Menneskers afh\u00e6ngighed af salt skyldes ikke kun den salte smag i ganen, men endnu vigtigere er det, at salt ogs\u00e5 er en fysiologisk n\u00f8dvendighed for selve menneskekroppen - salt er natriumklorid, som best\u00e5r af en natriumion og en kloridion. Natriumionen har til opgave at opretholde vandbalancen i og uden for cellen samt udvekslingen af stoffer, mens kloridionen er hovedkomponenten i mavesyre, og samtidig er natriumklorid ogs\u00e5 ansvarlig for at opretholde kroppens syre-base-balance og rollen som normalt osmotisk tryk i kropsv\u00e6sker.<\/p>\n
Spis ikke salt, hvis natriumkloridtilskuddet ikke er nok, vil der v\u00e6re appetitl\u00f8shed, svaghed i lemmerne, svimmelhed og andre f\u00e6nomener, og i alvorlige tilf\u00e6lde vil der v\u00e6re opkastninger, takykardi, muskelspasmer, sl\u00f8ret syn og en r\u00e6kke symptomer.<\/p>\n
Salt har ry for at v\u00e6re \"alle smagsstoffers moder\", men bruges ogs\u00e5 som smagsforst\u00e6rkere, konserveringsmidler osv., saltindtag er for h\u00f8jt, let at for\u00e5rsage h\u00f8jt blodtryk, forh\u00f8jet blodsukker, induceret mavekr\u00e6ft, modtagelig for fork\u00f8lelse, modtagelig for gr\u00e5 st\u00e6r osv. Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anbefaler, at voksne Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anbefaler, at voksne ikke b\u00f8r indtage mere end 6 gram salt om dagen. If\u00f8lge U.S. Food and Drug Administration (Food and Drug Administration, FDA) ligger det daglige natriumindtag i USA over gr\u00e6nsen p\u00e5 ca. 1.000 mg mere.<\/p>\n
Store virksomheder lancerede saltreducerede produkter for at f\u00f8lge trenden med saltreduktion<\/strong><\/p>\n Ud over den mest almindelige sojasauce s\u00e5 reporteren under bes\u00f8get, at b\u00f8nnepasta, squash, hot sauce og andre krydderiprodukter ogs\u00e5 har sluttet sig til \"salt\"-h\u00e6rens r\u00e6kker, selv det s\u00e6dvanlige forbrug af ketchup er ogs\u00e5 blandt dem.<\/p>\n I forhold til saltreduktionen af krydrede saucer boom, squash, pickles og andre krydrede sm\u00e5 retter p\u00e5 de saltfattige produkter tidligere. Allerede i 2010 har \"Sichuan pickle production norms\" og andre lokale standarder foresl\u00e5et, at saltindholdet i Sichuan-pickles med lavt saltindhold er mindre end 4%. Og i sennepsindustrien br\u00f8d nogle m\u00e6rker af produkter med lavt saltindhold for at pr\u00f8ve og layout ogs\u00e5 den \"sennep med h\u00f8jt saltindhold og h\u00f8je konserveringsmidler\" iboende kognition, s\u00e5 det oprindelige spil \"salte\" produkter gradvist bliver et m\u00e5ltid \"sm\u00e5 retter Produktet er gradvist blevet en \"lille sk\u00e5l\" til m\u00e5ltider, hvilket er sundere og ogs\u00e5 \u00f8ger indtaget af et enkelt m\u00e5ltid pr. indbygger og effektivt fremmer salget af produktet.<\/p>\n Hvad er salterstatningsprodukter?<\/strong><\/p>\n Salterstatningsprodukter er krydderier, som f.eks. kaliumklorid, der erstatter bordsalt for at reducere natriumindholdet.<\/p>\n Indtil videre er kaliumklorid det stof, der kommer t\u00e6ttest p\u00e5 den salte smag af natriumklorid. If\u00f8lge GB 2760 National Standard for Food Safety, Standard for the Use of Food Additives, er den maksimale m\u00e6ngde kaliumklorid, der m\u00e5 tils\u00e6ttes salt og salterstatningsprodukter, 350 g\/kg.<\/p>\n Siden 2012 har sundhedsministeriet og saltadministrationerne i provinserne promoveret salt med lavt natriumindhold til forbrugerne, som er formuleret med ca. 70% natriumklorid og 30% kaliumklorid (dvs. at en del af natriumsaltet er erstattet af kaliumsalt).