Oligosaccharider er en generel betegnelse for sukkerarter, der best\u00e5r af 2 til 10 monosaccharider forbundet med glykosidiske bindinger. Oligosakkarider er generelt opl\u00f8selige og findes i vid udstr\u00e6kning i naturen. Naturlige oligosakkarider syntetiseres fra glykosider med glykosidetransferaser; andre omdannes enzymatisk.<\/p>\n
Oligosaccharider kan opdeles efter den forskellige sammens\u00e6tning af r\u00e5materialer, s\u00e5som oligosaccharider, oligofructose og oligogalactose. P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt stammer den st\u00f8rste produktion og de mest anvendte oligosaccharider hovedsageligt fra stivelse, som regel kaldet maltoligosaccharider eller maltooligosaccharider. Oligosaccharider har ikke kun god tilpasningsevne til f\u00f8devareforarbejdning, men har ogs\u00e5 en r\u00e6kke funktioner, der er gavnlige for menneskers sundhed, som en ny type \"funktionelle f\u00f8devarer\" r\u00e5varer, bliver i stigende grad understreget.<\/p>\n
Hvilken slags sukker er maltotetrasakkarid?<\/strong><\/p>\n Som en slags maltoligosaccharider med lige k\u00e6de henviser maltotetrasaccharid med lige k\u00e6de til en oligosaccharidpolymer best\u00e5ende af fire \u03b1-D-glucopyranoseenheder forbundet med \u03b1-1,4-glykosidbindinger. Det er en ny slags funktionel oligosaccharid, som kan opn\u00e5s ved at hydrolysere stivelse eller dextrin med det tilsvarende enzym til generering af lige-k\u00e6dede maltoligosaccharider, og det har en bred vifte af anvendelsesmuligheder inden for forskellige omr\u00e5der.<\/p>\n Hvad er forskellen p\u00e5 maltotetrasakkarider?<\/strong><\/p>\n S\u00f8dmen af straight chain maltotetrasaccharid er ca. en femtedel af sukrose. Det har en bl\u00f8d smag og hj\u00e6lper med at forbedre kvaliteten af forskellige forarbejdede f\u00f8devareprodukter uden at \u00f8ge s\u00f8dmen, og n\u00e5r doseringsforholdet er meget h\u00f8jt, vil det ikke maskere produkternes oprindelige smag og aroma.<\/p>\n Malt tetrasaccharid er letopl\u00f8seligt i vand, viskositeten er h\u00f8jere end saccharose og maltosesirup, det er en fremragende ingrediens i fortykningsmiddel, det har kl\u00e6beevne, det kan forhindre krystaller i at udf\u00e6ldes, og det er velegnet til slik, kager, drikkevarer og kolde drikkevarer.<\/p>\n Samtidig stabiliserer malt-tetrasakkarid skummet godt, har fremragende emulgeringsegenskaber, fremmer produktst\u00f8bning og justerer rollen som produktorganisation, h\u00e6mmer stivelsesaldring og forbedrer f\u00f8devarernes organoleptiske kvalitet.<\/p>\n Vandretentionseffekten er bedre end saccharose ved lav luftfugtighed, og hygroskopiciteten er lavere end saccharose eller maltosesirup ved h\u00f8j luftfugtighed, den kan frigive eller absorbere vand stabilt, s\u00e5 den kan bruges som fugtregulator i bagv\u00e6rk og puffede f\u00f8devarer. Det kan bruges som fugtighedsregulator til bageri og puffede f\u00f8devarer. Det er let at pulverisere og har en betydelig h\u00e6mmende effekt p\u00e5 f\u00e6nomenet \"sandretur\" af chokolade. Derudover har det ogs\u00e5 egenskaberne til at bremse stivelsens genv\u00e6kst, forbedre antismelteevnen og \u00f8ge ekspansionshastigheden for is.