Der er mange typer ovne og flere m\u00e5der at kategorisere dem p\u00e5. De kategoriseres dog generelt efter kilden til varmeenergi, strukturel type og s\u00e5 videre.<\/p>\n
I henhold til ovnens varmekildeklassifikation<\/strong><\/p>\n I henhold til de forskellige varmekilder kan ovnen inddeles i kul-, gas-, olie- og el-ovne.<\/p>\n 1, kulovn<\/strong><\/p>\n Kulfyrede ovne kaldes kulovne. Det har ogs\u00e5 en r\u00e6kke forskellige typer, forbr\u00e6ndingsudstyret i denne ovn er enkel, sikker drift og billigere br\u00e6ndstof, let at f\u00e5. Den er velegnet til sm\u00e5 og mellemstore f\u00f8devarefabrikker, der bager en r\u00e6kke forskellige f\u00f8devarer. Ulempen er, at de sanit\u00e6re forhold er d\u00e5rlige, arbejdernes arbejdsintensitet, og temperaturjusteringen er vanskelig, ovnens krop er volumin\u00f8s, ikke egnet til transport.<\/p>\n 2 \u3001 Gasovn<\/strong><\/p>\n Til gas, naturgas, flydende petroleumsgas og andre br\u00e6ndstoffer som ovnen samlet kaldet gasovnen. Gasovnens temperaturregulering er lettere end kulovnen, i h\u00f8jtemperaturomr\u00e5det kan der installeres mere dyse, lavtemperaturomr\u00e5det kan installeres mindre dyse, hvis den lokale overophedning, kan du ogs\u00e5 lukke den tilsvarende dyse. Gasovnen er meget mindre end kulovnens ydre dimensioner og kan reducere varmetab, forbedre arbejdstagernes arbejdsvilk\u00e5r.<\/p>\n 3\u3001Elektrisk ovn<\/strong><\/p>\n Elektrisk ovn refererer til elektricitet som ovnens varmekilde. I henhold til de forskellige b\u00f8lgel\u00e6ngder af str\u00e5ling og er opdelt i almindelig elektrisk ovn, langt infrar\u00f8d elektrisk ovn og mikrob\u00f8lgeovne.<\/p>\n Elektrisk ovn har en kompakt struktur, d\u00e6kker et omr\u00e5de med lille, let at betjene, let at kontrollere, h\u00f8j produktionseffektivitet, god bagekvalitet og andre fordele. En af de mest fremtr\u00e6dende langt infrar\u00f8de elektriske br\u00f8dristere, der bruger egenskaberne ved langt infrar\u00f8de str\u00e5ler, forbedrer den termiske effektivitet, sparer men elektricitet, i store, mellemstore og sm\u00e5 f\u00f8devarefabrikker er meget udbredt.<\/p>\n Klassificering efter strukturtype<\/strong><\/p>\n F\u00f8devareovne kan i henhold til strukturen af forskellige typer opdeles i to kategorier af kasseovne og tunnelovne.<\/p>\n 1, ovn af kassetypen<\/strong><\/p>\n Ovn af kassetype form som en kasse, i henhold til maden i ovnen i forskellige former for bev\u00e6gelse, kan opdeles i bagepladen fast kasseovn, vindm\u00f8lleovn og vandret roterende ovn. En af bagepladens faste kassetypeovn er den mest enkle struktur i denne type ovn, den mest almindelige anvendelse, den mest repr\u00e6sentative for en, s\u00e5 ofte omtalt som kassetypeovnen.<\/p>\n (1) Ovn af kassetypen.<\/strong> Ovnkammerv\u00e6g af kassetype monteret p\u00e5 et antal lag af konsoller for at underst\u00f8tte bagepladen, str\u00e5lingselementerne og bagepladen mellem arrangementet, i hele bageprocessen, bagepladen i maden og str\u00e5lingselementerne uden relativ bev\u00e6gelse. Denne ovn er intermitterende drift, s\u00e5 produktionen er lille. Det er mere velegnet til sm\u00e5 og mellemstore f\u00f8devarefabrikker, der bager alle slags f\u00f8devarer.<\/p>\n (2) vindm\u00f8lleovn.<\/strong> Vindm\u00f8lleovnen har f\u00e5et sit navn, fordi den har en form, der ligner en vindm\u00f8lle inde i den roterende kurv, og dens struktur er vist i Figur 2-41.