Syntetiske pigmenter kan inddeles i to kategorier, azoforbindelser og ikke-azoforbindelser, alt efter deres kemiske struktur. Azo-forbindelser kan opdeles i olieopl\u00f8selige pigmenter og vandopl\u00f8selige pigmenter.<\/p>\n
Olieopl\u00f8selige pigmenter er uopl\u00f8selige i vand og kan ikke let udskilles fra kroppen, n\u00e5r de er kommet ind i menneskekroppen, s\u00e5 deres toksicitet er relativt stor, og de bruges stort set ikke l\u00e6ngere som farvestoffer til f\u00f8devarer i forskellige lande. For vandopl\u00f8selige pigmenter antages det generelt, at jo flere sulfonsyregrupper der er, jo hurtigere kan de udskilles fra kroppen, og jo mindre giftige er de.<\/p>\n
Egenskaber ved 5 slags syntetiske pigmenter<\/strong><\/p>\n 1. Amarant r\u00f8d<\/strong><\/p>\n Amaranthr\u00f8d, ogs\u00e5 kendt som lys syrer\u00f8d, molekyl\u00e6r formel: C20H11O10N2S3Na3, molekylv\u00e6gt 604,5 . Kemisk navn: Trinatriumsalt af 1-(4\u2032-sulfo-1\u2032-naphthalen azo)-2-naphthol-3,6-disulfonsyre. Dens strukturelle formel:<\/p>\n Det er et purpurr\u00f8dt pulver, lugtfrit. 0,01%-opl\u00f8sning i vand er purpurr\u00f8d. Opl\u00f8selig i glycerol og propylenglycol, let opl\u00f8selig i ethanol, uopl\u00f8selig i olie.<\/p>\n Nedbrydes let af bakterier, er stabil over for lys, varme og salt. God syrebestandighed, citronsyre, vinsyre osv. er meget stabile. Det kan dog blive m\u00f8rker\u00f8dt i en konstruktiv opl\u00f8sning. Det er ikke egnet til farvning af fermenteret mad, fordi det er f\u00f8lsomt over for oxidation og reduktion.<\/p>\n Toksicitet: Det maksimalt tilladte anvendelsesniveau er 0,25 g\/kg i kandiserede kolde frugter, dekorative frugter og gr\u00f8ntsager, slik, farverige dressinger p\u00e5 bagv\u00e6rk, drikkevarer af frugt- og gr\u00f8ntsagssaft (pulp), kulsyreholdige drikkevarer, drikkevarer med smag (kun drikkevarer med frugtsmag), tilberedte vine og gel\u00e9er.<\/p>\n 2. Carmine<\/strong><\/p>\n Karmin, molekyl\u00e6r formel C20H11O10N2S3Na, molekylv\u00e6gt 604,5, ogs\u00e5 kendt som Lichun Red 4R, kemisk navn er 1-(4\u2032-sulfo-1\u2032-naphthalen azo)-2-naphthol-6,8-disulfonsyre trinational salt. Dens strukturelle formel:<\/p>\n Det er et r\u00f8dt pulver, lugtfrit. Opl\u00f8seligt i vand, glycerol, uopl\u00f8seligt i ethanol, uopl\u00f8seligt i fedt. Stabilt over for lys og syre, men svagt over for varme og reduktion. Bliver brunt, n\u00e5r det uds\u00e6ttes for alkali, og nedbrydes let af bakterier. 3. Citrongul<\/strong><\/p>\n Citrongul er ogs\u00e5 kendt som hydrazingul eller vinsvovl, molekyl\u00e6r formel: C16H9O9N4S2Na3, molekylv\u00e6gt er 534,38, kemisk navn er 3-hydroxy-5-carboxy-2-(p-sulfophenyl)-4-(p-sulfophenylazo)-triple nanosalt af o-azomol. Orangegult pulver, lugtfri. 0,1% vandig opl\u00f8sning er gul. Opl\u00f8selig i glycerol, propylenglycol, let opl\u00f8selig i ethanol, uopl\u00f8selig i olie. Stabil over for syre, lys og varme, d\u00e5rlig oxidationsmodstand. Lidt r\u00f8d af alkali, farven falmer, n\u00e5r den reduceres. 4. Indigo<\/strong><\/p>\n Indigo molekyl\u00e6r formel: C16H8O8N2S2Na2, molekylv\u00e6gt 466,37, dets kemiske navn er 5,5\u2032-indigopigmentdisulfonsyre af dinarsaltet. Det er et indigopigment med f\u00f8lgende strukturformel: ADI: 0~2,5mg\/kg 5. Solnedgangsgul<\/strong><\/p>\n Molekyl\u00e6r formel: C16H10O11N2S2Na2, molekylv\u00e6gt: 452,37 ADI: 0~2,5mg\/kg Tabel 1 Sammenligning af egenskaberne ved 5 spiselige syntetiske farvestoffer<\/strong> Brug af syntetiske farver<\/strong> 1. Forberedelse af pigmentopl\u00f8sning<\/strong><\/p>\n Direkte brug af pigmentpulver er ikke let at fordele j\u00e6vnt i f\u00f8devarer og kan danne pigmentpletter, s\u00e5 passende opl\u00f8sningsmidler til opl\u00f8sning, pigmentet vil blive formuleret til en opl\u00f8sning til p\u00e5f\u00f8ring. Generel brug af koncentrationen p\u00e5 1 ~ 10%, for tyk opl\u00f8sning er ogs\u00e5 vanskelig at regulere farvetonen. Forberedt opl\u00f8sning kan ikke efterlades i lang tid, ellers er der pigmentudf\u00e6ldning. Carmine bliver sort efter lang tid, forberedelsesvandet skal koges og afk\u00f8les inden brug. Undg\u00e5 brug af metalredskaber.