{"id":7746,"date":"2024-08-08T10:48:36","date_gmt":"2024-08-08T10:48:36","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=7746"},"modified":"2024-08-08T10:48:36","modified_gmt":"2024-08-08T10:48:36","slug":"sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/","title":{"rendered":"Hvad er de vigtigste egenskaber ved natriumcarboxymethylcellulose (CMC), hvad kan det bruges til, og hvordan bruges det?"},"content":{"rendered":"

Egenskaber og produktintroduktion af natriumcarboxymethylcellulose<\/strong><\/p>\n

Natriumcarboxymethylcellulose, forkortet carboxymethylcellulose (CMC), er en slags fiberether med h\u00f8j polymerisationsgrad, der fremstilles ved kemisk modifikation af naturlig cellulose, hvis struktur hovedsageligt best\u00e5r af D-glukoseenheder forbundet med \u03b2 (1\u21924) glykosidiske bindinger.<\/p>\n

CMC er hvidt eller m\u00e6lkehvidt fibr\u00f8st pulver eller partikel, densitet 0,5-0,7 g\/cm3, n\u00e6sten lugtfri, smagl\u00f8s, hygroskopisk. Let dispergeret i vand til en gennemsigtig gelatineopl\u00f8sning, uopl\u00f8selig i organiske opl\u00f8sningsmidler s\u00e5som ethanol, 1% vandig opl\u00f8sning pH 6,5-8,5, n\u00e5r pH>10 eller <5, reduceres pastaens viskositet betydeligt, den bedste ydeevne i pH = 7. Stabil over for varme, viskositeten stiger hurtigt under 20 \u2103, \u00e6ndringen er langsommere ved 45 \u2103, og den lange tidsopvarmning over 80 \u2103 kan f\u00e5 dens kolloide denaturering og viskositeten og ydeevnen til at falde betydeligt. Let opl\u00f8selig i vand, gennemsigtig opl\u00f8sning; stabil i alkalisk opl\u00f8sning, let at hydrolysere, n\u00e5r man st\u00f8der p\u00e5 syre, udf\u00e6ldning forekommer, n\u00e5r PH-v\u00e6rdien er 2-3, og udf\u00e6ldning forekommer ogs\u00e5, n\u00e5r man st\u00f8der p\u00e5 multivalent metalsaltreaktion.<\/p>\n

Strukturel formel: C6H7(OH)2OCH2COONa Molekyl\u00e6r formel: C8H11O5Na<\/p>\n

Hovedreaktionen er: naturlig cellulose og NaOH f\u00f8rste alkaliske reaktion, med tils\u00e6tning af kloreddikesyre, glukoseenheden p\u00e5 hydroxylgruppen p\u00e5 brint og kloreddikesyre i carboxymethylgruppen i substitutionsreaktionen. Fra strukturformlen kan man se, at der er 3 hydroxylgrupper p\u00e5 hver glukoseenhed, dvs, C2-, C3- og C6-hydroxylgrupper, og m\u00e6ngden af hydrogen p\u00e5 hydroxylgruppen i glukoseenheden, der erstattes af carboxymethylgruppen, udtrykkes ved substitutionsgraden, og hvis hydrogenet p\u00e5 de 3 hydroxylgrupper p\u00e5 hver enhed erstattes af carboxymethylgruppen, defineres det som substitutionsgraden er 3. St\u00f8rrelsen af substitutionsgraden af CMC har direkte effekt p\u00e5 opl\u00f8seligheden, emulgeringen, fortykkelsen og stabiliteten af CMC, syrebestandigheden og saltbestandigheden og andre egenskaber.<\/p>\n

Det antages generelt, at substitutionsgraden i 0,6 ~ 0,7 eller deromkring, n\u00e5r emulgeringsevnen er bedre, og med substitutionsgraden forbedres de andre egenskaber tilsvarende, n\u00e5r substitutionsgraden er st\u00f8rre end 0,8, forbedres dens syrebestandighed, saltbestandighedsevne betydeligt.<\/p>\n

Derudover er det ogs\u00e5 n\u00e6vnt ovenfor, at der er tre hydroxylgrupper p\u00e5 hver enhed, nemlig C2, C3 sekund\u00e6r hydroxyl og C6 prim\u00e6r hydroxyl, teoretisk er aktiviteten af prim\u00e6r hydroxyl st\u00f8rre end sekund\u00e6r hydroxyl, men if\u00f8lge den homotopiske virkning af C er C2 p\u00e5 -OH-gruppen mere sur, is\u00e6r i det st\u00e6rke alkalimilj\u00f8 er dens vitalitet st\u00e6rkere end C3, C6, s\u00e5 det er mere sandsynligt, at det forekommer i substitutionsreaktionen, C6 er den anden, og C3 er den svageste.<\/p>\n

