{"id":9455,"date":"2024-08-24T14:12:52","date_gmt":"2024-08-24T14:12:52","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=9455"},"modified":"2024-08-24T14:12:52","modified_gmt":"2024-08-24T14:12:52","slug":"natural-butter-preservation-issues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/problemer-med-konservering-af-naturligt-smor\/","title":{"rendered":"Hvad er problemet med naturligt sm\u00f8rs friskhed i bagv\u00e6rk med lang holdbarhed?"},"content":{"rendered":"

De vigtigste egenskaber ved fedtstoffer og olier, der ofte bruges i bageriprodukter<\/strong><\/p>\n

Sojab\u00f8nneolie<\/strong>: Sojab\u00f8nneolie bruges ofte som r\u00e5materiale til stegeprodukter og margarine, og dens fedtsyresammens\u00e6tning tegner sig for mere end 80% um\u00e6ttet fedtsyre. Den er karakteriseret ved at indeholde 8,3% st\u00e6rkt um\u00e6ttede fedtsyrer (linolsyre), s\u00e5 den har en fiskeagtig lugt. Af denne grund bruges en lille m\u00e6ngde hydrogenering til at fremstille et produkt med en sammens\u00e6tning, der ligner bomuldsfr\u00f8olie.<\/p>\n

Palmeolie<\/strong>: Palmeolie er den olie, der udvindes af oliepalmens frugt. Palmeolie kan udvindes af frugtk\u00f8det og palmekerneolie af fr\u00f8kernen. I palmeoliens fedtsyresammens\u00e6tning er den um\u00e6ttede fedtsyre 50%-60%, hvilket er mindre end andre vegetabilske olier. Desuden er der mere oliesyre i um\u00e6ttede fedtsyrer og flere bl\u00f8de fedtsyrer (palmitinsyre) i m\u00e6ttede fedtsyrer, der udg\u00f8r ca. 45%, s\u00e5 det har god stabilitet og er et halvfast vegetabilsk fedt med et smeltepunkt p\u00e5 30-40\u00b0C. Hvis det er i en halvsmeltet tilstand, kan palmeolie udvindes fra papirmassen og fr\u00f8kernen.<\/p>\n

Hvis palmeolie efterlades i halvsmeltet tilstand i en periode, vil det nederste lag danne fast fedt, og det \u00f8verste lag vil danne flydende olie. Det \u00f8verste lag olie kan udskilles til stegning, det nederste lag af lidt bl\u00f8dt fast stof kan bruges som afkortning, og det h\u00e5rdere kan bruges som h\u00e5rdt sm\u00f8r (Hard Butter), som ofte bruges til at erstatte kakaosm\u00f8r og er r\u00e5materialet i chokolade.<\/p>\n

Sm\u00f8r<\/strong> (Sm\u00f8rfedt): Sm\u00f8r, ogs\u00e5 kendt som fl\u00f8de, er det fedt, der udskilles fra kom\u00e6lk, med f\u00f8lgende egenskaber:<\/p>\n

1, indeholder en r\u00e6kke forskellige fedtsyrer;<\/p>\n

2, m\u00e6ttede fedtsyrer i det bl\u00f8de fedtsyreindhold er det mest, indeholder ogs\u00e5 kun 4 kulstofatomer sm\u00f8rsyre (sm\u00f8rsyre C4) og andre flygtige fedtsyrer;<\/p>\n

3, um\u00e6ttede fedtsyrer til mest oliesyre, linolsyre mindre (1,3%);<\/p>\n

4, smeltepunkt 31-36 \u2103, god smeltning i munden;<\/p>\n

5, indeholder en r\u00e6kke vitaminer; lutein er det vigtigste pigment, der g\u00f8r det gult, men dets kolesterolindhold g\u00f8r ofte forbrugerne skeptiske;<\/p>\n

