Aminosyrer (aminosyrer) er en klasse af organiske forbindelser, der indeholder amino- og carboxylgrupper med den kemiske formel RCHNH2COOH.Aminosyrer er et af de mange biologisk aktive makromolekyler, der udg\u00f8r levende organismer, og de er de grundl\u00e6ggende materialer til opbygning af celler og reparation af v\u00e6v. Det bruges af kroppen til at lave antistofproteiner, h\u00e6moglobin, enzymer og hormoner til at opretholde og regulere stofskiftet.<\/p>\n
Typer af aminosyrer<\/strong><\/p>\n Der findes mere end 100 slags kendte aminosyrer isoleret fra forskellige naturlige kilder, men der er kun 20 slags aminosyrer, som udg\u00f8r menneskets proteiner. For at tilpasse sig den menneskelige metabolismes behov skal mennesker tage de aminosyrer, som kroppen har brug for, fra mad.<\/p>\n I sammens\u00e6tningen af menneskelige proteiner er der mere end 20 slags aminosyrer, hvoraf de fleste kan syntetiseres direkte i kroppen eller fra anden aminosyretransformation, kendt som ikke-essentielle aminosyrer;<\/p>\n Et lille antal af den menneskelige krop kan ikke syntetiseres eller syntetiseres i en langsommere hastighed for at im\u00f8dekomme behovene i det menneskelige stofskifte, skal leveres af proteinet i maden, denne type aminosyre kaldes essentielle aminosyrer, essentielle aminosyrer, der er otte slags aminosyrer, nemlig lysin, threonin, leucin, isoleucin, valin, methionin (methionin), tryptofan, phenylalanin;<\/p>\n Desuden d\u00e6kker den m\u00e6ngde arginin og histidin, som menneskekroppen syntetiserer, ikke dens eget behov, og det er n\u00f8dvendigt at tage nogle af dem fra maden, som vi kalder semi-essentielle aminosyrer.<\/p>\n Aminosyrernes rolle<\/strong><\/p>\n Aminosyrer er komponenter i proteiner, som spiller en vigtig rolle i menneskets ern\u00e6ring og fysiologi, og folks eftersp\u00f8rgsel efter proteiner er faktisk eftersp\u00f8rgslen efter aminosyrer.<\/p>\n De proteiner, vi indtager fra maden hver dag, bliver til sidst nedbrudt til aminosyrer i mave-tarmkanalen ved hj\u00e6lp af enzymer som pepsin, trypsin, chymotrypsin og carboxypeptidase og derefter absorberet af epitelcellerne i tyndtarmens slimhinde.<\/p>\n Dens rolle kommer hovedsageligt til udtryk i f\u00f8lgende fem aspekter:<\/strong><\/p>\n Den ene er at syntetisere eller reparere v\u00e6vsproteiner for at genopbygge den samme slags proteiner, som nedbrydes i menneskets stofskifte;<\/p>\n Den anden er at syntetisere eller omdanne til andre aminosyrer, f.eks. kan phenylalanin omdannes til tyrosin, methionin kan syntetiseres til cystein og s\u00e5 videre;<\/p>\n For det tredje i den katabolske proces af aminosyrer, hvor den nitrogenholdige del normalt omdannes til urinstof;<\/p>\n For det fjerde syntetiseres det til andre kv\u00e6lstofforbindelser end proteiner, som f.eks. puriner og kreatin;<\/p>\n For det femte, som et termogent n\u00e6ringsstof, i den metaboliske proces for at frig\u00f8re energi til kroppens behov.<\/p>\n Rimelig kost, oprethold den rette sammens\u00e6tning af aminosyrer i kostforholdet<\/strong><\/p>\n If\u00f8lge FN's F\u00f8devare- og Landbrugsorganisation (FAO) er forholdet mellem de otte essentielle aminosyrer som f\u00f8lger: leucin 17,2%, isoleucin 12,9%, valin 14,1%, lysin 12,5%, threonin 10%, methionin 10,7%, phenylalanin 19,5% og tryptofan 3,1%.<\/p>\n I ern\u00e6ringsvidenskaben kaldes proteiner med h\u00f8jere n\u00e6ringsv\u00e6rdi og en aminosyresammens\u00e6tning, der svarer til den andel, som menneskekroppen har brug for, normalt for referenceproteiner.<\/p>\n Hvis aminosyresammens\u00e6tningen i en bestemt f\u00f8devare sammenlignes med referenceproteinet, kaldes en af de essentielle aminosyrer med det mest utilstr\u00e6kkelige indhold for f\u00f8devarens begr\u00e6nsende aminosyre, og hvis der er mere end to slags utilstr\u00e6kkeligt indhold, kaldes graden af utilstr\u00e6kkelighed for den f\u00f8rste begr\u00e6nsende aminosyre, den anden begr\u00e6nsende aminosyre, den tredje begr\u00e6nsende aminosyre og s\u00e5 videre, i st\u00f8rrelsesordenen.<\/p>\n For meget eller for lidt af enhver essentiel aminosyre i maden vil for\u00e5rsage en ny ubalance mellem de aminosyrer, som den menneskelige krop har brug for, og endda producere en negativ kv\u00e6lstofbalance i kroppen, som i det lange l\u00f8b kan p\u00e5virke kroppens fysiologiske funktioner, f\u00f8re til stofskifteforstyrrelser og mindske kroppens modstandskraft osv. Lysin har f.eks. den funktion, at det \u00f8ger mavesyren.