Faktisk er CMC's ydeevne ikke kun relateret til st\u00f8rrelsen af substitutionsgraden, men ogs\u00e5 relateret til ensartetheden af fordelingen af carboxymethylgrupper i hele cellulosemolekylet og ensartetheden af hydroxymethylgruppen i hvert molekyle i hver enhed med C2-, C3-, C6-substitution. Fordi CMC er st\u00e6rkt polymeriserede line\u00e6re forbindelser, og dens carboxymethyl i molekylet er der substitution af ikke-ensartethed, s\u00e5 n\u00e5r opl\u00f8sningen er statisk, findes molekyler i forskellige retninger, n\u00e5r der er forskydning i opl\u00f8sningen, har de line\u00e6re molekyler en tendens til at vende sig til retningen af str\u00f8mmen af den lange akse, og med stigningen i forskydningshastigheden for tendensen til den st\u00e6rkere, indtil det endelige fuldt orienterede arrangement indtil det endelige, er denne egenskab ved CMC kendt som CMC's pseudoplasticitet. CMC's pseudoplasticitet letter homogenisering og r\u00f8rf\u00f8ring, s\u00e5 den ikke smager for fedtet i flydende m\u00e6lk og letter frigivelsen af m\u00e6lkearoma.<\/p>\n

For at bruge CMC-produkter skal vi f\u00f8rst og fremmest have tilstr\u00e6kkelig forst\u00e5else af de vigtigste indeksparametre s\u00e5som stabilitet, viskositet, syrebestandighed, viskositet og s\u00e5 videre. Vide, hvordan vi v\u00e6lger det rigtige produkt.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

CMC-produkter med lav viskositet<\/strong>, frisk smag, lav viskositet, n\u00e6sten ingen f\u00f8lelse af konsistens, bruges hovedsageligt i specielle saucer og drikkevarer, sundhedsm\u00e6ssig oral v\u00e6ske er ogs\u00e5 et godt valg.<\/p>\n

CMC-produkter med medium viskositet<\/strong>CMC bruges hovedsageligt i faste drikkevarer, almindelige proteindrikke og frugtsaft, det specifikke valg i henhold til ingeni\u00f8rens personlige vaner. Stabilisering af mejeridrikke, CMC-bidrag er ikke lille ah.<\/p>\n

CMC-produkter med h\u00f8j viskositet, anvendelsesomr\u00e5det er relativt stort, sammenlignet med stivelse, melongummi, xanthangummi og andre produkter, er CMC-stabilitet stadig relativt indlysende, is\u00e6r i k\u00f8dprodukter, CMC-vandretentionsfordel er mere indlysende! CMC er ogs\u00e5 et godt valg i stabilisatorer som f.eks. is.<\/p>\n

De vigtigste indikatorer for CMC-kvalitet er substitutionsgrad (DS) og renhed. Generelt er DS forskellig, CMC's natur er ogs\u00e5 forskellig; graden af substitution \u00f8ges, opl\u00f8seligheden forbedres, opl\u00f8sningens gennemsigtighed og stabilitet er ogs\u00e5 bedre. Det rapporteres, at CMC's gennemsigtighed er bedre, n\u00e5r substitutionsgraden er 0,7~1,2, og viskositeten af dens vandige opl\u00f8sning er maksimal, n\u00e5r pH-v\u00e6rdien er 6~9.<\/p>\n

For at sikre kvaliteten skal der ud over valget af \u00e6teriseringsmiddel tages hensyn til nogle faktorer, der p\u00e5virker substitutionsgraden og renheden, s\u00e5som doseringsforholdet mellem alkali og \u00e6teriseringsmiddel, \u00e6teriseringstid, vandindhold i systemet, temperatur, DH-v\u00e6rdi, koncentration af opl\u00f8sning og salte.<\/p>\n

CMC's f\u00e6rdige produktkvalitet er god eller d\u00e5rlig<\/strong>afh\u00e6nger hovedsageligt af produktopl\u00f8sningen, hvis produktopl\u00f8sningen er klar, mindre gelpartikler, mindre fri fiber, mindre urenhed sort plet, grundl\u00e6ggende bestemme kvaliteten af CMC er god, hvis opl\u00f8sningen placeres i et par dage, er der ingen hvidtning eller turbiditetsopl\u00f8sning eller meget klar, det er et bedre produkt!<\/p>\n

Opl\u00f8sning og spredning af CMC-produkter<\/strong><\/p>\n

Bland CMC direkte med vand for at danne en pasta og s\u00e6t den til side. I konfigurationen af CMC-pasta lim, f\u00f8rst i doseringstanken med omr\u00f8ringsanordning for at tilf\u00f8je en vis m\u00e6ngde rent vand, i tilf\u00e6lde af at t\u00e6nde for omr\u00f8ringsanordningen, spredes CMC langsomt og j\u00e6vnt til doseringstanken under konstant omr\u00f8ring, s\u00e5 CMC og vandet er helt smeltet, CMC kan opl\u00f8ses fuldt ud.<\/p>\n

