{"id":9280,"date":"2024-08-23T09:06:17","date_gmt":"2024-08-23T09:06:17","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=9280"},"modified":"2024-08-23T09:06:17","modified_gmt":"2024-08-23T09:06:17","slug":"what-are-the-applications-of-chitosan-in-foodchitooligosaccharide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/hvad-er-anvendelsen-af-chitosan-i-fodevarerchitooligosaccharid\/","title":{"rendered":"Hvad kan chitosan bruges til i f\u00f8devarer?"},"content":{"rendered":"

National bekendtg\u00f8relse<\/strong><\/p>\n

Den 16. april 2014 udstedte National Health and Family Planning Commission (NHFPC) meddelelsen om godkendelse af 6 nye f\u00f8devareingredienser, herunder chitosan (nr. 6 af 2014), der officielt godkendte chitosan, silymarinfr\u00f8olie, pileblad voksblomme, Eucommia androgynus, m\u00e6lkesyre Schizococcus og Pentosan Schizococcus som nye f\u00f8devareingredienser.<\/p>\n

De vigtigste komponenter, grundl\u00e6ggende oplysninger, produktionsproces, portionsst\u00f8rrelse, kvalitetskrav og andre beskrivelser af chitosan er vist nedenfor:<\/p>\n

Anvendelser af chitosan<\/strong><\/p>\n

Chitosan har f\u00e5et stor opm\u00e6rksomhed i de seneste \u00e5rtier p\u00e5 grund af dets anvendelse i biomedicinske, f\u00f8devare- og kemiske industrier. Chitosan er dog kun opl\u00f8seligt i sure opl\u00f8sninger, hvilket begr\u00e6nser dets biologiske aktivitet. Dets nedbrydningsprodukt, chitooligosaccharid, har v\u00e6ret et varmt forskningsemne for forskere, siden det blev opdaget, og det er endda blevet opf\u00f8rt som et vigtigt forskningsprojekt inden for sukkerteknik i forskellige lande.<\/p>\n

Chitosan er det eneste positivt ladede, alkaliske, vandopl\u00f8selige polysaccharid, der findes i naturen med overlegen biologisk aktivitet, som kan fremstilles af chitin og chitosan, og det betragtes som det sjette livselement. Det har vist sig, at chitosan har gode antibakterielle og antioxidante egenskaber, hvilket g\u00f8r det til et ideelt konserveringsmiddel til frugt og gr\u00f8ntsager;<\/p>\n

Chitosan har den virkning, at det forbedrer immuniteten, h\u00e6mmer v\u00e6ksten af kr\u00e6ftceller, fremmer absorptionen af mineraler, spreder en del af menneskekroppens gavnlige bakterieflora og forhindrer de tre h\u00f8jder, og det er den bedst s\u00e6lgende funktionelle f\u00f8devare til sundhedspleje i Japan, USA, Sydkorea osv. chitosan som et oligosaccharid kan ogs\u00e5 bruges som en f\u00f8devareingrediens til at tilf\u00f8je til maden for at forbedre smagen osv.<\/p>\n

Friskhedskonservering af frugt og gr\u00f8ntsager<\/strong><\/p>\n

Mikrobiel v\u00e6kst og oxidativ forringelse er de vigtigste faktorer, der p\u00e5virker f\u00f8devarers holdbarhed, og f\u00f8devarekonserveringsteknologien har gjort et vist gennembrud i de kemiske konserveringsmidlers rolle, men med den stigende forbrugereftersp\u00f8rgsel foretr\u00e6kker forbrugerne f\u00f8devarer, der ikke indeholder kemiske konserveringsmidler, og derfor har naturlige konserveringsmidler tiltrukket sig opm\u00e6rksomhed.<\/p>\n

Den sekund\u00e6re struktur af chitosan er netlignende, hvilket effektivt kan l\u00e5se vandmolekyler, og de pol\u00e6re grupper i molekylet kan danne interaktioner med vandmolekyler, hvilket p\u00e5virker vandaktiviteten og modstanden mod str\u00f8mning, s\u00e5 chitosan har en god hygroskopicitet og fugtighedsretention, og antibakteriel virkning er bem\u00e6rkelsesv\u00e6rdig, antioxidant fremtr\u00e6dende, og begge h\u00e6mmer respiration, forbedrer forsvarsmekanismen for frugt og gr\u00f8ntsager, det er et naturligt f\u00f8devarekonserveringsmiddel konserveringsmiddel med fremragende ydeevne.<\/p>\n

Deng Lili et al. fandt ud af, at efter behandling af citrusfrugter med 1,5% koncentration af chitosan kunne kvaliteten af citrusfrugter i opbevaringsperioden opretholdes effektivt, og sygeligheden blev reduceret. Yao Pingjia et al. syntetiserede en chitosanbaseret polymer, og testresultaterne viste, at 1%- og 2%-opl\u00f8sninger af denne polymer havde en god friskhedsbevarende effekt p\u00e5 mango, og indholdet af titrerbar syre, opl\u00f8selige faste stoffer, V, v\u00e6gttab og god frugthastighed for mango var bedre end for den ubehandlede mango efter 17 dages opbevaring.<\/p>\n

