Salt, sukker, hvid eddike bruges ofte i vores madlavningskrydderier, men mange mennesker tror, at de kun smager rollen, men ved ikke, at de ud over at smage har mange andre roller og er vidunderlige. I dag vil jeg fort\u00e6lle dig om deres andre anvendelser.<\/p>\n
Saltets og det vidunderliges rolle<\/strong><\/p>\n 1. Saltets rolle<\/strong><\/p>\n (1) sterilisering<\/strong> 2\uff09 Det kan \u00f8ge smagen og aromaen<\/strong><\/p>\n Salt i syltede gr\u00f8ntsager kan f\u00e5 det til at fremh\u00e6ve smag og tekstur. S\u00e5som agurk, radise og andre rodfrugter i syltesalt, gennem saltets dehydreringseffekt for at \u00f8ge spr\u00f8dheden, i syltning af vegetabilsk mad, gennem penetrationseffekten for at \u00f8ge smagen (s\u00e5som sne\u00e6rter).<\/p>\n 3) Bevarelse af friskhed<\/strong> 4) Forbedring af friskhed<\/strong> (5) kan fjerne fiskeagtig og fremmedartet smag<\/strong><\/p>\n Reng\u00f8ring af svinek\u00f8d, svinetarme og anden stor lugt af animalsk slagteaffald, tils\u00e6t den rigtige m\u00e6ngde salt og gnid gentagne gange, ikke kun kan reng\u00f8re, men ogs\u00e5 fjerne lugten; t\u00f8rret tofu indeholder sojab\u00f8nne fiskesmag, med saltvand blegning dip, b\u00e5de ud over smagen, men ogs\u00e5 g\u00f8re sin farve hvid; levende fisk i koncentrationen af 10% af saltlage i h\u00e6vningen 1-2 dage, kan fjernes fra mudderet fiskesmag.<\/p>\n 6) Anti-oxidation, anti-fragmentering, koagulationseffekt<\/strong> 7) Styrke og glathed<\/strong> (8) vandabsorberende effekt<\/strong> 9) Fjern bitter fugt og \u00f8g s\u00f8dmen<\/strong> 10) Forbedring<\/strong><\/p>\n Tils\u00e6t lidt salt, n\u00e5r du tilbereder s\u00f8dt og surt svinek\u00f8d, og sukker, eddike og neutralisering kan g\u00f8re smagen af retten mere bl\u00f8d, mere s\u00f8d; tils\u00e6t lidt salt, n\u00e5r du laver vin rund s\u00f8n, kan g\u00f8re desserten mere fremtr\u00e6dende.<\/p>\n 11) Reducer vandtab i gr\u00f8ntsager<\/strong><\/p>\n Kogende vand blanchering af gr\u00f8ntsager, tils\u00e6t den rigtige m\u00e6ngde salt, kan g\u00f8re gr\u00f8ntsagerne bl\u00f8de hurtigere, tabet af vandopl\u00f8selige n\u00e6ringsstoffer vil ogs\u00e5 blive reduceret.<\/p>\n 2. Vidunderlige anvendelser af salt<\/strong><\/p>\n 1) Forkort tiden for tilberedning af mad<\/strong><\/p>\n Salt + kogende vand er over 100 grader Celsius, hvilket g\u00f8r gr\u00f8ntsagerne lettere at tilberede end kogende vand.<\/p>\n 2) Fjern sediment og affald<\/strong><\/p>\n Svampe eller sorte svampe l\u00e6gges f\u00f8rst i let saltet vand, der er let gennembl\u00f8dt, og vaskes derefter med vand, let at vaske sedimentet v\u00e6k; friske ferskner l\u00e6gges i saltvand i 1 minut, gnides forsigtigt med h\u00e6nderne, ferskenh\u00e5rene falder snart af.<\/p>\n 3) Fremskynd opt\u00f8ningen af ingredienser<\/strong><\/p>\n Frossen fisk, frossen kylling, frosset k\u00f8d fra k\u00f8leskabet og fryseren l\u00e6gges i saltvand for at t\u00f8 op, det g\u00e5r ikke kun hurtigt, men kan ogs\u00e5 holde sig frisk og m\u00f8rt.<\/p>\n 4) Fremstilling af pasta<\/strong><\/p>\n N\u00e5r man fermenterer nudler, kan man forkorte fermenteringstiden og \u00f8ge nudlernes gluten og elasticitet for at f\u00e5 en bedre smag, hvis man blander en lille smule saltvand. N\u00e5r man laver nudler eller dumplingskind, vil tils\u00e6tning af 2%-3% fint salt til melet i det vand, der bruges til at blande nudlerne, ikke kun \u00f8ge skinnets elasticitet og viskositet, men ogs\u00e5 g\u00f8re det velsmagende. Lidt salt ved tilberedning af nudler g\u00f8r, at nudlerne ikke kl\u00e6ber til hinanden, og at overfladen bliver glat.