\u00c5rsagen til at sprede CMC j\u00e6vnt og omr\u00f8re konstant, n\u00e5r CMC opl\u00f8ses, er \"at forhindre problemet med agglomerering, klumpning og reduktion af m\u00e6ngden af CMC opl\u00f8st, n\u00e5r CMC m\u00f8der vandet\" og for at \u00f8ge hastigheden p\u00e5 opl\u00f8sningen af CMC. Omr\u00f8ringstid og tiden for fuldst\u00e6ndig opl\u00f8sning af CMC er ikke det samme, er to begreber, generelt er omr\u00f8ringstiden meget kortere end den tid, der kr\u00e6ves for fuldst\u00e6ndig opl\u00f8sning af CMC, den tid, der kr\u00e6ves for begge, afh\u00e6nger af de specifikke omst\u00e6ndigheder.<\/p>\n

Grundlaget for at bestemme omr\u00f8ringstiden er: N\u00e5r CMC er j\u00e6vnt spredt i vandet, er der ingen \u00e5benlyse store klumper af genstande, du kan stoppe med at r\u00f8re, s\u00e5 CMC og vand i tilstanden af gensidig penetration og integration. Omr\u00f8ringshastigheden er generelt mellem 600-1300 o\/min, og omr\u00f8ringstiden kontrolleres generelt ved ca. 1 time.<\/p>\n

Grundlaget for at bestemme den tid, der kr\u00e6ves for fuldst\u00e6ndig opl\u00f8sning af CMC, er som f\u00f8lger:<\/strong>
\n(1) CMC og vand er fuldst\u00e6ndig bundet, der er ingen fast-v\u00e6ske-adskillelse mellem de to f\u00e6nomener;
\n(2) Blandet pastalim er ensartet og konsistent, overfladen er flad og glat;
\n(3) Farven p\u00e5 den blandede pasta er t\u00e6t p\u00e5 farvel\u00f8s og gennemsigtig, og der er ingen granul\u00e6re genstande i pastaen. Fra CMC puttes i doseringstanken og blandes med vand, til CMC er helt opl\u00f8st, tager det mellem 10 og 20 timer. For at producere hurtigt og spare tid bruger vi i dag for det meste homogenisator eller kolloidm\u00f8lle til at sprede produkterne hurtigt.<\/p>\n

Karakteristika og proceskrav ved brug af CMC i f\u00f8devarer<\/strong><\/p>\n

Brugen af CMC har mange fordele i forhold til andre fortykningsmidler til f\u00f8devarer:<\/p>\n

I. CMC anvendes i vid udstr\u00e6kning i f\u00f8devarer, og dets egenskaber<\/strong>
\n(A) CMC har god stabilitet<\/strong>
\nI kolde f\u00f8devarer s\u00e5som ispinde, is, kan brugen af CMC kontrollere dannelsen af iskrystaller, forbedre ekspansionshastigheden for at opretholde en ensartet og konsekvent organisation, kan modst\u00e5 smeltning, delikat sm\u00f8rende smag, blegende farve. I mejeriprodukter, uanset om det er aromatiseret m\u00e6lk, frugtm\u00e6lk eller yoghurt, kan det reagere med protein inden for omr\u00e5det isoelektrisk punkt for PH-v\u00e6rdi (PH4,6) for at danne et kompleks med sammensat struktur, hvilket bidrager til stabilisering af emulsion og forbedrer proteinets impedans.<\/p>\n

(ii) CMC kan blandes med andre stabilisatorer og emulgatorer.<\/strong>
\nI f\u00f8devare- og drikkevareprodukter bruger generelle producenter en r\u00e6kke stabilisatorer, s\u00e5som: xanthangummi, guargummi, carrageenan, dextrin osv., emulgatorer, s\u00e5som: glycerolmonostearat, fedtsyreestere af saccharose osv. til blanding. Kan f\u00e5 fordelene til at supplere hinanden og spille en synergistisk effekt, reducere produktionsomkostningerne.<\/p>\n

(C) CMC har pseudoplasticitet<\/strong>
\nCMC-viskositet ved forskellige temperaturer har reversibilitet, temperaturen stiger, opl\u00f8sningens viskositet falder og omvendt; CMC i n\u00e6rv\u00e6r af forskydning vil viskositeten falde, og med stigningen i forskydning bliver viskositeten mindre. Disse egenskaber ved CMC kan reducere belastningen af udstyr og forbedre homogeniseringseffektiviteten ved blanding, homogenisering og r\u00f8rledningstransport, hvilket er uforligneligt med andre stabilisatorer.<\/p>\n

