Lycopen er et carotenoid, der prim\u00e6rt findes i tomater, guler\u00f8dder og andre gr\u00f8ntsager og frugter. Menneskekroppen eller dyr kan ikke selv syntetisere carotenoider, s\u00e5 de er n\u00f8dt til at f\u00e5 lycopen gennem deres kost.<\/p>\n
Forarbejdede tomater har en h\u00f8jere udnyttelsesgrad af lycopen end r\u00e5 tomater, fordi operationer som k\u00e6rning og opvarmning kan nedbryde cellev\u00e6ggene og frigive lycopen, og opvarmning ved temperaturer over 100 grader Celsius kan \u00e6ndre lycopenets struktur til en form, der er lettere at udnytte. Bem\u00e6rk dog, at langvarig opvarmning ved h\u00f8je temperaturer ogs\u00e5 kan nedbryde lycopen og reducere den samlede m\u00e6ngde.
\nUnders\u00f8gelser har vist, at arealet under kurven for lycopenkoncentrationen i blodet er 3,8 gange h\u00f8jere efter at have spist tomatsauce end efter at have spist r\u00e5 tomater.<\/p>\n
Absorptionsprocessen af lycopen<\/strong><\/p>\n Optagelsesprocessen af lycopen i menneskekroppen g\u00e5r gennem 3 hovedstadier, herunder frigivelse fra f\u00f8devarematrixen, opl\u00f8sning i fedtpartikler og micellisering.<\/strong> Unders\u00f8gelser har vist, at langk\u00e6dede triglycerider er mere effektive end mellem- og kortk\u00e6dede triglycerider til at fremme dannelsen af micell\u00e6re partikler, og det er kun, n\u00e5r micelliseret lycopen binder sig til transportproteinet SR-B1, at det absorberes af tyndtarmens epitelceller og dermed udnyttes af kroppen. Frig\u00f8relsen af lycopen fra kromoplaster, den fedtafh\u00e6ngige emulgering af lycopen og dannelsen af micellisering er vigtige begr\u00e6nsende faktorer for biotilg\u00e6ngeligheden af lycopen.<\/p>\n Derfor kan faktorer, der kan \u00f8ge effektiviteten af lycopen-absorptionsfasen, fremme biotilg\u00e6ngeligheden af lycopen. Den ern\u00e6ringsm\u00e6ssige v\u00e6rdi af en bioaktiv ingrediens afh\u00e6nger af dens biotilg\u00e6ngelighed, dvs. den andel af den, der forlader f\u00f8devarematrixen og krydser tarmbarrieren for at n\u00e5 m\u00e5lcellerne. Lycopenets natur og eksistenstilstand, f\u00f8devarematrixen, lycopenets interaktion med andre n\u00e6ringsstoffer og tarmsundhed kan p\u00e5virke bioabsorptionen af lycopen og har derfor alle en vigtig indflydelse p\u00e5 lycopenets biotilg\u00e6ngelighed.<\/p>\n 1.2 Lycopen-arter:<\/strong> I naturlige frugter og gr\u00f8ntsager findes mere end 90% lycopen i all-trans-konfigurationen, mens der i menneskeligt v\u00e6v og serum kun findes cis-lycopen, hvor 5-cis-, 9-cis-, 13-cis- og 15-cis-lycopen udg\u00f8r omkring 50% af den samlede lycopenm\u00e6ngde.<\/p>\n Unders\u00f8gelser har vist, at cis-lycopen er mere pol\u00e6rt, mindre krystalliserbart, mere opl\u00f8seligt i miceller til optagelse og udnyttelse i menneskekroppen og er ca. fem gange mere biotilg\u00e6ngeligt end all-trans-lycopen sammenlignet med trans-isomeren.<\/p>\n 1.3 F\u00f8devarematrix:<\/strong> 1.4 Interaktioner mellem f\u00f8devarekomponenter:<\/strong><\/p>\n Andre n\u00e6ringsstoffer (f.eks. lipider, proteiner, kostfibre, mineraler osv.), der indtages sammen med lycopen, kan p\u00e5virke optagelsen og oms\u00e6tningen af lycopen.