Sucralose, ogs\u00e5 kendt som sukralose, er et ikke-kaloriefattigt s\u00f8destof fremstillet af sukrose, som er et hvidt pulver, lugtfrit og ikke-hygroskopisk, med h\u00f8j termisk stabilitet, meget opl\u00f8seligt i vand og opl\u00f8seligt i ethanol, methanol og andre organiske opl\u00f8sningsmidler. 28,2 g opl\u00f8selighed ved 28 \u00b0C. H\u00f8jere stabilitet i det lyse milj\u00f8, det termiske milj\u00f8 og \u00e6ndringer i pH-v\u00e6rdien.<\/p>\n
Fordele ved sucralose<\/strong><\/p>\n 1 \u3001 Sukralose er sikkert og har ingen egne bivirkninger med en AD-v\u00e6rdi p\u00e5 15 mg\/kg.<\/p>\n 2, Sucralose har h\u00f8j s\u00f8dme, s\u00f8dmen er ca. 600 gange sukrose, h\u00f8jere end aspartams s\u00f8dme, dens egen s\u00f8dme er mere ren, der vil ikke v\u00e6re nogen s\u00f8destoffer som rosmarinsyres\u00f8destoffer efter den bitre smag.<\/p>\n 3, Sucralose natur og dens egen ydeevne er mere stabil, indeholder ikke aktive kemiske grupper, kan ikke reageres kemisk med andre stoffer, kan bruges i f\u00f8devareingrediensernes behandlingssystem.<\/p>\n 4 \u3001 Vandig sukraloseopl\u00f8sning har h\u00f8j kemisk stabilitet, den vandige opl\u00f8snings s\u00f8dme \u00e6ndres ikke under h\u00f8j temperatur og har ikke kemisk reaktion med protein og pektin i f\u00f8devarer.<\/p>\n Anvendelse af sukralose<\/strong><\/p>\n Sucralose er blevet brugt i produktionen af mere end 500 f\u00f8devareprodukter, herunder kulsyreholdige drikkevarer, alkohol, frugt- og gr\u00f8ntsagsd\u00e5ser, bageriprodukter, konserverede f\u00f8devarer og mejeriprodukter.<\/p>\n Sukralose i mejeriprodukter<\/strong><\/p>\n Sucralose bruges i vid udstr\u00e6kning i forskellige mejeriprodukter. S\u00f8demiddel er en vigtig ingrediens i mejeriprodukter. Traditionelt tils\u00e6ttes saccharose hovedsageligt til mejeriprodukter for at forbedre smagen af mejeridrikke, mens tils\u00e6tning af sucralose i mejeriprodukter kan g\u00f8re mejeridrikke mere stabile.<\/p>\n Det traditionelle sukkertils\u00e6tningsstof sukrose har en h\u00f8j br\u00e6ndv\u00e6rdi, og indtagelse af for meget af det kan f\u00f8re til fedme, h\u00f8jt blodtryk og andre sygdomme. Eksperimentelle unders\u00f8gelser har vist, at tils\u00e6tning af en del sukralose og xylitol i stedet for en del sukrose til mejeriprodukter kan g\u00f8re s\u00f8dmen i mejeriprodukter bedre end s\u00f8dmen i mejeriprodukter med andre s\u00f8de tils\u00e6tningsstoffer.<\/p>\n Tils\u00e6tningen af sukralose kan ikke kun rationelt regulere protein, fedt og kulhydrater i maden, men ogs\u00e5 reducere m\u00e6ngden af traditionel sukralose og samtidig g\u00f8re produktet mere n\u00e6ringsrigt og sikre, at n\u00e6ringsv\u00e6rdien af mejeriprodukter maksimeres.<\/p>\n Anvendelse af sucralose i d\u00e5semad og drikkevarer<\/strong><\/p>\n Brugen af sukralose i d\u00e5ser og drikkevarer er meget almindelig, og tils\u00e6tningen af sukralose til d\u00e5ser eller drikkevarer kan i h\u00f8j grad forbedre smagen af d\u00e5serne eller drikkevarerne samt populariteten af hele f\u00f8devareproduktet.<\/p>\n Man har fundet ud af, at 130 g sucralose i 1000 kg drikkevarer er det optimale s\u00f8dmeniveau, som folk kan acceptere.<\/p>\n Tils\u00e6tning af sukralose til alkoholiske drikke forbedrer ikke kun smagen af alkoholiske drikke, men reducerer ogs\u00e5 surhedsgraden i alkoholiske drikke og forbedrer kvaliteten af hele vinen samt harmoniserer de stoffer, der er indeholdt i vinen, uden at give bismag.