Krav til processen<\/strong>
\nSom en effektiv stabilisator vil CMC, hvis det ikke bruges korrekt, p\u00e5virke dets brugseffekt og i alvorlig grad f\u00f8re til produktskrot. Derfor er det for CMC meget vigtigt at sprede opl\u00f8sningen helt og j\u00e6vnt for at forbedre dens effektivitet, reducere doseringen, forbedre produktkvaliteten og \u00f8ge udbyttet. Dette kr\u00e6ver, at hver f\u00f8devareproducent fuldt ud forst\u00e5r egenskaberne ved forskellige r\u00e5varer og med rimelighed justerer deres egen produktionsproces, s\u00e5 CMC kan spille sin rolle fuldt ud, is\u00e6r i de forskellige faser af processen skal bem\u00e6rkes:<\/p>\n

(I) Ingredienser<\/strong>
\n1, med mekanisk h\u00f8jhastighedsforskydningsdispersionsmetode: brug af alt udstyr med evnen til at blande for at hj\u00e6lpe CMC i vanddispersionen gennem h\u00f8jhastighedsforskydning, s\u00e5 CMC infiltreres ensartet i vandet for at fremskynde opl\u00f8sningen af CMC. I \u00f8jeblikket bruger nogle producenter pulverblander eller h\u00f8jhastighedsblandecylinder.<\/p>\n

2, sukker t\u00f8r blanding og dispersionsmetode: CMC, sukker i forholdet 1:5 blandes, under konstant omr\u00f8ring drysses det langsomt ned i CMC, der er fuldt opl\u00f8st.<\/p>\n

3, med m\u00e6ttet sukker opl\u00f8st i vand, s\u00e5som karamel osv., kan fremskynde opl\u00f8sningen af CMC.<\/p>\n

(ii) Tils\u00e6t syre<\/strong>
\nTil nogle sure drikkevarer, s\u00e5som yoghurt og andre syrebestandige produkter, skal der bruges, hvis den normale drift kan forbedre produktkvaliteten, forhindre produktudf\u00e6ldning, delaminering og andre f\u00e6nomener.
\n1, tils\u00e6tning af syre skal kontrolleres n\u00f8je, n\u00e5r der tils\u00e6ttes syretemperatur, b\u00f8r generelt v\u00e6re mindre end 20 \u2103.
\n2. Syrekoncentrationen skal kontrolleres ved 8-20%, jo lavere jo bedre.
\n3, tils\u00e6t syre ved at spr\u00f8jte langs beholderen end den tangentielle retning for at sammenf\u00f8je, generelt 1-3 minutter.
\n4 \u3001 Gyllehastighed n=1400-2400r\/m<\/p>\n

(C) homogenisering<\/strong>
\n1, emulgeringsform\u00e5l.
\nHomogenisering: materialet, der indeholder olie og fedt, skal CMC blandes med emulgator, s\u00e5som monoglycerid, homogeniseringstryk 18-25mpa, temperatur 60-70 \u2103.<\/p>\n

2 \u3001 Spredningsform\u00e5l.
\nHomogenisering, for en r\u00e6kke ingredienser, s\u00e5som pr\u00e6-komplet homogenitet, findes der stadig nogle sm\u00e5 partikler, skal homogeniseres, homogeniseringstryk 10mpa, temperatur 60-70 \u2103.<\/p>\n

(D) Sterilisering<\/strong>
\nCMC ved h\u00f8je temperaturer, is\u00e6r i lang tid h\u00f8jere end 50 \u2103 temperatur, vil kvaliteten af CMC-viskositeten v\u00e6re irreversibel nedgang, de generelle producenter af CMC ved en h\u00f8j temperatur p\u00e5 80 \u2103 30 minutter viskositetsnedgang er ret alvorlig, s\u00e5 du kan bruge den \u00f8jeblikkelige steriliserings- eller pasteuriseringsmetode til at forkorte tiden for CMC ved h\u00f8je temperaturer.<\/p>\n

(E) Andre forholdsregler<\/strong>
\n1, den valgte vandkvalitet s\u00e5 ren som muligt med velbehandlet vand fra hanen, b\u00f8r ikke bruge br\u00f8ndvand for at undg\u00e5 mikrobiel infektion, der p\u00e5virker produktkvaliteten.<\/p>\n

2, CMC-apparater til opl\u00f8sning og opbevaring kan ikke bruge metalbeholdere, beholdere af rustfrit st\u00e5l eller tr\u00e6potter, keramiske beholdere. Forhindre infiltration af divalente metalioner.
\n3 \u3001 Efter hver brug af CMC skal posens munding bindes t\u00e6t for at forhindre, at CMC absorberer fugt og forringes.<\/p>\n