<\/p>\n Divalente mineraler kan p\u00e5virke biotilg\u00e6ngeligheden af lycopen ved at forhindre transporten af lycopen fra lipiddr\u00e5ber til de blandede miceller, der dannes gennem dannelsen af uopl\u00f8selige lipid-s\u00e6bekomplekser.<\/p>\n Molekylmassen, restsammens\u00e6tningen og de hydrofobe egenskaber af opl\u00f8selige kostfibre kan p\u00e5virke dannelsen af lycopenmicellepartikler og dermed begr\u00e6nse optagelsen af lycopen.<\/p>\n 1.5 Indflydelse af v\u00e6rtsfaktorer:<\/strong> Flere unders\u00f8gelser i de senere \u00e5r har vist, at en r\u00e6kke v\u00e6rtsrelaterede faktorer, herunder sygdomstilstand, kropsmasse, alkoholforbrug, rygning, medicinindtag, alder og genetiske aspekter, har indflydelse p\u00e5 biotilg\u00e6ngeligheden af lycopen.<\/p>\n Nogle resultater viste, at biotilg\u00e6ngeligheden af lycopen var betydeligt reduceret hos \u00e6ldre personer. Der er store individuelle forskelle i biotilg\u00e6ngeligheden af carotenoider, til dels p\u00e5 grund af genetiske polymorfismer, og der er resultater, der tyder p\u00e5, at interindividuelle forskelle p\u00e5virker plasmakoncentrationen af lycopen og dermed biotilg\u00e6ngeligheden af lycopen.<\/p>\n 1.6 Mekanismer til at fremme optagelsen af lycopen:<\/strong> Forarbejdning af f\u00f8devarematerialer, emulsionskonstruktion og samford\u00f8jelse af lycopen med fedtstoffer og olier er alle effektive metoder til at forbedre biotilg\u00e6ngeligheden af lycopen.<\/p>\n Lycopenets rolle<\/strong><\/p>\n Lycopen er vigtig i forebyggelsen af hjerte-kar-sygdomme, forbedrer menneskets immunforsvar og forsinker aldring.<\/p>\n 2.1 Reduktion af blodlipider og blodtryk:<\/strong> American Heart Association meddelte p\u00e5 det \u00e5rlige m\u00f8de p\u00e5 University of Cambridge, at en unders\u00f8gelse viste, at forskere for nylig har udviklet kunstig lycopen Ateronon til at forbedre blodkarrenes elasticitet og reducere vaskul\u00e6r sklerose har en unik effekt.<\/p>\n 2.2 Beskyttelse af huden<\/strong> Lycopenets antioxidanteffekt giver det evnen til at forebygge og forsinke hudens aldring, reducere rynker og fregner og g\u00f8re huden lysere.<\/p>\n 2.3 Anti-inflammatorisk effekt<\/strong> Li et al. fandt, at et dagligt tilskud af tomatjuice indeholdende 32,5 mg lycopen i 8 uger hos raske unge kvinder havde anti-fedme, antioxidante og anti-inflammatoriske virkninger.<\/p>\n Anvendelse af lycopen i Kina<\/strong><\/p>\n 3.1 Almindelige f\u00f8devarer<\/strong> 3.2 Helsekost<\/strong> Markedet for lycopen<\/strong><\/p>\n Lycopen er blevet anerkendt som et klasse A-n\u00e6ringsstof af FN's F\u00f8devare- og Landbrugsorganisation (FAO), Kommissionen for F\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer (JECFA) og Verdenssundhedsorganisationen (WHO) og bruges i vid udstr\u00e6kning i f\u00f8devarer som et tils\u00e6tningsstof i mere end 50 lande og regioner med b\u00e5de ern\u00e6ringsm\u00e6ssige og farvende effekter.