F\u00f8devarebestr\u00e5ling henviser til brugen af str\u00e5lingsbestr\u00e5ling af f\u00f8devarer (herunder r\u00e5varer), forsinkelse af udviklingen af visse fysiologiske processer (spiring og modning) af friske f\u00f8devarer eller insekticid, desinfektionsmiddel, bakteriedr\u00e6bende, anti-skimmel og andre behandlinger af f\u00f8devarer for at opn\u00e5 form\u00e5let med at forl\u00e6nge konserveringstiden, stabilisering og forbedring af kvaliteten af f\u00f8devaredriftsprocessen.<\/p>\n
Tekniske egenskaber<\/strong><\/p>\n 1. Det kan udf\u00f8res ved stuetemperatur eller lav temperatur, og f\u00f8devarernes temperaturstigning under behandlingen er meget lille, hvilket bidrager til at opretholde f\u00f8devarekvaliteten;<\/p>\n 2. Str\u00e5len (f.eks. \u03b3-str\u00e5ler) har en st\u00e6rk gennemtr\u00e6ngningsevne, som kan bestr\u00e5le maden under emballagen og uden opt\u00f8ning og dr\u00e6be skadedyr, parasitter og mikroorganismer, der er dybt skjult inde i maden;<\/p>\n 3. Bestr\u00e5let mad efterlader ingen rester;<\/p>\n 4. Konserveringsmetoder med bestr\u00e5ling kan spare energi sammenlignet med metoder som nedfrysning og konservering af f\u00f8devarer;<\/p>\n 5. Det kan forbedre processen og kvaliteten af visse f\u00f8devarer;<\/p>\n 6. Kr\u00e6ver store investeringer og specialiseret udstyr til at generere str\u00e5lingslinjer (str\u00e5lingskilde) og s\u00f8rge for sikkerhedsforanstaltninger for at sikre, at str\u00e5lingslinjerne ikke l\u00e6kker;<\/p>\n 7. for forskellige produkter og forskellige bestr\u00e5lingsform\u00e5l at v\u00e6lge at kontrollere den passende bestr\u00e5lingsdosis for at opn\u00e5 den bedste \u00f8konomiske effekt og sociale fordele.<\/p>\n Indflydelsesrige faktorer<\/strong><\/p>\n 1. Bestr\u00e5lingsdosis<\/strong> A Modstandsdygtighed over for bestr\u00e5ling under opbevaring (radurisering): <\/strong> Hovedform\u00e5let er at reducere antallet af mikroorganismer og andre organismer i f\u00f8devaren for at forl\u00e6nge perioden efter tilberedning og holdbarheden af friske f\u00f8devarer (f.eks. h\u00e6mning af spiring, forsinket modning, eliminering af insekter, inaktivering af parasitter). Denne proces er resultatet af enzymatiske \u00e6ndringer i plantev\u00e6vet. Denne holdbarhedsforl\u00e6ngende behandling kaldes undertiden \"bestr\u00e5lingskonservering\" og anvender bestr\u00e5lingsdoser p\u00e5 5 kGy eller mindre.<\/p>\n B Str\u00e5lepasteurisering (radicidatron):<\/strong> Str\u00e5lepasteurisering af faste f\u00f8devarer som f.eks. k\u00f8d<\/strong>Bestr\u00e5ling af f\u00f8devarer, fjerkr\u00e6, fisk og skaldyr osv. er en praktisk metode til at eliminere patogene organismer og andre mikroorganismer end vira. Det opn\u00e5s ved at reducere antallet af ikke-sporeformer af patogene mikroorganismer, der er s\u00e6rligt levedygtige og ikke kan p\u00e5vises i bestr\u00e5lede produkter ved hj\u00e6lp af nogen standardmetode. Typisk forts\u00e6tter man med at fryse efter bestr\u00e5lingsprocessen. Denne behandling, som forbedrer f\u00f8devarernes hygiejniske kvalitet ved at inaktivere f\u00f8devarer med sygdomsfremkaldende bakterier og parasitter, kaldes undertiden \"str\u00e5lingssterilisering\". Anvendelser med mellemdosis ligner meget varmepasteurisering, deraf navnet str\u00e5lepasteurisering, idet specifikke ikke-sporedannende patogene bakterier (f.eks. salmonella) ikke p\u00e5vises i f\u00f8devaren. De anvendte bestr\u00e5lingsdoser ligger i intervallet 5-10 kGy.<\/p>\n C Bestr\u00e5ling Arrhenius-sterilisering (radappertizaton):<\/strong> den anvendte bestr\u00e5lingsdosis reducerer mikroorganismerne i f\u00f8devaren til nul eller et begr\u00e6nset antal (reducerer den mikrobielle population til steriliseringspunktet), og efter denne bestr\u00e5lingsbehandling n\u00e5r f\u00f8devaren en bestemt opbevaringsperiode under forhold uden rekontaminering. Dosisomr\u00e5det er 10 kGy eller mere.