Faste drikkevarer er faste produkter fremstillet af sukker, \u00e6g eller \u00e6ggeprodukter, m\u00e6lk eller mejeriprodukter, frugtsaft eller spiselige planteekstrakter.<\/p>\n
Normalt er de f\u00e6rdige produkter i pulver-, granulat- eller blokform, s\u00e5som instant kaffe, hvedecreme og s\u00e5 videre.<\/p>\n
Faste drikkevarer kategoriseres efter type, normalt i protein, normal og ristet. Sammenlignet med flydende drikkevarer har faste drikkevarer egenskaberne nem transport, unik smag og god \u00f8jeblikkelig opl\u00f8selighed.<\/p>\n
\u00d8jeblikkelig opl\u00f8selighed af faste drikkevarer<\/strong><\/p>\n Der er to klassifikationer af faste drikkevarer, den ene kan opl\u00f8ses fuldst\u00e6ndigt i vand, s\u00e5som \u00f8jeblikkelig te, frugtperler osv.; den anden er en pulverdispersion for at danne en ensartet suspension, s\u00e5som m\u00e6lkepulver, sojam\u00e6lkspulver osv. Den anden er den suspension, der dannes af pulveret, og den anden er den suspension, der dannes af pulveret.<\/p>\n Det andet er, at den suspension, der dannes af pulveret, ikke kun er den kemiske opl\u00f8sning af opl\u00f8ste molekyler i opl\u00f8sningsmidlet, men ogs\u00e5 den komplekse reaktion af vandopl\u00f8selige proteiner, uopl\u00f8selige proteiner, sukkerarter, fedtstoffer og s\u00e5 videre i vand.<\/p>\n Resultatet er et reaktionssystem, der indeholder opl\u00f8sning, komplekser og aggregater. Egenskaber for \u00f8jeblikkelig opl\u00f8selighed er en vigtig indikator for evaluering af produktets kvalitet, som p\u00e5virkes af en r\u00e6kke faktorer, s\u00e5som m\u00e6ngden af bryggevand, bryggevandets temperatur, om der skal tils\u00e6ttes stabilisatorer etc., f\u00f8lgende er en analyse af flere vigtige faktorer.<\/p>\n Indflydelse af blandingsvand p\u00e5 hurtig opl\u00f8selighed<\/strong><\/p>\n Forskellige bryggevandsm\u00e6ngder kan give forskellige egenskaber og smag, hvis bryggevandsm\u00e6ngden er lav, vil produktet vise et fast mudder med lav fluiditet eller en tykkere pasta; hvis bryggevandsm\u00e6ngden er h\u00f8j, vil smagen v\u00e6re let.<\/p>\n Lin Yaling et al. behandlede s\u00f8d kartoffel hele pulveret ved at bruge flere forskellige multipla af skyllevand, og likviditeten af s\u00f8d kartoffel flydende drik var bedre, n\u00e5r skyllevandsm\u00e6ngden var 9 til 12 gange.<\/p>\n Indflydelse af brygvandets temperatur p\u00e5 hurtig opl\u00f8selighed<\/strong><\/p>\n I produktblandingsprocessen, hvis vandtemperaturen er lav, kan det denaturerede protein i v\u00e6sken ikke opl\u00f8ses fuldst\u00e6ndigt, og nogle komponenter med lav rehydrering kan ikke opl\u00f8ses godt i vand, og der vil v\u00e6re flere uopl\u00f8selige partikler og f\u00e6nomenet d\u00e5rlig smag og tekstur.<\/p>\n P\u00e5 den anden side, hvis vandtemperaturen er h\u00f8j, kan det \u00f8del\u00e6gge n\u00e6ringsstofferne i produktet. Resultaterne af Liuwans sammenlignende eksperimenter med den passende bryggetemperatur viser, at vandtemperaturen p\u00e5 85 \u00b0C er den bedste til hurtig opl\u00f8selighed og smag af spiselig svampekompositsuppe.<\/p>\n Effekten af stabilisatorer p\u00e5 hurtig opl\u00f8selighed<\/strong><\/p>\n P\u00e5 grund af drikkevarepulverets ustabile natur efter brygning er det let at forekomme i brygningsprocessen f\u00e6nomener som delaminering, aggregering, s\u00e5 der tils\u00e6ttes normalt stabilisatorer for at forbedre de hurtigt opl\u00f8selige faste drikkevarer.<\/p>\n Almindeligt anvendte tils\u00e6tningsstoffer som monoglycerider, saccharoseestere, carrageenan og xanthangummi. For eksempel udf\u00f8rte Jie Liang eksperimentel analyse af en r\u00e6kke stabilisatorer og stabilisatorforhold. Afledt i behandlingen af fryset\u00f8rret jordb\u00e6r fast drik tilf\u00f8jet Xu Mudan et al. Ved at tilf\u00f8je sammensatte stabilisatorer og cyclodextriner til proportioneringstesten viser testresultaterne, at tils\u00e6tning af sammensatte stabilisatorer saccharose fedtsyreester 0,40%, destilleret mono-stearinsyre glycerol ester 0,50% og cyclodextriner 0,25% effektivt kan forbedre kiwifrugtpulverets hurtige opl\u00f8selighed.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Solid beverages are solid products made from sugar, eggs or egg products, milk or dairy products, fruit juices or edible plant extracts. Usually, the finished products are in powder, granule or block form, such as instant coffee, cream of wheat, and so on. Solid beverages are categorized according to type, usually into protein, normal and […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n