6, diacetyl og andre hydroxylforbindelser, s\u00e5 det har en unik smag. P\u00e5 grund af ovenst\u00e5ende egenskaber er det ikke kun et godt r\u00e5materiale i br\u00f8d, sm\u00e5kager og kager af h\u00f8j kvalitet, men bruges ogs\u00e5 ofte som benchmark for faste fedtstoffer og olier.<\/p>\n

Sp\u00e6k<\/strong>: Sp\u00e6k er fedt omkring ryg og mave, subkutant fedt og indre organer fra grise, raffineret ved raffinering, affarvning, deodorisering og afsyring. Fedtsyrerne i svinefedt er kendetegnet ved et ulige antal kulstofatomer, og svinefedt kan identificeres effektivt p\u00e5 baggrund af denne egenskab. De um\u00e6ttede fedtsyrer i svinefedt udg\u00f8r mere end halvdelen, for det meste oliesyre og linolsyre, og de m\u00e6ttede fedtsyrer er for det meste palmitinsyre. Smeltepunkt for svinefedt er lavt, pladeolie p\u00e5 28-30 \u2103, nyrernes del af fedtet, den bedste kvalitet, smeltepunkt 35-40 \u2103, s\u00e5 i munden er det let at smelte, s\u00e5 folk f\u00f8ler sig k\u00f8lige og forfriskende. Afkortning af svinefedt er bedre, men fusionen er lidt v\u00e6rre, og stabiliteten er ikke god. Derfor bruges det ofte til at lette eller krydse esterreaktionsbehandling for at forbedre kvaliteten af svinefedt.<\/p>\n

Afkortning<\/strong>: fedtstof er generelt animalske og vegetabilske olier, der forarbejdes ved raffinering eller h\u00e6rdning, blanding, hurtig afk\u00f8ling, \u00e6ltning og andre behandlinger, s\u00e5 det har plasticitet, emulgering og andre forarbejdningsegenskaber fra fedtstoffer og olier. Det forbruges generelt ikke direkte, men som et r\u00e5materiale til f\u00f8devareforarbejdning.<\/p>\n

Afkortning er opdelt i hybrid- og hydrogenerede typer. Blandet afkortning p\u00e5 grund af mere vegetabilsk olie, mere modtagelig for oxidationsh\u00e5rdhed, dets antioxidantindeks AOM (ActiveOxygen Method) almindelig omkring 40 timer, lidt kun 16-18 timer. Men p\u00e5 grund af plasticiteten er konsistensen god, prisen er billig, den bruges ofte til produktion af konfekture, br\u00f8d og s\u00e5 videre.<\/p>\n

Hydrogeneret shortening er generelt hydrogeneret med en enkelt vegetabilsk olie (bomuldsfr\u00f8olie, sojab\u00f8nneolie) osv. Denne hydrogeneringsmetode for shortening er meget kvalitativt god sammenlignet med den samme konsistens af olien, der opn\u00e5s ved den blandede metode, med en AOM p\u00e5 mere end 70. Hvis du blander to eller flere hydrogenerede olier, kan du ikke kun f\u00e5 god stabilitet og en bred vifte af plasticitet af afkortning, cookies og stegte produkter, det er bedst at bruge denne hydrogenerede afkortning.<\/p>\n

Margarine<\/strong>: spiselige animalske og vegetabilske fedtstoffer og olier og hydrogenerede, fraktionerede, esterificerede fedtstoffer og olier i en blanding af en eller flere slags fedtstoffer og olier som det vigtigste r\u00e5materiale, med eller uden tils\u00e6tning af vand og andre hj\u00e6lpestoffer, ved emulgering, frosset eller ikke ved skarp kold \u00e6ltning og fremstillet med lignende egenskaber som den naturlige creme af plasticiteten eller fluiditeten af de spiselige fedtstoffer og olieprodukter.<\/p>\n

Fedtstoffers og oliers kemiske egenskaber, der p\u00e5virker f\u00f8devarers holdbarhed<\/strong><\/p>\n

