Blandede korn er f\u00e6llesbetegnelsen for sm\u00e5 korn- og b\u00f8nneafgr\u00f8der med dobbelt effekt p\u00e5 medicin og mad. Kinas udvalg af korn og n\u00e6ringsrige. Men i markedsforbruget er udnyttelsen af blandede kornsituationer ikke optimistisk, hovedsageligt p\u00e5 grund af dens ru struktur, manglen p\u00e5 glutenprotein, s\u00e5 kvaliteten af sammens\u00e6tningen af l\u00f8s, d\u00e5rlig udseende, d\u00e5rlig velsmag, det er sv\u00e6rt at danne markedets konkurrenceevne, hvilket kr\u00e6ver forbehandling af blandet kornmel.<\/p>\n
Denne artikel introducerer puffeteknologi, ultramikroslibningsteknologi, enzymbehandlingsteknologi og gaseksplosionsteknologi i behandlingen af kornmel for at give reference til produktion af kornmel og kvalitetsforbedring.<\/p>\n
Ekspansions-teknologi<\/strong><\/p>\n Ekspansionsteknologi er hovedsageligt ekstrudering, friturestegning, omr\u00f8ring, bagning, mikrob\u00f8lgeovn og anden modningsproces, s\u00e5 materialets volumen f\u00f8r og efter de \u00e5benlyse \u00e6ndringer i behandlingen. Udvidede materialer, den organisatoriske struktur bliver fluffy og por\u00f8s, teksturen er spr\u00f8d, vandabsorptionen \u00f8ges, blandet med vand vil vise en unik smag.<\/p>\n Samtidig vil sammens\u00e6tningen i pusteprocessen ogs\u00e5 \u00e6ndre sig med behandlingen af materialer, specifikt i proteindenatureringen, \u00f8get f\u00f8lsomhed over for protease, stivelsesmolekyler bryder hydrogenbindinger, stivelsespasta, nedbrydning af nogle sm\u00e5 molekyler, fedtoxidationshastigheden s\u00e6nkes og s\u00e5 videre.<\/p>\n Disse \u00e6ndringer i tilstanden og sammens\u00e6tningen til fremstilling af kornmel og i forbedringen af smagen giver fordele, fremh\u00e6vet i produktionen af f\u00f8devarer blandet med mel kan \u00f8ge m\u00e6ngden af tils\u00e6tning, de tilsvarende reologiske egenskaber af dejen s\u00e5vel som produktets teksturelle egenskaber er bedre end den direkte tils\u00e6tning af r\u00e5 korn lavet af melprodukter.<\/p>\n P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er Kinas puffeteknologi hovedsageligt f\u00f8lgende: friturepuffeteknologi, ekstruderingspuffeteknologi, mikrob\u00f8lgepuffeteknologi, luftstr\u00f8mspuffeteknologi samt kuldioxidpuffeteknologi osv., og i forbehandlingen af kornmel er det generelt brugen af bagning, ekstrudering, mikrob\u00f8lgeovn og andre teknologier, markedet er mere modne produkter (s\u00e5som kartoffelchips, rejekiks) produktion er kornmel puffebehandling og derefter ekstruderet i form.<\/p>\n Ultra-mikroslibningsteknologi<\/strong><\/p>\n Ultramikropulveriseringsteknologi er brugen af fysiske eller kemiske metoder til en r\u00e6kke faste stoffer, der knuses til en diameter p\u00e5 mindre end 10 um behandlingstilstand. Efter knusning af materialet i henhold til st\u00f8rrelsen p\u00e5 diameteren kan det opdeles i knusning p\u00e5 mikroniveau, knusning p\u00e5 submikroniveau og knusning i nanoskala af tre slags.<\/p>\n Generel industriel ultra-mikroslibning har t\u00f8r knusning og v\u00e5d knusning 2 slags forarbejdning, forskellige knusningsmetoder, der anvendes af forskellige v\u00e6rkt\u00f8jer, f\u00f8rstn\u00e6vnte bruges hovedsageligt til hamring, selvslibning, kuglefr\u00e6sning h\u00f8jfrekvent vibration og andre m\u00e5der at behandle, sidstn\u00e6vnte bruges i kolloidm\u00f8ller og homogenisatorer til den v\u00e5de knusning af det gamle. Ultramikropulverisering plejede at blive brugt i traditionelle kinesiske medicinl\u00e6gemidler, form\u00e5let er specifikt at knuse traditionel kinesisk medicin og maksimere tilbageholdelsen af aktive ingredienser i l\u00e6gemidlet.<\/p>\n I de senere \u00e5r, med udviklingen af ultra-mikropulveriseringsteknologi, reduktion af udstyrsomkostninger, steg ultra-mikropulverisering i f\u00f8devareindustriens applikationer gradvist. Efter ultra-mikroslibning af melprodukter er den mest fremtr\u00e6dende pr\u00e6station den betydelige stigning i den \u00f8delagte stivelse i melet, stivelsespartikler bliver mindre.<\/p>\n Derudover kan materialet i processen med ultramikroslibning ikke bare betragtes mekanisk som en \u00e6ndring i geometriske dimensioner, men ledsages ofte af komplekse fysiske og kemiske \u00e6ndringer i processen.