{"id":8443,"date":"2024-08-14T09:15:54","date_gmt":"2024-08-14T09:15:54","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=8443"},"modified":"2024-08-14T09:15:54","modified_gmt":"2024-08-14T09:15:54","slug":"lotus-root-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/lotusrod-2\/","title":{"rendered":"Hvad er lotusrodens ern\u00e6ringsm\u00e6ssige og sundhedsm\u00e6ssige funktioner?"},"content":{"rendered":"

Introduktion af lotusrod<\/strong><\/p>\n

Lotusrod (videnskabeligt navn Nelumbo nucifern), almindeligvis kendt som lotusrod, kaldet lotusrod, \"Er Ya\", ogs\u00e5 kendt som vandhibiscus, lotus, lotusrod, vand Chi, vand Hua, Zhu Hua, vandrue, vand Dan, Ze Zhi, Yu Huan, Jun Zi Hua osv, er en slags fler\u00e5rige vedvarende vandurter til fede og \u00f8mme jordst\u00e6ngler til mad, er Kinas meget vigtige vandgr\u00f8ntsager, \"Divine Husbandman's Classic of the Materia Medica\" vil blive klassificeret som en topkvalitet.<\/p>\n

Lotusrod dyrkes for det meste og er vidt udbredt i Kina, Jiangsu, Zhejiang, Hunan, Hubei og andre provinser til produktion af superior. Lotusrod har v\u00e6ret en yndet spise siden oldtiden. Med fremskyndelsen af livets tempo og forbedringen af levestandarden, kost fra mad til ern\u00e6ringsm\u00e6ssig sundhedspleje type transformation, er folks eftersp\u00f8rgsel efter lotusrodprodukter stigende.<\/p>\n

Ern\u00e6ringsm\u00e6ssig v\u00e6rdi af lotusrod<\/strong><\/p>\n

Lotusrod er rig p\u00e5 kulhydrater, protein, vitaminer, mineraler, tannin og s\u00e5 videre. Det er blevet fastsl\u00e5et, at hver 100 g lotusrod indeholder 77,9-89 g vand, 10-20 g stivelse, 1-2 g protein, 25-55 mg VC samt bomuldsfr\u00f8 sukker, fruktose, rissukker, saccharose og caroten, polyfenolforbindelser, calcium, fosfor, jern og s\u00e5 videre.<\/p>\n

Lotusrod har en h\u00f8j n\u00e6ringsv\u00e6rdi, b\u00e5de som en frugt at spise, kan ogs\u00e5 bruges som en kulinarisk delikatesse, hvis sukkeret syltet til konserves eller lavet af lotusrodspulver, er det en unik smag. Derfor er lotusroden b\u00e5de en gr\u00f8ntsag af h\u00f8j kvalitet, men har ogs\u00e5 egenskaberne ved den bedste frugt, og s\u00e6t af ern\u00e6ring og medicin i \u00e9t, har en god sundhedsfunktion, kan kaldes frugt, gr\u00f8ntsager, medicin, alle tre er gode.<\/p>\n

Kerneforarbejdningsteknologi af lotusrod<\/strong><\/p>\n

Under forarbejdningen af lotusrodsprodukter, Det mest sandsynlige problem er misfarvning<\/strong>. Det er hovedsageligt enzymatisk bruning og ikke-enzymatisk bruning, der for\u00e5rsager misfarvning.<\/strong>. Det skyldes, at lotusroden er rig p\u00e5 fenoler, kulhydrater, proteiner og andre stoffer.<\/p>\n

Misfarvning vil i alvorlig grad p\u00e5virke den sensoriske kvalitet og den dybe forarbejdning af lotusrodsprodukter, s\u00e5 dens vigtige industrielle anvendelsesv\u00e6rdi ikke kan udnyttes bedre. Derfor er farvebeskyttelsen af lotusrod kerneteknologien til at udf\u00f8re behandlingen af lotusrodprodukter og im\u00f8dekomme markedets eftersp\u00f8rgsel.<\/p>\n

3.1 Enzymatisk bruning<\/strong><\/p>\n

Enzymatisk bruning af lotusrod skal have tre betingelser, dvs. passende fenolisk substrat, fenoloxidase og ilt.<\/p>\n

