\"Clean labeling\" har l\u00e6nge v\u00e6ret en trend i f\u00f8de- og drikkevaresektoren, og den st\u00e5r ikke stille. Emma Schofield, Associate Director of Global Food Science hos Inventec, afsl\u00f8rer, hvordan tendensen udvikler sig i lyset af skiftende lovgivning, forarbejdningsniveauer og milj\u00f8venlige forbrugere.<\/p>\n
Trenden med \"rene m\u00e6rker\"<\/strong><\/p>\n Trenden med \"clean label\" er baseret p\u00e5 forbrugernes opfattelse. Ligesom \"naturlig\" og \"sund\" er der ingen juridisk definition af \"clean label\", s\u00e5 forbrugerne er overladt til deres egen fortolkning.<\/p>\n If\u00f8lge Schofield handler \"ren m\u00e6rkning grundl\u00e6ggende om ikke at tils\u00e6tte ingredienser, der betragtes som unaturlige eller kunstige, s\u00e5som kunstige s\u00f8demidler, MSG, nitrater eller kunstige smagsstoffer\".<\/p>\n Desuden har Inventec observeret, at \"rene\" produkter med vilje udelader st\u00e6rkt raffinerede ingredienser, selv dem, der ikke falder ind under kategorien tils\u00e6tningsstoffer, forklarer Schofield: \"Raffineret sukker (f.eks. majssirup med h\u00f8jt fruktoseindhold), modificeret stivelse eller raffineret fedt (f.eks. delvist hydrogenerede olier, der indeholder transfedtsyrer) er ikke inkluderet. Ingredienser som raffineret sukker (f.eks. majssirup med h\u00f8jt fruktoseindhold), modificeret stivelse eller raffineret fedt (f.eks. delvist hydrogenerede olier, der indeholder transfedtsyrer) er ofte uforenelige med, hvad forbrugerne opfatter som rene eller naturlige produkter.\"<\/p>\n Det nye spin p\u00e5 \"ren m\u00e6rkning\"<\/strong><\/p>\n Men tendensen handler ikke kun om at fjerne \"unaturlige\" eller st\u00e6rkt raffinerede ingredienser. Ingenics har observeret et nyt skift i \"clean label\"-trenden. Markedsunders\u00f8gelsesfirmaet har bem\u00e6rket produktanprisninger, der sp\u00e6nder fra glutenfri til m\u00e6lkefri og sojafri, og Schofield mener, at disse produkter vil vise vejen inden for \"clean labeling\".<\/p>\n \"Mange forbrugere omfavner nu disse di\u00e6ter som en livsstilstrend. Derfor tror nogle forbrugere, at det er 'renere' og 'sundere' at undg\u00e5 disse allergener eller ingredienser, der er forbundet med intolerance.\"<\/p>\n En anden vigtig faktor i denne tendens er if\u00f8lge Schofield tendensen til at spise \"rent\". I nogle lande har tendensen til \"clean labeling\" underst\u00f8ttet fremkomsten af social media-drevet \"clean\" spisning.<\/p>\n Inventec har ogs\u00e5 identificeret en mulighed for, at brands kan forbinde \"ren\" med \"gr\u00f8n\". Ligesom forbrugerne forbinder \"rene\" og \"naturlige\" egenskaber med deres sundhed, forbinder de ogs\u00e5 \"rene\" og \"naturlige\" egenskaber med planetens sundhed. \"attributter til planetens sundhed. If\u00f8lge en Ingenuity-unders\u00f8gelse mener 56 procent af de amerikanske forbrugere, at \"naturlige\" eller \u00f8kologiske f\u00f8devarer er mere sikre for milj\u00f8et end konventionelle f\u00f8devarer, og 61 procent mener, at de er sundere. \"Konvergensen mellem 'ren og gr\u00f8n' eller menneskers og planetens sundhed er med til at forme den n\u00e6ste generation af etiketter.\"<\/p>\n Hvad driver tendensen?<\/strong><\/p>\n En vigtig \u00e5rsag til \"clean label\"-trenden og dens langsigtede popularitet er forbrugernes interesse for naturlige f\u00f8devarer. Schofield forklarer: \"Fordi det er bedre for dit helbred.\"<\/p>\n If\u00f8lge unders\u00f8gelser fra Inventec mener forbrugerne ofte, at st\u00e6rkt forarbejdede og kunstige ingredienser er d\u00e5rlige for deres helbred.75% af de franske forbrugere mener, at st\u00e6rkt forarbejdede f\u00f8devarer er d\u00e5rlige for deres helbred.49% af de spanske forbrugere og 50% af de italienske forbrugere siger, at de undg\u00e5r produkter med kunstige ingredienser for at kunne spise sundt. Forbindelsen mellem sundt og naturligt er en meget vigtig drivkraft for clean label-trenden.