I. Hydrolyse<\/strong><\/p>\n

Fedtstoffer og olier kan hydrolyseres med vand og nedbrydes til fedtsyrer og glycerol. Hydrolyse af fedtstoffer og olier sker under stegningen, hvor temperaturstigningen, tilstedev\u00e6relsen af syre, alkali og enzymer kan fremme hydrolysen af fedtstoffer og olier. Fors\u00e6bning sker ogs\u00e5 ved tilstedev\u00e6relse af alkali. To vigtige indikatorer til bestemmelse af fedtstoffer og olier er fors\u00e6bningsv\u00e6rdien SV og syrev\u00e6rdien AV.<\/p>\n

Fors\u00e6bningsv\u00e6rdien henviser til massen af kaliumhydroxid (KOH), der kr\u00e6ves for at fors\u00e6be alle fedtsyrer (inklusive frie fedtsyrer og kombinerede fedtsyrer) i 1 g fedt (mg), hvilket er en indikator for at identificere renheden og nedbrydningen af fedtstoffer og olier.<\/p>\n

Fedtstoffers og oliers syretal udtrykkes ved den m\u00e6ngde KOH (mg), der skal til for at neutralisere de frie fedtsyrer i 1 g fedt. I henhold til \u00e6ndringen af syrev\u00e6rdien kan det udledes, at stabiliteten af opbevaringen af fedtstoffer og olier. Generelt har friske fedtstoffer og olier en syrev\u00e6rdi p\u00e5 0,05-0,07.<\/p>\n

For det andet harskning af fedtstoffer og olier<\/strong><\/p>\n

Fedt og olier eller olieindhold i flere f\u00f8devarer, under opbevaring, p\u00e5 grund af rollen som ilt i luften, sollys, mikroorganismer, enzymer, vand osv., stabiliteten af oliemolekylerne gradvist oxidation og hydrolyse, hvilket resulterer i lavmolekyl\u00e6r nedbrydning af fedtstoffer og olier nedbrydningsprodukter og dermed forekomsten af ubehagelige lugte, smager bittert og endda har en toksicitet. Dette f\u00e6nomen er fedtharskning, almindeligvis kendt som fedthaveri.<\/p>\n

(A) Hydrolyseret harskhed<\/strong><\/p>\n

Indeholder flere lavkvalitetsfedtsyrer i olien, rester af esterase eller forurening af mikroorganismer produceret af esterase, under enzymets virkning, hydrolyse af fedtstoffer og olier for at generere frie lavkvalitetsfedtsyrer (indeholdende C10 eller mindre), glycerol, monoacyl eller diacylglycerol. De kortk\u00e6dede fedtsyrer (sm\u00f8rsyre, syre, oktansyre osv.) har en s\u00e6rlig lugt af sved og bitter smag, s\u00e5 olier og fedtstoffer producerer harskhedslugt. Dette f\u00e6nomen kaldes hydrolytisk harskning af fedtstoffer og olier. Hydrolyse af fedtstoffer og olier til frie fedtsyrer giver ikke en ubehagelig lugt. For eksempel er sm\u00f8r (fl\u00f8de) i hydrolysen af kaseinat p\u00e5 lugten, hoved\u00e5rsagen til denne effekt er tilstedev\u00e6relsen af lipase, men dette f\u00e6nomen er ikke sj\u00e6ldent i avancerede fedtsyrer.<\/p>\n

(ii) ketoharskning (oxidativ harskning af \u03b2-typen)<\/strong><\/p>\n

Hydrolyse af olier og fedtstoffer producerer frie m\u00e6ttede fedtsyrer i en r\u00e6kke enzymkatalyserede oxidationer af ketosyrer og methylketon med en m\u00e6rkelig lugt, kendt som harskning af ketontypen. P\u00e5 grund af nedbrydningen for\u00e5rsaget af oxidation, der for det meste forekommer i de m\u00e6ttede fedtsyrer mellem \u03b1- og \u03b2-kulbrinterne p\u00e5 Jian, kaldes det \u03b2-oxidation.<\/p>\n