<\/p>\n Denne type ovn bruger for det meste antracit, koks, gas osv. Som varmekilde, kan ogs\u00e5 bruges til elektrisk og langt infrar\u00f8d opvarmningsteknologi, kuldrevet vindm\u00f8lleovn, det meste af forbr\u00e6ndingskammeret er placeret i t\u00f8rrerummet nedenfor. Fordi br\u00e6ndstoffet br\u00e6ndes i bagerummet, er varmen direkte gennem str\u00e5ling og konvektion bagning af mad, s\u00e5 den termiske effektivitet er meget h\u00f8j. Vindm\u00f8lleovn har ogs\u00e5 et lille fodaftryk, relativt enkel struktur, fordelene ved et st\u00f8rre output. I \u00f8jeblikket bruges den stadig til br\u00f8dproduktion. Ulempen ved vindm\u00f8lleovnen er manuel lastning og losning af mad, operationen er ansp\u00e6ndt, arbejdskr\u00e6vende.<\/p>\n (3) vandret roterende ovn.<\/strong> Vandret roterende ovn er udstyret med en vandret arrangeret roterende bagepladest\u00f8tte, bageplade med billet placeret p\u00e5 den roterende st\u00f8tte. Bagning, fordi maden i ovnen roterer, er temperaturforskellen mellem billetens overflade meget lille, s\u00e5 bagningen er ensartet, produktionskapaciteten er st\u00f8rre. Ulempen er, at den manuelle lastning og losning af mad, arbejdskr\u00e6vende og mere volumin\u00f8s ovn, figur 2-42 for den vandrette roterende ovnstruktur skematisk.<\/p>\n 2, tunnelovn<\/strong><\/p>\n Tunnelovn er en meget lang krop, bagerum til en lang, smal tunnel, i bagningsprocessen af mad og varmeelementer mellem ovnens relative bev\u00e6gelse. P\u00e5 grund af madens bev\u00e6gelse i ovnen, som om det er gennem en lang tunnel, kaldes tunnelovnen.<\/p>\n Tunnelovn i henhold til at drive maden i ovnens bev\u00e6gelse af forskellige transmissionsenheder. Kan opdeles i st\u00e5lb\u00e6lte tunnelovn, mesh b\u00e6lte tunnelovn, bagepande k\u00e6de tunnelovn og h\u00e5ndskubbe bagepande tunnelovn.<\/p>\n (1) st\u00e5lb\u00e6ltetunnel, ovn, st\u00e5lb\u00e6ltetunnel.<\/strong> Ovn refererer til mad som transport\u00f8r og langs ovnens tunnelbev\u00e6gelse, kaldet st\u00e5lb\u00e6lteovn. St\u00e5lb\u00e6lte ved henholdsvis placeret i begge ender af ovnlegemet, diameteren p\u00e5 500-1000mm hule rulledrev. De bagte produkter kommer ud fra enden af ovnen og falder ned i k\u00f8letransportb\u00e5ndet i den efterf\u00f8lgende proces. Formen p\u00e5 st\u00e5lb\u00e6lteovnen er vist i figur 2-43.<\/p>\n Da st\u00e5lb\u00e6ltet kun cirkulerer i ovnen, er der kun et lille varmetab. Normalt kan st\u00e5lb\u00e6lteovnen ved hj\u00e6lp af hastighedskontrolmotor og madst\u00f8bemaskiner synkron drift producere br\u00f8d, sm\u00e5kager, sm\u00e5kager og snacks og andre f\u00f8devareprodukter. Ulempen er, at st\u00e5lb\u00e6ltet er vanskeligere at fremstille, og afb\u00f8jningsanordningen er mere kompliceret. Denne type ovn er normalt naturgas, gas, br\u00e6ndselsolie og elektricitet som varmekilde.<\/p>\n (2) Tunnelovn med netb\u00e6lte.<\/strong> Tunnelovnen med netb\u00e6lte, ogs\u00e5 kaldet netb\u00e6lteovnen, har samme struktur som st\u00e5lb\u00e6lteovnen, men den b\u00e6rer, der bruges til at overf\u00f8re overfladen p\u00e5 emnet, er et netb\u00e6lte. Netb\u00e6ltet er sammensat af metaltr\u00e5d. Netb\u00e6ltet kan suppleres, n\u00e5r det er beskadiget efter langvarig brug, s\u00e5 det har en lang levetid. P\u00e5 grund af det store maskegab i maskeb\u00e6ltet er vandet i bunden af produktet let at fordampe under bageprocessen og vil ikke producere oliep\u00f8l og konkav bund.