Unders\u00f8gelse af flygtige smagsstoffer i Enteromorpha prolifera under drift af gr\u00f8nt tidevand i Det Gule Hav
\nGr\u00f8nalgen Enteromorpha prolifera er vidt udbredt i hele verden, nogle vokser i havvand eller ferskvandsfloder, og andre vokser p\u00e5 den \u00f8verste del af fastsiddende underlag som klipper eller mudderstrande i tidevandszonen. Der findes i \u00f8jeblikket over 80 kendte arter af Enteromorpha prolifera p\u00e5 verdensplan, heraf ca. 11 arter i Kina. Nogle gr\u00f8nalger vokser hurtigt og samler sig, hvilket for\u00e5rsager et gr\u00f8nt tidevand. Udbruddet af gr\u00f8nt tidevand vil medf\u00f8re en r\u00e6kke sekund\u00e6re milj\u00f8problemer, s\u00e5som et stort antal alger, der flyder p\u00e5 overfladen af havvandet, hvilket for\u00e5rsager skyggevirkninger og f\u00f8rer til nedbrydning og d\u00f8d af bundvegetationen p\u00e5 grund af manglende evne til at udf\u00f8re fotosyntese; Efter at have lagt sig p\u00e5 havbunden kan alger for\u00e5rsage hypoxi og sedimentnedbrydning, \u00e6ndre de fysiske og kemiske egenskaber af bundvandet og sedimentet og derved for\u00e5rsage alvorlige p\u00e5virkninger af det marine \u00f8kologiske milj\u00f8 og \u00f8kologiske servicefunktioner.
\nSiden 2007 er der 14 \u00e5r i tr\u00e6k sket store katastrofer med gr\u00f8nt tidevand i Det Gule Hav i Kina, hvilket har for\u00e5rsaget enorme \u00f8konomiske tab og endda truet den \u00f8kologiske sikkerhed i Kinas kystomr\u00e5der. P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt har indenlandske og udenlandske forskere udf\u00f8rt dybdeg\u00e5ende forskning i kildeudforskning, udbrudsmekanisme, drivvej, forudsigelse og tidlig varsling af det gr\u00f8nne tidevand i Det Gule Hav og har opn\u00e5et en r\u00e6kke vigtige resultater. Den dominerende art, der for\u00e5rsager udbruddet af gr\u00f8nt tidevand i Det Gule Hav, Ulva prolifera, er faktisk en \u00f8konomisk tangart. If\u00f8lge \"Compendium of Materia Medica\" og \"Sui'enju Dietary Catalogue\" har den den virkning, at den k\u00f8ler blodet, lindrer varme, giver vandladning, reducerer slim, bl\u00f8dg\u00f8r h\u00e5rdhed og s\u00e6nker kolesteroltallet. Moderne forskning fokuserer hovedsageligt p\u00e5 polysaccharider fra Enteromorpha prolifera, som har vist sig at have farmakologiske aktiviteter som f.eks. at s\u00e6nke blodlipider, antioxidation, \u00f8ge immuniteten og h\u00e6mme hudkr\u00e6ft. Derudover har Enteromorpha prolifera ogs\u00e5 funktioner som sterilisering og vask, fiberspinning, lydabsorberende materialer og genoprettelse af eutrofe marine \u00f8kosystemer. I de senere \u00e5r er Enteromorpha prolifera i stigende grad blevet brugt i f\u00f8devareindustrien. I Japan og Sydkorea er Enteromorpha prolifera et luksuskrydderi, der kun bruges i det eksklusive k\u00f8kken og er dyrt. I Kina males Enteromorpha prolifera til algepulver, som kan tils\u00e6ttes andre f\u00f8devarer. P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt har man industrialiseret produktionen af rejer, nudler, Fried Dough Twists og andre produkter af Enteromorpha prolifera. Anvendelsen af Enteromorpha prolifera skyldes hovedsageligt dens unikke aroma. Derfor er det afg\u00f8rende at forst\u00e5 de flygtige smagsstoffer og komponenter i tangen for en rationel udnyttelse og udvikling af ressourcerne fra det gr\u00f8nne tidevand.