<\/p>\n 2. Valg af farve og farvekombination<\/strong><\/p>\n Valget af nuance skal tage hensyn til forbrugernes k\u00e6rlighed til og viden om f\u00f8devarefarver, dvs. at den skal ligne f\u00f8devarens oprindelige farve eller den nuance, der er i overensstemmelse med f\u00f8devarens navn.<\/p>\n For at berige farvespektret af spiselige syntetiske pigmenter for at im\u00f8dekomme behovene for f\u00f8devareforarbejdning og produktionsfarvning kan fem slags pigmenter blandes og blandes i forskellige proportioner. Teoretisk set kan du med de r\u00f8de, gule, bl\u00e5 tre slags og den originale farve matche en r\u00e6kke forskellige kromatogrammer, den grundl\u00e6ggende farvetilpasningsmetode er som f\u00f8lger: Derudover har nogle farvende f\u00f8devarer p\u00e5 grund af fordampning af vand, hvilket resulterer i koncentrationen af pigmenter p\u00e5 overfladen af den \"koncentrerede p\u00e5virkning\". Desuden er stabiliteten af forskellige pigmenter over for lys forskellig, og hastigheden af falmning er ogs\u00e5 forskellig. Derfor skal vi v\u00e6re fleksible gennem testen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Synthetic pigments can be divided into two categories, azo compounds and non-azo compounds, according to their chemical structure. Azo compounds can be divided into oil-soluble pigments and water-soluble pigments. Oil-soluble pigments are insoluble in water and cannot be easily discharged from the body after entering the human body, so their toxicity is relatively large, and […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nDer er mange toksicitetstestrapporter, og der er forskellige udsagn om kr\u00e6ftfremkaldende egenskaber med mistanke om teratogenicitet og carcinogenicitet.ADI (Allowable Daily Intake for Human) 0~0,75mg\/Kg kropsv\u00e6gt.<\/p>\n
\nADI: Forel\u00f8big 0~0,125mg\/kg
\nGB 2760-2014 foreskriver, at cochenille og dens aluminiumfarvede bundfald m\u00e5 bruges i 30 slags f\u00f8devarer.<\/p>\n
\nADI: 0~7,5mg\/kg
\nGB 2760-2014 foreskriver, at citrongul og dens aluminiumfarveudf\u00e6ldninger m\u00e5 bruges i 32 slags f\u00f8devarer.<\/p>\n
\nIndigo er et bl\u00e5t pulver, lugtfrit. 0,05% vandig opl\u00f8sning er bl\u00e5. Opl\u00f8seligheden i vand er mindre end de tre foreg\u00e5ende. Opl\u00f8selig i glycerol, propylenglycol, let opl\u00f8selig i ethanol, uopl\u00f8selig i olie. F\u00f8lsom over for lys, varme, syre, alkali, oxidation, saltresistens og bakteriel resistens er svag, farve falmer efter reduktion, men farvning er bedre.<\/p>\n
\nGB 2760-2014 fastsl\u00e5r, at indigo og dets aluminiumfarveudf\u00e6ldninger m\u00e5 bruges i 14 typer f\u00f8devarer.<\/p>\n
\nSunset Yellow, ogs\u00e5 kendt som Orange Yellow, er dinatriumsaltet af 1-(p-sulfophenylazo)-2-naphthol-6-sulfonsyre-natriumsalt, som er et monoazopigment.
\nDet er orange pulver, lugtfrit, letopl\u00f8seligt i vand, 0,1% vandig opl\u00f8sning er orangegul, opl\u00f8selig i glycerol, propylenglycol, men vanskelig at opl\u00f8se i ethanol, uopl\u00f8selig i fedt. Lysbestandighed, varmebestandighed, surhedsgrad er meget st\u00e6rk, alkalibestandighed er stadig god. Kun r\u00f8dbrun farve, n\u00e5r den m\u00f8der alkali. Farven falmer, n\u00e5r den reduceres.<\/p>\n
\nGB 2760-2014 siger, at solnedgangsgul og dens aluminiumfarveudf\u00e6ldninger er tilladt at bruge i 36 typer f\u00f8devarer.<\/p>\n
\nBem\u00e6rk: 1,0~2,0 betyder stabil; 2,1~2,9 betyder moderat stabil; 3,0~4,0 betyder ustabil; over 4,0 betyder meget ustabil.<\/p>\n
\nForholdsregler og tilberedningsmetoder<\/strong><\/p>\n
\nFarveblanding p\u00e5 grund af opl\u00f8seligheden af forskellige syntetiske pigmenter i forskellige opl\u00f8sningsmidler er forskellig, derfor kan den samme andel af pigmentblandingen i forskellige opl\u00f8sningsmidler forekomme forskellige nuancer og intensitet. Derfor b\u00f8r farveblanding ske i henhold til det faktiske behov.
\nTabel 2 Forholdsreference for blanding af forskellige nuancer af f\u00f8devarefarver<\/strong>
\nTabel 3 Reference for farveblanding af almindeligt anvendte syntetiske pigmenter<\/strong><\/p>\n