Sodium carboxyme thyl cellulose (CMC), et carboxymethyleret derivat af cellulose, ogs\u00e5 kendt som cellulosegummi, er den mest dominerende ioniske cellulosegummi.<\/p>\n
CMC er normalt en anionisk polymerforbindelse, der fremstilles ved at reagere naturlig cellulose med kaustisk soda og monokloreddikesyre, og forbindelsens molekylv\u00e6gt varierer fra et par tusinde til en million. Molekylets enhedsstruktur er vist i figur 1.
\nCMC h\u00f8rer til modifikationen af naturlig cellulose, og nu har FN's f\u00f8devare- og landbrugsorganisation (FAO) og Verdenssundhedsorganisationen (WHO) officielt kaldt det \"modificeret cellulose\". Syntesemetoden for natriumcarboxymethylcellulose blev opfundet af tyske E. Jansen i 1918 og patenteret i 1921, og den er blevet kommercielt produceret i Europa siden da.<\/p>\n
CMC var kun et r\u00e5produkt, der blev brugt som kolloid og bindemiddel. 1936-1941 er forskning i industriel anvendelse af natriumcarboxymethylcellulose ret aktiv, udgav et par ret inspirerende patenter, under Anden Verdenskrig vil Tyskland blive brugt i syntetiske reng\u00f8ringsmidler som et anti-aflejringsmiddel og som erstatning for nogle naturlige tandk\u00f8d (s\u00e5som gelatine, gummi arabicum), s\u00e5 CMC-industrien er blevet meget udviklet. CMC-industrien er blevet st\u00e6rkt udviklet.<\/p>\n
Det amerikanske Hercules Company startede den industrielle produktion af CMC i 1943 og producerede raffineret natriumcarboxymethylcellulose i 1946, som blev anerkendt som et sikkert f\u00f8devaretils\u00e6tningsstof.<\/p>\n
CMC har mange specielle egenskaber, s\u00e5som fortykkelse, binding, filmdannelse, vandbinding, emulgering, suspension osv., og dets ikke-giftige, lugtfri, ikke let at g\u00e6re, gode termiske stabilitet og andre egenskaber bruges i vid udstr\u00e6kning i olie, geologi, daglige kemikalier, mad, medicin og andre industrier, kendt som \"industriel mononatriumglutamat\".<\/p>\n
Strukturelle karakteristika for CMC<\/strong><\/p>\n CMC er hvidt eller gulligt pulver, granuleret eller fibr\u00f8st fast stof, det er en slags makromolekyl\u00e6rt kemisk stof, det kan absorbere vand og svulme op, det kan danne gennemsigtig visk\u00f8s gel, n\u00e5r det opl\u00f8ses i vand, og pH-v\u00e6rdien af vandsuspension er 6,5-8,5, det er uopl\u00f8seligt i organiske opl\u00f8sningsmidler, s\u00e5som ethanol, ether, acetone og chloroform osv. Fast CMC har god termisk stabilitet, og det bruges i vid udstr\u00e6kning i olie- og geologiske industrier, f\u00f8devare- og kemiske industrier og farmaceutiske industrier.<\/p>\n Fast CMC er mere stabil over for lys og stuetemperatur og kan opbevares i lang tid i et t\u00f8rt milj\u00f8.CMC er en slags celluloseether, som normalt fremstilles af kort bomuldsflet (celluloseindholdet er op til 98%) eller tr\u00e6masse og derefter oms\u00e6ttes med natriummonochloracetat efter behandling med natriumhydroxid, og forbindelsens molekylv\u00e6gt er 6400 (\u00b1 1000). Der er normalt to fremstillingsmetoder: hydrokulmetoden og opl\u00f8sningsmiddelmetoden. Andre plantefibre bruges ogs\u00e5 til at fremstille CMC.<\/p>\n Funktionelle egenskaber og anvendelser<\/strong><\/p>\n CMC er ikke kun en god emulsionsstabilisator og fortykningsmiddel i f\u00f8devareapplikationer, men har ogs\u00e5 fremragende fryse- og smeltestabilitet og kan forbedre produktets smag og forl\u00e6nge opbevaringstiden.<\/p>\n I 1974 godkendte FN's F\u00f8devare- og Landbrugsorganisation (FAO) og Verdenssundhedsorganisationen (WHO) brugen af ren CMC i f\u00f8devarer efter grundige biologiske og toksikologiske unders\u00f8gelser og tests, og det sikre indtag (ADI) i den internationale standard er 25 mg\/kg kropsv\u00e6gt\/dag.