns tandsundhed, og dens smag forfriskende, velegnet til alle sunde mennesker at spise.
\nHun foreslog ogs\u00e5 at udvikle puffede bageriprodukter med lavt energiindhold ved at erstatte traditionelle fedtstoffer med fedterstatninger som dextran osv. Brugen af fedterstatninger i stedet for traditionelle fedtstoffer vil v\u00e6re den fremtidige udviklingstendens for bageriprodukter.
\n2.4 Fritidsf\u00f8devarer af blandet korn til hirse som r\u00e5materiale til produktion af hirseb\u00f8rns ern\u00e6ringsf\u00f8devarer, hirseern\u00e6ringsf\u00f8degr\u00f8d, hirsechips og s\u00e5 videre. Havregryn som r\u00e5materiale til produktion af havregrynsgr\u00f8d, havregrynsnudler osv.
\nBoghvede som r\u00e5materiale til produktion af boghvede instant nudler, boghvede morgenmadsprodukter, boghvede ern\u00e6ringsm\u00e6ssige m\u00e5ltider. Fremstillet af kartoffel som r\u00e5materiale til en r\u00e6kke forskellige snacks, s\u00e5som dehydrerede kartoffelchips (strimler, mos), stegte kartoffelchips, kartoffelnudler, kartoffelmel, kartoffelris (granulat) og s\u00e5 videre.
\nMajs som r\u00e5materiale lavet af majsflager, majsgr\u00f8d, majsgr\u00f8d, majskager, majsbr\u00f8d, majsblomster. Sorghum som r\u00e5materiale til fremstilling af sorghum-morgenmad, sorghum-puffed food. Job's tears som r\u00e5materiale til produktion af bygpuffed food.
\n2.5 Fermenteret mad majs, sorghum, byg, kartofler, s\u00f8de kartofler og andre korn kan bruges som r\u00e5varer til g\u00e6ring. Hirse som r\u00e5materiale til produktion af hirsevin, krydret vin, hirseeddike og s\u00e5 videre. Boghvede som r\u00e5materiale til fremstilling af boghvedeb\u00f8nnepasta, byg som r\u00e5materiale til fremstilling af bygeddike, amarantfr\u00f8amarant som r\u00e5materiale til brygning af amarantsojasauce.
\n2.6 Blandet t\u00f8rret frugt, kartofler p\u00e5 d\u00e5se, s\u00f8de kartofler kan bruges til at lave t\u00f8rret frugt. Konserverede s\u00f8de kartofler lavet af r\u00f8de s\u00f8de kartofler med h\u00f8jt karotenindhold. Majsfilamenter p\u00e5 d\u00e5se med majs, s\u00f8de majs p\u00e5 d\u00e5se, majsskud p\u00e5 d\u00e5se, konserves af majsskud.
\n2.7 Blandede korndrikke, kolde drikke til hirse som r\u00e5materiale til fremstilling af hirse-m\u00e6lkedrikke, mungb\u00f8nner som r\u00e5materiale til fremstilling af mungb\u00f8nne-drikke. Forarbejdning af frisk majs til flydende drikkevarer som f.eks. majs-mandel-te, med byg til fremstilling af byg-kaffedrikke og byg-helsete. Boghvede som r\u00e5materiale til fremstilling af boghvede-te, boghvede-sojam\u00e6lk, boghvede-yoghurt og s\u00e5 videre. Frisk majs til fremstilling af majsis, men ogs\u00e5 hirseis.
\n2.8 Diverse specielle terapeutiske f\u00f8devarer P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er boghvede den mest unders\u00f8gte terapeutiske f\u00f8devare p\u00e5 dette omr\u00e5de. En r\u00e6kke unders\u00f8gelser har konkluderet, at boghvede har en betydelig terapeutisk effekt p\u00e5 hyperlipid\u00e6mi, hypertension og diabetes.
\nEfter sigende er boghvedemel, helbredende pulver, granuleret pulver som r\u00e5materialer til at s\u00e6nke blodsukkeret og blodfedtforbindelsen boghvede dobbeltdr\u00e5bepulver, dette pulver lavet af hule nudler, kager, br\u00f8d, snacks, instantnudler og s\u00e5 videre. Brug af boghvede, boghvedeeddike kan ogs\u00e5 producere boghvede, boghvede flavonoid eddike bl\u00f8de kapsler, antioxidant boghvede vin.
\nDet kan ses, at st\u00f8tten fra relevante statslige politikker, den internationale fremme af kampsport er blevet et vigtigt element i realiseringen af den kinesiske nations kulturelle selvtillid, og samtidig er kampsportens \"g\u00e5 ud\"-strategi til implementering af kampsportsundervisningsmaterialer til udl\u00e6ndinge for at \"g\u00e5 ud\" for at skabe en hidtil uset mulighed.
\nBoghvede flavonoider produkter, s\u00e5som bioflavonoider tyggegummi. Havregryns helsekostserie, s\u00e5som havregryns kostfiberprodukter, havregryns sundhedsprodukter, havregryns fedterstatning, havregryns sundhedstabletter. Jobs t\u00e5rer funktionelle f\u00f8devarer s\u00e5som Jobs t\u00e5rer creme, Jobs t\u00e5rer sundhedsvin osv.
\nBlandede korn har h\u00f8j n\u00e6ringsv\u00e6rdi og st\u00e6rke sundhedsfunktioner, og deres andel i den moderne koststruktur \u00f8ges gradvist, og de er blevet brugt som en ny type f\u00f8devareressourcer. Denne artikel gennemg\u00e5r systematisk den aktuelle situation med hensyn til udvikling og anvendelse af almindelige blandede kornprodukter i kinesernes kost med henblik p\u00e5 at give en reference for den videre udvikling og udnyttelse af blandede kornressourcer og udviklingen af blandede kornprodukter.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What are the applications for the development of miscellaneous food products? Abstract: Cereals, as the basis of the Chinese population’s dietary pagoda, are the main source of dietary calories, of which rice and wheat are the main cereal foods for the Chinese population, and they are generally referred to as staple grains. And miscellaneous grains […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n