<\/p>\n Ultramikroknusning, p\u00e5 grund af de mekaniske kr\u00e6fters rolle, s\u00e5 stivelseskornet er fyldt med interne gitterforvr\u00e6ngninger, defekter og endda nanokrystallinske mikroenheder, er brud genereret af den ydre overflade af de um\u00e6ttede valensbindinger og aggregering af kemisk aktivitet med h\u00f8j overfladeenergi st\u00e6rkere. Disse \u00e6ndringer er den direkte \u00e5rsag til \u00e6ndringerne i pastaprodukternes egenskaber, som f.eks. en betydelig stigning i vandabsorptionen.<\/p>\n P\u00e5 grund af kompleksiteten i sammens\u00e6tningen af kornmel, og nogle af kornene i huden er ogs\u00e5 meget rige p\u00e5 n\u00e6ringsstoffer, er det vanskeligt at opfylde kravene til almindelig knusning, hvilket kr\u00e6ver brug af ultra-mikroknusningsteknologi i forbehandlingen af kornmel.<\/p>\n Enzymbehandlingsteknologi<\/strong><\/p>\n Enzymbehandlingsteknologi er brugen af enzympr\u00e6parater p\u00e5 materialet i r\u00e5fibre og anti-n\u00e6ringsm\u00e6ssige faktorer til specifik \u00f8del\u00e6ggelse for at opn\u00e5 form\u00e5let med at forbedre ford\u00f8jeligheden og udnyttelsen af materialer. Enzympr\u00e6parater, der almindeligvis anvendes i f\u00f8devareindustrien, er amylase, protease, cellulase og s\u00e5 videre. Fordi kornmel er rig p\u00e5 r\u00e5fibre, aske, et stort antal stivelse og protein og andre komponenter, s\u00e5 er enzympr\u00e6paratet mere udbredt i behandlingen af kornmel.<\/p>\n Efter enzymforbehandling af kornmel vil dets cellulose-, stivelses- og protein- og fedtindhold ofte blive reduceret, mens behandlingen af kornmeloligosaccharid, aminosyrer, aske og andre komponenter vil stige, hvilket er en r\u00e6kke fysiske og kemiske egenskaber ved kornmelviskositet, koagulation, opl\u00f8selighed, vandholdingskapacitet, inds\u00e6tningsegenskaber vil have st\u00f8rre indflydelse p\u00e5 en r\u00e6kke fysiske og kemiske egenskaber til raffinering af kornmel for at give muligheden.<\/p>\n Gaseksplosionsteknologi<\/strong><\/p>\n Gaseksplosionsteknologi er en ny type materialebehandling udviklet i de senere \u00e5r, behandlingsprocessen er brugen af damp genereret af h\u00f8j varme og h\u00f8jt tryk p\u00e5 den interne struktur af den materialespecifikke nedbrydningsproces. Denne behandling stammer fra USA, en forsker opfandt blast pulping-teknologien, efter et stort antal andre forskere til at udforske og verificere eksperimenterne efterfulgt af forfremmelsen, og i teknologien forts\u00e6tter med at innovere, s\u00e5som indf\u00f8relsen af kontinuerlig gaseksplosionsteknologi.<\/p>\n Den traditionelle gaseksplosionsteknologi er hovedsageligt til genbrug af halm i landbruget, halmgaseksplosion til udvinding af oligosaccharider og fremstilling af humussyre, oxalsyre, flydende br\u00e6ndstoffer og \u00f8kologisk g\u00f8dning osv. er en ren og ikke-forurenende m\u00e5de at h\u00e5ndtere.<\/p>\n Selvom udviklingen af gaseksplosionsteknologi i n\u00e6sten 90 \u00e5r, men denne teknologi bruges mest til behandling af lignocellulose, til behandling af diverse kornmel og endda hele kornindustrien er ikke almindelig. Og p\u00e5 grund af den unikke karakter af denne teknologi selv, det vil sige rollen som h\u00f8j temperatur og h\u00f8jt tryk genereret af gaseksplosionen, materialets struktur for at \u00e6ndre det st\u00f8rre, s\u00e5 de passende procesbetingelser er n\u00f8glen til kvaliteten af det behandlede materiale.<\/p>\n Efter forfatterens opfattelse kan brugen af gaseksplosionsteknologi under de rette procesbetingelser v\u00e6re specifik for nogle af de uopl\u00f8selige ingredienser i kornmelet, der skal \u00e6ndres, s\u00e5som r\u00e5fiber, aske og andre stoffer. I processen med h\u00f8j temperatur, h\u00f8jt tryk, h\u00f8j luftfugtighed vil kornpulver forekomme i en r\u00e6kke komplekse fysiske og kemiske \u00e6ndringer, ledsaget af inds\u00e6tning, proteindenaturering, intermolekyl\u00e6r kemisk bindingsbrydning, materialestrukturforfining og nogle specifikke komponenter i transformationen af nedbrydningen, s\u00e5som nogle af flavonoiderne og fenolsyre-nedbrydning af stoffer.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mixed grains is the common name for small grain and bean crops, with medical and food double effect. China’s variety of grains, and nutritious. However, in the market consumption, the utilization of mixed grains situation is not optimistic, mainly due to its rough texture, the lack of gluten protein, so that the quality of the […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n