\nEffekt p\u00e5 stabiliteten af majsdrik<\/strong><\/p>\n
Som det fremg\u00e5r af figur 1, med stigningen i hydroxypropylmodificeret stivelse, steg lysabsorptionsstabiliteten af majsdrik og faldt derefter, og lysabsorptionskoefficienten var den st\u00f8rste, n\u00e5r m\u00e6ngden af hydroxypropylmodificeret stivelse var 2,8%; centrifugalsedimenteringen faldt f\u00f8rst og steg derefter, og centrifugalsedimenteringshastigheden var den mindste, n\u00e5r m\u00e6ngden af hydroxypropylmodificeret stivelse var 2,8%, og systemets viskositet var moderat.<\/p>\n
Dette kan tilskrives indf\u00f8relsen af hydroxypropylgruppen efter denatureringen af stivelsen, der som en funktionel gruppe forhindrede dehydrering af stivelsesmolekyler ved intermolekyl\u00e6r hydrogenbinding og holdt den modificerede stivelse med h\u00f8j viskositet under h\u00f8je temperaturer, h\u00f8j forskydning og lav pH-v\u00e6rdi.<\/p>\n
N\u00e5r hydroxypropylmodificeret stivelse anvendes i majsdrikke, kan det danne netv\u00e6rksforbindelser med nogle komponenter (f.eks. stivelsesmolekyler) i majsdrikke. Hydroxylgrupperne samles ved gr\u00e6nsefladen og kombineres kemisk med komponenterne i majsdrikken, hvilket forbedrer hydreringen mellem komponenterne, stabiliserer proteinmolekylerne i netv\u00e6rket, sv\u00e6kker hydrogenbindingen mellem de oprindelige stivelsesmolekyler i majsdrikken og blokerer den frie bev\u00e6gelse af vand, s\u00e5 hele systemet opn\u00e5r effekten af vandfiksering og suspensionsstabilisering.<\/p>\n
Derfor var stabiliteten af majsdrikken bedst, n\u00e5r der blev tilsat 2,8% hydroxypropylsammensat modificeret stivelse til majsdrikken.<\/strong><\/p>\n Acetyleret modificeret stivelse<\/strong> Som det kan ses i figur 2, med stigningen i tils\u00e6tningen af acetyleret modificeret stivelse, steg lysabsorptionsstabiliteten af majsdrikken f\u00f8rst og faldt derefter og n\u00e5ede maksimum, n\u00e5r tils\u00e6tningen af acetyleret modificeret stivelse var 2,8; centrifugaludf\u00e6ldning faldt f\u00f8rst og steg derefter og var p\u00e5 et lavere niveau, n\u00e5r tils\u00e6tningen af acetyleret modificeret stivelse var 2,8%, og systemviskositeten var moderat, og den var i form af homogen turbiditet.<\/p>\n Dette kan skyldes, at den acetylerede modificerede stivelse har god vandabsorption og hydrofil evne, i majsdrikkens blandingssystem ikke kun med vandmolekyler, men ogs\u00e5 med de store molekyler i majsdrikken (s\u00e5som proteiner), det kombinerede vand med en lille partikelst\u00f8rrelse ensartet dispergeret i hele blandingssystemet, med stigningen i m\u00e6ngden af tils\u00e6tning af systemet er gradvist stabiliseret, men n\u00e5r m\u00e6ngden af tils\u00e6tning af 2,8% n\u00e5ede systemet en mesostabil tilstand, og viskositeten var ensartet turbiditet. Men n\u00e5r tils\u00e6tningsm\u00e6ngden n\u00e5r 2,8%, n\u00e5r systemet en mesostabil tilstand, p\u00e5 hvilket tidspunkt stabiliteten af majsdrik er bedre.<\/p>\n Derfor har majsstivelse med 2,8% acetyleret modificeret stivelse den bedste stabilitet.<\/strong><\/p>\n Effekt af hydroxypropyloctenylsuccinatstivelse p\u00e5 stabiliteten af majsdrikkevarer<\/strong> Som det kan ses i figur 3, med stigningen i hydroxypropyloctenylsuccinatstivelse, steg lysabsorptionsstabiliteten af majsdrikken f\u00f8rst og faldt derefter og n\u00e5ede toppen ved 1,6%; mens centrifugalsedimenteringshastigheden af majsdrikken n\u00e5ede den maksimale v\u00e6rdi ved 1,4% og den mindste v\u00e6rdi ved 1,6%.<\/p>\n Det kan skyldes, at hydroxypropyloctenylsuccinatesterificeret stivelse i mods\u00e6tning til andre traditionelle spiselige modificerede stivelser er et overfladeaktivt stof, der indeholder b\u00e5de lipofile og hydrofile grupper, som kan forbinde olie- og vandfaserne i majsdrikke-systemet gennem de lipofile grupper i hydroxypropyloctenylsuccinatmodificeret stivelse.<\/p>\n Majsdrik er en slags olie-i-vand-emulsion, og tils\u00e6tning af hydroxypropyloctenylsuccinatmodificeret stivelse til majsdrik kan spille rollen som emulgering og stabilisering, s\u00e5 majsdriksystemet danner en ensartet og stabil dispersion eller emulsion.<\/p>\n Derfor har majsdrikken den bedste stabilitet, n\u00e5r der tils\u00e6ttes 1,6% hydroxypropyloctenylsuccinatmodificeret stivelse til majsdrikken.<\/strong> Corn is rich in nutrients, the composition is relatively complete, in addition to rich in calcium, magnesium, selenium, iron, carotene, vitamins and other essential nutrients, but also rich in protein (8%-14%), fat (3.5%-5.7%, of which linoleic acid is up to 60%), and only the content of starch is as high as 64%-78% . These macromolecules […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nEffekt p\u00e5 stabiliteten af majsdrik<\/strong><\/p>\n
\nEffekt p\u00e5 stabiliteten af majsdrik<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/3-273.png\")
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-361.png\")
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-301.png\")
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"