<\/p>\n 2. F\u00f8devarers tilstand, n\u00e5r de bestr\u00e5les<\/strong> 3. Milj\u00f8m\u00e6ssige forhold i bestr\u00e5lingsprocessen<\/strong> Passende h\u00e6ve temperaturen p\u00e5 bestr\u00e5ling, for at opn\u00e5 den samme sterilisering, insekticid effekt, kan ofte reducere bestr\u00e5lingsdosis; passende trykopvarmning, s\u00e5 bakteriesporerne spirer, og derefter bruge en mindre dosis, kan du have brug for en h\u00f8j dosis bestr\u00e5ling for at dr\u00e6be de dr\u00e6bte sporer. Bestr\u00e5ling ved lav temperatur under frysepunktet kan i h\u00f8j grad reducere lugten og reducere tabet af vitaminer, der produceres ved k\u00f8dbestr\u00e5ling.<\/p>\n Tils\u00e6tning eller fjernelse af fugt eller salt kan \u00e6ndre f\u00f8lsomheden over for patogener ved bestr\u00e5ling af forarbejdet k\u00f8d og fjerkr\u00e6.<\/p>\n 4. Synergier mellem bestr\u00e5ling og andre konserveringsmetoder<\/strong> Bakterier i sporeform, som Rhodobacter og Clostridia, er mere f\u00f8lsomme over for varme efter bestr\u00e5ling, og selv om den faktiske m\u00e6ngde bestr\u00e5ling kun er en barotropisk dosis, bliver ikke-sporedannende patogener, der overlever en lille m\u00e6ngde bestr\u00e5ling, alvorligt beskadiget og bliver mere f\u00f8lsomme over for varme. S\u00e5 de er helt forskellige fra de bakterier, der overlever madlavning.<\/p>\n Fordele ved bestr\u00e5ling<\/strong><\/p>\n 1. Energibesparelser<\/strong> 2. Evne til at bevare friskhed<\/strong> 3. St\u00e6rk gennemtr\u00e6ngningskraft<\/strong> 4. Sikker og hygiejnisk<\/strong> 5. Forbedring af f\u00f8devarekvalitet<\/strong> 6. Enkel betjening, let at realisere automatisering<\/strong> Sikkerhed ved bestr\u00e5let mad<\/strong><\/p>\n 1. Radioaktiv sikkerhed<\/strong> 2. Toksicitet og sikkerhed<\/strong> 3. Sikkerhed for mikroorganismer<\/strong> B Ford\u00e6rvende organismer:<\/strong> f\u00e5r mad til at \u00e6ndre farve, lugt og konsistens, s\u00e5 den mister madens karakteristiske lugt, men det for\u00e5rsager ikke sygdom.<\/p>\n C Patogener:<\/strong> Omfatter invasive og giftige bakterier, vira og parasitter, der kan for\u00e5rsage sygdom. Flere bestr\u00e5linger kan f\u00e5 mikroorganismer til at mutere og blive resistente over for str\u00e5ling. Teoretisk set kan der v\u00e6re en risiko for dette, men flere store internationale kommentatorer har konkluderet, at bestr\u00e5ling af f\u00f8devarer ikke skaber nye patogener.<\/p>\n Anvendelser af bestr\u00e5lingsteknologi<\/strong><\/p>\n 1. Gr\u00f8ntsager og frugt<\/strong> Ioniserende str\u00e5ling kan reducere eller h\u00e6mme enzymers aktivitet og dermed bremse eller endda afslutte livsaktiviteterne i f\u00f8devarer med henblik p\u00e5 langtidsopbevaring. For kartofler g\u00e6lder det for eksempel, at de efter at have absorberet en dosis p\u00e5 0,1 kGy opbevares ved stuetemperatur i 300 dage og stadig ikke spirer, mens kartofler, der ikke er blevet behandlet med str\u00e5ling og opbevares ved stuetemperatur i 40 dage, har en spirehastighed p\u00e5 100% og er uspiselige.<\/p>\n Frugtv\u00e6kst og h\u00f8st i s\u00e6sonen er meget st\u00e6rk, oprindelsen og mere koncentreret, efter h\u00f8st er det stadig levende organismer, der forts\u00e6tter med at udf\u00f8re en r\u00e6kke fysiologiske og biokemiske processer, mange n\u00e6ringsstoffer forbruges.<\/p>\n Samtidig indeholder de vand, sukker, vitaminer og andre n\u00e6ringsstoffer, s\u00e5 det er let at opdr\u00e6tte korruption af mikroorganismer og insekter. De mikroorganismer, der for\u00e5rsager ford\u00e6rv i frugt, er hovedsageligt skimmelsvampe, og doseringen til at dr\u00e6be skimmelsvampe afh\u00e6nger af frugttypen og opbevaringsperioden.<\/p>\n Frugt med kort levetid, som f.eks. jordb\u00e6r, kan stoppe sin fysiologiske virkning med en lille dosis. Bestr\u00e5ling med 0,1-4 kGy kan f\u00e5 mange slags frugt og gr\u00f8nt til at forsinke modningen og reducere r\u00e5ddenskaben. I Mellemamerika kan bestr\u00e5ling af umodne bananer med 250-350Gy forsinke modningsperioden med 16 dage. Bestr\u00e5ling af mango med 250Gy kan forsinke modningen med 16 dage. I USA har bestr\u00e5ling af jordb\u00e6r med 2kGy eller h\u00f8jere doser forl\u00e6nget holdbarheden af jordb\u00e6r med 5-8 dage ved 5 grader Celsius.