Med samfundets udvikling og forbedringen af folks sundhedsbevidsthed er tedrikke gradvist blevet et af de vigtigste produkter i folks drikkevareforbrug.<\/p>\n
Produktion af tedrikke<\/strong><\/p>\n 1.1 Klassificering<\/strong><\/p>\n I henhold til de forskellige r\u00e5varer kan tedrikke opdeles i tedrikke og aromatiserede tedrikke, tedrikke opdeles i st\u00e6rk te og let te, aromatiserede tedrikke kan ogs\u00e5 opdeles i tedrikke med frugtsmag, juicetedrikke, tedrikke, kulsyreholdige tedrikke, m\u00e6lketedrikke og andre tedrikke.<\/p>\n I henhold til Kinas nationale standarder for klassificering af l\u00e6skedrikke og relevante regler henviser tedrikke til vandekstraktet af te eller dets koncentrat, \u00f8jeblikkeligt tepulver som r\u00e5materialer, forarbejdet og fremstillet for at opretholde den originale te skal v\u00e6re aromatiserede tedrikke; juice tedrikke henviser til te bouillon ved at tilf\u00f8je vand, den originale juice (eller saftkoncentrat), sukker, forsuringsmiddel og andre modulationer lavet af produkter, f\u00e6rdige produkter i det originale juiceindhold p\u00e5 ikke mindre end 5.0%; tedrikke med frugtsmag Tedrikke med frugtsmag henviser til tebouillon ved tils\u00e6tning af vand, madaromaer, sukker, syrningsmiddel og andre modulationer af produkterne; tedrikke med kulsyre henviser til tebouillon ved tils\u00e6tning af vand, sukker og andre aromatiserede produkter fyldt med kuldioxid; tedrikke med m\u00e6lkesmag henviser til tebouillon i tebouillon, vand, frisk m\u00e6lk eller mejeriprodukter, sukker og andre modulationer af tedrikke.<\/p>\n 1.2 Produktionsproces<\/strong><\/p>\n Produktionsprocessen for flydende tedrikke i forskellige produkter og emballageformer er forskellig, men fremstillingsprocessen for teblade som r\u00e5materiale til teekstrakt er stort set den samme.<\/p>\n Ekstraktionen af den specifikke proces er: fra tebladene for at udtr\u00e6kke koncentrationen af tebouillon p\u00e5 grund af r\u00e5varer, procesudstyr, produktion af forskellige produkter varierer, forholdet mellem vand og te er generelt 1 ~ 15: 100. p\u00e5 grund af koncentrationen af store let at producere hvid nedb\u00f8r, for at reducere omkostningerne og for at undg\u00e5 turbiditet f\u00e6nomen af det f\u00e6rdige produkt, kan du bruge 1% af tebladene til udvinding, ekstraktionstemperaturen p\u00e5 70 ~ 95 \u00b0 C, ekstraktionstiden p\u00e5 5 ~ 30 min. Ekstraktionstiden er 5 ~ 30 minutter. Efter ekstraktion skal du bruge 250 mesh nylonklud til at filtrere og fjerne dregs.<\/p>\n Ekstraktion har generelt tre former for sandwichpotte, kurvburstype og kaffeekstraktor. Sandwichpotteudvinding af varmt vand i gryden med en omr\u00f8rer opvarmet til den angivne temperatur i teen, omr\u00f8ring til en bestemt tid efter drejning af sandwichpotten for at h\u00e6lde teekstrakten ud til filtrering. Denne form for ekstraktionstemperatur og -tid er let at kontrollere, let at omr\u00f8re materialet, ekstraktion er tilstr\u00e6kkelig.<\/p>\n Ekstraktion af kurvburstype er at s\u00e6tte kurvburet med te i varmtvandsbeholderen ved hj\u00e6lp af udstyr, der l\u00f8ftes ned for at spille en omr\u00f8ringsrolle i ekstraktionen, men ekstraktionen er ikke fuldst\u00e6ndig, te-resterne er ubelejlige at tage ud, teen er tilb\u00f8jelig til snerpende smag. Kaffeekstraktor-type ekstraktion eller spray, er teen p\u00e5 nettet, med den specificerede temperatur p\u00e5 det varme vand fra toppen af sprayekstraktionen, for at v\u00e6re fuldt impr\u00e6gneret med te fra bunden af te bouillon, ekstraktionen er let at udlede slagge, men kan ikke omr\u00f8res, slutningen af ekstraktionen er ikke let at skelne.