Generelle vand- og proteinholdige olieholdige f\u00f8devarer eller fedtstoffer er modtagelige for mikrobiel forurening, hvilket resulterer i harskning af hydrolysetypen og harskning af \u03b2-typen. M\u00e5den at forhindre de to ovenn\u00e6vnte former for harskning p\u00e5 er ved forarbejdning af fedtstoffer og olier, forbedring af renheden af fedtstoffer og olier, reduktion af indholdet af urenheder og fugt, emballagebeholdere skal v\u00e6re t\u00f8rre og rene for at undg\u00e5 forurening og opbevaring ved lavere temperaturer.<\/p>\n

(iii) Oxidativ harskning (automatisk oxidering af fedtstoffer og olier)<\/strong><\/p>\n

Um\u00e6ttede fedtsyrer i fedtstoffer og olier, der uds\u00e6ttes for luft, oxideres let automatisk og nedbrydes til lavkvalitetsfedtsyrer, aldehyder og ketoner, hvilket resulterer i d\u00e5rlig lugt og bitter smag, kendt som oxidativ harskning af fedtstoffer og olier. Automatisk oxidation af fedtstoffer og olier er det vigtigste f\u00e6nomen for forringelse af fedtstoffer og olier og f\u00f8devarer, der indeholder fedtstoffer og olier. Denne type harskning forekommer hovedsageligt i fedtstoffer og olier med et h\u00f8jt indhold af um\u00e6ttede fedtsyrer, som f.eks. sojaolie, majsolie, olivenolie, bomuldsfr\u00f8olie og andre fedtstoffer og olier.<\/p>\n

Enzymer, sollys, mikroorganismer, ilt, temperatur og metalioners indflydelse kan fremskynde harskningen, og hydrolyse er ogs\u00e5 den vigtigste faktor til at fremme harskning. Ud fra den grundl\u00e6ggende situation for ovenn\u00e6vnte fedtstoffer og olier kan man se sm\u00f8rrets strukturelle sammens\u00e6tning og egenskaber, og i produktanvendelsen af den faktiske situation vil der v\u00e6re hvilket problem? Her ser vi p\u00e5 et virkeligt tilf\u00e6lde:<\/p>\n

Aktuel sag<\/strong><\/p>\n

En stor virksomhed til en stor butiksproduktion sm\u00f8rsouffl\u00e9, begyndelsen af produktet er meget bedst s\u00e6lgende, tre m\u00e5neder efter fremkomsten af forbrugerklager over produktlugt, og senere fundet ud af, at hver batch af produktlugt, produktlugt over tid er mere og mere indlysende, m\u00e5tte stoppe produktionen for at finde ud af hvorfor:<\/p>\n

Produktformel: hvedemel, saltet ande\u00e6ggeblomme (\u2265 15%), sukker, vand, r\u00f8de b\u00f8nner, sm\u00f8r (\u2265 6.8%), maltose, vegetabilsk olie, f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer (acetyleret diastarkfosfat, glycerol, natriumpolyacrylat, sorbitol, natriumkaseinat, mono-, di-glycerolfedtsyreestere, natriumamylopektinoctenylsuccinat, glucono - \u00ce\u00b1- lacton, \u03b2-caroten, kaliumsorbat, natriumdehydroacetat), glukosesirup, natriumdehydroacetat), glukosesirup, alginat, frisk \u00e6g, glutin\u00f8st rismel, shortening, sesam, hvidvin, spiseligt salt, spiselig alkohol, stivelse.<\/p>\n

Produktemballage: Produktet er pakket i en uafh\u00e6ngig form, pakken placeres i deoxidatoren, plastfilmen til K-nylon-kompositfilmen, der er en barriere for ilt, uafh\u00e6ngigt emballerede produkter i holdbarheden i en iltfri tilstand.<\/p>\n

Smag: sur lugt, smag som ost, ikke olieoxidationsolie ha smag.<\/p>\n

Produktets centrumtemperatur efter bagning: 82-83 \u2103.<\/p>\n

Produktets fysiske og kemiske indikatorer, mikrobiologisk testning:<\/p>\n

Test af produktets fugtighed: 14%<\/p>\n

Fysisk-kemisk test: syrev\u00e6rdi 6,7 mgKOH\/g, peroxidv\u00e6rdi 0,01%.<\/p>\n

Produktets mikrobiologiske test: samlet antal kolonier 80cfu\/g, coliform <10cfu\/g<\/p>\n