<\/p>\n Men det er langt fra en perfekt erstatning: Kaliumsalt er ikke s\u00e5 salt som natriumsalt, kan have en lidt bitter eftersmag og koster en hel del mere end natriumsalt.<\/p>\n Er salt med lavt natriumindhold sikkert?<\/strong><\/p>\n Salt med lavt natriumindhold er sikkert nok for raske mennesker. Selv hvis du overskrider dit kaliumindtag, har kroppen en mekanisme til at regulere \"kaliumbalancen\", og det er meget usandsynligt, at tilskud af kalium gennem mad og orale tilskud vil resultere i et for h\u00f8jt niveau af kalium i blodet, forudsat at kroppen fungerer normalt (kan du huske \"spis mere, dr\u00e6n mere\" fra biologitimerne?)<\/p>\n I tilf\u00e6ldet med \"d\u00f8ds\"-argumentet opst\u00e5r problemet faktisk i en specifik gruppe af patienter med nyresvigt. I denne s\u00e6rlige gruppe m\u00e5 man sige, at risikoen skal overvejes.<\/p>\n En sund menneskekrop kan regulere kaliumniveauet i kroppen gennem nyrerne, men for mennesker med st\u00e6rkt nedsat nyrefunktion kan denne regulerings- og udskillelsesmekanisme ikke fungere ordentligt, og det er faktisk mere sandsynligt, at det f\u00f8rer til hyperkali\u00e6mi, hvis der indtages for meget kalium.<\/p>\n Fordi kalium er en meget vigtig ion, der er involveret i cellul\u00e6r elektrisk signalering, kan kun en ordentlig koncentration af kalium sikre hjertets og musklernes normale arbejde. Af denne grund b\u00f8r patienter med nyresvigt kontrollere indtaget af alle former for mad med h\u00f8jt kaliumindhold, og der b\u00f8r ogs\u00e5 tages hensyn til kalium i salt med lavt natriumindhold.<\/p>\n Almindelige metoder til saltreduktion<\/strong><\/p>\n At s\u00e6tte salt p\u00e5 sent: Vi har saltsmagsreceptorer p\u00e5 tungen, som interagerer med natriumioner, der er bundet til madens overflade, for at opfatte den salte smag. Hvis saltet tils\u00e6ttes senere, s\u00e5 saltet flyder p\u00e5 overfladen af maden, er det endnu ikke tr\u00e6ngt dybt ind i maden, men smagsl\u00f8gene p\u00e5 tungen m\u00e6rker allerede den salte smag. P\u00e5 den m\u00e5de kan man reducere saltm\u00e6ngden med samme saltholdighed.<\/p>\n Kom mere eddike i: Syrlighed kan forst\u00e6rke den salte smag, s\u00e5 hvis man putter lidt eddike i eller tils\u00e6tter tomater under tilberedningen, kan det hj\u00e6lpe med at reducere saltm\u00e6ngden.<\/p>\n Put ikke sukker i: S\u00f8d smag vil neutralisere den salte smag, s\u00e5 behovet for at kontrollere natriumindtaget hos mennesker, det er bedst at spise mindre s\u00f8d og sur smag eller s\u00f8de og salte retter, snacks, men ogs\u00e5 s\u00e5 lidt som muligt at spise eller ikke spise blommer og anden kandiseret frugtmad, for at undg\u00e5 uv\u00e6gerligt at \u00f8ge indtaget af salt.<\/p>\n Plus krydderier: Salt og utilstr\u00e6kkelig mad er ofte kedelig og smagl\u00f8s, p\u00e5 dette tidspunkt, hvis brugen af peber, spidskommen, kanel, chili, l\u00f8g, ingef\u00e6r, hvidl\u00f8g og andre naturlige krydderier unik aroma og smag, og derefter s\u00e6tte nogle passende friske krydderier for at forbedre smagsoplevelsen, kan du g\u00f8re de mere kedelige retter til at blive lidt mere velsmagende.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" People’s dependence on salt is not only because of the salty taste on the palate, but more importantly, for the human body itself, salt is also a physiological necessity – salt is sodium chloride, which is composed of a sodium ion and a chloride ion. Sodium ion has the role of maintaining the water balance […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n