Hvede har altid v\u00e6ret den vigtigste basisf\u00f8devare i det nordlige Kina, og det er \"kulhydratet\" i de tre store f\u00f8dek\u00e6der af fedt, protein og kulhydrat, og tilf\u00f8rslen og nedbrydningshastigheden af kulhydrater i perioden 1 time ~ 2 timer efter et m\u00e5ltid er de mest direkte faktorer, der har st\u00f8rst indflydelse p\u00e5 den postprandiale glyk\u00e6miske stigning. Tabel 1 viser<\/p>\n
Oversigt over unders\u00f8gelser af mel og pasta med lavt GI.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-38-613x433.jpg\")
<\/p>\n
Som det fremg\u00e5r af tabel 1, har litteratur 6, 7, 9, 9, 11, 12 udviklet mel og nudler med lavt GI i f\u00f8devareformuleringer introduceret p\u00e5 de tre h\u00f8jder en hj\u00e6lpeterapeutisk effekt af GI-v\u00e6rdien p\u00e5 59 boghvede eller boghvede; litteratur 5, 8, 9 udviklede mel og nudler med lavt GI i f\u00f8devareformuleringer introduceret havre med lavt sukkerindhold og h\u00f8jt n\u00e6ringsindhold, litteratur 6, 7, 12 blev introduceret til GI-v\u00e6rdien p\u00e5 kun 17 konjakmel for yderligere at s\u00e6nke produktets GI-v\u00e6rdi.<\/p>\n
Ud fra sammens\u00e6tningen af de formler, der er vist i tabel 1, har de andre formler end literatur 6 mere eller mindre tilsatte ingredienser eller urter, der har sundhedsm\u00e6ssige virkninger p\u00e5 diabetes med henblik p\u00e5 at opn\u00e5 bedre terapeutiske virkninger.<\/p>\n
P\u00e5 grund af inddragelsen af flere ingredienser eller urter i mel- eller nudelformuleringer med lavt GI er det s\u00e6rligt vigtigt at bevare n\u00e6ringsstofferne i hver komponent i formuleringen. Til dette form\u00e5l brugte hver forsker forskellige metoder.<\/p>\n
Litteratur 8 brugte fryset\u00f8rringsmetode for at bevare et stort antal n\u00e6ringsstoffer i gr\u00f8ntsager. Litteratur 10 forberedelsesmetode er som f\u00f8lger: alle materialer sammen i den dybtk\u00f8lede pulverisator, ved -14 \u2103 ~ 12 \u2103 inden for pulveriseringsprocessen i 55min ~ 65min, gennem en 40-maskesigte, og s\u00e6t derefter det blandede pulver i en CNC kontinuerlig dampeksplosionsmaskine, 3MPa ~ 3.4MPa tryk dampeksplosionsbehandling i 4min ~ 6min, kontinuerlig dampeksplosionsbehandling p\u00e5 samme tid med ultralydsbehandling; og til sidst tils\u00e6ttes det blandede pulver i blandetanken, tils\u00e6t det blandede pulver i blandetanken, og tils\u00e6t derefter det blandede pulver i blandetanken, tils\u00e6t det blandede pulver i blandetanken, tils\u00e6t det blandede pulver i blandetanken. pulver i blandetanken, tils\u00e6t den passende m\u00e6ngde indlejret protease 300rpm ~ 400rpm hastighedsblanding 20min ~ 24min kan v\u00e6re.<\/p>\n
Konfekture med lavt GI<\/strong><\/p>\n Konfekt er en vigtig del af den kinesiske kost, men det meste af konfekten har et h\u00f8jt indhold af olie og sukker, hvilket er uegnet for diabetespatienter, s\u00e5 forskerne udviklede sukkerfri konfekt med lavt GI til diabetespatienter, og unders\u00f8gelserne er opsummeret i tabel 2 .<\/p>\n Som det fremg\u00e5r af tabel 2, udelukkede hver af kageformuleringerne med lavt GI hvidt granuleret sukker, som har en h\u00f8j GI-v\u00e6rdi p\u00e5 83,8, og introducerede en r\u00e6kke ingredienser med sundhedsm\u00e6ssige fordele for diabetes for at opn\u00e5 den synergistiske effekt af \"1+1\u22652\". Resultaterne af et fors\u00f8g p\u00e5 mennesker i litteraturen15 viste, at diabetespatienter havde et stabilt blodsukker 1 time og 2 timer efter indtagelse af kagen med denne formel. Forskerne har gjort en stor indsats for at n\u00e5 formuleringernes m\u00e5l om h\u00f8jt n\u00e6ringsindhold og lavt GI.