<\/p>\n Netb\u00e6ltet er ikke let at f\u00e5 til at glide i l\u00f8bet af processen, og f\u00e6nomenet afb\u00f8jning er ogs\u00e5 lettere at kontrollere end st\u00e5lb\u00e6ltet. Varmekilden til netb\u00e6ltet er stort set den samme som for st\u00e5lb\u00e6lteovnen. Mesh b\u00e6lte ovn bagning output, varmetab er lille, mest brugt til bagning af cookies og andre f\u00f8devarer. Ovnen er let at danne en kontinuerlig produktionslinje med madst\u00f8bemaskiner. Manglerne ved maskeb\u00e6lteovnen er ikke let at reng\u00f8re, snavset p\u00e5 masken er let at holde fast i bunden af maden, hvilket p\u00e5virker udseendet af f\u00f8devarekvaliteten.<\/p>\n (3) k\u00e6detunnelovn.<\/strong> K\u00e6detunnelovn refererer til maden og dens b\u00e6rer i ovnens bev\u00e6gelse af k\u00e6dedrevet for at realisere ovnen, kaldet k\u00e6deovnen. Den vigtigste transmissionsdel af motor, transmission, reducer, drivaksel, tandhjul og s\u00e5 videre. K\u00e6deovnens strukturskitse vist i figur 2-44, ovnlegemet ind og ud af de to ender af en vandret vandret akse, aksen var udstyret med aktivt og passivt tandhjul. K\u00e6dedrevet f\u00f8devareb\u00e6rer langs sporets bev\u00e6gelse. I henhold til bagning af forskellige f\u00f8devaresorter er k\u00e6deovnsb\u00e6reren groft sagt to slags, nemlig bageplade og bagekurv. Bagepladen bruges til at b\u00e6re sm\u00e5kager, kager og smarte br\u00f8d, mens bagekurven bruges til at bage h\u00f8reformede br\u00f8d.<\/p>\n K\u00e6detunnelovne er generelt udstyret med en styreanordning til bageplader og en drejeanordning i udgangsenden, s\u00e5 det f\u00e6rdige produkt kommer ind i k\u00f8letransport\u00f8ren, og transport\u00f8ren returneres til indgangsenden af ovnens ydre transport\u00f8r. Da bagepladen cirkulerer uden for ovnen, er varmetabet stort, hvilket ikke er gunstigt for arbejdsmilj\u00f8et og spilder energi.<\/p>\n I henhold til antallet af forskellige b\u00e6rere, der kommer ind i ovnen side om side p\u00e5 samme tid, er k\u00e6deovnen opdelt i enkeltk\u00e6deovn og dobbeltk\u00e6deovn. Enkeltk\u00e6deovn med et par k\u00e6der, en gang ind i ovnen en bageplade eller en r\u00e6kke bagekurve. Dobbeltk\u00e6deovn med to par k\u00e6der, side om side ind i ovnen p\u00e5 samme tid to bageplader eller to bagekurve.<\/p>\n K\u00e6deovn bruges generelt sammen med st\u00f8bemaskiner og danner en kontinuerlig produktionslinje, dens produktionseffektivitet er h\u00f8j. Fordi drivk\u00e6dens hastighed er justerbar, s\u00e5 den bruges i vid udstr\u00e6kning og kan bruges til at bage en r\u00e6kke forskellige f\u00f8devarer.<\/p>\n (4) h\u00e5ndskubbet bageplade tunnelovn.<\/strong> H\u00e5ndskubbet bageplade-tunnelovn uden mekanisk transmission, b\u00e6rerens bev\u00e6gelse i ovnen er afh\u00e6ngig af menneskedrevet. Denne ovn er udstyret med et par eller flere par fladt st\u00e5l lavet af spor i bunden af ovnen, mad bageplade p\u00e5 sporet.<\/p>\n Drift, import og eksport har hver is\u00e6r brug for en operat\u00f8r til at fuldf\u00f8re opgaven med at fylde og t\u00f8mme ovnen. Denne tunnelovnskrop er kortere, enkel struktur, bredere anvendelse, mest brugt i sm\u00e5 og mellemstore f\u00f8devarefabrikker. Ulempen er, at flere arbejdere har brug for at betjene, arbejdsintensitet, mad i ovnen er ikke let at kontrollere bev\u00e6gelseshastigheden, madens bagekvalitet er ikke let at forst\u00e5 og kan ikke dannes med madst\u00f8bemaskiner, der underst\u00f8tter sammens\u00e6tningen af en kontinuerlig produktionslinje. Dens form er vist i figur 2-45.