<\/p>\n 5) Aft\u00f8rring for at fjerne olie<\/strong><\/p>\n Kom lidt salt i vandet, r\u00f8r rundt, s\u00e5 det opl\u00f8ses, l\u00e6g kluden i saltvandet i et par minutter, tag den ud og vrid den, s\u00e5 er den s\u00e5 god som ny.<\/p>\n 6) Reng\u00f8r hvid porcel\u00e6nsplade<\/strong><\/p>\n Hvid porcel\u00e6nsplade med pletter, f\u00e5s i den rette m\u00e6ngde salt og eddike i en blanding til skrubning.<\/p>\n 7) \u00c6ggeskallen er lettere at pille<\/strong><\/p>\n Kogte hvide \u00e6g, tils\u00e6t 2 skefulde salt i vandet, kogt ud af \u00e6ggeskallen lettere at pille.<\/p>\n 8) Undg\u00e5 at kl\u00e6be til panden<\/strong><\/p>\n F\u00f8r du steger fisk, skal du tils\u00e6tte lidt salt til madolien, s\u00e5 fiskeskindet ikke kl\u00e6ber til bunden af panden.<\/p>\n 9) Fjern slim<\/strong><\/p>\n Kom salt p\u00e5 fisken, og gnid den derefter med h\u00e6nderne for at fjerne slimet fra fisken.<\/p>\n 10) Reducer risikoen for at glide<\/strong><\/p>\n Dyp lidt salt i h\u00e5ndfladen, n\u00e5r du sk\u00e6rer i fisken, s\u00e5 den ikke kl\u00e6ber og glider, n\u00e5r den skal sk\u00e6res.<\/p>\n 11) Forl\u00e6ng konserveringstiden<\/strong><\/p>\n Sommertofu er sv\u00e6r at konservere, men saltet opl\u00f8ses i vand efter kogning og afk\u00f8les, og tofu neds\u00e6nket i saltlage kan forl\u00e6nge konserveringstiden for tofu.<\/p>\n Sukkerets rolle og vidunderlige anvendelse<\/strong><\/p>\n 1. Sukkerets rolle<\/strong><\/p>\n (1) har den effekt at moderere den sure smag:<\/strong><\/p>\n I produktionen af sure retter, tils\u00e6t en lille m\u00e6ngde sukker, kan lindre den sure smag, og g\u00f8re smagsharmonien kan d\u00f8ren. S\u00e5som: eddike- og sm\u00f8ragtige Lei-retter, sure og krydrede retter, tils\u00e6t en lille m\u00e6ngde sukker, det f\u00e6rdige produkt er ekstraordin\u00e6rt smagfuldt og l\u00e6kkert, ellers er den f\u00e6rdige ret mindre sur og uappetitlig.<\/p>\n (2) Forbedre lyset fra r\u00e5materialer:<\/strong><\/p>\n Sm\u00f8r lidt karamel p\u00e5 de bagte retter, det kan g\u00f8re retterne s\u00f8dere og lysere.<\/p>\n (3) Justering af farve:<\/strong><\/p>\n Sukkerfarve bruges i vid udstr\u00e6kning til produktion af saltlage, farvning af braiserede retter.<\/p>\n 4) Har en antiseptisk virkning:<\/strong><\/p>\n N\u00e5r sukkeropl\u00f8sningen n\u00e5r m\u00e6tningskoncentrationen, har den et h\u00f8jt osmotisk tryk, som kan g\u00f8re mikroorganismer dehydrerede for at producere f\u00e6nomenet plasmisk v\u00e6gseparation og derved h\u00e6mme v\u00e6ksten af mikroorganismer i produktet, jo mere sukker, jo l\u00e6ngere er produktets opbevaringsperiode.<\/p>\n (5) har en sammenbindende effekt:<\/strong><\/p>\n Sukker tils\u00e6ttes til vand eller olie, der koges til plukning, h\u00e6ldes i de stegte r\u00e5varer, der omr\u00f8res, ud af gryden, med en r\u00e6kke forskellige formmodeller, der kan f\u00e5 maden til at binde sig sammen. S\u00e5som: saqima, risblomst slik osv.<\/p>\n (6) har rollen som karamellisering og spr\u00f8dhed:<\/strong><\/p>\n Produkter f\u00f8r bagning, drys et lag pulveriseret sukker p\u00e5 overfladen, efter bagning er overfladen p\u00e5 wienerbr\u00f8det gylden, smuk og attraktiv farve, karamelliseret smag, spr\u00f8d overflade.