<\/p>\n Malt tetrasaccharid har god modstandsdygtighed over for sure salte og varme og er ikke let at brune, ford\u00f8jelsen og absorptionen i menneskekroppen er meget god, kan bruges som f\u00f8devarer\u00e5varer til b\u00f8rn, patienter og atleter. Generelt er tetrasaccharid et ideelt f\u00f8devarebasismateriale.<\/p>\n Anvendelse i trans-intestinale n\u00e6ringsstoffer<\/strong><\/p>\n I de senere \u00e5r er folk blevet mere opm\u00e6rksomme p\u00e5 vigtigheden af ern\u00e6ring i takt med forbedringen af den materielle og kulturelle standard. Trans-intestinale n\u00e6ringsstoffer er en slags n\u00e6ringsstoffer, der er specielt designet til mennesker med lav ford\u00f8jelses- og absorptionsfunktion og lav ern\u00e6ringsstatus. Fordi n\u00e6ringsstoffet er et n\u00e6ringsstof baseret p\u00e5 trans-oral og trans-intestinal ern\u00e6ring med henblik p\u00e5 tilskud, kan det stimulere appetitten og regulere mave-tarmfunktionen, og det er sikkert og let at administrere, det er blevet brugt i vid udstr\u00e6kning.<\/p>\n Sukkerarterne i transintestinale n\u00e6ringsstoffer er dog for det meste monosakkarider eller disakkarider som glukose, sakkarose, maltose osv. Men da disse sukkerarter har et h\u00f8jt osmotisk tryk, n\u00e5r de bruges, og let kan for\u00e5rsage osmotisk diarr\u00e9, tils\u00e6ttes alle dextriner, som regulerer det osmotiske tryk, p\u00e5 samme tid.<\/p>\n Det har vist sig, at maltotetrasakkarid kan bruges som en effektiv kilde til sukker og energi til n\u00e6ringsstoffer p\u00e5 grund af dets lave forgreningsstruktur og det faktum, at det er et ligek\u00e6det oligosakkarid med lav osmolalitet, der kan nedbrydes og metaboliseres med h\u00f8j effektivitet.<\/p>\n Ud over de ovenn\u00e6vnte f\u00f8devareanvendelser er maltotetrasaccharid med h\u00f8j renhed og lige k\u00e6de ogs\u00e5 et unikt biokemisk reagens, der bruges til at unders\u00f8ge hydrolysem\u00f8nsteret for forskellige stivelser, og kan ogs\u00e5 bruges i medicin til at bestemme aktiviteten af \u03b1-amylase i humant serum og urin, og har derfor ogs\u00e5 udsigt til anvendelse inden for moderne analyse, automatisk testning og s\u00e5 videre.<\/p>\n Fysiologiske effekter af maltotetrasakkarid<\/strong><\/p>\n De s\u00e6rlige fysiologiske virkninger af straight chain maltotetrasaccharid er ogs\u00e5 v\u00e6rd at v\u00e6re opm\u00e6rksom p\u00e5:<\/p>\n (1) Efter indtagelse af maltotetrasaccharid hydrolyseres det af \u03b1-glucosidase i tyndtarmen og syntetiserer meget hurtigt nyt glykogen i blodet, men det f\u00f8rer ikke til den hurtige stigning i blodsukkeret, og det osmotiske tryk er lavt, hvilket kan give energi til menneskekroppen kontinuerligt, og det kan bruges til at udvikle den terapeutiske di\u00e6t til patienter med specielle sygdomme som nefropati og pancreatektomi og ogs\u00e5 til at udvikle funktionelle sportsdrikke til forbedring af atleternes fysiske udholdenhed.<\/p>\n (2) Det kan h\u00e6mme v\u00e6ksten og spredningen af tarmbakterier (f.eks. Clostridium perfringens, Clostridium difficile, Enterobacteriaceae osv.) betydeligt og kan bruges til at udvikle ern\u00e6ringsm\u00e6ssige forst\u00e6rkere til at opretholde tarmsundheden.