{"id":9570,"date":"2024-09-02T07:02:51","date_gmt":"2024-09-02T07:02:51","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=9570"},"modified":"2024-09-02T07:02:51","modified_gmt":"2024-09-02T07:02:51","slug":"waxy-corn-starch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/voksagtig-majsstivelse\/","title":{"rendered":"Hvad er udviklingen og udnyttelsen af voksagtig majsstivelse?"},"content":{"rendered":"

Hvad er udviklingen og udnyttelsen af voksagtig majsstivelse?<\/h1>\n

Voksagtig majs er ogs\u00e5 kendt som glutin\u00f8s majs, og i Kina er den almindeligvis kendt som kl\u00e6brig majs. Voksagtige majs har et uigennemsigtigt udseende og en t\u00e6t, homogen tekstur som paraffin. N\u00e5r man sk\u00e6rer kernen over med en kniv, har overfladen af snittet en vokslignende glans, selvom den ikke indeholder vokskomponenter, men den kaldes voksagtig majs.
\nSammenlignet med anden stivelse har stivelse produceret af voksmajs f\u00f8lgende egenskaber
\n1. Formen og st\u00f8rrelsen af granulater af voksagtige majsgranuler er for det meste polygonale, derudover er der ogs\u00e5 runde, overfladen er relativt ru, ingen revner; almindelige majsstivelsesgranuler har glat overflade, for det meste polygonale; kartoffelstivelsesgranuler er for det meste ovale, med glat overflade og intakte granulater; s\u00f8de kartoffelstivelsesgranuler er for det meste runde, derudover er der ogs\u00e5 polygonale, med glat overflade og ingen revner. Deres partikelst\u00f8rrelser er vist i tabel 1:
\n\"\"<\/p>\n

2. Gennemsigtighed i stivelsespastaens koagulerbarhed er en af de vigtige kvalitetsfaktorer i f\u00f8devareforarbejdning, og graden af \u00e6ldning har ogs\u00e5 en stor sammenh\u00e6ng. Generelt er gennemsigtigheden d\u00e5rlig, n\u00e5r den er let at \u00e6ldes.
\nFor eksempel er almindelig majsstivelse en gennemsigtig hvid pasta, mens kartoffelstivelsespasta og voksagtig majsstivelse er meget gennemsigtig. I \u00f8jeblikket bruges transmittansen ofte til at afspejle stivelsespastaens gennemsigtighed og viser dermed styrken af dens evne til at kombinere med vand. Generelt er lystransmissionen for voksagtig majsstivelse bedre end for kartoffelstivelse og almindelig majsstivelse.
\nN\u00e5r stivelse opvarmes, absorberer dens granulat vand og svulmer op, og der opst\u00e5r brud og pasteurisering. Under afk\u00f8lingsprocessen omlejres stivelsesmolekylerne, og molekyl\u00e6re k\u00e6der kombineres med hydrogenbinding, s\u00e5 stivelsesmolekylerne dehydreres og tr\u00e6kker sig sammen, og deres kl\u00e6beevne falder, og deres vandretention sv\u00e6kkes. Jo mindre sedimentationsvolumenet er, jo lettere er det for stivelsen at koagulere og synke.
\nGenerelt er koagulerbarheden af almindelig stivelse meget st\u00e6rk, mens koagulerbarheden af voksagtig majsstivelse og kartoffelstivelse er meget lav. Dette skyldes, at stivelse med lige k\u00e6de har en k\u00e6destruktur med sm\u00e5 rumlige forhindringer i opl\u00f8sning, let at orientere, s\u00e5 det er let at regenerere, is\u00e6r mellemlang stivelse med lige k\u00e6de er let at regenerere, mens k\u00e6den af stivelse med lige k\u00e6de i kartoffelstivelse er l\u00e6ngere, hvilket g\u00f8r det vanskeligt at blive orienteret og langsomt at regenerere. Voksagtig majsstivelse er dybest set stivelse med lige k\u00e6de, stivelse med forgrenet k\u00e6de er tr\u00e6lignende struktur, i l\u00f8sningen af rumforhindringer, ikke let at orientere, s\u00e5 det er ikke let at koagulere.