<\/p>\n Litteratur 13 bruger gluten og boghvede til at erstatte en del af hvedemelet i formlen, og xylitol og maltitol til at erstatte sukrose og fruktose, hvilket \u00f8ger n\u00e6ringsv\u00e6rdien og reducerer risikoen for blodsukkerstigninger efter indtagelse; Litteratur 14 erstatter hvedemel med kartoffelstivelse, som kun har en GI-v\u00e6rdi p\u00e5 13.6, og l\u00f8ser ulemperne ved utilstr\u00e6kkelig styrke og d\u00e5rlig v\u00e6skeophobning med en kilde til senekraft, og erstatter hvidt granuleret mel med kefirost (som indeholder abbasi-s\u00f8dme) og mange slags frugtsaft, der har et lavt GI. GI-frugtjuice i stedet for sukker og en r\u00e6kke ingredienser med lavt GI som f.eks. us\u00f8det skummetm\u00e6lkspulver forbedrede kagens tekstur og gav ekstra sundhedsm\u00e6ssige fordele.<\/p>\n Litteratur17 introducerede quinoa, figner, papaya og dragefrugt med hypoglyk\u00e6miske effekter for at opn\u00e5 lavt GI. Litteratur 18 bruger boghvedemel og havremel i stedet for hvedemel og introducerer en r\u00e6kke gr\u00f8ntsager, som ikke kun supplerer med vitaminer og sporstoffer, men ogs\u00e5 hj\u00e6lper med at stabilisere blodsukkeret.<\/p>\n Andre f\u00f8devarer med lavt GI<\/strong><\/p>\n Forskningen og udviklingen af f\u00f8devarer med lavt GI har hovedsageligt fokuseret p\u00e5 pasta, og der er ikke forsket meget i ris og andre ingredienser. Tabel 3 opsummerer forskningen i f\u00f8devarer med lavt GI fra ris og majs. Sammens\u00e6tningen af formlerne i tabel 3 viser, at forskerne har samme tankegang: mange kombinationer af basisingredienser for at opn\u00e5 b\u00e5de en lavere GI-v\u00e6rdi og et lavere n\u00e6ringsindhold. Litteratur 19 er et risbaseret bagv\u00e6rk med sundhedsm\u00e6ssige fordele for diabetikere; litteratur 22 er en vegansk majsfiasko, mens produkterne i litteratur 20 og 21 ikke er direkte spiselige.<\/p>\n Sammenfatning<\/strong><\/p>\n Diabetespatienter skal ofte undg\u00e5 mad og kostkontrol i lang tid for at kontrollere blodsukkeret, og lang tids undg\u00e5else vil f\u00f8re til ern\u00e6ringsm\u00e6ssig ubalance og tilf\u00f8je nye sygdomme, mad med lavt GI til diabetespatienter for at give en mere rimelig koststruktur, som vil hj\u00e6lpe med at kontrollere diabetes, men udviklingen af mad med lavt GI er stadig i begyndelsen af forskningen, og der er stadig lang afstand fra kommercialiseringen af mad med lavt GI, skal forts\u00e6tte med at arbejde h\u00e5rdt.<\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dietary therapy is currently the main adjunctive treatment for diabetes, and its research focuses on low-GI foods. This paper discusses the current research progress on low-GI flour, low-GI noodles, low-GI pastries, and low-GI rice as foods for diabetes. Diabetes mellitus is an endocrine metabolic disease that is co-featured by hyperglycemia and is caused by absolute […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-34-613x433.jpg\")
<\/p>\n
\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/3-26.jpg\")
<\/p>\n