Sammenfattende: Produktet smager d\u00e5rligt i starten, udelukker at fedtet er oxideret og harsk, udelukker ikke muligheden for hydrolyse af fedtstoffer og olier p\u00e5 grund af harskning.<\/p>\n

\u00c5rsager til hydrolyse af olie og fedt i produktet.<\/strong><\/p>\n

(1) Produktet kan v\u00e6re forurenet af mikroorganismer og for\u00e5rsaget af hydrolyse af fedtstoffer og olier forringelse, gennem ovenst\u00e5ende produktmikroobjekter detektion, produktets mikroorganismer er kvalificerede, kan det vurderes, at produktets smag efter emballering ikke er for\u00e5rsaget af mikrobiel kontaminering.<\/p>\n

(2) Sm\u00f8r i opt\u00f8ningsprocessen er l\u00e6ngere, og opt\u00f8ningsmetoden kan for\u00e5rsage forringelse af sm\u00f8r og smag, kan testes ved at sammenligne eksperimenterne for at se, om sm\u00f8rets opt\u00f8ningsmetode er for\u00e5rsaget af forringelse.<\/p>\n

(3) Hvorvidt r\u00e5varerne indeholder lipase, for\u00e5rsaget af lipasehydrolyse af fedtstoffer og olier, der f\u00f8rer til produktforringelse, kan bageriprodukter generelt indeholde lipasematerialer s\u00e5som hvedemel, forbedringsmiddel, kan udelukkes fra r\u00e5varem\u00e6rket og sammenlignende eksperimenter til test og analyse.<\/p>\n

Efter eksperimentet er l\u00f8sningerne p\u00e5 problemet med naturligt sm\u00f8r i bageriprodukters lange holdbarhed som f\u00f8lger:<\/p>\n

(1) behovet for at bruge friske sm\u00f8rr\u00e5varer, indk\u00f8b af friskhed (holdbarhed p\u00e5 h\u00f8jst halvdelen) bedre sm\u00f8r, og i henhold til opbevaringskravene i produktpakkens m\u00e6rkning (-18 \u2103 fryser) opbevaring, brug i henhold til kravene i opt\u00f8ningsmetoden til opt\u00f8ning i tide efter brug.<\/p>\n

(2) produkter i formeldesignet for at undg\u00e5 brug af lipase-monomer eller sammensatte forbedringsmidler, der indeholder lipase, is\u00e6r produkter med h\u00f8j fugtighed, s\u00e5som br\u00f8d, kager, souffl\u00e9er og andet bagv\u00e6rk.<\/p>\n

(3) Brug af r\u00e5varer for at undg\u00e5 at bringe lipase ind, med udvikling og anvendelse af enzymfremme, nogle melm\u00f8ller i det specielle mel tilsat lipase for at \u00f8ge produktets funktionelle egenskaber og forbedre de \u00f8konomiske fordele ved produktet. Derfor b\u00f8r man v\u00e6lge at tils\u00e6tte sm\u00f8r til bageprodukter, der ikke indeholder lipasehvedemel.<\/p>\n

(4) Produktets emballage skal v\u00e6re lavet af d\u00e5rligt gennemtr\u00e6ngelig emballagefilm \/ pose (med K-bel\u00e6gning eller aluminiseret film), pakningens forsegling skal v\u00e6re godt forseglet (ingen luftl\u00e6kage), nitrogen kan bruges til at fylde og frigive ilt i pakken eller vakuumemballage, og pakken kan tils\u00e6ttes med deoxidationsmiddel, hvis omkostningerne er acceptable.<\/p>\n

(5) Hvis procesbetingelserne er opfyldt, skal bagetemperaturen v\u00e6re s\u00e5 h\u00f8j som muligt, eller bagetiden skal v\u00e6re l\u00e6ngere for at inaktivere mikroorganismer og enzymer fuldt ud.<\/p>\n