Svar p\u00e5 sp\u00f8rgsm\u00e5l om brug af CMC<\/strong><\/p>\n

I. Sp\u00f8rgsm\u00e5l: Hvordan skelner man mellem lav viskositet, medium viskositet og h\u00f8j viskositet ud fra strukturen, og vil konsistensen v\u00e6re forskellig?<\/strong>
\nSvar:
\nDet er underforst\u00e5et, at l\u00e6ngden af molekylk\u00e6den er forskellig, eller molekylv\u00e6gten er forskellig, opdelt i lav, medium og h\u00f8j viskositet, makroudtrykket svarer naturligvis til viskositeten er ikke den samme, den samme koncentration, viskositeten har en h\u00f8j og lav, produktets stabilitet og syreforholdet og s\u00e5 videre har ingen direkte relation, hovedpointen er at se p\u00e5 produktets opl\u00f8sning.<\/p>\n

For det andet er sp\u00f8rgsm\u00e5let: substitutionsgrad p\u00e5 1,15 eller mere af den produktspecifikke ydeevne, eller substitutionsgrad er h\u00f8jere, produktet af disse specifikke egenskaber er blevet styrket.<\/strong>
\nSvar:
\nProduktsubstitutionsgraden er h\u00f8j, fluiditeten \u00f8ges, pseudoplasticiteten reduceres tydeligvis, den samme viskositet af produktet, h\u00f8j substitutionsgrad, f\u00f8lelsen af glathed er mere indlysende, h\u00f8j substitutionsgrad produktopl\u00f8sning har en blank, generel substitutionsgrad produkt, opl\u00f8sningen er hvid.<\/p>\n

For det tredje, sp\u00f8rgsm\u00e5let: at lave fermenterede proteindrikke er ikke valget af medium viskositet p\u00e5 det?<\/strong>
\nSvar:
\nProdukter med medium og lav viskositet, substitutionsgrad 0,90 eller deromkring, bedre syrebestandighed.<\/p>\n

For det fjerde sp\u00f8rgsm\u00e5let: Hvordan kan cmc opl\u00f8ses hurtigt?<\/strong> Jeg bruger det nogle gange kogt, men det opl\u00f8ses stadig relativt langsomt.<\/strong>
\nSvar:
\nBland og opl\u00f8s med anden kolloid, eller brug 1000-1200 rpm omr\u00f8rer til at sprede.CMC's dispersion er ikke god, hydrofil, let at klumpe, h\u00f8j substitutionsgrad af produktet er mere indlysende! Varmt vandopl\u00f8sning er hurtigere end koldt vandopl\u00f8sning, anbefaler generelt ikke kogning, CMC-produkter i lang tid dampning vil \u00f8del\u00e6gge den molekyl\u00e6re struktur, produktet vil miste viskositet!<\/p>\n

Eksempler p\u00e5 anvendelse af CMC i sure m\u00e6lkedrikke<\/strong><\/p>\n

I. Teoretisk grundlag<\/strong>
\nSom det fremg\u00e5r af strukturformlen, er CMC p\u00e5 brint (Na +) i vandig opl\u00f8sning meget let at forlade (generelt i form af natriumsalt), s\u00e5 CMC i vandig opl\u00f8sning i form af anioner, det vil sige viser en negativ ladning, og med den amfotere natur af proteiner i pH er mindre end ekvipotentialpunktet, dens evne til at binde protoner -COO-grupper Langt st\u00f8rre end -NH3 + -gruppen giver evnen til proton og viser positiv ladning, 80% af proteinerne i kom\u00e6lk til kasein, og det isoelektriske punkt for kasein i 4.6 eller deromkring, den generelle sure m\u00e6lkedrik pH i 3,8 ~ 4,2, s\u00e5 under de sure forhold i CMC og m\u00e6lkeproteiner kan komplekseres med vejen for ladningstiltr\u00e6kning, dannelsen af en mere stabil struktur og kan v\u00e6re omkring proteinerne. CMC kan danne en beskyttende film omkring proteinet, og denne egenskab ved CMC kaldes mikrokapselindlejrede bindingsegenskaber.<\/p>\n

Foresl\u00e5ede formuleringer til sure m\u00e6lkedrikke<\/strong>
\n(A) Den grundl\u00e6ggende formel for blandet sur m\u00e6lkedrik (i henhold til 1000 kg):<\/strong>
\nFrisk m\u00e6lk (s\u00f8dm\u00e6lkspulver) 350(33)kg
\nSukker 50 kg
\nSammensat s\u00f8demiddel (50 gange) 0,9 kg
\nCMC3.5-6Kg
\nMonoglycerid 0,35 kg
\nNatriumcitrat 0,8 kg
\nCitronsyre 3 kg
\nM\u00e6lkesyre (80%) 1,5 kg
\nBem\u00e6rk:
\n1) M\u00e6lkepulver kan erstattes af delvist hydrolyseret protein, kontrolprotein \u22651%.
\n2) Produktets endelige surhedsgrad kontrolleres ved ca. 50-60\u00b0T.
\n(3) Opl\u00f8selige faste stoffer 7,5% til 12%.<\/p>\n