<\/p>\n I henhold til placering af varmekildevarmerens klassificering<\/strong><\/p>\n 1 \u3001 Varmekilde inde i ovnrummet<\/strong><\/p>\n P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt bruges de indenlandske i denne type. Og den mest udbredte er varmekilden i ovnkammeret inde i de r\u00f8rformede elektriske varmeapparater og r\u00f8rformede gasatmosf\u00e6riske br\u00e6ndere to.<\/p>\n 2, varmekilden i ovnrummet udenfor<\/strong><\/p>\n Denne type tvungen opvarmning opvarmes mediet uden for ovnkammeret og passerer derefter ind i ovnen. P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er denne type mere udbredt i udlandet. Der er hovedsageligt f\u00f8lgende typer.<\/p>\n (1) ovn med konvektionsstr\u00e5ling.<\/strong> Denne type ovn er den samtidige brug af konvektionsopvarmning og str\u00e5lingsopvarmning. Figur 2-46 viser princippet for denne type ovn.<\/p>\n H\u00f8jt opvarmet r\u00f8ggas gennem br\u00e6nderen 4 efter opvarmning, gennem cirkulationsventilatoren 6 og r\u00f8ggasspj\u00e6ldet 7 ind i varmer\u00f8ret. Varmer\u00f8rene er opdelt i \u00f8vre og nedre dele, og ovnb\u00e6ltet 8 passerer mellem de \u00f8vre og nedre varmer\u00f8r. \u00d8vre og nedre varmer\u00f8r kan opdeles i str\u00e5lingsr\u00f8r 2 og bl\u00e6ser\u00f8r 1, i den forreste halvdel af varmer\u00f8ret n\u00e6r ovnb\u00e6ltet til str\u00e5lingsr\u00f8ret er r\u00f8roverfladen ikke \u00e5ben; v\u00e6k fra ovnb\u00e6ltet i den bageste halvdel af varmer\u00f8ret til bl\u00e6ser\u00f8ret, i retning af retningen mod b\u00e6ltet, der er \u00e5bent med sm\u00e5 huller.<\/p>\n Str\u00e5lingsr\u00f8ret udsender str\u00e5levarme for at bage sm\u00e5kager, og luftbl\u00e6serr\u00f8ret bl\u00e6ser den varme r\u00f8g, der str\u00f8mmer fra str\u00e5lingsr\u00f8ret til ovnb\u00e6ltet fra hullerne for at danne en god konvektion i ovnkammeret for at opn\u00e5 form\u00e5let med ensartet opvarmning af sm\u00e5kagerne. En del af r\u00f8ggassen, der akkumuleres i den \u00f8verste del af ovnrummet, genbruges og genanvendes efter gas-vand-separation, og en del af den ledes ud af ovnrummet gennem udst\u00f8dningsventilatoren 3 og udst\u00f8dningsr\u00f8ret 5.<\/p>\n Der er et forbindelsesr\u00f8r mellem r\u00f8ggasindtaget og udst\u00f8dningsr\u00f8ret, s\u00e5 n\u00e5r der er for meget r\u00f8ggas i r\u00f8ggassen, kan den ledes ud i atmosf\u00e6ren gennem forbindelsesr\u00f8ret og ind i udst\u00f8dningsr\u00f8ret. Normalt er en ovnzone udstyret med et konvektionsstr\u00e5levarmesystem, som hver is\u00e6r kan styres individuelt og automatisk.<\/p>\n Konvektionsvarmesystemet er kendetegnet ved ensartet varmeoverf\u00f8rsel og h\u00f8j termisk effektivitet, som kan \u00f8ges med ca. 20% sammenlignet med de s\u00e6dvanlige ovne. Bagetiden kan forkortes, hvilket forbedrer den \u00f8konomiske effektivitet af br\u00e6ndstoffet. Men tilpasningsevnen for bagning af cookiesorter er d\u00e5rlig, de tekniske krav er ogs\u00e5 h\u00f8jere.<\/p>\n (2) ovn til indirekte str\u00e5leopvarmning.