<\/p>\n 2. Korn<\/strong> 3. Fjerkr\u00e6, animalsk k\u00f8d og produkter<\/strong> A Ikke-dyb sterilisering.<\/strong> Lavdosisbestr\u00e5ling af fisk kombineres normalt med opbevaring ved lav temperatur (3 grader Celsius).<\/p>\n Forskellige fisk har forskellige doseringsbehov, f.eks. forl\u00e6nger ferskvandsaborrer med en dosis p\u00e5 1-2 kGy opbevaringsperioden med 5-25 dage, havaborrer med en dosis p\u00e5 2,5 kGy forl\u00e6nger opbevaringsperioden med 18-20 dage, og \u00f8sters med en dosis p\u00e5 20 kGy forl\u00e6nger opbevaringsperioden med flere m\u00e5neder.<\/p>\n B M\u00e5lrettet sterilisering.<\/strong> Salmonellas str\u00e5lingsf\u00f8lsomhed er dog h\u00f8j, og derfor er sterilisering ved bestr\u00e5ling effektiv. En str\u00e5ledosis p\u00e5 1,5-10 kGy kan eliminere eller reducere Listeria monocytogenes, Salmonella, Staphylococcus og andre bakterier og patogener betydeligt.<\/p>\n Hvis de fleste produkter f\u00e5r 2,5 kGy, vil 99,9999+% af E. coli, 99,9% af Salmonella og 99,999+% af Staphylococcus-celler blive dr\u00e6bt.<\/p>\n C Sterilisering.<\/strong> Det andet er holdbare f\u00f8devarer, hvilket betyder, at de kan opbevares ved stuetemperatur i lange perioder uden at blive ford\u00e6rvet. Form\u00e5let med sterilisering er at dr\u00e6be alle mikroorganismer i k\u00f8d og k\u00f8dprodukter og reducere deres antal med en faktor 1012 med et n\u00f8dvendigt dosisinterval p\u00e5 10-60 kGy.<\/p>\n Denne sterile mad kan bruges til s\u00e6rlige form\u00e5l, f.eks. patienter med immundefekter, campister, astronauter, milit\u00e6rpersonale og s\u00e5 videre.<\/p>\n Apollo-astronauterne spiste bestr\u00e5let skinke p\u00e5 m\u00e5nen. Bestr\u00e5lede b\u00f8ffer spises af astronauter, og str\u00e5lingssteriliseret k\u00f8d og k\u00f8dprodukter er tilg\u00e6ngelige i Sydafrika og bruges af det sydafrikanske milit\u00e6r.<\/p>\n 4. Krydderier og krydderier<\/strong> Bestr\u00e5lingsbehandling kan undg\u00e5 at for\u00e5rsage ovenst\u00e5ende u\u00f8nskede virkninger, ikke kun kan kontrollere insektangreb, men ogs\u00e5 reducere antallet af mikroorganismer for at sikre kvaliteten af r\u00e5materialer. Bestr\u00e5lingsdosis er relateret til den oprindelige mikrobielle population i r\u00e5materialet.<\/p>\n 10-15kGy dosis, bestr\u00e5ling af nylon \/ polyethylenemballage af peber, fem krydderipulver, produktopbevaring i 6-10 m\u00e5neder, ingen insekter, skimmel, ingen v\u00e6sentlige \u00e6ndringer i krydderiernes farve, aroma og n\u00e6ringsstofsammens\u00e6tning.<\/p>\n 5. Karant\u00e6nebehandling af frugt og gr\u00f8ntsager<\/strong> Konventionel gasning med dibromethan, bromethan, ethylenoxid og andre gasser, p\u00e5 grund af den kr\u00e6ftfremkaldende virkning af s\u00e5danne gasser, er patienten og brugeren en trussel mod milj\u00f8et for\u00e5rsaget af forurening, der h\u00f8rer til den internationale er ved at blive udfaset, kan ikke bruges til eksportprodukter; str\u00e5lingssterilisering vil blive mainstream.<\/p>\n Den dosis, der kr\u00e6ves for at dr\u00e6be bananfluer (0,15 kGy), \u00e6ndrer ikke de fysisk-kemiske egenskaber ved de fleste frugter og gr\u00f8ntsager, og den lave dosis p\u00e5 0,1 kGy kan forhindre \u00e6ggene fra de fleste bananfluearter i at udvikle sig til voksne insekter. En garanteret dosis p\u00e5 0,3 kGy er blevet etableret internationalt for at sikre karant\u00e6ne mod alle skadedyr.<\/p>\n 6. Andet<\/strong> Bestr\u00e5lingsrelaterede standarder<\/strong><\/p>\n 1. Nationale obligatoriske standarder.<\/strong> 2. Nationale anbefalede standarder.