I vores daglige madlavning er en r\u00e6kke krydderier vigtige, enten enkle eller komplekse, fordi tilf\u00f8jelsen af krydderier retter, b\u00e5de farve og aroma, smagen er ogs\u00e5 meget forskellig, s\u00e5 folks appetit.<\/p>\n
N\u00e5r det g\u00e6lder madlavningskrydderier, er der ud over olie og salt, sojasauce, kyllingeessens og andre ingredienser ogs\u00e5 et andet krydderi, som vi ofte bruger, nemlig stivelse og majsstivelse. Mange af de retter, vi har delt f\u00f8r, har n\u00e6vnt brugen af disse to krydderier, men der er stadig mange mennesker, der siger, at de stadig ikke kan fort\u00e6lle, hvad der er majsstivelse? Hvad er stivelse? Hvad er forskellen p\u00e5 majsstivelse og s\u00f8d kartoffelstivelse, og hvilket pulver skal man bruge til at j\u00e6vne stir-fries og friturestege marineret k\u00f8d?<\/p>\n
Faktisk er der meget at sige her, for hvis du bruger det forkerte, er det sandsynligt, at en gryde med god mad bliver \u00f8delagt. Hvad er forskellen p\u00e5 stivelse og majsstivelse?<\/p>\n
Forskel i r\u00e5materialer<\/strong><\/p>\n Der er en hel del kilder til r\u00e5materialer, der bruges til at fremstille stivelse, og de navngives normalt efter r\u00e5materialerne. Stivelse<\/strong> er alle former for naturlig stivelse, der ikke er blevet behandlet med fysiske og kemiske metoder, og som heller ikke \u00e6ndrer stivelsens iboende fysiske og kemiske egenskaber.<\/p>\n R\u00e5t m\u00e5ltid<\/strong> refererer normalt til majsstivelse og kartoffelstivelse.<\/p>\n Forskel i konsistens<\/strong><\/p>\n Stivelsens viskositet er meget vigtig, fordi forskellig viskositet direkte bestemmer brugen af stivelse, under hvilke omst\u00e6ndigheder, hvis dette punkt ikke mestres, rodet brug, ikke kun kan ikke g\u00f8re sk\u00e5len mere glasur p\u00e5 kagen, men kan \u00f8del\u00e6gge en gryde med god mad.<\/p>\n Den laveste viskositet er: majsstivelse (kartoffelstivelse). Forskelle i brug<\/strong><\/p>\n N\u00e5r du har l\u00e6rt om forskellige stivelsers viskositet, kan du se, hvordan du bruger den. (2) Batterier, pasta og mel<\/strong><\/p>\n Der er ogs\u00e5 en del stivelse, som bruges i normal madlavning til at sm\u00f8re, lime og duppe, og som mest bruges til stegning og marinering af k\u00f8d.<\/p>\n K\u00f8dboller, fisk marinade k\u00f8d til overfladen af k\u00f8det p\u00e5 et lag af stivelsespasta, s\u00e5 i madlavningsprocessen, vil smagen v\u00e6re mere m\u00f8r.<\/p>\n P\u00e5 dette tidspunkt skal vi v\u00e6lge: majsstivelse med en moderat viskositet. Det er velegnet til at lave spr\u00f8de skaller af stegte ting og kan bruges til at sm\u00f8re, h\u00e6nge dej op og klappe pulver. Pulveret er let og tyndt, ikke klistret.<\/p>\n Majsstivelse er et tyndt, let og ikke-kl\u00e6brigt mel, som bruges i klassiske retter som surs\u00f8dt svinek\u00f8d, grydesteg og s\u00e5 videre.<\/p>\n S\u00f8d kartoffelstivelse har p\u00e5 den anden side en st\u00e6rk viskositet. Den er velegnet til at g\u00f8re skallen h\u00e5rd p\u00e5 stegte ting, kan bruges til friturestegning, meget spr\u00f8dt, lille spr\u00f8dt k\u00f8d, stegte kyllingevinger og s\u00e5 videre.<\/p>\n (3) kolde nudler, tr\u00e6k i skindet<\/strong><\/p>\n Ud over at stivelse kan bruges til at fortykke, h\u00e6nge pasta, dej, stegt mad, er der en stivelse, der er egnet til at lave kolde nudler, kold hud, mange mennesker har spist, men der er mange mennesker, der bare ikke ved, hvad de skal tage produktionen af det kinesiske nyt\u00e5r hjem under g\u00e5rden, den hjemmelavede kolde hud er s\u00e6rlig varm, den mest klassiske er at vaske overfladen nedb\u00f8r, trinene lidt besv\u00e6rlige, det er for at f\u00e5 stivelsen i melet, s\u00e5 du kan g\u00f8re teksturen af den kolde hud. Faktisk kan man med den mest tyktflydende mungb\u00f8nnestivelse ogs\u00e5 lave kold hud. Det kan bruges til at lave kolde nudler med.<\/p>\n Stivelse (bortset fra r\u00e5mel) skal generelt puttes i ingredienserne p\u00e5 forh\u00e5nd, s\u00e5som stegning af spr\u00f8dt svinek\u00f8d, fremstilling af tarmnudler, k\u00f8dboller, st\u00f8rrelse p\u00e5 fiskefileter og andre delikatesser skal puttes i stivelsen p\u00e5 forh\u00e5nd.<\/p>\n Ved brug af majsstivelse til fortykning skal du vente, indtil ingredienserne er fuldt kogte, f\u00f8r du putter dem i. Hvis ingredienserne ikke er kogt p\u00e5 fortykkelsesvandet, er det let at f\u00f8re til, at ingredienserne ikke er smagfulde, og at de ikke er velduftende at spise.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In our daily cooking, a variety of seasonings are essential, either simple or complex, because the addition of seasoning dishes, both color and aroma, the taste is also very different, so that people’s appetite. When it comes to cooking seasonings, besides oil and salt, soy sauce, chicken essence and other ingredients, there is another seasoning […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nI henhold til den nationale standard GB888788 er stivelse opdelt i disse fire kategorier, nemlig: kornstivelse, kartoffelindustri, b\u00f8nnestivelse, andre typer stivelse.<\/p>\n
\nModerat viskositet: majsstivelse.
\nDen st\u00e6rkeste viskositet er: s\u00f8d kartoffelstivelse.
\nDen st\u00e6rkeste viskositet er: mungb\u00f8nnestivelse.<\/p>\n
\n(1) Fortykkelse<\/strong>
\nFortykning er den mest almindeligt anvendte tilberedningsmetode i vores daglige madlavning, i mange retter, der skal fortykkes, bruger vi stivelse, men den stivelse, der bruges her, er stivelsen i det r\u00e5 pulver, ogs\u00e5 kendt som kartoffelstivelse, og tilf\u00f8jer kartoffelstivelsesvand til fortykning af retter, s\u00e5 suppen er rund og ikke tyk og skinnende. S\u00e5 vi brugte dagligt til at fortykke valget: kartoffelstivelse.<\/p>\n