Vores land har altid haft \"syd honning nord konserveret\", der sagde, at syd til v\u00e5de produkter konserveret frugt er hovedsageligt i nord til t\u00f8rre produkter konserveret frugt er mere.<\/p>\n
Kandiseret frugt indeholder frugtsyrer, mineraler, C-vitamin, en r\u00e6kke aminosyrer og kostfibre og indeholder en stor m\u00e6ngde glukose og fruktose, der er let at absorbere af menneskekroppen, is\u00e6r nogle af de kandiserede frugter med den samme kilde til r\u00e5varer til mad og medicin, forbrugerens sundhed har visse fordele.<\/p>\n
Er kandiseret frugt et t\u00f8rret frugtprodukt?<\/strong><\/p>\n Nej!<\/strong><\/p>\n T\u00f8rrede frugtprodukter refererer til frugt som r\u00e5materiale ved t\u00f8rring, t\u00f8rring og anden dehydreringsproces lavet af t\u00f8rret frugtmad.<\/p>\n Kandiserede frugter og gr\u00f8ntsager som de vigtigste r\u00e5varer, tils\u00e6t (eller ikke tils\u00e6t) f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer og andre hj\u00e6lpematerialer, ved sukker- eller honning- eller saltbejdsning (eller ikke syltet) og andre processer lavet af produkter.<\/p>\n Hvor mange typer konserves findes der?<\/strong><\/p>\n I henhold til GB 14884-2016 \"National Standard for Food Safety Candied Fruits\" omfatter kandiserede frugtprodukter kandiserede frugter, afk\u00f8lede frugter, konserverede frugter, talende frugter, frugtkager og frugter, samlet kendt som kandiserede frugter og afk\u00f8lede frugter.<\/p>\n Anvendelse af f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer i kandiseret frugt<\/strong><\/p>\n 1. Konserveringsmidler<\/strong> Nej. 1 2 3 4 5 2. s\u00f8demiddel<\/strong> Disse s\u00f8destoffer p\u00e5virker ikke produktets farve, behandlingen er praktisk, kan producere s\u00f8dme eller kan intensivere s\u00f8dmefornemmelsen og kaldes ikke-n\u00e6ringsrige s\u00f8destoffer eller syntetiske s\u00f8destoffer. Bestemmelserne om brug af s\u00f8destoffer i konserverede frugter og kolde frugter i GB 2760-2014 er vist i tabel 2. Nej. 1 2 3 8.0 4 5 6 7 8 9 10 11 5 3. farvestof<\/strong> Tabel 3 Brugen af farvestoffer i GB 2760-2014 til kandiseret frugt<\/strong><\/p>\n Nej. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 4 \u3001 Andre<\/strong> Tabel 4 Brugen af antiklumpningsmidler og andre bestemmelser i GB 2760-2014 for kandiserede frugter og kolde frugter<\/strong><\/p>\n Nej. 1 2 3 Our country has always had “South honey North preserved” said that the South to wet products preserved fruit is mainly in the North to dry products preserved fruit is more. Candied fruit contains fruit acids, minerals, vitamin C, a variety of amino acids and dietary fiber, and contains a large amount of glucose and fructose, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nDe mest anvendte konserveringsmidler i kandiseret frugt er benzoesyre og sorbinsyre, og brugen af konserveringsmidler i kandiseret frugt i GB 2760-2014 er vist i tabel 1.
\nTabel 1 Bestemmelser om brug af konserveringsmidler i kandiseret frugt i GB 2760-2014<\/strong><\/p>\n
\nTils\u00e6tningsstoffer
\nMaksimal anvendelse g\/kg
\nNavn p\u00e5 f\u00f8devarer<\/p>\n
\nBenzoesyre og dens natriumsalt
\n0.5
\nKandiserede frugter<\/p>\n
\nSorbinsyre og dens kaliumsalt
\n0.5
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nSvovl
\n0.35
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nSvovldioxid,kaliummetabisulfit,natriummetabisulfit,natriumsulfit,natriumbisulfit,natriumhyposulfit
\n0.35
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nDinatrium-EDTA
\n0.25
\nT\u00f8rrede frugter (kun t\u00f8rrede frugter af jordn\u00f8dder)<\/p>\n
\nTils\u00e6tning af mere end 55% hvidt granuleret sukker til kandiserede frugter kan h\u00e6mme v\u00e6ksten af bakterier, s\u00e5 kandiserede frugter kan bevares i l\u00e6ngere tid. Brugen af sukker har ogs\u00e5 nogle ulemper, s\u00e5som sukkerflow osv. For at overvinde disse mangler kan der tils\u00e6ttes andre s\u00f8demidler, s\u00e5som natriumsaccharin, s\u00f8demiddel. Natriumsaccharin har en s\u00f8dme, der er 500 gange st\u00f8rre end saccharose, og s\u00f8demidlets s\u00f8dme er 30-40 gange st\u00f8rre end saccharose.<\/p>\n
\nTabel 2 Brugen af s\u00f8destoffer i kandiserede frugter i GB 2760-2014<\/strong><\/p>\n