\n3. H\u00e6vningskraft og opl\u00f8selighed Stivelse, der er dispergeret med vand, vil efter opvarmning absorbere vand og svulme op og danne en pasta, og dette inds\u00e6tningsf\u00e6nomen varierer p\u00e5 grund af de forskellige stivelsestyper. Generelt er kartoffelstivelses inds\u00e6tningstemperatur den laveste, men hastigheden af vandabsorberende ekspansion er den st\u00f8rste; og almindelig majsstivelse er lige det modsatte.
\nKartoffelstivelse ved en lav temperatur p\u00e5 60-60 \u2103 vandabsorberende h\u00e6velse kraft p\u00e5 op til 70% eller mere, mens voks majsstivelse i 68-85 \u2103 mellem h\u00e6velse kraft af den hurtige stigning. Almindelig majsstivelse skal v\u00e6re 90 \u2103 over den h\u00f8je temperatur for at have 25% af h\u00e6velse.
\n4. Pastaviskositetsegenskaber med samme koncentration, viskositeten af voksagtig majsstivelsespasta er lavere end kartoffel, men h\u00f8jere end almindelig majsstivelse.
\nVoksagtig majsstivelsesm\u00e6lk i PH t\u00e6t p\u00e5 neutral, pastaviskositeten er h\u00f8jere og mere stabil, i h\u00f8jere PH eller lavere PH lille, pastaviskositetsstabiliteten er d\u00e5rlig. Det indikerer, at den voksagtige majsstivelsespasta har d\u00e5rlig modstandsdygtighed over for syre og alkali.
\nSukker tils\u00e6ttes ofte i f\u00f8devarefremstillingsprocessen, og den stivelse, der bruges i den, vil blive p\u00e5virket af sukkeret i den. Da saccharosemolekyler har et antal hydroxylgrupper, der er ekstremt opl\u00f8selige i vand, opl\u00f8ses sukker i stivelsesm\u00e6lk, hvilket relativt reducerer stivelsespastaens ekspansionsvand, s\u00e5 stivelsen som i en relativt lille m\u00e6ngde vandpasta, granulatudvidelsesproblemer, vanskelig at inds\u00e6tte, s\u00e5 pastatemperaturen stiger, viskositeten \u00f8ges ogs\u00e5 til enhver tid. Med stigningen i saccharosedosering forbedres h\u00e6mningen af stivelsesgranulatets h\u00e6velse og inds\u00e6tning, og viskositeten falder efter at have n\u00e5et en vis gr\u00e6nse.
\nTilstedev\u00e6relsen af natriumklorid \u00f8gede inds\u00e6tningstemperaturen for voksagtig majsstivelse. Salt reducerer ligesom saccharose vandaktiviteten, p\u00e5virker samspillet mellem stivelsesmolekyler og vandmolekyler og h\u00e6mmer stivelsens inds\u00e6tningsevne; jo st\u00f8rre saltm\u00e6ngde, jo sv\u00e6rere er det at inds\u00e6tte stivelsen, og stivelsespastaen koagulerer hurtigere.
\nPraktisk anvendelse af voksagtig majsstivelse
\nRiskiks: Riskiks lavet af kl\u00e6brige ris er ekstremt popul\u00e6re i Japan. Voksagtig majsstivelse har samme h\u00e6velse som kl\u00e6brige ris og kan bruges til at erstatte en del af de kl\u00e6brige ris.
\nFyld og saucer: Generelt er stivelse let at \u00e6lde og h\u00e6rde efter inds\u00e6tning, hvilket \u00f8del\u00e6gger den oprindelige kvalitet og smag. Voksagtig majsstivelse er ikke let at \u00e6lde, har god vandbinding og stabil viskositet, s\u00e5 den kan bruges sammen med anden stivelse til at \u00f8ge viskositeten, forbedre overfladeorganisationen og forhindre \u00e6ldning.