<\/strong> Standarder for p\u00e5visning og identifikation af bestr\u00e5lede f\u00f8devarer<\/strong> 3. Love og regler<\/strong> 4. Industriens standarder<\/strong> M\u00e6rkning af bestr\u00e5lede f\u00f8devarer<\/strong><\/p>\n I henhold til GB 18524-2016 \"National Standard for Food Safety Hygienic Code of Practice for Food Irradiation Processing\" skal m\u00e6rkningen af bestr\u00e5lede f\u00f8devarer overholde bestemmelserne i 4.1.11.1 i GB 7718 og GB 14891. Forskrifter for m\u00e6rkning af f\u00f8devarer: F\u00f8devarer, der er behandlet med ioniserende str\u00e5ling eller ioniserende energi, skal m\u00e6rkes med kinesiske instruktioner p\u00e5 deres etiketter.<\/p>\n GB 14891 Krav til m\u00e6rkning af emballagen: Den skal overholde de relevante bestemmelser i GB 7718 og ministerielt dekret nr. 47 fra sundhedsministeriet \"Foranstaltninger til hygiejnisk styring af bestr\u00e5lede f\u00f8devarer\". 4.1.11.1 i GB 7718-2011 \"Generelle regler for m\u00e6rkning af f\u00e6rdigpakkede f\u00f8devarer i den nationale standard for f\u00f8devaresikkerhed\" fasts\u00e6tter, at: F\u00f8devarer, der er behandlet med ioniserende str\u00e5ling eller ioniserende energi, skal m\u00e6rkes med \"bestr\u00e5let mad\" i n\u00e6rheden af f\u00f8devarens navn. \"Bestr\u00e5let mad\"; enhver ingrediens, der er behandlet med ioniserende str\u00e5ling eller ioniserende energi, skal markeres p\u00e5 ingredienslisten. I henhold til \"Measures for the Hygienic Management of Irradiated Foods\", der blev offentliggjort af sundhedsministeriet i 1996, skal bestr\u00e5lede f\u00f8devarer v\u00e6re forsynet med den bestr\u00e5lede f\u00f8devarem\u00e6rkning, som sundhedsministeriet har formuleret p\u00e5 en ensartet m\u00e5de, p\u00e5 deres emballage.<\/p>\n Foranstaltningerne til hygiejnisk administration af bestr\u00e5lede f\u00f8devarer blev oph\u00e6vet den 28. december 2010 (Meddelelse om oph\u00e6velse og ugyldighedserkl\u00e6ring af 48 ministerielle forordninger, herunder procedurerne for tilsyn med f\u00f8devarehygiejne (MOH-dekret nr. 78)).<\/p>\n Overv\u00e5gning af bestr\u00e5lede f\u00f8devarer<\/strong><\/p>\n For at styrke tilsynet med og forvaltningen af bestr\u00e5lede f\u00f8devarer og sikre f\u00f8devaresikkerheden har statsr\u00e5det og den centrale redaktionskomit\u00e9 foretaget en klar ansvarsfordeling mellem de relevante tilsynsafdelinger med hensyn til anvendelsen af bestr\u00e5lingsprocessen og brugen af bestr\u00e5lede f\u00f8devarer\u00e5varer i f\u00f8devareproduktionsk\u00e6den: Sundhedsministeriet er ansvarligt for at organisere vurderingen af sikkerheden ved bestr\u00e5lede f\u00f8devarer og for at organisere formuleringen af relevante standarder, kataloger og testmetoder for bestr\u00e5lede f\u00f8devarer.<\/p>\n Ministeriet for milj\u00f8beskyttelse er ansvarlig for godkendelse af str\u00e5lingssikkerhed og tilsyn med og styring af bestr\u00e5lingsenheder, bestr\u00e5lingspersonalets kvalifikationer og uddannelsesstyring. AQSIQ er ansvarlig for at regulere m\u00e6rkning af bestr\u00e5lede f\u00f8devarer i overensstemmelse med de relevante standarder, kataloger og testmetoder for bestr\u00e5lingsenheder, der forarbejder f\u00f8devarer, f\u00f8devareproduktionsenheder, der bruger bestr\u00e5lede f\u00f8devarer\u00e5varer til tilsyn og styring.<\/p>\n Sundhedsministeriet, Milj\u00f8ministeriet og General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine udf\u00f8rer hver is\u00e6r deres egne opgaver, styrker samarbejdet og l\u00e6gger v\u00e6gt p\u00e5 den aktive rolle, som de relevante brancheforeninger spiller, og g\u00f8r i f\u00e6llesskab et godt stykke arbejde i tilsynet med bestr\u00e5lede f\u00f8devarer.