<\/p>\n Mintels globale database viser, at tendensen for 2019-2023 for nye produktlanceringer, der indeholder lycopen, i de globale f\u00f8devare-, drikkevare- og sundhedskategorier viser en nedadg\u00e5ende tendens fra 2019-2021, og tendensen for nye produktlanceringer fra 2021 til 2023 viser en hurtig stigning, hvilket beviser, at anvendelsesmulighederne for lycopen i de sidste tre \u00e5r er meget gode, og at eftersp\u00f8rgslen er stor. Med den gradvise udvidelse af anvendelsesomr\u00e5det for lycopen i f\u00f8devarer er anvendelseskategorierne inden for f\u00f8devareomr\u00e5det mere rigelige, anvendelseskravene til lycopen og dets forarbejdede f\u00f8devarer i ind- og udland bliver gradvist afklaret, og Kina har konstrueret de relevante brugsstandarder.<\/p>\n Indenlandske og udenlandske regler for lycopen<\/strong> I 2008, Den Europ\u00e6iske Union<\/strong> kategoriserede kosttilskud, der ikke indeholder vitaminer og mineraler, i seks grupper (aminosyrer, enzymer, essentielle fedtsyrer, probiotika, stoffer af vegetabilsk oprindelse og andre), og naturlig lycopen blev klassificeret som \"andre\". I 2009 blev lycopen udvundet af tomater godkendt til at blive markedsf\u00f8rt som en ny f\u00f8devareingrediens, og lycopenolieprodukter udvundet af tomatpur\u00e9 blev godkendt som en ny ingrediens til s\u00e6rlige terapeutiske f\u00f8devarer.<\/p>\n Australien\/New Zealand<\/strong> anser lycopen fra tomater for at v\u00e6re en ikke-traditionel f\u00f8devare og en ikke-NRF, men har fastsl\u00e5et, at der ikke er nogen sikkerhedsm\u00e6ssige bet\u00e6nkeligheder, og har godkendt det som f\u00f8devaretils\u00e6tningsstof, nr. 160d, til brug som farvestof og som kosttilskud.<\/p>\n Den internationale Codex Alimentarius<\/strong> Commission (CAC) godkendte naturlig lycopen ekstraheret fra tomater (INS nr. 160d) som et farvestof til f\u00f8devarer og konkluderede, at en ADI-v\u00e6rdi ikke var n\u00f8dvendig.<\/p>\n I 2006,<\/strong> Council for Responsible Nutrition (USA) foretog en risikovurdering af lycopen og foreslog et observeret sikkert niveau (OSL) p\u00e5 75 mg\/d. Vurderingen var baseret p\u00e5 en vurdering af lycopen som farvestof i f\u00f8devarer fra f\u00f8r 2006, og var baseret p\u00e5 en vurdering af risikoen ved lycopen som farvestof i f\u00f8devarer fra f\u00f8r 2006, og en vurdering af risikoen ved lycopen som farvestof i f\u00f8devarer fra f\u00f8r 2006. Denne vurdering var baseret p\u00e5 mere end 30 fagf\u00e6llebed\u00f8mte interventionsstudier p\u00e5 mennesker offentliggjort f\u00f8r 2006.<\/p>\n I disse fors\u00f8g var den h\u00f8jeste dosis 150 mg\/d (indtaget over 7 p\u00e5 hinanden f\u00f8lgende dage); den n\u00e6sth\u00f8jeste dosis var 75 mg\/d (15 raske voksne over 28 dage); og den l\u00e6ngste varighed var 140 dage (13,3 mg\/d hos raske voksne), som alle ikke havde nogen observerede skadelige virkninger, og derfor kunne der ikke udledes noget tolerabelt \u00f8vre indtagsniveau (UL). UL). OSL udledt fra dyreeksperimentelle data er 270 mg\/d.<\/p>\n I Kina<\/strong>Lycopen er klassificeret som et f\u00f8devaretils\u00e6tningsstof, og brugen af det er reguleret i henhold til GB 2760-2014 Standard for the Use of Food Additives.<\/p>\n Derudover bruges lycopen ogs\u00e5 i helsekost med antioxidant- og immunitetsfremmende funktioner. I Dietary Reference Intakes (DRIs) for Chinese Residents er den specifikke anbefalede v\u00e6rdi af lycopen for voksne i Kina SPL 18 mg\/d [46], og den anbefalede v\u00e6rdi af UL 70 mg\/d er det maksimalt tilladte indtag.