<\/p>\n (3) Sv\u00e6rt at blive fermenteret og udnyttet af Streptococcus mutans eller g\u00e6r i mundhulen, det kan effektivt undg\u00e5 dannelse af tandsten p\u00e5 t\u00e6ndernes overflade ved hj\u00e6lp af h\u00f8jmolekyl\u00e6r dextran (ikke-vandopl\u00f8selig), og det har funktionen af antikaries.<\/p>\n (4) Som forl\u00f8ber for oligosaccharidphosphatsyntese fremmer det calciumabsorption og kan bruges som et ern\u00e6ringstilskud til at forhindre osteoporose i menneskekroppen. Giver signaler til fremme af modning og transit af disaccharidase, hvilket er let at ford\u00f8je og absorbere, og fremmer ogs\u00e5 differentieringen af tyndtarmsepitelceller.<\/p>\n Fremskridt i forskningen i maltotetrasakkarid<\/strong><\/p>\n Siden 1980'erne har mange store f\u00f8devare-, biokemiske, farmaceutiske og andre virksomheder eller forskningsinstitutter i Japan p\u00e5 baggrund af de kontinuerlige resultater inden for maltotetrasaccharidenzymteknologi investeret en masse arbejdskraft og materielle ressourcer og l\u00f8bende forsket i og udviklet en r\u00e6kke oligosaccharider, hvoraf de to st\u00f8rste og mest indflydelsesrige inden for produktion af maltotetrasaccharider er de to store virksomheder Nippon Foods Chemical Company Limited og Hayashi Harimoto Bio-Chemical Company Limited. P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er der udgivet en stor m\u00e6ngde relevant litteratur b\u00e5de i ind- og udland. (Kilde: pubmed)<\/p>\n Med hensyn til patentans\u00f8gninger er der i \u00f8jeblikket 40 patenter med navnet maltotetrasaccharid, herunder 11 kinesiske patenter og 2 fra BaoLinBao Biological Co. Ltd. (en fremstillingsmetode for oligomaltosesirup med lav viskositet og h\u00f8jt maltotetrasakkaridindhold; en fremstillingsproces for oligomaltosesirup med et maltotetrasakkaridindhold p\u00e5 \u226560%) (Datakilde: China Knowledge).<\/p>\n P\u00e5 grund af den lave produktionseffektivitet af maltoligosaccharider med lige k\u00e6de og vanskeligheden ved isolering og rensning er prisen dyr, hvilket resulterer i, at den funktionelle v\u00e6rdi og det industrielle potentiale af maltotetrasaccharider med lige k\u00e6de ikke bliver unders\u00f8gt og anvendt fuldt ud. Men ud fra de nuv\u00e6rende relevante forskningsresultater, uanset om det er unders\u00f8gelsen af maltoligosaccharider, der genererer enzymer, eller forskellige virksomheder om industrialisering af malt tetrasaccharidproduktionsprocesforfining, tror jeg, at fremtiden vil forts\u00e6tte med at anvende malt tetrasaccharid af de nye produkter, der kommer ud.<\/p>\n I mellemtiden vil succesen med den industrialiserede produktion af maltotetrasakkarid ikke kun give en ny sukkerkilde til Kinas farmaceutiske, f\u00f8devare-, fermenterings- og andre omr\u00e5der, men ogs\u00e5 fremme udviklingen af ern\u00e6ring, sundhedspleje og funktionelle f\u00f8devarer.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Oligosaccharide is a general term for sugars consisting of 2 to 10 monosaccharides linked by glycosidic bonds. Oligosaccharides are generally soluble and widely found in nature. Natural oligosaccharides are synthesized from glycosides with glycosidetransferases; others are enzymatically converted. Oligosaccharides can be divided according to the different composition of raw materials, such as oligosaccharides, oligofructose and […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n