<\/p>\n Ud over import- og eksportinspektions- og karant\u00e6neafdelingerne udf\u00f8rer de indenlandske tilsynsmyndigheder ikke nu inspektioner af brugen af bestr\u00e5lede f\u00f8devaredoser p\u00e5 markedet. Bestr\u00e5lede produkter er meget almindelige, kun p\u00e5 grund af forbrugernes accept, mange producenter af bestr\u00e5lede f\u00f8devarer er ikke tydeligt markeret p\u00e5 emballagen af \"bestr\u00e5lede f\u00f8devarer\" ord, de fleste af de produkter, der er m\u00e6rket \"bestr\u00e5lede f\u00f8devarer\", skrifttypen er generelt mindre, nogle m\u00e6rker i emballagen Nogle m\u00e6rker er markeret med sm\u00e5 bogstaver p\u00e5 den ydre emballage \"dette produkt dehydrerede gr\u00f8ntsager, krydderier ved hj\u00e6lp af den internationale s\u00e6dvanlige bestr\u00e5ling sterilisering teknologi forarbejdning\", hvis ikke n\u00f8je observeret, er det sv\u00e6rt at finde.<\/p>\n De fleste virksomheder har ikke deres egen bestr\u00e5lede f\u00f8devaretester, der er ingen m\u00e5de at vide, hvad der er blevet bestr\u00e5let, de fleste instant noodle-virksomheder kommer udefra for at k\u00f8be dehydrerede gr\u00f8ntsager, peber, chilipulver, ingef\u00e6r og andre krydderier enkeltprodukt tilbage til fabrikken blandet og forarbejdet til krydderipakker, men disse krydderier er ofte p\u00e5 fabrikken, f\u00f8r de er blevet bestr\u00e5let.<\/p>\n Bestr\u00e5ling kan ogs\u00e5 bruges af skruppell\u00f8se elementer til at h\u00e5ndtere ford\u00e6rv eller ikke opfylde kvalitets- og sikkerhedsstandarderne for f\u00f8devarer, og staten forbyder strengt brugen af bestr\u00e5lingsbehandlingsmidler til at h\u00e5ndtere ukvalificerede f\u00f8devarer af d\u00e5rlig kvalitet. Generelt b\u00f8r f\u00f8devarer ikke bestr\u00e5les gentagne gange.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Food irradiation refers to the use of radiation irradiation of food (including raw materials), delaying the development of certain physiological processes (germination and ripening) of fresh food, or insecticidal, disinfectant, bactericidal, anti-mold and other treatments of food to achieve the purpose of prolonging the preservation time, stabilization, and improvement of the quality of the food […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nI henhold til de forskellige form\u00e5l med f\u00f8devarebestr\u00e5ling og dens egenskaber er FDA, IAEA og WHO inddelt i tre kategorier:<\/p>\n
\nForurenede mikroorganismer, skadedyr og andre typer og antal af f\u00f8devarers v\u00e6kst- og udviklingsstadie, modenhed, respiration og metabolisme af de hurtige og langsomme og andre faktorer har stor indflydelse p\u00e5 bestr\u00e5lingseffekten.<\/p>\n
\nTilstedev\u00e6relsen af ilt kan \u00f8ge mikroorganismernes f\u00f8lsomhed over for bestr\u00e5ling med 2-3 gange og har ogs\u00e5 en effekt p\u00e5 den kemiske effekt af bestr\u00e5lingsprodukter, og derfor er opretholdelse af stabiliteten af ilttrykket i bestr\u00e5lingsprocessen en af betingelserne for at opn\u00e5 en ensartet bestr\u00e5lingseffekt.<\/p>\n
\nInden for forskning i bestr\u00e5lingsteknologi har man v\u00e6ret mere opm\u00e6rksom p\u00e5 at screene f\u00f8devarer for beskyttelse mod bestr\u00e5lingsskader og fysiske metoder til at forbedre effektiviteten af intensiv bestr\u00e5ling. S\u00e5som lavtemperaturbestr\u00e5ling, tils\u00e6tning af frie radikaler, brug af sensibilisatorer og andre konserveringsmetoder og valg af passende bestr\u00e5lingsenhed.<\/p>\n
\nIf\u00f8lge Det Internationale Atomenergiagenturs (IAEA) statistikker pr. ton nedk\u00f8let f\u00f8devareenergiforbrug p\u00e5 3,2 * 108J er energiforbruget ved varmesterilisering p\u00e5 1,1 * 109J, mens bestr\u00e5ling kun er 2,2 * 107J. Sidstn\u00e6vnte end den konventionelle metode til energibesparelse dusinvis af gange til dusinvis af gange.<\/p>\n
\nKonventionelle metoder til konservering af f\u00f8devarer, har mistet sin oprindelige farve og smag, mens bestr\u00e5lingsmetoden h\u00f8rer til den kolde behandling, kan udf\u00f8res ved stuetemperatur eller lav temperatur, i processen med f\u00f8devarebestr\u00e5ling er generelt en meget lille temperaturstigning. If\u00f8lge definitionen af absorberet dosis og f\u00f8devarens varmekapacitet kan beregnes, for de fleste gr\u00f8ntsager, frugter, friskhed kr\u00e6ves dosis p\u00e5 0,1-1kGy, i bestr\u00e5lingen af den s\u00e6dvanlige temperaturstigning p\u00e5 op til h\u00f8jst 1 grader Celsius. Bestr\u00e5ling af disse kolde forarbejdningsegenskaber kan f\u00e5 maden til at bevare sin oprindelige farve og smag og har derfor en st\u00e6rk konkurrencefordel.<\/p>\n