<\/p>\n Regulering er en anden vigtig drivkraft. For eksempel vil hvid titandioxid (E171) fra den 7. august ikke l\u00e6ngere v\u00e6re godkendt som f\u00f8devaretils\u00e6tningsstof i EU. Titandioxid (forkortet TiO2) er klassificeret som et sandsynligt kr\u00e6ftfremkaldende stof for mennesker af FN's Internationale Agentur for Kr\u00e6ftforskning (IARC). Det er blevet forbudt fra 1. januar 2020 i Frankrig. Nitrater i saltet k\u00f8d er et andet kontroversielt emne. Frankrig har til hensigt at reducere brugen af nitrater, efter at det franske sundhedsagentur har bekr\u00e6ftet, at de \u00f8ger risikoen for kr\u00e6ft.<\/p>\n Schofield bem\u00e6rkede, at \"clean label\"-tendensen har haft en betydelig indvirkning p\u00e5 f\u00f8devareindustriens NPD-produktlinjer. Lovgivningen vil fortsat drive eftersp\u00f8rgslen efter \"renere\" alternativer i disse relaterede kategorier.<\/p>\n En anden vigtig drivkraft for \"clean label\"-trenden er de sociale medier. Sociale medier kan have en indflydelse. Unders\u00f8gelser fra Inventec viser, at 31% af de britiske forbrugere kigger p\u00e5 de sociale medier for at f\u00e5 inspiration til sund kost.<\/p>\n Fremtiden<\/strong><\/p>\n \"Hvordan vil 'clean label'-trenden forts\u00e6tte med at udvikle sig? Inventec er overbevist om, at forbrugernes interesse for 'rene' og 'naturlige' f\u00f8devarer fortsat vil v\u00e6re stor.<\/p>\n I fremtiden vil forbrugerne ikke kun v\u00e6re opm\u00e6rksomme p\u00e5 ingredienslisten, men ogs\u00e5 p\u00e5 den teknologi og grad af forarbejdning, der indg\u00e5r i formuleringen af et produkt. \"Selv om forarbejdning ikke n\u00f8dvendigvis er ern\u00e6ringsm\u00e6ssigt relevant, har vi set meget opm\u00e6rksomhed p\u00e5 emnet ultraforarbejdede f\u00f8devarer p\u00e5 det seneste. Mange unders\u00f8gelser har sat indtagelse af ultraforarbejdede f\u00f8devarer i forbindelse med sundhed.\" Forskning fra Ingenics viser, at 61% af forbrugerne mener, at ultraforarbejdede f\u00f8devarer er skadelige for deres helbred.<\/p>\n I Frankrig har det nationale sundheds- og ern\u00e6ringsprogram sat et m\u00e5l om at reducere forbruget af ultraforarbejdede f\u00f8devarer med 20 procent, hvilket Schofield mener kan henlede opm\u00e6rksomheden p\u00e5 forskellige forarbejdningsteknikker. Mange forarbejdningsteknikker v\u00e6kker \"ganske positiv genklang\" hos forbrugerne, fordi de er \"naturlige\" og \"rene\". Der er en tendens til, at det er mere traditionelle forarbejdningsteknikker end industrielle eller fabriksbetonede. Stenformalet, solt\u00f8rret og naturligt fermenteret kan give positiv genklang i form af at v\u00e6re sundt og naturligt. Som en del af den n\u00e6ste generation af ren m\u00e6rkning b\u00f8r forbrugerne derfor overveje graden og typen af forarbejdning af produktet.<\/p>\n \"Naturlig ern\u00e6ring er en anden ny tendens inden for Clean Label. Ud over at se p\u00e5, hvad der kan fjernes fra et produkt, opfordrer Inventec brands til at udforske, hvad der kan tilf\u00f8jes for at formidle et \"clean label\"-image.<\/p>\n Schofield forklarer, at mange forbrugere tror p\u00e5 de sundhedsfremmende fordele ved naturlige ingredienser som botaniske stoffer (f.eks. ginseng) eller s\u00e5kaldte superfrugter (f.eks. bl\u00e5b\u00e6r). Unders\u00f8gelser fra Inventec viser ogs\u00e5, at 71% af de franske forbrugere foretr\u00e6kker \"naturlige\", sundhedsfremmende ingredienser som ingef\u00e6r og gurkemeje frem for berigede f\u00f8devarer med tilsatte vitaminer.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201cClean labeling\u201d has long been a trend in the food and beverage sector, and it’s not standing still. Emma Schofield, Associate Director of Global Food Science at Inventec, reveals how the trend is evolving in the face of changing regulation, processing levels and environmentally friendly consumers. The \u201cclean label\u201d trend The \u201cclean label\u201d trend is […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n