(B) m\u00e6lkesyrebakterier drikkeformel (i henhold til 1000 kg):<\/strong>
\nFermenteret m\u00e6lk 350 \uff5e 600 kg
\nHvidt sukker 60 kg
\nSammensat s\u00f8destof (50 gange) 1 kg
\nCMC3.2 \uff5e 8 kg
\nMonoglycerid 0,35 kg
\nNatriumcitrat 1 kg
\nCitronsyre
\nBem\u00e6rk: Brug citronsyrev\u00e6ske til at justere m\u00e6lkens surhedsgrad, produktets endelige surhedsgrad kontrolleres ved ca. 60 til 70 \u00b0T.<\/p>\n

For det tredje er de vigtigste punkter i udv\u00e6lgelsen af CMC<\/strong>
\nBlandede yoghurtdrikke v\u00e6lger generelt FH9 og FH9 ekstra h\u00f8j (FVH9), FH9 smager tykt, tils\u00e6t 0,35% til 0,5%, mens FH9 ekstra h\u00f8j er mere forfriskende, og \u00f8ger blandingseffekten er god, m\u00e6ngden af 0,33% til 0,45%.<\/p>\n

Lactobacilli-drikkevarer v\u00e6lger generelt FL100, FM9 og FH9 ekstra h\u00f8j (speciel procesproduktion), FL100 smager generelt tyk og lang holdbarhed af produktet, m\u00e6ngden af 0,6% til 0,8%, FM9 til brug af de mest anvendte produkter, dens smag tyk og produktkonsistens er moderat, produktet kan opn\u00e5 en l\u00e6ngere holdbarhed, m\u00e6ngden af 0,45% til 0,6%, FH9 ekstra h\u00f8j at g\u00f8re! FH9 ekstra h\u00f8j til at g\u00f8re lactobacilli drikkevareprodukter tykke og ikke fedtede, og m\u00e6ngden af tils\u00e6tning kan v\u00e6re mindre, omkostningerne er lavere, velegnet til at g\u00f8re tyk lactobacilli drikkevare, m\u00e6ngden af 0,45% til 0,6%.<\/p>\n

Brug af CMC<\/strong>
\nCMC-opl\u00f8sning: koncentrationen er generelt 0,5% til 2% opl\u00f8st i vand, f\u00f8r opl\u00f8sning er det bedst at blande godt med mere end 3 gange sukkeret t\u00f8rt og derefter langsomt tils\u00e6ttes til 65 ~ 85 \u2103 omr\u00f8ring af varmt vand, fortrinsvis med en h\u00f8jhastighedsblander til opl\u00f8sning, der skal opl\u00f8ses i CMC i ca. 15 ~ 20 minutter, gennem kolloidm\u00f8llen igen, afk\u00f8let til 20 ~ 40 \u2103 standby.<\/p>\n

V. Procespunkter for syrnede m\u00e6lkedrikke<\/strong>
\nR\u00e5m\u00e6lk (inklusive genvundet m\u00e6lk) kvalitet: sure m\u00e6lkedrikke b\u00f8r ikke bruges til at fremstille antibiotisk m\u00e6lk, mastitis-m\u00e6lk, f\u00f8rste m\u00e6lk, sidste m\u00e6lk, de fire slags m\u00e6lk, de fire slags m\u00e6lkeproteinkomponenter har \u00e6ndret sig meget, og dens temperaturbestandighed, syrebestandighed, saltbestandighed er ogs\u00e5 d\u00e5rligere og p\u00e5virker m\u00e6lkens smag.<\/p>\n

Derudover indeholder disse fire m\u00e6lk et stort antal fire enzymer (lipase, protease, fosfatase, katalase), disse enzymer selv ved 140 \u2103 ultrah\u00f8j temperatur har mere end 10% af resterne, i m\u00e6lkelagringsperioden vil disse enzymer blive genoplivet. S\u00e5 at m\u00e6lken i opbevaring under lugt, bitter, flatulens og andre f\u00e6nomener, der direkte p\u00e5virker produktets holdbarhed, kan du generelt bruge 75% alkohol\u00e6kvivalent eksperiment, kogeeksperiment, bestemmelse af m\u00e6lkens pH og titrering af surhed osv. at v\u00e6lge at teste r\u00e5 m\u00e6lk, normal kom\u00e6lk 75% alkoholeksperiment, kogeeksperiment er negativt, pH mellem 6,4 og 6,8, surhedsgrad \u2264 18 \u00b0 T, n\u00e5r surhedsgraden \u2265 22 \u00b0 T ved kogning Proteinkoagulation forekommer, pH 6,8 er for det meste mastitis m\u00e6lk eller m\u00e6lk med lav surhedsgrad.<\/p>\n