<\/p>\n 1. Fortykkelse og emulgeringsstabilitet<\/strong> CMC kan forbedre produktets stabilitet, for n\u00e5r produktets pH-v\u00e6rdi afviger fra proteinets isoelektriske punkt, kan natriumcarboxymethylcellulose danne en sammensat struktur med proteinet, og denne struktur kan g\u00f8re produktets stabilitet bedre.<\/p>\n 2. Forbedre h\u00e6velser<\/strong> Det skyldes, at CMC har en god vandbinding, spredning, proteinpartiklerne i kolloiden, fedtkugler og vandmolekyler, der er organisk kombineret til at danne et ensartet og stabilt system.<\/p>\n 3. Hydrofilicitet og rehydrering<\/strong> Dette bestemmes af CMC's molekyl\u00e6re struktur, det er et cellulosederivat, der er et stort antal hydrofile grupper i den molekyl\u00e6re k\u00e6de: -OH-gruppe, -COONa-gruppe, s\u00e5 CMC har en bedre hydrofilicitet og vandretention end cellulose.<\/p>\n 4. Gelering<\/strong> 5. Det kan bruges som klaringsmiddel, skumstabilisator og \u00f8ge smagen.<\/strong> CMC er en slags polyelektrolyt, som kan v\u00e6re involveret i reaktionen med at opretholde balancen mellem forskellige typer vinlegemer i vin, og samtidig kombineres det ogs\u00e5 med de allerede dannede krystaller og \u00e6ndrer krystallernes struktur, s\u00e5 betingelserne for krystallernes eksistens i vinen \u00e6ndres, og aggregeringen af udf\u00e6ldninger for\u00e5rsages.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sodium carboxyme thyl cellulose (CMC), et carboxymethyleret derivat af cellulose, ogs\u00e5 kendt som cellulosegummi, er den mest dominerende ioniske cellulosegummi. CMC er normalt en anionisk polymerforbindelse fremstillet ved at reagere naturlig cellulose med kaustisk soda og monokloreddikesyre, og forbindelsens molekylv\u00e6gt varierer fra et par tusinde til en million. [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nIndtagelse af CMC kan have en emulsionsstabiliserende effekt p\u00e5 drikkevarer, der indeholder fedtproteiner. Dette skyldes, at CMC opl\u00f8st i vand bliver en gennemsigtig stabil kolloid, proteinpartikler i kolloidmembranen under beskyttelse af partiklerne med samme ladning, det kan g\u00f8re proteinpartikler i en stabil tilstand. Det har ogs\u00e5 en vis emulgerende effekt, s\u00e5 samtidig kan det reducere overfladesp\u00e6ndingen mellem fedt og vand, s\u00e5 fedtet er fuldt emulgeret.<\/p>\n
\nCMC, der bruges i is, kan forbedre udvidelsen af is, forbedre smeltehastigheden, give en god form og smag og kan kontrollere st\u00f8rrelsen og v\u00e6ksten af iskrystaller under transport og opbevaring, m\u00e6ngden af brug i henhold til den samlede m\u00e6ngde 0,5% af det tilsatte forhold.<\/p>\n
\nDenne funktionelle egenskab ved CMC bruges generelt i br\u00f8dproduktion, hvilket kan g\u00f8re honningkagen ensartet, \u00f8ge volumen, reducere dreggen og samtidig har den ogs\u00e5 funktionen til varmekonservering; tilf\u00f8j CMC-nudler med god vandholdighedskapacitet, kogt modstand og god smag.<\/p>\n
\nThixotropisk CMC henviser til, at den makromolekyl\u00e6re k\u00e6de har et vist antal interaktioner, har tendens til at danne en tredimensionel struktur, efter dannelsen af tredimensionel struktur \u00f8ges opl\u00f8sningens viskositetsydelse, efter at den tredimensionelle struktur er brudt, falder viskositetsydelsen, thixotropisk f\u00e6nomen er den tilsyneladende viskositets\u00e6ndring afh\u00e6ngig af tid. CMC med thixotropi har en vigtig rolle i geleringssystemet og kan bruges til at lave gel\u00e9, marmelade og andre f\u00f8devarer.<\/p>\n
\nCMC kan bruges i produktionen af alkohol, s\u00e5 smagen er mere bl\u00f8d, rig, lang eftersmag; i produktionen af \u00f8l kan bruges som skumstabilisator, s\u00e5 skummet er rigt og langvarigt, forbedrer smagen.<\/p>\n