<\/p>\n Forudsigelser for udviklingen af lycopen<\/strong><\/p>\n 1) R\u00f8d lycopen i sig selv er ustabil og tilb\u00f8jelig til at blive nedbrudt, eller det kan v\u00e6re muligt at bruge indlejringsteknologi til at reducere tab og forbedre udnyttelsen.<\/p>\n (2) P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt mangler den naturlige lycopen og fermenteringsmetoden for lycopen nationale standarder, industristandarder osv., behovet for at forbedre industristandardsystemet, for yderligere at styre forskningen og udviklingen af lycopenprodukter og for at pr\u00e6cisere de relevante tekniske krav. Lycopen er et carotenoid, der prim\u00e6rt findes i tomater, guler\u00f8dder og andre gr\u00f8ntsager og frugter. Menneskekroppen eller dyr kan ikke selv syntetisere carotenoider, s\u00e5 de er n\u00f8dt til at f\u00e5 lycopen gennem deres kost. Forarbejdede tomater har en h\u00f8jere udnyttelsesgrad af lycopen end r\u00e5 tomater, fordi processer som k\u00e6rning og opvarmning kan nedbryde [...].<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nI de orale og gastriske ford\u00f8jelsesfaser fremmes frigivelsen af lycopen og fedt hovedsageligt gennem tygning, enzymatisk ford\u00f8jelse af kulhydrater som stivelse og en lille m\u00e6ngde fedt (mindre end 10%), og den frigivne lycopen opl\u00f8ses i fedtpartiklerne og danner emulgerede fedtstoffer og olier gennem peristaltikken i maven. N\u00e5r de emulgerede fedtpartikler kommer ind i tolvfingertarmen, falder de i st\u00f8rrelse p\u00e5 grund af galdesalte, fedtet ford\u00f8jes af lipase, og lycopen frigives. Den frigjorte lycopen, galdesalte og kolesterol, der dannes ved ford\u00f8jelsen, danner micelliserede partikler.<\/p>\n
\n1.1 Faktorer, der p\u00e5virker biotilg\u00e6ngeligheden af lycopen:<\/strong><\/p>\n
\nLycopen har 11 konjugerede og 2 ikke-konjugerede dobbeltbindinger, og denne konjugerede dobbeltbindingsstruktur g\u00f8r det muligt for lycopen at producere mange typer af cis-trans-isomerer.<\/p>\n
\nDen matrix, som lycopen findes i, spiller en vigtig rolle for dets biotilg\u00e6ngelighed. Forskellige cellev\u00e6gssammens\u00e6tninger samt kromoplastens struktur (som varierer med matrixen) p\u00e5virker biotilg\u00e6ngeligheden af lycopen. Indlejringen af lycopen i kloroplaster i frugt og gr\u00f8ntsager er en vigtig faktor, der begr\u00e6nser biotilg\u00e6ngeligheden af lycopen fra kosten.<\/p>\n
\nOptagelsen og oms\u00e6tningen af carotenoider varierer mellem arterne; hos mennesker og nogle f\u00e5 pattedyr optages de fleste carotenoider intakt af tyndtarmens slimhindeceller; hos gnavere optages nogle carotenoider ikke.<\/p>\n
\nAt forbedre biotilg\u00e6ngeligheden af lycopen kan unders\u00f8ges ud fra f\u00f8lgende to aspekter: P\u00e5 den ene side kan cellev\u00e6ggen og kromoplastens subcellul\u00e6re struktur \u00f8del\u00e6gges under behandlingen for at fremme frigivelsen af lycopen; p\u00e5 den anden side kan et nyt f\u00f8devaredispersionssystem konstrueres gennem opbygning af emulsioner og samford\u00f8jelse med fedtstoffer og olier for at fremme dannelsen af celiac-partikelmiceller.<\/p>\n