<\/p>\n Lysin har for eksempel den virkning, at det \u00f8ger mavesekretionen, forbedrer proteinudnyttelsen, \u00f8ger den h\u00e6matopoietiske funktion og styrker evnen til at bek\u00e6mpe sygdomme. Fordi lysin er den f\u00f8rste begr\u00e6nsende aminosyre af kornprotein, s\u00e5som langvarig simpelt forbrug af kornf\u00f8devarer vil uundg\u00e5eligt resultere i mangel p\u00e5 lysin, der kr\u00e6ves af menneskekroppen, hvilket f\u00f8rer til tab af appetit, stofskifteforstyrrelser, en r\u00e6kke enzymer i kroppen for at reducere aktiviteten af den h\u00e6matopoietiske funktion ved forhindringerne og andre symptomer p\u00e5 an\u00e6mi, h\u00e6velse, muskelatrofi og andre symptomer p\u00e5 kroppen. An\u00e6mi, h\u00e6velse, muskelatrofi, v\u00e6gttab og for tidlig aldring, for eksempel vil kvinder for\u00e5rsage menstruationsforstyrrelser, b\u00f8rn vil blive h\u00e6mmet, mental retardering, nedsat modstandsdygtighed over for sygdomme og s\u00e5 videre.<\/p>\n Et andet eksempel er methionin, methionin og andre aminosyrer ud over sammens\u00e6tningen af menneskelige proteiner, der er en r\u00e6kke specielle funktioner, den menneskelige krop mangler methionin, der vil v\u00e6re en fedtlever, levernekrose, lecithinmangel og andre f\u00e6nomener; et andet eksempel er tryptofan, menneskekroppen kan bruges til at syntetisere niacin, dvs. menneskekroppen har brug for VB5, skab er ofte forbundet med VB5, langvarig majsbaseret mad, let at producere skab, dette er p\u00e5 grund af majs Indholdet af tryptofan eller VB5 er mindre.<\/p>\n Derudover er tryptofan foruds\u00e6tningen for neurotransmitteren 5-hydroxytryptofan, som er relateret til menneskets s\u00f8vn, og m\u00e6lk indeholder mere tryptofan, s\u00e5 drik en kop m\u00e6lk, f\u00f8r du g\u00e5r i seng om aftenen, hvilket vil hj\u00e6lpe dig med at sove, og det har den rolle at hj\u00e6lpe med behandlingen af s\u00f8vnl\u00f8shed.<\/p>\n Sammens\u00e6tningen og balancen af aminosyrer skal tages fuldt ud i betragtning i kosten, og det er ikke muligt at indtage store m\u00e6ngder mad, der indeholder en bestemt slags berigede aminosyrer eller mad, der indeholder en bestemt slags begr\u00e6nsede aminosyrer. Det foresl\u00e5r vi:<\/p>\n 1. Rimelig tilpasning af kosten<\/strong><\/p>\n Udnyt den komplement\u00e6re effekt af protein, dvs. bland flere slags mad, kombiner k\u00f8d og gr\u00f8ntsager og kombiner grov og fin mad for at kompensere for manglerne og forbedre proteinets udnyttelsesv\u00e6rdi.<\/p>\n For eksempel er lysinindholdet i b\u00f8nneproteiner h\u00f8jt, men for korn er det den f\u00f8rste begr\u00e6nsende aminosyre. Hvis b\u00f8nner og korn blandes og indtages i det rigtige forhold, kan de respektive fordele bringes i spil, og deres n\u00e6ringsv\u00e6rdi kan sammenlignes med oksek\u00f8dets.<\/p>\n 2. Passende indtag af f\u00f8devarer beriget med essentielle aminosyrer<\/strong><\/p>\n N\u00e5r man beriger, skal det ske i r\u00e6kkef\u00f8lgen af de f\u00f8rste, anden og tredje begr\u00e6nsende aminosyrer, ellers vil det ikke v\u00e6re gavnligt, men f\u00e5 det modsatte resultat.<\/p>\n Hvis der f.eks. tils\u00e6ttes 0,2% lysin og 0,1% threonin til ris, \u00f8ges proteinets styrke fra 1,5 til 2,6, og proteinets ford\u00f8jelighed \u00f8ges fra 50% til 70%, hvilket er t\u00e6t p\u00e5 niveauet for animalsk protein. Et andet eksempel er tils\u00e6tning af 0,5% methionin til sojab\u00f8nner, hvilket kan g\u00f8re n\u00e6ringsv\u00e6rdien af protein lig med niveauet for k\u00f8d, m\u00e6lk og \u00e6g.<\/p>\n 3. Moderat indtag af nogle f\u00f8devarer med h\u00f8j n\u00e6ringsv\u00e6rdi af hele proteiner<\/strong><\/p>\n Fordi hele proteinf\u00f8devarer indeholder essentielle aminosyrer, er andelen af hinanden passende, egnet til menneskelige behov, s\u00e5 det er ogs\u00e5 kendt som protein af h\u00f8j kvalitet, s\u00e5som mejeriprodukter, \u00e6g, k\u00f8d (magert k\u00f8d), sojab\u00f8nner og fisk h\u00f8rer til hele proteinf\u00f8devarer.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Amino acids (amino acids) are a class of organic compounds containing amino and carboxyl groups, with the chemical formula RCHNH2COOH.Amino acids are one of the many biologically active macromolecules that make up living organisms, and they are the basic materials for building cells and repairing tissues. It is used by the body to make antibody […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n