\nP\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er forskningen i gr\u00f8nalger i Kina ofte fokuseret p\u00e5 artsidentifikation, livshistorie, v\u00e6vskultur, eksperimentel \u00f8kologi og andre aspekter. Der er sket visse fremskridt i analysen af de ern\u00e6ringsm\u00e6ssige komponenter i gr\u00f8nalger, men den er for det meste koncentreret om komponentanalysen af gr\u00f8nalger p\u00e5 et bestemt sted eller i et bestemt havomr\u00e5de. Der er kun f\u00e5 rapporter om \u00e6ndringerne i komponenterne i gr\u00f8nalger under hele driftsprocessen, is\u00e6r \u00e6ndringerne i flygtige smagsstoffer i gr\u00f8nalger under hele driftsprocessen. Denne unders\u00f8gelse indsamlede pr\u00f8ver fra forskellige stadier af drivning af gr\u00f8nalger og udf\u00f8rte analyser af flygtige smagsstoffer. Kombineret med aromat\u00e6rskler blev de vigtigste aromakomponenter i den dominerende art af gr\u00f8nalger, Enteromorpha prolifera, i forskellige regioner screenet og bestemt, hvilket danner grundlag for udvikling og ressourceudnyttelse af f\u00f8devarer fra gr\u00f8nalger, Enteromorpha prolifera.<\/p>\n
Denne unders\u00f8gelse brugte HSSPME til at udtr\u00e6kke flygtige smagsstoffer fra flydende gr\u00f8n tidevandstang i 8 forskellige byomr\u00e5der i Det Gule Hav. GC-MS-analyse viste, at de vigtigste smagskomponenter og indholdet af flydende tang i disse 8 omr\u00e5der ikke var helt det samme. Alkoholiske forbindelser har generelt en bl\u00f8d lugt og en planteduft, som har en gavnlig effekt p\u00e5 den samlede lugt af gr\u00f8nalger. Rudong-regionen har et relativt rigt udvalg af alkoholstoffer fra gr\u00f8nalger; blandt dem har 1-penten-3-ol og heptanol begge aromatiske lugte, og octadecanolindholdet i Sheyang-gr\u00f8nalger er relativt h\u00f8jt, hvilket har en duft og yder et betydeligt bidrag til lugten af gr\u00f8nalger. I andre regioner, is\u00e6r i den sene fase af det gr\u00f8nne tidevands drift n\u00e6r Shandongs kyst, falder indholdet og typerne af alkoholstoffer betydeligt.
\nBlandt alle de flygtige komponenter, der er p\u00e5vist i Rudong-, Dafeng- og Rushan-gr\u00f8nalger, er olefiner de mest udbredte, hovedsageligt 8-heptacen, limonen, styren osv. Blandt dem indeholder gr\u00f8nalger i Rudong- og Dafeng-regionerne et h\u00f8jt indhold af 8-heptacen, mens gr\u00f8nalger i Rizhao, Qingdao og Haiyang ikke blev p\u00e5vist. 8-heptacen er et karakteristisk smagsstof, der deles af store tangarter og er blevet p\u00e5vist i sauerkraut, tang og r\u00f8d tang; og 8-heptacen er en type kemisk sensorisk stof, der genereres af enzymatiske reaktioner. Som et bioinformatisk element, der spiller en vis rolle i callusdannelse, er 1-dodecen til stede i Sheyang, Lianyungang og Rushan gr\u00f8nne tidevandsalger, som har en st\u00e6rk skarp lugt og har en negativ effekt p\u00e5 smagen af gr\u00f8nne tidevandsalger.
\nKetonforbindelser har generelt en blomster- og frugtagtig aroma. Under drivningsprocessen af gr\u00f8nalger falder indholdet og typerne af ketonstoffer i gr\u00f8nalger i forskellige regioner gradvist. Bortset fra Rushan-gr\u00f8nalger er \u03b2-ionon blevet opdaget: \u03b2-ionon har en fyrretr\u00e6slignende aroma og en lilla Roland-lignende aroma, n\u00e5r den fortyndes, og er et vigtigt syntetisk materiale til A-vitamin, som bidrager til produktionen af den aromatiske smag af gr\u00f8nalger; Derudover har stoffer som tearomaketon, aromatisk acetone og dihydro-\u03b2-violet keton alle behagelige blomster- og frugtagtige aromaer, men blev ikke opdaget i den senere fase af flydende gr\u00f8nalger.
\nAldehydforbindelser er t\u00e6t forbundet med dannelsen af forskellige specifikke aromaer. Der er litteraturrapporter om, at aldehydforbindelser har en lav t\u00e6rskel og bidrager v\u00e6sentligt til produkternes smag. Indholdet af safranaldehyd og cyklisk citral er relativt h\u00f8jt i de gr\u00f8nne tidevandsalger i Rudong, som har tr\u00e6agtige, skarpe og s\u00f8de aromaer. I levende organismer kommer mange aldehyder fra fedtsyrer, s\u00e5som hexanal og valeraldehyd, som er oxidative spaltningsprodukter af linolsyre; fedtaldehyder har for det meste en st\u00e6rk frugtagtig smag med et strejf af br\u00f8daroma. I det sene stadie af flydende gr\u00f8nne tidevandsalger blev der fundet trans-2-heptenal, som har en stimulerende lugt og har en negativ effekt p\u00e5 algernes smag.