\nFor at unders\u00f8ge effekten af lycopen p\u00e5 blodlipider har forskere over hele verden udf\u00f8rt en r\u00e6kke dyre- og befolkningsteststudier. Australske forskere indsamlede 12 internationale lycopen p\u00e5 blodlipider, blodtryksp\u00e5virkning af crowd research-dataanalysen fandt, at den menneskelige krops tilskud af lycopen kan h\u00e6mme dannelsen af lavdensitetslipoprotein-kolesteroloxidationsprodukter, for at forhindre forekomsten af koronar hjertesygdom, kontrollen af blodlipider og blodtryk spiller en positiv rolle.<\/p>\n
\nDet har vist sig, at lycopen kan bremse aldringsprocessen ved at fjerne frie radikaler, \u00f8ge aktiviteten af superoxiddismutase og glutathionperoxidase og s\u00e6nke niveauet af malondialdehyd.<\/p>\n
\nKliniske unders\u00f8gelser har vist, at lycopen spiller en vigtig rolle i at h\u00e6mme produktionen af pro-inflammatoriske cytokiner, og at patienter med koronararteriesygdom, der f\u00e5r 7 mg lycopen pr. dag i 30 dage, effektivt kan reducere kroppens IgG-indhold.<\/p>\n
\nLycopen bruges som et f\u00f8devaretils\u00e6tningsstof i almindelige f\u00f8devarer i Kina, der hovedsageligt giver farvefunktion til f\u00f8devarer, og kvalitetskravene er i overensstemmelse med GB 1886.78-2016 National Standard for Food Safety Food Additives Lycopene (Synthetic), og doseringen er i overensstemmelse med GB 2760 National Standard for Food Safety Standard for the Use of Food Additives.
\nP\u00e5 grund af tilstedev\u00e6relsen af et stort antal konjugerede dobbeltbindinger i lycopen kan temperatur, lys osv. for\u00e5rsage oxidativ nedbrydning af lycopen, hvilket resulterer i dets lave biotilg\u00e6ngelighed. If\u00f8lge produktdatabasen p\u00e5 FoodPartner.com bruges lycopen i mindre grad i almindelige f\u00f8devarer og er kun tilsat i nogle drikkevarer og slik.<\/p>\n
\nLycopen bruges mest i helsekost i Kina. If\u00f8lge databasen for registrering af helsekost hos State Administration for Market Supervision and Administration er der 157 produkter, der indeholder lycopen pr. januar 2024, og dets vigtigste funktioner er at forbedre immuniteten, v\u00e6re en antioxidant og forsinke aldring.
\nMed eftersp\u00f8rgslen p\u00e5 ern\u00e6ring og sundhed er lycopenprodukter blevet kendt og k\u00f8bt til forbrug af flere mennesker. Folk stopper celleskader fra frie radikaler og forbedrer immuniteten ved at indtage eksogene n\u00e6ringsstoffer eller tage kosttilskud.<\/p>\n
\nKinas \u00e5rlige tomatproduktion udg\u00f8r ca. 20% af den samlede globale produktion. Det ansl\u00e5s, at markedsv\u00e6rdien af lycopen vil stige til mere end $133 millioner i 2023 [4].<\/p>\n
\nNaturlig lycopen er blevet brugt i antioxidant- og immunitetsforbedrende helsekost. Joint FAO\/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) betragtede lycopen som et farve- og n\u00e6ringsstoftilskud i 2006.<\/p>\n
\n3) Dyrkning af markedet
\nP\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er lycopen mest i form af helsekost, men vores helsekostindustri startede sent og har endnu ikke dannet en omfattende national bevidsthed om behovet for, at industrieksperter og virksomheder forts\u00e6tter med at markedsf\u00f8re popularisering med professionelle eksperimentelle data til at tale og resolut modst\u00e5 falsk propaganda for at etablere et brandimage.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"