\nN\u00e5r hvedestivelse f.eks. tils\u00e6ttes 10-15% voksagtig majsstivelse, er dejen ikke let at producere et lag h\u00e5rd hudfilm, og den har vandholdende egenskaber, der forhindrer vandudf\u00e6ldning. Voksagtig majsstivelse kan bruges i br\u00f8d, budding, saucer og s\u00e5 videre. Is\u00e6r tv\u00e6rbundet voksagtig majsstivelse er mere velegnet til d\u00e5seindhold som fyldstof, hvilket kan \u00f8ge viskositeten og opretholde h\u00f8j viskositet, n\u00e5r den st\u00f8der p\u00e5 surhed eller st\u00e6rk blanding.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hvad er udviklingen og udnyttelsen af voksagtig majsstivelse? Voksagtig majs er ogs\u00e5 kendt som glutin\u00f8s majs, i Kina almindeligvis kendt som kl\u00e6brig majs. Voksagtig majs har et uigennemsigtigt udseende og en t\u00e6t, homogen tekstur, som paraffin. N\u00e5r du sk\u00e6rer i kernen med en kniv, har overfladen af snittet en vokslignende [...].<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nWhat is the development and utilization of waxy corn starch? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/voksagtig-majsstivelse\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"da_DK\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What is the development and utilization of waxy corn starch? - China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"What is the development and utilization of waxy corn starch? Waxy corn is also known as glutinous corn, China’s folk commonly known as sticky corn. Waxy corn has an opaque appearance and a dense, homogeneous texture, like paraffin wax. When you cut the kernel with a knife, the surface of the cut has a wax-like […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/voksagtig-majsstivelse\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-09-02T07:02:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-3.png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mrzhao\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet af\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mrzhao\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimeret l\u00e6setid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/waxy-corn-starch\/\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/waxy-corn-starch\/\",\"name\":\"What is the development and utilization of waxy corn starch? - China Chemical Manufacturer\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/waxy-corn-starch\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/waxy-corn-starch\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-3.png\",\"datePublished\":\"2024-09-02T07:02:51+00:00\",\"dateModified\":\"2024-09-02T07:02:51+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/waxy-corn-starch\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"da-DK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/longchangextracts.com\/waxy-corn-starch\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/waxy-corn-starch\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-3.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-3.png\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/waxy-corn-starch\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"What is the development and utilization of waxy corn starch?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\",\"name\":\"China Chemical Manufacturer\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"da-DK\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\",\"name\":\"Mrzhao\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Mrzhao\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hvad er udviklingen og udnyttelsen af voksagtig majsstivelse? - Kinesisk kemikalieproducent","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/voksagtig-majsstivelse\/","og_locale":"da_DK","og_type":"article","og_title":"What is the development and utilization of waxy corn starch? - China Chemical Manufacturer","og_description":"What is the development and utilization of waxy corn starch? Waxy corn is also known as glutinous corn, China’s folk commonly known as sticky corn. Waxy corn has an opaque appearance and a dense, homogeneous texture, like paraffin wax. When you cut the kernel with a knife, the surface of the cut has a wax-like […]","og_url":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/voksagtig-majsstivelse\/","og_site_name":"China Chemical Manufacturer","article_published_time":"2024-09-02T07:02:51+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-3.png"}],"author":"Mrzhao","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet af":"Mrzhao","Estimeret l\u00e6setid":"5 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/waxy-corn-starch\/","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/waxy-corn-starch\/","name":"Hvad er udviklingen og udnyttelsen af voksagtig majsstivelse? - Kinesisk kemikalieproducent","isPartOf":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/waxy-corn-starch\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/waxy-corn-starch\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-3.png","datePublished":"2024-09-02T07:02:51+00:00","dateModified":"2024-09-02T07:02:51+00:00","author":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/waxy-corn-starch\/#breadcrumb"},"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/longchangextracts.com\/waxy-corn-starch\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/waxy-corn-starch\/#primaryimage","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-3.png","contentUrl":"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-3.png"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/waxy-corn-starch\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/longchangextracts.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"What is the development and utilization of waxy corn starch?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/","name":"Producent af kemikalier i Kina","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"da-DK"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3","name":"Mrzhao","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mrzhao"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9570"}],"collection":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9570"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9570\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9572,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9570\/revisions\/9572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9570"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9570"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9570"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}