(I) V\u00e6rd at bem\u00e6rke om processen med at blande syrnede m\u00e6lkedrikke<\/strong>
\nTilberedning af yoghurt: Forberedelse af genvundet m\u00e6lk: Tils\u00e6t m\u00e6lkepulver langsomt i omr\u00f8rt varmt vand p\u00e5 50 \uff5e 60 \u2103 (kontroller m\u00e6ngden af vand til at v\u00e6re mere end 10 gange m\u00e6ngden af m\u00e6lkepulver) og opl\u00f8s det fuldt ud i 15 \uff5e 20 minutter (det er bedre at bruge kolloidm\u00f8lle til at g\u00e5 igennem det igen), og afk\u00f8l det derefter til 40 \u2103 og reserver det.<\/p>\n

Forbered CMC-opl\u00f8sning i henhold til brugen af CMC, og tils\u00e6t den derefter til den forberedte m\u00e6lkeopl\u00f8sning, bland godt, og brug derefter vand til groft at kvantificere (minus den m\u00e6ngde vand, der optages af syreopl\u00f8sningen).<\/p>\n

Tils\u00e6t syreopl\u00f8sningen langsomt, kontinuerligt og j\u00e6vnt i m\u00e6lken, v\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5 kontrollen af tils\u00e6tning af syretid mellem 1.5 til 2 minutter, tils\u00e6tning af syretid er for lang, proteinet forbliver for l\u00e6nge i det isoelektriske punkt, hvilket resulterer i proteindenaturering, der alvorligt p\u00e5virker stabiliteten; for kort, hvilket resulterer i, at syredispersionstiden er for kort, m\u00e6lkens lokale surhedsgrad er for stor, proteindenatureringen er alvorlig, og v\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5 tils\u00e6tning af syre og syre, n\u00e5r m\u00e6lken og syretemperaturen ikke skal v\u00e6re for h\u00f8j, er det bedst at kontrollere m\u00e6lken og temperaturen mellem 20 og 25 grader Celsius. \uff5e Temperaturen p\u00e5 m\u00e6lk og syre b\u00f8r ikke v\u00e6re for h\u00f8j, n\u00e5r der tils\u00e6ttes syre, og det er bedre at kontrollere temperaturen mellem 20 og 25 \u2103.<\/p>\n

Homogenisering bruges generelt i m\u00e6lkens naturlige temperatur, kontroltryk 18 til 25Mpa.<\/p>\n

Steriliseringstemperatur: Post-steriliseringsprodukter bruges generelt 85 ~ 90 \u2103, 25 ~ 30 minutter, andre produkter bruges generelt 137 ~ 140 \u2103, 3 ~ 5 sekunder med ultrah\u00f8j temperatursterilisering.<\/p>\n

(B) processen med m\u00e6lkesyrebakterier drikkevarepunkter at bem\u00e6rke<\/strong>
\nBestem proteinindholdet i kom\u00e6lk, tils\u00e6t m\u00e6lkepulver for at g\u00f8re dets m\u00e6lkeprotein mellem 2,9% og 4,5%, opvarmning til 70 ~ 75 \u2103, juster homogenisatortrykket p\u00e5 18 ~ 20Mpa homogenisering og derefter 90 ~ 95 \u2103, 15 ~ 30 minutter pasteurisering, afk\u00f8ling til 42 ~ 43 \u2103 vil blive forberedt podning af bakteriestammer i henhold til m\u00e6ngden af 2% til 3%, omr\u00f8ring i 10 ~ 15 minutter for at slukke for omr\u00f8ringen. Oprethold en konstant temperatur p\u00e5 41 ~ 43 \u2103 g\u00e6ring. N\u00e5r m\u00e6lkens surhedsgrad n\u00e5r 85-100 \u00b0 T, skal du stoppe g\u00e6ringen, hurtigt gennem den kolde plade, der afk\u00f8les til 15-20 \u00b0 C for at h\u00e6lde tankreserven.<\/p>\n

Hvis proteinindholdet i m\u00e6lken er lavt, er vallen i den fermenterede m\u00e6lk for meget, let at fremst\u00e5 som proteinflokkulent, ved hj\u00e6lp af 90 ~ 95 \u2103 pasteurisering bidrager til den moderate denaturering af proteiner, forbedrer kvaliteten af fermenteret m\u00e6lk, hvis fermenteringstemperaturen er for lav, eller m\u00e6ngden af inokulum er for lille, vil det resultere i for lang fermenteringstid, overdreven v\u00e6kst af omstrejfende bakterier, der p\u00e5virker produktets smag og holdbarhed. Temperaturen er for h\u00f8j, eller m\u00e6ngden af inokulum er for stor, hvilket resulterer i for hurtig fermentering, mere valleudf\u00e6ldning eller producerer h\u00e5rde proteinklumper, der p\u00e5virker produktets stabilitet. Derudover kan engangsstammer ogs\u00e5 v\u00e6lges, n\u00e5r man v\u00e6lger stammer, men stammer med svag postsyre b\u00f8r v\u00e6lges s\u00e5 meget som muligt.<\/p>\n