\nTils\u00e6tningsstoffer
\nMaksimal anvendelsesm\u00e6ngde g\/kg
\nNavn p\u00e5 f\u00f8devarer<\/p>\n
\nN-[N-(3,3-dimethylbutyl)]-L-\u03b1-aspartyl-L-phenylalanin 1-methylester (ogs\u00e5 kendt som Nutella)
\n0.065
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nAmmoniumglycyrrhizinat, monokaliumglycyrrhizinat og trikaliumglycyrrhizinat
\nPassende m\u00e6ngde i forhold til produktionsbehov
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nNatriumcyklohexylsulfamat (ogs\u00e5 kaldet s\u00f8demiddel), calciumcyklohexylsulfamat
\n1.0
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nKolde frugter, s\u00f8demidler, frugtkager<\/p>\n
\nSucralose (ogs\u00e5 kendt som sukralose)
\n1.5
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nMethyl aspartyl phenylalaninate (ogs\u00e5 kendt som aspartam)
\n2
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nMethyl aspartyl phenylalaninat acetylsulfonat
\n0.35
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nSteviosid
\n3.3
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nKaliumacetylsulfamat (ogs\u00e5 kendt som acesulfam)
\n0.3
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nIsomaltose
\nBruges i moderate m\u00e6ngder alt efter produktionsbehov
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nL-\u03b1-aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-sulfatotrimethylen)-D-alaninamid (ogs\u00e5 kendt som Allysweet)
\n0.3
\nAt tale om kemikalier<\/p>\n
\nNatriumsaccharin
\n1
\nKandiserede frugter<\/p>\n
\nKold frugt, snak, frugtkager<\/p>\n
\nFrugter vil producere farve\u00e6ndringer under p\u00e5virkning af enzym og ilt under forarbejdning, s\u00e5 frugtens farve vil blive beskadiget, s\u00e5 generelt i produktionen af kandiserede frugter vil der blive tilsat passende m\u00e6ngde madfarve, s\u00e5som amarantr\u00f8d, citrongul, solnedgangsgul, lysebl\u00e5 og s\u00e5 videre. Hvis kontrollen af produktionsprocessen ikke er streng, kan der forekomme overforbrug af disse farver, n\u00e5r de tils\u00e6ttes. Brugen af farvestoffer i kandiserede frugter i GB 2760-2014 er vist i tabel 3.<\/p>\n
\nTils\u00e6tningsstoffer
\nMaksimal anvendelse g\/kg
\nNavn p\u00e5 f\u00f8devarer<\/p>\n
\nIndigo og dets aluminiumfarvede bundfald
\n0.1
\nKandiseret frugt Kold frugt<\/p>\n
\nSafrangul
\n0.2
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\n\u03b2-karoten
\n1
\nKandiseret gazpacho<\/p>\n
\nRadise r\u00f8d
\nBrug en passende m\u00e6ngde i henhold til produktionsbehov
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nCitrongul og dens aluminiumsbundfald
\n0.1
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nSolnedgangsgul og dens aluminiumsf\u00e6ldning
\n0.1
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nNaturlig amarant r\u00f8d
\n0.25
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nAmaranthinr\u00f8d og dens aluminiumsbundfald
\n0.05
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nKarmin og dets aluminiumudf\u00e6ldning
\n0.05
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nGardenia gul
\n0.3
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nErythrosin og dets aluminiumsbundfald
\n0.05
\nKolde frugter<\/p>\n
\nTitandioxid
\n10
\nFrugt og drikkevarer<\/p>\n
\nGurkemeje
\nPassende m\u00e6ngde i forhold til produktionsbehov
\nFrugt<\/p>\n
\nBrillantbl\u00e5 og dens aluminiumfarvede bundfald
\n0.025
\nFrugt<\/p>\n
\nNy r\u00f8d og dens aluminiumudf\u00e6ldning
\n0.05
\nFrugt<\/p>\n
\nMorb\u00e6rr\u00f8d
\n5
\nFrugtkage<\/p>\n
\nNogle antiklumpningsmidler, emulgatorer og fortykningsmidler tils\u00e6ttes ogs\u00e5 til kandiseret frugt i produktionsprocessen. Bestemmelserne om deres anvendelse i GB 2760-2014 er vist i tabel 4. Testmetode GB\/T 21913-2008 \"Bestemmelse af talkum i f\u00f8devarer\".<\/p>\n
\nTils\u00e6tningsstof
\nType
\nMaksimal anvendelse g\/kg
\nNavn p\u00e5 f\u00f8devarer<\/p>\n
\nTalkum
\nAntiklumpningsmiddel
\n20
\nKolde frugter og smagsstoffer<\/p>\n
\nMagnesiumstearat
\nEmulgator, antiklumpningsmiddel
\n0.8
\nKandiseret frugt<\/p>\n
\nMonodiglycerider af diacetylvinsyre
\nEmulgator, fortykningsmiddel
\n1
\nKandiseret gazpacho<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"