<\/p>\n Sucralose har god stabilitet, det er ikke let at reagere med andre stoffer og p\u00e5virker ikke produktets gennemsigtighed og glans, desuden har sucralose ogs\u00e5 en bakteriedr\u00e6bende effekt, s\u00e5 det har en god effekt at tils\u00e6tte sucralose i drikkevarer og konserves.<\/p>\n Anvendelse af sukralose i bageriprodukter<\/strong><\/p>\n Stabiliteten af sucralose er god, og den interne struktur af sucralose vil ikke \u00e6ndre sig under h\u00f8j temperatur. Derfor kan anvendelsen af sucralose i bagemad forbedre s\u00f8dmen og smagen af bagemad og vil ikke \u00f8del\u00e6gge strukturen af desserttils\u00e6tningsstoffer, og tabet af s\u00f8dme er meget lille, anvendelsen af sucralose i bagemad kan forbedre kvaliteten af hele bagemaden, meget elsket af forbrugerne.<\/p>\n N\u00e5r f\u00f8devarens pH-v\u00e6rdi er h\u00f8jere end 3, vil Sucralose ikke miste sin s\u00f8dme, og den vil ikke deltage i fermenteringsreaktionen af mel og p\u00e5virke v\u00e6ksten af g\u00e6r, s\u00e5 tils\u00e6tning af Sucralose til bageriprodukter kan give fuldt udbytte af fordelene ved Sucralose og forbedre smagen af maden.<\/p>\n Desuden indeholder sukralose i sig selv ikke kalorier, s\u00e5 folk vil ikke f\u00e5 problemer med fedme, n\u00e5r de indtager det, s\u00e5 det er meget popul\u00e6rt at bruge sukralose i bagv\u00e6rk som m\u00e5nekager og kager.<\/p>\n Kina godkendte brugen af sucralose i juli 1997, og siden 2008 har s\u00f8destofindustrien udviklet sig hurtigt med et stigende antal produkttyper, hvor de vigtigste produkter omfatter sucralose, aspartam, stevia og s\u00f8destof osv. I 2012 har Kinas s\u00f8destofindustri udviklet sig hurtigt, og de vigtigste produkter omfatter sucralose, aspartam, stevia og s\u00f8destof.<\/p>\n I 2012 n\u00e5ede produktionen af s\u00f8demidler i Kina op p\u00e5 120.000 tons og blev dermed verdens st\u00f8rste producent af s\u00f8demidler, men det indenlandske forbrug var p\u00e5 det tidspunkt lille, og mere end 80% af produkterne blev eksporteret.<\/p>\n I de senere \u00e5r har sukraloseprodukter gradvist skilt sig ud i konkurrencen med lignende produkter, produktionsprocessen er blevet mere og mere moden, og produktionen er blevet kraftigt forbedret, udviklingen af den indenlandske sukraloseindustri er blevet fremskyndet, og nu er verdens st\u00f8rste sukraloseproducenter alle i Kina. Sucralose er blevet officielt godkendt til brug i drikkevarer, is, konserveret frugt, bagv\u00e6rk og slik, og antallet af f\u00f8devarer, der skal godkendes til brug, stiger gradvist.<\/p>\n S\u00e5 det kan ses, at markedseftersp\u00f8rgslen efter sukralose i Kina er meget stor, og sukraloseprodukter har gode udsigter til at blive anvendt p\u00e5 markedet.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sucralose, also known as sucralose, is a non-caloric, high-fold sweetener made from sucrose, which is a white powder, odorless and non-hygroscopic, with high thermal stability, very soluble in water, and soluble in ethanol, methanol and other organic solvents. 28.2g of solubility at 28\u00b0C. Higher stability in the light environment, thermal environment and pH value changes. […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n