De polyfenoliske forbindelser i lotusrod udg\u00f8r ca. 0,2% til 0,3% af roden, som hovedsageligt henviser til de stoffer, der indeholder garvesyre (ellaginsyre) komponenter, og der er to hovedkategorier: den ene er catecholsyre, herunder D-epicatecholsyre, D-catecholsyre, neochlorogen syre osv. og den anden er cryptochrom anthocyanin.<\/p>\n

I praksis med at kontrollere enzymatisk bruning er muligheden for at fjerne substratvejen meget lille, s\u00e5 metoden til at kontrollere den enzymatiske bruning af lotusrod i forarbejdning starter hovedsageligt med at kontrollere enzymet og ilt, og de vigtigste veje er: passivering af enzymets aktivitet (varm blanchering, h\u00e6mmere osv.); \u00e6ndring af betingelserne for enzymhandling (pH-v\u00e6rdi, vandaktivitet osv.); isolering af iltkontakten; og brug af antioxidanter (ascorbinsyre, SO2 osv.).<\/p>\n

3.2 Ikke-enzymatisk bruning<\/strong><\/p>\n

Ikke-enzymatisk brunfarvning omfatter hovedsageligt Merad-reaktion, VC's egen oxidative brunfarvning, misfarvning af farvel\u00f8se blomsterpigmenter og brunfarvning for\u00e5rsaget af metalioner.<\/p>\n

Opvarmning fremmer ikke-enzymatisk bruning, kogt lotusrod bliver gr\u00e5, og h\u00f8j temperatur kan fremskynde denne proces.<\/p>\n

Metalioner spiller en vigtig rolle i misfarvning, hovedsageligt polyfenolforbindelser og metalioner, is\u00e6r med jernioner for at generere jerntanniner, s\u00e5 farven p\u00e5 lotusroden bliver m\u00f8rkebrun. Derfor b\u00f8r vi i produktionen og forarbejdningen af lotusrod fors\u00f8ge at undg\u00e5 kontakt med jernredskaber.<\/p>\n

Tanniner oxiderer i luften, hvilket f\u00e5r lotusroden til langsomt at blive brun, og n\u00e5r de kombineres med andre metalioner, opst\u00e5r der farvede forbindelser. P\u00e5 grund af tanninoxidation bliver divalente jernioner oxideret og bliver til trivalente jernioner. Farven p\u00e5 forbindelsen mellem divalente jernioner og tannin er ikke indlysende, men efter kontakt med luft bliver farven p\u00e5 tanninforbindelsen, som bliver til trivalent jernion, m\u00f8rkere.<\/p>\n

Udsigt til produkter med lotusrod<\/strong><\/p>\n

P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt har lotusrodsaftdrikke og lotusrodspulver og andre produkter p\u00e5 markedet produkter p\u00e5 markedet, men er stadig n\u00f8dt til yderligere at forbedre processen, forbedre kvaliteten, forbedre emballagen, reducere omkostningerne, \u00f8ge udvalget af farver og farver, udvide markedsandelen og aktivt s\u00f8ge eksportkanaler og str\u00e6be efter at komme ind p\u00e5 det internationale marked p\u00e5 et tidligt tidspunkt.<\/p>\n

Kinas nuv\u00e6rende eksport af lotusrodsprodukter er hovedsageligt saltet lotusrod, kogt lotusrod, frossen lotusrod og dehydreret lotusrod, og senere for yderligere at styrke den t\u00f8rrede lotusrod, syltede lotusrod, lotusrodte, d\u00e5se lotusrod, rekreative lotusrodskiver samt produktudvikling af lotusrodsundhedsprodukter for at danne en r\u00e6kke lotusrodprodukter til billedet af de gr\u00f8nne, sundhedsplejeprodukter og bestr\u00e6belser p\u00e5 at udvide markedet i ind- og udland.<\/p>\n