\nIoniserende str\u00e5ling har en st\u00e6rk gennemtr\u00e6ngningskraft, kobolt-60 y-str\u00e5le for eksempel, dens halvt sv\u00e6kkede lag i vand i 11 cm vandlag, s\u00e5 det kan v\u00e6re i emballagen og ikke opt\u00f8ning i tilf\u00e6lde af bestr\u00e5ling af mad og i dybden til den interne mad, dr\u00e6be de skjulte dybe bakterier, skadedyr, parasitter og mikroorganismer for at opn\u00e5 form\u00e5let med langvarig konservering. Denne funktion ved bestr\u00e5lingssterilisering er ogs\u00e5 s\u00e6rlig velegnet til de f\u00f8devarer, der ikke kan opvarmes, dampes eller ryges.<\/p>\n
\nBestr\u00e5ling af f\u00f8devarer kr\u00e6ver ikke kemiske tils\u00e6tningsstoffer, der er ingen resttoksicitet fra kemiske konserveringsmetoder, og det giver ikke en fornemmelse af r\u00e5 radioaktivitet og forurener ikke milj\u00f8et. Bestr\u00e5lede f\u00f8devarer kan bevares n\u00e6sten p\u00e5 ubestemt tid under forseglede forhold. P\u00e5 grund af den gode steriliseringseffekt er bestr\u00e5lede f\u00f8devarer s\u00e6rligt velegnede til astronauter, feltarbejdere og intensivpatienter som sterilt f\u00f8devareforbrug.<\/p>\n
\nFor eksempel kan bestr\u00e5let vin fremskynde modningsprocessen og \u00f8ge smagen; bestr\u00e5let oksek\u00f8d er m\u00f8rt og velsmagende; bestr\u00e5lede sojab\u00f8nner er lette at ford\u00f8je og absorbere; dehydreret mad efter bestr\u00e5ling for at forkorte tilberedningstiden; bestr\u00e5let mel kan forbedre kvaliteten af bagningen og s\u00e5 videre.<\/p>\n
\nEn rimeligt designet f\u00f8devare bestr\u00e5ling faciliteter, s\u00e5 l\u00e6nge streng overholdelse af processpecifikationer, operationen er ganske enkel. S\u00e5 l\u00e6nge operat\u00f8ren i henhold til bestr\u00e5lingskravene til at bestemme procesparametrene, f\u00f8devaren ved transmissionssystemet ind i bestr\u00e5lingsomr\u00e5det, efter en vis periode kan bestr\u00e5ling v\u00e6re i overensstemmelse med kravene til langvarig konservering af f\u00f8devarer, kan hele operationen styres af mikrocomputer, en h\u00f8j grad af automatisering.<\/p>\n
\nSom man kan forvente, er sollys og r\u00f8ntgenstr\u00e5ler str\u00e5ling. Selv om overdreven bestr\u00e5ling kan v\u00e6re skadelig, kan den rette m\u00e6ngde bestr\u00e5ling sterilisere og helbrede kr\u00e6ft. Det samme g\u00e6lder for bestr\u00e5ling af f\u00f8devarer. Str\u00e5ling dr\u00e6ber hurtigtvoksende skadedyr, ford\u00e6rvelsesbakterier og sygdomsfremkaldende bakterier, men har kun ringe effekt p\u00e5 selve f\u00f8devarerne, fordi deres celler ikke formerer sig.<\/p>\n
\nTeoretisk set produceres der specifikke radiolytiske produkter ved bestr\u00e5ling af f\u00f8devarer, fordi der tilf\u00f8res en lille m\u00e6ngde energi til f\u00f8devaren under bestr\u00e5lingen for at for\u00e5rsage radiolytiske produkter. I praksis produceres den samme type molekyle ved termisk behandling, og molekylv\u00e6gten er st\u00f8rre, fordi der tilf\u00f8res mere energi. USDA har konkluderet, at der ikke er nogen grund til at overveje produktionen af specifikke radiolyseprodukter ved bestr\u00e5ling.<\/p>\n
\nMikroorganismer i f\u00f8devarer inddeles i 3 kategorier:
\nA Mikroorganismer:<\/strong> F.eks. g\u00e6r, der producerer g\u00e6ring og for\u00e5rsager den n\u00f8dvendige forandring i maden.<\/p>\n
\nForm\u00e5let med bestr\u00e5ling af f\u00f8devarer er hovedsageligt at forhindre mikroorganismernes \u00f8del\u00e6ggende virkning, at kontrollere infektion og spredning af skadedyr, at h\u00e6mme spiring og at forsinke modning. Efter plukning af gr\u00f8ntsager og frugter er de fleste af deres livsaktiviteter stadig ikke stoppet, men der er en vis hvileperiode.