(6) Produktet skal opbevares ved lav temperatur, p\u00e5 et t\u00f8rt og k\u00f8ligt sted, undg\u00e5 opbevaring ved h\u00f8j temperatur i l\u00e6ngere tid.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De vigtigste egenskaber ved fedtstoffer og olier, der ofte anvendes i bageriprodukter Sojab\u00f8nneolie: Sojab\u00f8nneolie bruges ofte som r\u00e5materiale til stegeprodukter og margarine, og dens fedtsyresammens\u00e6tning udg\u00f8r mere end 80% um\u00e6ttet fedtsyre. Den er karakteriseret ved at indeholde 8,3% st\u00e6rkt um\u00e6ttede fedtsyrer (linolsyre), s\u00e5 [...].<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nWhat is the problem with natural butter freshness in long shelf life baked goods? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/problemer-med-konservering-af-naturligt-smor\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"da_DK\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What is the problem with natural butter freshness in long shelf life baked goods? - China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Main characteristics of fats and oils commonly used in bakery products Soybean oil: Soybean oil is often used as the raw material for frying products and margarine, and its fatty acid composition accounts for more than 80% of unsaturated fatty acid. It is characterized as containing 8.3% of highly unsaturated fatty acids (linoleic acid), so […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/problemer-med-konservering-af-naturligt-smor\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-08-24T14:12:52+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mrzhao\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet af\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mrzhao\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimeret l\u00e6setid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/natural-butter-preservation-issues\/\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/natural-butter-preservation-issues\/\",\"name\":\"What is the problem with natural butter freshness in long shelf life baked goods? - China Chemical Manufacturer\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-08-24T14:12:52+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-24T14:12:52+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/natural-butter-preservation-issues\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"da-DK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/longchangextracts.com\/natural-butter-preservation-issues\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/natural-butter-preservation-issues\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"What is the problem with natural butter freshness in long shelf life baked goods?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\",\"name\":\"China Chemical Manufacturer\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"da-DK\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\",\"name\":\"Mrzhao\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Mrzhao\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hvad er problemet med naturligt sm\u00f8rs friskhed i bagv\u00e6rk med lang holdbarhed? - Kinesisk kemikalieproducent","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/problemer-med-konservering-af-naturligt-smor\/","og_locale":"da_DK","og_type":"article","og_title":"What is the problem with natural butter freshness in long shelf life baked goods? - China Chemical Manufacturer","og_description":"Main characteristics of fats and oils commonly used in bakery products Soybean oil: Soybean oil is often used as the raw material for frying products and margarine, and its fatty acid composition accounts for more than 80% of unsaturated fatty acid. It is characterized as containing 8.3% of highly unsaturated fatty acids (linoleic acid), so […]","og_url":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/problemer-med-konservering-af-naturligt-smor\/","og_site_name":"China Chemical Manufacturer","article_published_time":"2024-08-24T14:12:52+00:00","author":"Mrzhao","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet af":"Mrzhao","Estimeret l\u00e6setid":"10 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/natural-butter-preservation-issues\/","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/natural-butter-preservation-issues\/","name":"Hvad er problemet med naturligt sm\u00f8rs friskhed i bagv\u00e6rk med lang holdbarhed? - Kinesisk kemikalieproducent","isPartOf":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website"},"datePublished":"2024-08-24T14:12:52+00:00","dateModified":"2024-08-24T14:12:52+00:00","author":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/natural-butter-preservation-issues\/#breadcrumb"},"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/longchangextracts.com\/natural-butter-preservation-issues\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/natural-butter-preservation-issues\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/longchangextracts.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"What is the problem with natural butter freshness in long shelf life baked goods?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/","name":"Producent af kemikalier i Kina","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"da-DK"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3","name":"Mrzhao","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mrzhao"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9455"}],"collection":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9455"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9455\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9456,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9455\/revisions\/9456"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}