\nBlandt alle de flygtige komponenter, der er fundet i gr\u00f8nne tidevandsalger, har esterforbindelser et h\u00f8jt indhold og et stort udvalg. Generelt har esterforbindelser en behagelig aroma, og lugtt\u00e6rsklen for esterforbindelser er generelt lav. Det spekuleres i, at esterforbindelser i h\u00f8j grad bidrager til den samlede lugt af gr\u00f8nalger. Forskningsresultaterne viser, at det samlede indhold af esterstoffer gradvist falder, n\u00e5r gr\u00f8nalgerne bev\u00e6ger sig nordp\u00e5, f.eks. dihydrokiwilacton og methylpalmitat, som begge har frugtagtige og tr\u00e6agtige aromaer. Dihydrokiwilacton har ogs\u00e5 en vigtig anvendelsesv\u00e6rdi i f\u00f8devare- og cigaretindustrien, men indholdet falder gradvist med driften, og dets bidrag til den samlede smag er ogs\u00e5 faldende.
\nDet er v\u00e6rd at bem\u00e6rke, at der blev fundet en vis m\u00e6ngde Cai i Rushan-pr\u00f8ven. Disse forbindelser dannes generelt ved kontinuerlig berigelse af milj\u00f8forurenende stoffer, hvilket kan v\u00e6re \u00e5rsagen til den d\u00e5rlige smag af Rushans gr\u00f8nne tidevandsalger. Derudover blev der kun fundet thiazol- og pyrazinstoffer i Rushan-pr\u00f8verne. If\u00f8lge relevante litteraturrapporter er de relateret til bitterheden af Enteromorpha prolifera, hvilket indirekte beviser den d\u00e5rlige smag af gr\u00f8nne tidevandsalger i den senere fase af driften.
\nTypen og indholdet af flygtige smagsforbindelser bestemmer kvaliteten af gr\u00f8nalger. Ved at kombinere indholdet og t\u00e6rsklen for forbindelser i 8 forskellige regioner af gr\u00f8nne tidevandsalger kan det konkluderes, at gr\u00f8nne tidevandsalger i forskellige regioner ikke kun har unikke aromakarakteristiske komponenter, men ogs\u00e5 har de samme vigtige aromakomponenter, s\u00e5som benzaldehyd, cyklisk citral, limonen, \u03b2-ionon osv. Med henvisning til Li's forskningsresultater er \u00e6ndringerne i tangens flygtige komponenter t\u00e6t forbundet med akvakulturomr\u00e5der og skyldes tangens st\u00e6rke adsorptionskapacitet for milj\u00f8stoffer. \u00c6ndringerne i flygtige komponenter kan v\u00e6re relateret til \u00e6ndringerne i baggrundsstoffer i akvakulturomr\u00e5der. Baseret p\u00e5 resultaterne af den molekyl\u00e6re identifikation af forskellige regioner med gr\u00f8nalger har milj\u00f8faktorer en betydelig indvirkning p\u00e5 de flygtige smagsstoffer i gr\u00f8nalger, n\u00e5r variationen af gr\u00f8nalger er den samme. I fremtiden kan der udf\u00f8res yderligere forskning i virkningerne af milj\u00f8faktorer som temperatur, lys, havvandskvalitet og n\u00e6ringssammens\u00e6tning p\u00e5 flygtige metabolitter.
\nGr\u00f8nne tidevandsalger, som er en marin ressource med forskellige sundhedsm\u00e6ssige fordele, har stor produktions- og brugsv\u00e6rdi og markedsudviklingsmuligheder. Denne unders\u00f8gelse brugte fastfase-mikroekstraktion i hovedrummet til at udtr\u00e6kke de flygtige aromakomponenter i gr\u00f8nalger og kombinerede dem med GC-MS-analyse for n\u00f8jagtigt at p\u00e5vise komponenterne i flygtige aromaforbindelser i flydende gr\u00f8nalger i Det Gule Hav. De vigtigste aromakomponenter i gr\u00f8nne tidevandsalger i forskellige regioner blev forel\u00f8bigt bestemt. Resultaterne viste, at smagen af gr\u00f8nne tidevandsalger varierer i forskellige regioner. Under drivningsprocessen af gr\u00f8nalger faldt typerne og indholdet af flygtige stoffer gradvist fra Rudong i Jiangsu til Rushan i Shandong, hvilket indikerer et fald i den overordnede kvalitet. Sammenlignet med andre er kvaliteten af det sydlige Gule Havs gr\u00f8nne tidevandsalger bedre og kan bruges til f\u00f8devareproduktion i praktiske anvendelser; p\u00e5 grund af den sene flydefase er den flygtige smag af det nordlige Gule Havs gr\u00f8nne tidevandsalger d\u00e5rlig, og den kan reddes til brug som foder, g\u00f8dning og udvikling af biomasseenergi. Denne unders\u00f8gelse lagde grunden til dybdeg\u00e5ende forskning i smagsstofferne i gr\u00f8nalger og skabte et teoretisk grundlag for udvikling og udnyttelse af gr\u00f8nalger i fremtiden.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Study on volatile flavor compounds of Enteromorpha prolifera during the drift of green tide in the Yellow Sea Enteromorpha prolifera green algae are widely distributed around the world, some growing in seawater or freshwater rivers, and some growing on the upper mouth of attached bases such as rocks or mud beaches in intertidal zones. There […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n