\nEfter hvileperioden vil livsaktiviteterne v\u00e6re aktive igen. Kartofler og l\u00f8g, som er almindelige i det daglige liv, vil spire efter en vis periode. N\u00e5r kartofler spirer, producerer de den meget giftige lobelia og kan ikke spises. N\u00e5r l\u00f8g er spiret, producerer de blade fra l\u00f8get, som absorberer n\u00e6ringsstoffer og f\u00e5r l\u00f8get til at r\u00e5dne.<\/p>\n
\nEn af hoved\u00e5rsagerne til korntab er insektskader og \u00f8del\u00e6ggelse p\u00e5 grund af skimmelaktivitet. Effekten af at dr\u00e6be insekter er relateret til bestr\u00e5lingsdosis, 0,1-0,2 kGy g\u00f8r insekter sterile, 1 kGy f\u00e5r insekter til at d\u00f8 inden for et par dage, 3-5 kGy f\u00e5r insekter til at d\u00f8 med det samme, bestr\u00e5lingsdosis for at h\u00e6mme spredning af kornskimmeludvikling p\u00e5 2-4 kGy, m\u00e6ngden af insekticider til hvede og mel er 0,2-0,75 kGy, og bagv\u00e6rk er 1 kGy.<\/p>\n
\nSterilisering med bestr\u00e5ling kan inddeles i tre kategorier alt efter form\u00e5let:<\/p>\n
\nHovedform\u00e5let er at h\u00e6mme v\u00e6kst og reproduktion af ford\u00e6rvende mikroorganismer, hvilket er velegnet til konservering af fisk, skaldyr og andre akvatiske produkter under opbevaring og transport.<\/p>\n
\nHovedform\u00e5let er at dr\u00e6be salmonella i husdyr, fersk k\u00f8d, \u00e6g og vandprodukter. Salmonella er en vigtig \u00e5rsag til madforgiftning, den er ikke f\u00f8lsom over for varme, s\u00e5 opvarmningsmetoder kan ikke dr\u00e6be det hele.<\/p>\n
\nDer er to typer f\u00f8devarer, der kr\u00e6ver sterilisering i stedet for pasteurisering. Den ene er kommercielt steriliseret mad, som kr\u00e6ver bestr\u00e5ling under nedk\u00f8ling og b\u00f8r indtages af patienter med alvorlige immundefekter.<\/p>\n
\nNaturlige krydderier er modtagelige for insekt- og skimmelv\u00e6kst, og m\u00e6ngden af skimmelforurening i ubehandlede krydderier er i gennemsnit 104\/g eller mere. Traditionel opvarmning eller gasning har ikke kun medicinrester, og det er let at for\u00e5rsage smagsfordampning og endda producere skadelige stoffer.<\/p>\n
\nInternational handelslovgivning og nationale sikkerhedsbestemmelser kr\u00e6ver ofte sikkerhedsbehandling af importeret frugt og gr\u00f8nt (is\u00e6r tropisk og subtropisk frugt og gr\u00f8nt) for at dr\u00e6be bananfluer og andre smitsomme sygdomme.<\/p>\n
\nKina har gjort bem\u00e6rkelsesv\u00e6rdige resultater inden for bestr\u00e5ling af spiritus. Bestr\u00e5lingsbehandling af t\u00f8rret kartoffelvin, s\u00e5 vinen i estere, syrer, aldehyder og s\u00e5 videre \u00f8ges, ketoner reduceres, methanol, heterohydrisk alkoholindhold reduceres, vinens smag bl\u00f8d, snerpende skarp smag reduceres, og vinens kvalitet forbedres.
\nEksperimenter med 0,888 kGy og 1,331 kGy dosisbestr\u00e5ling af de to brandy-vin, opbevaret i 3 m\u00e5neder efter smagsidentifikation, svarer kvaliteten af dens vin til 3 \u00e5r gammel vin.