Chen Yizhao et al. fandt, at 2% chitosan-belagt film effektivt kan h\u00e6mme aktiviteten af PPO-enzym, bremse brunfarvning af fersken, for at afhj\u00e6lpe manglerne ved filmdannende chitosan, til den passende andel af PVP kan tils\u00e6ttes for at producere en god effekt af bevarelse af film en.<\/p>\n

Funktionelle f\u00f8devarer<\/strong><\/p>\n

Da chitosan har mange unikke fysiologiske funktioner, er sikkert og ugiftigt og opl\u00f8seligt under neutrale forhold, kan det bruges som functional food. Generelt set er pr\u00e6biotika oligosaccharider, s\u00e5 chitosan kan ogs\u00e5 v\u00e6re pr\u00e6biotika, der bruges i funktionelle f\u00f8devarer.<\/p>\n

Unders\u00f8gelser har vist, at DP2-8 fuldt deacetyleret chitosan har en fremmende effekt p\u00e5 v\u00e6ksten af bifidobakterier og lactobaciller. Mikroindkapsling af chitosan i m\u00e6lk kan inkorporeres i kommercielle sunde mejeriprodukter, og inkorporeringen p\u00e5virker ikke produktets fysiske og sensoriske egenskaber; der er dog behov for yderligere udforskning for at forbedre de fysiske og sensoriske egenskaber ved kolesterols\u00e6nkende m\u00e6lk og for at udvikle andre lignende kolesterols\u00e6nkende produkter.<\/p>\n

Flere unders\u00f8gelser har vist, at chitooligosaccharider kan h\u00e6mme tumorv\u00e6kst ved at fremkalde apoptose og stimulere immunsystemets aktivitet i dyrefors\u00f8g, og foresl\u00e5et, at chitooligosaccharider b\u00f8r bruges i antitumorf\u00f8devarer.<\/p>\n

I dyrefors\u00f8g har forskere fundet ud af, at chitosan, DP3-7, kan \u00f8ge calciumoptagelsen og reducere osteoporose hos mus ved at unders\u00f8ge l\u00e5rbenets styrke og calciumindholdet i f\u00e6ces, og chitosan har ogs\u00e5 vist sig at h\u00e6mme dannelsen af uopl\u00f8selige calciumsalte i et neutralt milj\u00f8 in vitro.<\/p>\n

Chitosan kan danne komplekser med fedtsyrer og triglycerider, som kan elimineres fra kroppen og reducere m\u00e6ngden af kalorier, som kroppen indtager for at opn\u00e5 form\u00e5let med slankning, s\u00e5 chitosan kan anvendes i funktionelle drikkevarer til v\u00e6gttab og slankning, afgiftning og immunmodulation.<\/p>\n

Cho et al. fandt ud af, at chitosan kan stimulere mitokondriernes aktivitet for at reducere tr\u00e6thed, hvilket forventes at blive brugt i anti-tr\u00e6thedsf\u00f8devarer. Zhao Yuqing et al. evaluerede sikkerheden ved chitosan-funktionelle f\u00f8devarer og beviste, at chitosan-funktionelle f\u00f8devarer er sikre og ikke-toksiske.<\/p>\n

Ingredienser til f\u00f8devarer<\/strong><\/p>\n

Storbritannien og USA har gennemf\u00f8rt videnskabelig forskning i chitosan, og i Japan er oligosakkarider karakteriseret som den eneste helsekost, der kan annonceres som effektiv og obligatorisk bruges som f\u00f8devaretils\u00e6tningsstof efter klinisk praksis. I 2014 har Kinas sundheds- og velf\u00e6rdskommission til hensigt at godkende chito-oligosakkarider som en ny f\u00f8devareingrediens.<\/p>\n

Chitosan har en tydelig antibakteriel effekt og kan bruges som et naturligt konserveringsmiddel til at erstatte kemiske konserveringsmidler som f.eks. natriumbenzoat i f\u00f8devareprodukter som f.eks. krydderier. N\u00e5r 0,24% eller 0,48% oligosaccharidblanding blev tilsat r\u00e5 m\u00e6lk og opbevaret ved 4 \u00b0C i 12 dage, faldt antallet af termofile og kryofile bakterier med mindst 3 st\u00f8rrelsesordener, \u00e6ndringen af pH var meget lille, og holdbarheden af r\u00e5 m\u00e6lk i 4 \u00b0C-milj\u00f8 blev forl\u00e6nget med mindst 4 dage.<\/p>\n

Det viste sig, at kombinationen af chitooligosaccharider og lysozym virkede som en synergistisk effekt og var mere effektiv mod gramnegative bakterier, og brugen af denne blanding til opbevaring af k\u00f8d eliminerede fuldst\u00e6ndigt Escherichia coli, Pseudomonas fluorescens og Bacillus cereus og forl\u00e6ngede holdbarheden af hakket k\u00f8d med op til 15 dage i et k\u00f8lemilj\u00f8.<\/p>\n