<\/p>\n 2. Den vidunderlige brug af sukker<\/strong><\/p>\n (1) fedt svinek\u00f8d med en masse sukker kan opbevares i lang tid uden forringelse; kanel, krysantemum, roser osv. tils\u00e6ttes et stort antal sukkerblandinger, kan ogs\u00e5 opbevares i lang tid uden forringelse; m\u00e6lk med en lille m\u00e6ngde sukker kogt, du kan forl\u00e6nge m\u00e6lkens konserveringstid.<\/p>\n (2) F\u00f8r du koger kastanjer, skal du f\u00f8rst l\u00e6gge dem i bl\u00f8d i sukkervand natten over, s\u00e5 er det nemt at fjerne kastanjernes indre skal efter kogning.<\/p>\n (3) raffinering af svinefedt, hvis du vil have det til at kondensere med det samme, kan du tilf\u00f8je 50 gram sukker i hver 750 gram svinefedt, mens det stadig er varmt, l\u00e6gge det i en porcel\u00e6nskrukke, neds\u00e6nket i et bassin med koldt vand kan straks kondenseres, og holde det i en l\u00e6ngere periode vil ikke \u00e6ndre smag.<\/p>\n (4) stegt sukker i en papirpose, kan bruges som en fugtabsorberende smagsabsorber.<\/p>\n (5) Tils\u00e6t 25 gram sukker i 1000 gram varmt vand, sk\u00e6r de rensede svampe ud i det og l\u00e6g det i bl\u00f8d i 12 timer, hvilket kan f\u00e5 svampene til at spise vand hurtigt.<\/p>\n Hvid eddike<\/strong><\/p>\n \u25b2Farve- eller frugtsaftpletter p\u00e5 arbejdst\u00f8jet kan fjernes ved at gnide let med et par dr\u00e5ber hvid eddike et par gange.<\/p>\n \u25b2 Tils\u00e6t hvid eddike i varmt vand for at tilberede kyllinger og \u00e6nder, tag det ud efter et par minutter, det er let at fjerne h\u00e5rene.<\/p>\n \u25b2Steam dampede boller med en vis m\u00e6ngde eddike, is\u00e6r hvid.<\/p>\n \u25b2Tils\u00e6t lidt hvid eddike til fiske- og f\u00e5reretter for at slippe af med fisk og stank.<\/p>\n \u25b2 N\u00e5r du koger nudler, skal du tils\u00e6tte lidt hvid eddike for at g\u00f8re nudlerne hvide og fjerne den alkaliske smag fra nudlerne.<\/p>\n \u25b2Tils\u00e6t eddike til tilberedning af oksek\u00f8d, tang, kartofler osv.<\/p>\n \u25b2N\u00e5r du fermenterer dejen, kan du tils\u00e6tte hvid eddike for at neutralisere alkalien, hvis du kommer for meget alkali i.<\/p>\n \u25b2K\u00f8dets sk\u00e6rebr\u00e6t er let at opformere bakterier p\u00e5, s\u00e5 du kan bruge eddike til at reng\u00f8re og sterilisere det.<\/p>\n Det vigtigste at huske er, at det ikke er en god id\u00e9 at bruge eddike i madlavningsprocessen, men det er en god id\u00e9 at bruge eddike i madlavningsprocessen.<\/p>\n \u25b2N\u00e5r du tilbereder vandprodukter som krabber og vandm\u00e6nd, skal du l\u00e6gge dem i bl\u00f8d i 1%-eddike i en time for at forhindre madforgiftning for\u00e5rsaget af salinofile bakterier.<\/p>\n \u25b2Tils\u00e6t ingef\u00e6r og eddike til blandingen med fyrre\u00e6g for at fjerne lugten af fyrre\u00e6g.<\/p>\n \u25b2Hvis risene har v\u00e6ret opbevaret i lang tid, skal du bare tils\u00e6tte lidt eddike, n\u00e5r du damper ris, s\u00e5 bliver de dampede ris hvide, klistrede og velduftende.<\/p>\n \u25b2 N\u00e5r du fjerner gr\u00f8ntsager, skal du bare tils\u00e6tte lidt eddike til det vand, der bruges til at vaske gr\u00f8ntsager, s\u00e5 kan du fjerne de sm\u00e5 insekter, der sidder p\u00e5 bladene.<\/p>\n \u25b2 Hvis man tils\u00e6tter lidt eddike, n\u00e5r man koger gr\u00f8ntsager, kan man reducere tabet af C-vitamin.