Afk\u00f8l CMC-v\u00e6sken til 15 \uff5e 25 \u2103 og bland den med m\u00e6lkev\u00e6ske og indstil volumenet med vand groft (minus den m\u00e6ngde vand, der er optaget af syrev\u00e6sken), og tils\u00e6t derefter syrev\u00e6sken langsomt, kontinuerligt og j\u00e6vnt i m\u00e6lkev\u00e6sken (det er bedre at tils\u00e6tte syre ved spr\u00f8jtemetode). R\u00f8r godt rundt, og s\u00e6t til side.<\/p>\n

Homogenisering bruger generelt den naturlige temperatur p\u00e5 m\u00e6lk kan v\u00e6re, kontroltryk 15 ~ 20Mpa.<\/p>\n

Sterilisationstemperatur: Produkter efter sterilisering steriliseres normalt ved 85 \uff5e 90 \u2103 i 25 \uff5e 30 minutter, mens andre produkter normalt steriliseres ved 110 \uff5e 121 \u2103 i 4 \uff5e 5 sekunder eller 95 \uff5e 105 \u2103 i 30 sekunder i ultrah\u00f8jtemperatursteriliseringstilstand.<\/p>\n

 <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Properties and product introduction of sodium carboxymethyl cellulose Sodium carboxymethyl cellulose abbreviated as carboxymethyl cellulose (CMC) is a kind of high polymerization fiber ether produced by chemical modification of natural cellulose, whose structure is mainly composed of D-glucose units connected by \u03b2 (1\u21924) glycosidic bonds. CMC is white or milky white fibrous powder or particle, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nWhat are the main properties of sodium carboxymethyl cellulose (CMC), what are its uses, and how is it used? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"da_DK\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What are the main properties of sodium carboxymethyl cellulose (CMC), what are its uses, and how is it used? - China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Properties and product introduction of sodium carboxymethyl cellulose Sodium carboxymethyl cellulose abbreviated as carboxymethyl cellulose (CMC) is a kind of high polymerization fiber ether produced by chemical modification of natural cellulose, whose structure is mainly composed of D-glucose units connected by \u03b2 (1\u21924) glycosidic bonds. CMC is white or milky white fibrous powder or particle, […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-08-08T10:48:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-329-650x433.png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mrzhao\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet af\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mrzhao\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimeret l\u00e6setid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"17 minutter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/\",\"name\":\"What are the main properties of sodium carboxymethyl cellulose (CMC), what are its uses, and how is it used? - China Chemical Manufacturer\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-329-650x433.png\",\"datePublished\":\"2024-08-08T10:48:36+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-08T10:48:36+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"da-DK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/longchangextracts.com\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-329-650x433.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-329-650x433.png\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"What are the main properties of sodium carboxymethyl cellulose (CMC), what are its uses, and how is it used?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\",\"name\":\"China Chemical Manufacturer\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"da-DK\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\",\"name\":\"Mrzhao\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Mrzhao\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hvad er de vigtigste egenskaber ved natriumcarboxymethylcellulose (CMC), hvad kan det bruges til, og hvordan bruges det? - Producent af kemikalier i Kina","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/","og_locale":"da_DK","og_type":"article","og_title":"What are the main properties of sodium carboxymethyl cellulose (CMC), what are its uses, and how is it used? - China Chemical Manufacturer","og_description":"Properties and product introduction of sodium carboxymethyl cellulose Sodium carboxymethyl cellulose abbreviated as carboxymethyl cellulose (CMC) is a kind of high polymerization fiber ether produced by chemical modification of natural cellulose, whose structure is mainly composed of D-glucose units connected by \u03b2 (1\u21924) glycosidic bonds. CMC is white or milky white fibrous powder or particle, […]","og_url":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/","og_site_name":"China Chemical Manufacturer","article_published_time":"2024-08-08T10:48:36+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-329-650x433.png"}],"author":"Mrzhao","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet af":"Mrzhao","Estimeret l\u00e6setid":"17 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/","name":"Hvad er de vigtigste egenskaber ved natriumcarboxymethylcellulose (CMC), hvad kan det bruges til, og hvordan bruges det? - Producent af kemikalier i Kina","isPartOf":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-329-650x433.png","datePublished":"2024-08-08T10:48:36+00:00","dateModified":"2024-08-08T10:48:36+00:00","author":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/#breadcrumb"},"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/longchangextracts.com\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/#primaryimage","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-329-650x433.png","contentUrl":"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-329-650x433.png"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/sodium-carboxymethyl-cellulose-cmc\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/longchangextracts.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"What are the main properties of sodium carboxymethyl cellulose (CMC), what are its uses, and how is it used?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/","name":"Producent af kemikalier i Kina","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"da-DK"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3","name":"Mrzhao","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mrzhao"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7746"}],"collection":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7746"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7746\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7748,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7746\/revisions\/7748"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}