<\/strong> I nogle af brugen af gasbageovne kan nogle fluffy cookies adsorbere de skadelige ingredienser i gassen, s\u00e5 kagerne forringes, is\u00e6r for nogle h\u00f8jkvalitetsprodukter, vil adsorption producere en lugt. Hvis der bruges indirekte str\u00e5lingsvarmer bageovn, er r\u00f8ggassen, der genereres ved forbr\u00e6nding af gas, ikke i direkte kontakt med maden for at sikre bagningens kvalitet.<\/p>\n Figur 2-47, 48 for den indirekte str\u00e5lingsvarmer skitse og arbejdsprincipdiagram. En fast m\u00e6ngde gas under et vist tryk ind i br\u00e6nderen 1, forbr\u00e6nding i forbr\u00e6ndingskammeret 2, luft indf\u00f8rt af den inducerede tr\u00e6kventilator 7 forbr\u00e6ndingskammer, den resulterende h\u00f8jtemperaturr\u00f8ggas gennem r\u00f8ggasfordelingsrummet 3 ind i de \u00f8verste og nederste r\u00e6kker af str\u00e5levarmer\u00f8r 4 og 5, ovnb\u00e6ltet i det \u00f8verste og nederste varmer\u00f8r, der l\u00f8ber mellem varmer\u00f8rene, varmer\u00f8rene frigiver str\u00e5levarmebagekager, diameteren p\u00e5 varmer\u00f8rene er for det meste 100 mm.<\/p>\n R\u00f8ggassen fra varmer\u00f8rene, efter at have passeret gennem r\u00f8ggasreturkammeret 6, udledes det meste af r\u00f8ggassen fra skorstenen, og en lille del af r\u00f8ggassen gentages cyklus og sendes derefter tilbage til forbr\u00e6ndingskammeret af den inducerede tr\u00e6kventilator. Da r\u00f8ggassens temperatur er meget h\u00f8jere end lufttemperaturen, kan den gentagne cirkulation af en del af r\u00f8ggassen forbedre ovnens termiske effektivitet. For at sikre, at forbr\u00e6ndingskammeret har nok luft, skal du dog kontrollere m\u00e6ngden af gentagen cirkulation af r\u00f8ggas, den generelle m\u00e6ngde r\u00f8ggas tilbage til 25-30%. Indirekte str\u00e5lingsvarmer cirkulationssystem skal sikre, at der er en god t\u00e6tning for at forhindre r\u00f8ggasl\u00e6kage kontakt med mad.<\/p>\n Desuden b\u00f8r man fors\u00f8ge at f\u00e5 r\u00f8ggassen i varmecirkulationssystemet til at fungere under undertryk. P\u00e5 denne m\u00e5de vil produktkvaliteten ikke blive p\u00e5virket af r\u00f8gudslip, selv i tilf\u00e6lde af sm\u00e5 l\u00e6kager i varmer\u00f8rene. F\u00f8r r\u00f8ggassen kommer ind i de \u00f8vre og nedre varmer\u00f8r, skal der indstilles en reguleringsventil i r\u00f8ggasfordelingsrummet for at regulere m\u00e6ngden af r\u00f8ggas, der kommer ind i de \u00f8vre og nedre varmer\u00f8r, s\u00e5 man kan styre den n\u00f8dvendige varme p\u00e5 den nederste del af ovnb\u00e5ndet. Hvis der er for meget r\u00f8ggas i r\u00f8ggasfordelingsrummet, kan udst\u00f8dningsventilen i fordelingsrummet \u00e5bnes for at pumpe r\u00f8ggassen et andet sted hen.<\/p>\n Da den indirekte varmestr\u00e5ler bruger indirekte opvarmning, begr\u00e6nser det ovnens temperatur til en vis grad, ikke s\u00e5 h\u00f8j som en direkte opvarmet ovn, s\u00e5 den er ikke egnet til kager med bagepulver. Desuden er dens termiske effektivitet lavere end ved direkte opvarmning, s\u00e5 den anvendes kun, n\u00e5r s\u00e6rlige krav er opfyldt.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" There are many types of ovens and more ways to categorize them. However, they are generally categorized according to the source of heat energy, structural type and so on. According to the oven heat source classification According to the different heat sources, the oven can be divided into coal, gas, oil and electric furnaces. 1, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n