Samtidig skal vi udvikle tilsvarende standarder og styrke kvalitetsstyringen. Med tiltr\u00e6delsen af WTO og \u00e5bningen af det internationale marked b\u00f8r vores lotusrodsproduktion og produktstandarder v\u00e6re i overensstemmelse med de internationale standarder, og samtidig b\u00f8r vi str\u00e6be efter at opn\u00e5 HACCP, IS09000-serien og andre internationale kvalitetscertifikater for at l\u00e6gge et godt grundlag for, at vores lotusrodsprodukter kan komme ind p\u00e5 det internationale marked. P\u00e5visningen af tungmetaller og pesticidrester b\u00f8r is\u00e6r styrkes ved eksport af lotusrodsprodukter. Derudover b\u00f8r den omfattende udnyttelsesv\u00e6rdi af dens ressourcer overvejes fuldt ud, n\u00e5r der udf\u00f8res lotusrodsforarbejdning, s\u00e5 lotusfr\u00f8, r\u00f8dder, blade, st\u00e6ngler og r\u00f8dder kan udnyttes fuldt ud; samtidig skal man v\u00e6re opm\u00e6rksom p\u00e5 at undg\u00e5 tab af n\u00e6ringsstoffer og smagsstoffer i forarbejdningsprocessen for at f\u00e5 produkterne til at udvikle sig i retning af gr\u00f8nnere og naturalisering.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Introduction of Lotus Root Lotus root (scientific name Nelumbo nucifern), commonly known as lotus root, referred to as lotus root, \u201cEr Ya\u201d, also known as water hibiscus, lotus, lotus root, water Chi, water Hua, Zhu Hua, water rue, water Dan, Ze Zhi, Yu Huan, Jun Zi Hua, etc., is a kind of perennial persistent aquatic […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nWhat are the nutritional and health functions of lotus root? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/lotusrod-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"da_DK\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What are the nutritional and health functions of lotus root? - China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Introduction of Lotus Root Lotus root (scientific name Nelumbo nucifern), commonly known as lotus root, referred to as lotus root, \u201cEr Ya\u201d, also known as water hibiscus, lotus, lotus root, water Chi, water Hua, Zhu Hua, water rue, water Dan, Ze Zhi, Yu Huan, Jun Zi Hua, etc., is a kind of perennial persistent aquatic […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/lotusrod-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-08-14T09:15:54+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mrzhao\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet af\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mrzhao\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimeret l\u00e6setid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/lotus-root-2\/\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/lotus-root-2\/\",\"name\":\"What are the nutritional and health functions of lotus root? - China Chemical Manufacturer\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-08-14T09:15:54+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-14T09:15:54+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/lotus-root-2\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"da-DK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/longchangextracts.com\/lotus-root-2\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/lotus-root-2\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"What are the nutritional and health functions of lotus root?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\",\"name\":\"China Chemical Manufacturer\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"da-DK\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\",\"name\":\"Mrzhao\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Mrzhao\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hvad er lotusrodens ern\u00e6ringsm\u00e6ssige og sundhedsm\u00e6ssige funktioner? - Producent af kemikalier i Kina","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/lotusrod-2\/","og_locale":"da_DK","og_type":"article","og_title":"What are the nutritional and health functions of lotus root? - China Chemical Manufacturer","og_description":"Introduction of Lotus Root Lotus root (scientific name Nelumbo nucifern), commonly known as lotus root, referred to as lotus root, \u201cEr Ya\u201d, also known as water hibiscus, lotus, lotus root, water Chi, water Hua, Zhu Hua, water rue, water Dan, Ze Zhi, Yu Huan, Jun Zi Hua, etc., is a kind of perennial persistent aquatic […]","og_url":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/lotusrod-2\/","og_site_name":"China Chemical Manufacturer","article_published_time":"2024-08-14T09:15:54+00:00","author":"Mrzhao","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet af":"Mrzhao","Estimeret l\u00e6setid":"5 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/lotus-root-2\/","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/lotus-root-2\/","name":"Hvad er lotusrodens ern\u00e6ringsm\u00e6ssige og sundhedsm\u00e6ssige funktioner? - Producent af kemikalier i Kina","isPartOf":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website"},"datePublished":"2024-08-14T09:15:54+00:00","dateModified":"2024-08-14T09:15:54+00:00","author":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/lotus-root-2\/#breadcrumb"},"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/longchangextracts.com\/lotus-root-2\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/lotus-root-2\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/longchangextracts.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"What are the nutritional and health functions of lotus root?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/","name":"Producent af kemikalier i Kina","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"da-DK"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3","name":"Mrzhao","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mrzhao"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8443"}],"collection":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8443"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8443\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8444,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8443\/revisions\/8444"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8443"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8443"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8443"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}