Spiselige smags- og duftstoffer er blevet brugt i vid udstr\u00e6kning inden for forskellige omr\u00e5der af f\u00f8devareproduktionen, hvilket ikke kun forbedrer f\u00f8devarekvaliteten, kompenserer for f\u00f8devarernes smagsfejl, \u00f8ger f\u00f8devarernes farve og aroma, forbedrer folks livskvalitet og smag og samtidig fremmer den hurtige udvikling af f\u00f8devareindustrien.<\/p>\n
Anvendelse i slik<\/strong><\/p>\n Produktionen af slik skal gennemg\u00e5 termisk behandling, termisk behandling af tabet af smag er stort, s\u00e5 det er n\u00f8dvendigt at tilf\u00f8je smag for at kompensere for manglen p\u00e5 smag.<\/p>\n Smagsstoffer bruges i vid udstr\u00e6kning til produktion af slik, s\u00e5som h\u00e5rdt slik, kulsyreholdigt slik, karamelslik, frugtsaft slik, gel slik, tyggegummi, tyggegummi, pulveriseret sukker osv. i produktionen af spiselige smagsstoffer er uundv\u00e6rlige tils\u00e6tningsstoffer.<\/p>\n Selvom brugen af smag i slik er meget lille, men aromaen i produktets smag spiller en afg\u00f8rende rolle, kan det g\u00f8re, at sliksmagen kan v\u00e6re menneskelig, uendelige \u00e6ndringer, for at im\u00f8dekomme kravene fra mennesker p\u00e5 en r\u00e6kke forskellige smag.<\/p>\n I produktionen af slik bruges generelt i h\u00f8j termisk stabilitet af olieopl\u00f8selige smagsstoffer, i slik i den generelle m\u00e6ngde 0,1% til 0,3%, men i tyggegummi, tyggegummi og andet tyggegummibaseret sukker i det generelle behov for at tilf\u00f8je op til 0,5% til 0,8%.<\/p>\n I \u00f8jeblikket er der mikroindkapslede smagsstoffer, der bruges i slik, is\u00e6r tyggegummiproduktion, kan reducere tabet af smag og skader under behandlingen, og i tyggeprocessen kan smagen opretholdes i lang tid.<\/p>\n I drikken, kolde drikke i applikationen<\/strong><\/p>\n Smagsstoffer bruges ogs\u00e5 i vid udstr\u00e6kning til produktion af drikkevarer og kolde drikke. Drikkevarer i smagskomponenterne i forarbejdningsprocessen er let at miste, og tilf\u00f8jelse af smagsstoffer og dufte kan ikke kun supplere tabet af smag p\u00e5 grund af forarbejdning, vedligeholdelse og stabilisering af den naturlige smag af drikkevareprodukter, men kan ogs\u00e5 d\u00e6kke produktet i den u\u00f8nskede smag, og endnu vigtigere, men ogs\u00e5 for at forbedre produktets kvalitet, markedets popularitet for at \u00f8ge produktets v\u00e6rdi.<\/p>\n S\u00e5som almindelig hvidvin har brun krydret, bitter eller sukker fiskeagtig og anden u\u00f8nsket smag, for at d\u00e6kke disse off-flavors, behovet for at tilf\u00f8je en vis m\u00e6ngde krydderier, samtidig med at fremh\u00e6ve den unikke aroma af hvidvin.<\/p>\n Drikkevarer og kolde drikke i vandkvalitetssmag eller emulgeret smag er mere udbredt, men m\u00e6ngden af tils\u00e6tning er generelt lille, 0,03% til 0,05% eller deromkring.<\/p>\n Anvendelse i aromaer<\/strong><\/p>\n Smagsstoffer bruges i vid udstr\u00e6kning i krydderier, herunder k\u00f8dprodukter, puffede krydderier, kagekrydderier og instant-nudler og andre krydderipakker til f\u00e6rdigretter med krydderier.<\/p>\n I produktionen af krydderier, p\u00e5 grund af en r\u00e6kke forskellige r\u00e5varer eller kemiske reaktioner ved forskellige temperaturer og kontrolforhold, f\u00f8rer det ofte til, at den karakteristiske smag af produktet ikke er indlysende, det vil sige manglen p\u00e5 hovedr\u00f8gelse, og den passende tils\u00e6tning af spiselige smagsstoffer kan kompensere for denne defekt.<\/p>\n Smagsstoffer, der anvendes i krydderier, er generelt salte smagsstoffer, herunder svin, ko, f\u00e5r, kylling og andet fjerkr\u00e6, fisk og skaldyr, gr\u00f8ntsager og krydderier osv., og de fleste af dem er olieopl\u00f8selige smagsstoffer, der er modstandsdygtige over for h\u00f8je temperaturer. Spiselige smagsstoffer i krydderier, der skal tils\u00e6ttes i henhold til forskellige processer, formuleringer og kundekrav, generelt 0,3% til 0,8%.<\/p>\n P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt har der v\u00e6ret en r\u00e6kke rapporter om udvikling og anvendelse af mikroindkapsling af krydderier, brugen af mikroindkapsling af krydderier kan undg\u00e5s ikke kun i processen med tab af smagsstoffer i opbevaringsprocessen, men ogs\u00e5 for at g\u00f8re krydderierne i opl\u00f8sning af vand, n\u00e5r smagsstofferne hurtigt frigives.