<\/p>\n \u25b2Tils\u00e6t lidt eddike, n\u00e5r du steger aubergine, s\u00e5 bliver aubergine ikke s\u00e5 let sort.<\/p>\n \u25b2Ny jerngryde, der br\u00e6nder varm, h\u00e6ld et par to eddikeb\u00f8rster i gryden efter vask, efter stegning af gr\u00f8ntsager er der ingen sort og rusten smag.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Salt, sukker, hvid eddike bruges ofte i vores madlavningskrydderier, men mange mennesker tror, at de kun smager rollen, men ved ikke, at de ud over at smage har mange andre roller og er vidunderlige. I dag vil jeg fort\u00e6lle dig om deres andre anvendelser. Saltets rolle og vidunderlige egenskaber 1. Saltets rolle [...].<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nReng\u00f8ring af frugt og gr\u00f8ntsager og s\u00e5 videre, l\u00e6g salt i vandet (2% -3% koncentration), du kan fjerne de resterende pesticider, dr\u00e6be parasit\u00e6re \u00e6g, orme og s\u00e5 videre, der er en vis steriliseringseffekt.<\/p>\n
\nSalt har en stor permeabilitet, kan h\u00e6mme v\u00e6kst og reproduktion af mikrobielle bakterier, kan spille en kortvarig bevarelse af friskhed, s\u00e5som: syltet fisk, skinke og s\u00e5 videre.<\/p>\n
\nDe fleste fisk, k\u00f8d, svampe, materialets friskhed er hovedsageligt aminosyrer, og salt og neutralisering kan g\u00f8re forsvinden af surhed, friskhed og fremtr\u00e6dende. S\u00e5som i madlavning af fisk og f\u00e5r frisk denne sk\u00e5l, er der ingen grund til at tilf\u00f8je mononatriumglutamat (MSG), men v\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5 grydens modenhed f\u00f8r frigivelsen, tidlig frigivelse vil g\u00f8re proteinet st\u00f8rknet, den friske smag er ikke let at opl\u00f8se.<\/p>\n
\nKom salt i kartoflerne, kan forhindre oxidation misfarvning og friskhed, men kan ogs\u00e5 g\u00f8re frugten spr\u00f8d og s\u00f8d; hvid tofu l\u00e6gges f\u00f8rst i bl\u00f8d i let saltet vand i en halv time, madlavning er ikke let at bryde; lotusrod sk\u00e6res i saltvand efter bejdsning og skylles derefter med vand, stegt ud af lotusroden bliver ikke misfarvet; slagtning af fjerkr\u00e6, lad fjerkr\u00e6ets blod komme i vandet, der indeholder en lille m\u00e6ngde salt, kan f\u00e5 fjerkr\u00e6ets blod til at fremskynde koaguleringen af blod, blod med denne blodsuppe er ikke let at bryde op.<\/p>\n
\nVed tilberedning af animalske r\u00e5varer, tils\u00e6t den rigtige m\u00e6ngde salt, r\u00f8r i en retning, og s\u00e6t derefter 2 timer efter, at r\u00e5varerne vil g\u00f8re styrken, spille en \u00f8m rolle, s\u00e5som: svinek\u00f8d, fisk osv. N\u00e5r du laver fiskerunder, laves fisken til en pasta, l\u00e6g salt, tils\u00e6t vand (forhold: fiskepasta, vand 250 gram hver, 6 gram salt) i en retning, omr\u00f8r kraftigt, s\u00e5 ud af fiskerunderne af \u00f8m og glat, god smag.<\/p>\n
\nOksek\u00f8dspulp, tils\u00e6t en passende m\u00e6ngde salt, kan absorbere en masse vand for at opn\u00e5 en mere m\u00f8r effekt.<\/p>\n
\nAnanas skr\u00e6llet og sk\u00e5ret i skiver, gennembl\u00f8dt i let saltet vand, f\u00f8r du spiser, kan ikke kun reducere og undg\u00e5 at spise let at g\u00f8re folk \"allergiske\" over for ananasprotease, men ogs\u00e5 fjerne den bitre og snerpende ananassmag, hvilket g\u00f8r den mere s\u00f8d og l\u00e6kker. Bitter melon, radise og andre gr\u00f8ntsager med bitter og snerpende smag, sk\u00e5ret og saltet, filtreret saftkogning, kan reducere den bitre og snerpende smag.<\/p>\n