\nDesuden er nedbrydningen af antibiotika ved bestr\u00e5ling ogs\u00e5 indlysende.<\/p>\n
\nGB 14891.1-1997 Hygiejnisk standard for str\u00e5lekogt k\u00f8d fra husdyr og fjerkr\u00e6
\nGB 14891.2-1994 Standarder for str\u00e5lingspollenhygiejne
\nGB 14891.3-1997 Hygiejnisk standard for str\u00e5lingst\u00f8rrede frugter og t\u00f8rrede frugter
\nGB 14891.4-1997 Hygiejnisk standard for str\u00e5lingskrydderier
\nGB 14891.5-1997 Hygiejnisk standard for friske frugter og gr\u00f8ntsager med str\u00e5ling
\nGB 14891.6-1994 Hygiejnestandarder for str\u00e5lende svinek\u00f8d
\nGB 14891.7-1997 Hygiejnisk standard for str\u00e5lingsfrosset emballeret husdyr- og fjerkr\u00e6k\u00f8d
\nGB 14891.8-1997 Hygiejnisk standard for str\u00e5leb\u00f8nner, korn og deres produkter
\nGB 18524-2016 National standard for f\u00f8devaresikkerhed Hygiejnisk standard for behandling af f\u00f8devarer med bestr\u00e5ling<\/p>\n
\nNational anbefalet standard for bestr\u00e5let f\u00f8devareforarbejdning<\/strong>
\nGB\/T 18525.1-2001 Str\u00e5lingsinsekticidproces for b\u00e6lgplanter
\nGB\/T 18525.2-2001 Str\u00e5lingsinsekticidproces for kornprodukter
\nGB\/T 18525.3-2001 Str\u00e5lingsinsekticidproces for r\u00f8de dadler
\nGB\/T 18525.4-2001 Str\u00e5lingsinsekticidproces for t\u00f8rrede gojib\u00e6r og rosiner
\nGB\/T 18525.5-2001 Str\u00e5lingspesticid og skimmelforebyggende proces for t\u00f8rrede shiitake-svampe
\nGB\/T 18525.6-2001 Str\u00e5lingspesticid og proces til forebyggelse af skimmel i t\u00f8rret kanel
\nGB\/T 18525.7-2001 Str\u00e5lingsinsekticidproces af hul lotus
\nGB\/T 18526.1-2001 Str\u00e5lingssteriliseringsproces af instant te
\nGB\/T 18526.2-2001 Str\u00e5lingssteriliseringsproces af pollen
\nGB\/T 18526.3-2001 Str\u00e5lesterilisering af dehydrerede gr\u00f8ntsager
\nGB\/T 18526.4-2001 Str\u00e5lesterilisering af krydderier og krydderurter
\nGB\/T 18526.5-2001 Str\u00e5lesterilisering af tilberedt dyre- og fjerkr\u00e6k\u00f8d
\nGB\/T 18526.6-2001 Str\u00e5lesterilisering af d\u00e5rlige k\u00f8dprodukter
\nGB\/T 18526.7-2001 Str\u00e5lesterilisering af afk\u00f8let og emballeret fl\u00e6kket svinek\u00f8d
\nGB\/T 18527.1-2001 Str\u00e5lingssteriliseringsproces for \u00e6bler
\nGB\/T 18527.2-2001 Spireh\u00e6mmende proces for hvidl\u00f8gsstr\u00e5ling
\nGB\/T 22545-2008 Teknisk specifikation for bestr\u00e5lingssterilisering af t\u00f8rfoder til k\u00e6ledyr
\nGB\/T 21659-2008 Retningslinjer for plantesundhedsforanstaltninger Str\u00e5lebehandling<\/p>\n
\nGB\/T 21926-2008 Bestemmelse af 2-dodecylcyclobutanon i f\u00f8devarer, der indeholder fedt, ved hj\u00e6lp af gaskromatografi\/massespektrometri
\nGB\/T 23748-2009 Identificering af bestr\u00e5lede f\u00f8devarer DNA comet assay screeningsmetode<\/p>\n
\n2007 AQSIQ Decree No. 47 \"Food Labeling Regulations\".
\nGB 7718-2011 National standard for f\u00f8devaresikkerhed Generelle principper for m\u00e6rkning af f\u00e6rdigpakkede f\u00f8devarer<\/p>\n
\nNY\/T 1206-2006 Steriliseringsproces med te-bestr\u00e5ling
\nNY\/T 1207-2006 Termoluminescerende identifikationsmetoder for bestr\u00e5lede krydderier og dehydrerede gr\u00f8ntsager
\nNY\/T 1390-2007 Termoluminescens-identifikation af friske frugter og gr\u00f8ntsager ved bestr\u00e5ling
\nNY\/T 1448-2007 Teknisk specifikation for sterilisering af foder ved hj\u00e6lp af bestr\u00e5ling
\nNY\/T 1573-2007 Identifikation af knogleholdige f\u00f8devarer af animalsk oprindelse ved hj\u00e6lp af str\u00e5ling - ESR-metode
\nSN\/T 1887-2007 God bestr\u00e5lingspraksis for import og eksport af bestr\u00e5lede f\u00f8devarer
\nSN\/T 1890-2007 Praksiskodeks for bestr\u00e5ling af frosset k\u00f8d til import og eksport
\nNY\/T 1895-2010 Teknisk specifikation for bestr\u00e5ling af b\u00e6lgplanter og korn med elektronstr\u00e5ler
\nNY\/T 2209-2012 Generel praksis for bestr\u00e5ling af f\u00f8devarer med elektronstr\u00e5ler
\nNY\/T 2210-2012 Teknisk specifikation for inhibering af spiring af kartofler ved bestr\u00e5ling
\nNY\/T 2317-2013 Teknisk specifikation for bestr\u00e5lingssterilisering af sojaproteinpulver og -produkter
\nNY\/T 2318-2013 Teknisk specifikation for bestr\u00e5lingssterilisering af spiselige alger
\nNY\/T 2319-2013 Teknisk specifikation for behandling af tropiske frugter med elektronstr\u00e5lebestr\u00e5ling
\nSN\/T 3707-2013 Tekniske krav til karant\u00e6nebestr\u00e5ling af nye ananasgr\u00e5 v\u00e6ggelus i bananer<\/p>\n