<\/p>\n Anvendelse i mejeriprodukter<\/strong><\/p>\n Mejeriprodukter er en vigtig kilde til protein af h\u00f8j kvalitet, men p\u00e5 grund af folks pr\u00e6ferencer er smagen forskellig, behovet for at tilf\u00f8je forskellige aromaer, forskellige smagsstoffer og dufte, s\u00e5 produktet har en unik smag.<\/p>\n Smags- og duftstoffer i mejeriprodukter bruges hovedsageligt i yoghurt, m\u00e6lkesyrebakteriedrikke og margarine. Cremede, citrus- og frugtagtige smage er traditionelt popul\u00e6re mainstream-smage i spiselige smage, mens anvendelsen af mango, aloe vera, drue, passionsfrugt, guava, papaya og grapefrugt i yoghurt udvides dag for dag.<\/p>\n Anvendelse i bageriprodukter<\/strong><\/p>\n Bageriprodukter, is\u00e6r sm\u00e5kager, er mest brugt i smagsstoffer, som ikke kun kan maskere den d\u00e5rlige lugt fra visse r\u00e5varer, men ogs\u00e5 fremh\u00e6ve duften af sm\u00e5kager og \u00f8ge folks appetit.<\/p>\n Fordi kagerne i bageprocessen skal modst\u00e5 180 ~ 200 \u2103 overfladeh\u00f8j temperatur, s\u00e5 kravene til h\u00f8jtemperaturbestandige, olieopl\u00f8selige smagsstoffer, den generelle m\u00e6ngde 0,1% til 0,3%.<\/p>\n Derudover vil bagv\u00e6rk i bageprocessen p\u00e5 grund af fordampning af vand fjerne nogle af krydderierne, mens krydderierne i den h\u00f8je temperatur vil v\u00e6re overdreven spredning eller \u00e6ndring, s\u00e5 bagv\u00e6rket i holdbarheden af smagen eller smagen ikke er nok, og tilf\u00f8j mikroindkapslede smagskrydderier i bagv\u00e6rket, du kan reducere tabet af forarbejdning, s\u00e5 det har en st\u00e6rk smag i holdbarheden.<\/p>\n P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er mange blevet brugt i mikroindkapslede smagskrydderier i l\u00f8gkager, kager med te-smag og andre forskellige varianter af kager samt br\u00f8d, puffet f\u00f8devareforarbejdning.<\/p>\n Anvendelse i k\u00f8dprodukter<\/strong><\/p>\n K\u00f8dprodukter bruges oftest i krydderier, k\u00f8dsmagskrydderier og andre smagsmaterialer, de skal fjerne, d\u00e6kke det r\u00e5 k\u00f8ds fiskeagtige smag, give og \u00f8ge k\u00f8dsmagens rolle.<\/p>\n S\u00e5som k\u00f8dprodukter ved h\u00f8j temperatur efter sterilisering ved h\u00f8j temperatur, smager v\u00e6rre end k\u00f8dprodukter ved lav temperatur, k\u00f8dsmagen er ikke st\u00e6rk, der er en dampende smag og tilf\u00f8jer smag for at forbedre smagen af k\u00f8dprodukter ved h\u00f8j temperatur, k\u00f8dprodukter ved h\u00f8j temperatur skal v\u00e6lges med god varmebestandig oliesmag eller varmereaktiv smag.<\/p>\n I k\u00f8dprodukter med lav temperatur kan tils\u00e6tning af smag ogs\u00e5 forbedre produktets smag og spille en attraktiv rolle; lavkvalitets k\u00f8dprodukter med lav temperatur p\u00e5 grund af det store antal fyldstoffer som stivelse, sojaprotein og dermed behovet for at \u00f8ge brugen af smag for at forbedre smagen og d\u00e6kke lugten.<\/p>\n Da k\u00f8dprodukter med lav temperatur opbevares p\u00e5 k\u00f8l, opvarmes det meste af maden ikke, s\u00e5 det er passende at v\u00e6lge en st\u00e6rk aroma, flygtighed ved lav temperatur og lang bevarelse af smagen.<\/p>\n P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er k\u00f8dprodukter i vestlig stil stadig det vigtigste omr\u00e5de for smagsanvendelse, kinesiske k\u00f8dprodukter accepterer gradvist brugen af smagsstoffer, og anvendelsen af spiselige smagsstoffer til hurtigfrosne convenience-k\u00f8dprodukter vil blive en ny F & U-retning for smagsproducenter.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Edible flavors and fragrances have been widely used in various fields of food production, which not only improves the quality of food, makes up for the flavor defects of food, increases the color and aroma of food, improves people’s quality of life and taste, and at the same time promotes the rapid development of the […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n