Tils\u00e6tning af chitooligosaccharider til tofu havde ingen effekt p\u00e5 tofuens fysisk-kemiske egenskaber som fugtindhold, udbytte, farve og uklarhed, men det gav tofuen lavere h\u00e5rdhed og mindre proteinaggregater, og chitooligosaccharider p\u00e5virkede ikke tofuens andre sensoriske egenskaber bortset fra en smule bitterhed.<\/p>\n

Tils\u00e6tning af chitooligosaccharider til traditionel syltning gav bedre h\u00e6mning af colibakterier og sensorisk overlegenhed i forhold til sauerkraut fremstillet ved hj\u00e6lp af traditionelle syltemetoder. Chitosan kan bruges som f\u00f8devaretils\u00e6tningsstof til at forbedre f\u00f8devarernes struktur og tekstur og til at forbedre f\u00f8devarernes evne til at holde p\u00e5 vandet. N\u00e5r chitosan gives til dyr som foder, kan det fremme dyrenes v\u00e6kst, forbedre deres tarmsundhed, reducere dyresygdomme og yderligere forbedre kvaliteten af f\u00f8devarer, der stammer fra k\u00f8d.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

National Announcement On April 16, 2014, the National Health and Family Planning Commission (NHFPC) issued the Announcement on the Approval of 6 New Food Ingredients, including Chitosan (No.6 of 2014), officially approving Chitosan, Silymarin Seed Oil, Willow Leaf Wax Plum, Eucommia androgynus, Lactic Acid Schizococcus, and Pentosan Schizococcus as new food ingredients. The main components, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nWhat are the applications of chitosan in food? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/hvad-er-anvendelsen-af-chitosan-i-fodevarerchitooligosaccharid\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"da_DK\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What are the applications of chitosan in food? - China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"National Announcement On April 16, 2014, the National Health and Family Planning Commission (NHFPC) issued the Announcement on the Approval of 6 New Food Ingredients, including Chitosan (No.6 of 2014), officially approving Chitosan, Silymarin Seed Oil, Willow Leaf Wax Plum, Eucommia androgynus, Lactic Acid Schizococcus, and Pentosan Schizococcus as new food ingredients. The main components, […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/hvad-er-anvendelsen-af-chitosan-i-fodevarerchitooligosaccharid\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-08-23T09:06:17+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mrzhao\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet af\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mrzhao\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/what-are-the-applications-of-chitosan-in-foodchitooligosaccharide\/\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/what-are-the-applications-of-chitosan-in-foodchitooligosaccharide\/\",\"name\":\"What are the applications of chitosan in food? - China Chemical Manufacturer\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-08-23T09:06:17+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-23T09:06:17+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/what-are-the-applications-of-chitosan-in-foodchitooligosaccharide\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"da-DK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/longchangextracts.com\/what-are-the-applications-of-chitosan-in-foodchitooligosaccharide\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/what-are-the-applications-of-chitosan-in-foodchitooligosaccharide\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"What are the applications of chitosan in food?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\",\"name\":\"China Chemical Manufacturer\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"da-DK\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\",\"name\":\"Mrzhao\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Mrzhao\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hvad er anvendelsesmulighederne for chitosan i f\u00f8devarer? - Kinesisk kemikalieproducent","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/hvad-er-anvendelsen-af-chitosan-i-fodevarerchitooligosaccharid\/","og_locale":"da_DK","og_type":"article","og_title":"What are the applications of chitosan in food? - China Chemical Manufacturer","og_description":"National Announcement On April 16, 2014, the National Health and Family Planning Commission (NHFPC) issued the Announcement on the Approval of 6 New Food Ingredients, including Chitosan (No.6 of 2014), officially approving Chitosan, Silymarin Seed Oil, Willow Leaf Wax Plum, Eucommia androgynus, Lactic Acid Schizococcus, and Pentosan Schizococcus as new food ingredients. The main components, […]","og_url":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/hvad-er-anvendelsen-af-chitosan-i-fodevarerchitooligosaccharid\/","og_site_name":"China Chemical Manufacturer","article_published_time":"2024-08-23T09:06:17+00:00","author":"Mrzhao","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet af":"Mrzhao"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/what-are-the-applications-of-chitosan-in-foodchitooligosaccharide\/","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/what-are-the-applications-of-chitosan-in-foodchitooligosaccharide\/","name":"Hvad er anvendelsesmulighederne for chitosan i f\u00f8devarer? - Kinesisk kemikalieproducent","isPartOf":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website"},"datePublished":"2024-08-23T09:06:17+00:00","dateModified":"2024-08-23T09:06:17+00:00","author":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/what-are-the-applications-of-chitosan-in-foodchitooligosaccharide\/#breadcrumb"},"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/longchangextracts.com\/what-are-the-applications-of-chitosan-in-foodchitooligosaccharide\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/what-are-the-applications-of-chitosan-in-foodchitooligosaccharide\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/longchangextracts.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"What are the applications of chitosan in food?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/","name":"Producent af kemikalier i Kina","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"da-DK"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3","name":"Mrzhao","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mrzhao"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9280"}],"collection":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9280"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9280\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9281,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9280\/revisions\/9281"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9280"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9280"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}