<\/p>\n Faktorer, der p\u00e5virker kvaliteten af tedrikke<\/strong><\/p>\n 2.1 Vandkvalitet<\/strong><\/p>\n Hovedkomponenten i tedrikke er vand, s\u00e5 vandkvaliteten har stor indflydelse p\u00e5 tedrikke. Calcium, magnesium, jern, klor og andre ioner i vandet kan p\u00e5virke teens farve og smag, hvilket vil g\u00f8re tedrikken uklar og danne tem\u00e6lk.<\/p>\n N\u00e5r for eksempel jernionindholdet i vandet er st\u00f8rre end 5 ppm, bliver tebr\u00f8det sort og f\u00e5r en bitter smag, og et h\u00f8jt indhold af kloridioner f\u00e5r tebr\u00f8det til at lugte r\u00e5ddent.<\/p>\n Derudover kan de vegetabilske tanniner i te reagere med en r\u00e6kke metalioner og kan producere forskellige farver. Derfor skal produktionen af tedrikke af bedre kvalitet bruges til at fjerne ionerne i rent vand, og pH-v\u00e6rdien p\u00e5 7 eller deromkring for at opretholde neutralt, jernionindhold p\u00e5 mindre end 2 ppm, den permanente h\u00e5rdhed af det kemiske indhold p\u00e5 mindre end 3 ppm for at sikre, at den f\u00f8rste friske farve og smag af tedrikke.<\/p>\n 2.2 R\u00e5materialer<\/strong><\/p>\n De forskellige smage af tedrikke skyldes hovedsageligt forskellene i r\u00e5materialer. F\u00e6rdig te p\u00e5 grund af sin forskellige kvalitet af te, forskellige oprindelsessteder og teproduktionsteknologi, opbevaring af god og d\u00e5rlig for at danne en anden smag, mens dens opl\u00f8selige komponenter ogs\u00e5 er forskellige.<\/p>\n Kvaliteten af te-gr\u00f8nt og te-tr\u00e6-sorter, dyrkningsomr\u00e5der, solskin, g\u00f8dning, dyrkningsmetoder, indsamlingss\u00e6son og te-knoppernes fugtighed har en stor sammenh\u00e6ng.<\/p>\n Kvaliteten af den f\u00e6rdige te afh\u00e6nger af forarbejdningsteknologien p\u00e5 basis af den gr\u00f8nne te. S\u00e5som tykkelsen af den gr\u00f8nne te, g\u00e6ringstiden, bagetemperaturen og fugtkontrollen. Hvis opbevaringen ikke er passende, vil det for\u00e5rsage fugt eller skimmel, hvilket f\u00f8rer til et fald i kvaliteten af tedrikkeprodukter.<\/p>\n 2.3 Udvindingsproces<\/strong><\/p>\n I ekstraktionsprocessen er de faktorer, der direkte p\u00e5virker ekstraktionshastigheden af opl\u00f8selige stoffer i te og kvaliteten af ekstraktet, vandtemperaturen, ekstraktionstiden, st\u00f8rrelsen p\u00e5 r\u00e5materialepartiklerne, forholdet mellem te og vand og ekstraktionsmetoden.<\/p>\n Jo h\u00f8jere vandtemperatur, jo l\u00e6ngere tid, jo mindre r\u00e5materialepartikler, jo st\u00f8rre andel teblade, jo h\u00f8jere ekstraktionshastighed, jo mere bitter og snerpende tesuppe, jo h\u00f8jere omkostninger, og aromaens friskhed vil ogs\u00e5 blive p\u00e5virket.<\/p>\n Derudover p\u00e5virker ekstraktion, om man bruger flertrinsmetoden, ogs\u00e5 kvaliteten af tebouillon. At undg\u00e5 og eliminere turbiditet og sedimentering i tedrikke er en n\u00f8gleteknologi i produktionen af tedrikke.<\/p>\n Teekstrakt vil producere hvid te-m\u00e6lkeudf\u00e6ldning efter afk\u00f8ling, genereres af te-polyfenoler og deres oxiderede nedbrydning af te og koffeinkrom, denne udf\u00e6ldning er ogs\u00e5 kendt som \"te-creamer\".<\/p>\n Derudover er proteiner, pektin, stivelse og andre makromolekyler ogs\u00e5 tilb\u00f8jelige til at udf\u00e6ldes, og ionerne i vandet er den prim\u00e6re \u00e5rsag til uklarhed og udf\u00e6ldning.<\/p>\n 2.4 Andre<\/strong><\/p>\n Tedrikke blandes generelt af en r\u00e6kke ingredienser, en r\u00e6kke ingredienser med forskellige fysiske og kemiske egenskaber, blanding af forkert r\u00e6kkef\u00f8lge af ingredienser er for\u00e5rsaget af kemiske \u00e6ndringer i nogle komponenter for at generere uopl\u00f8selige stoffer.<\/p>\n Hvis for eksempel citronsyre og natriumbenzoat, et konserveringsmiddel, tils\u00e6ttes p\u00e5 samme tid under blanding, vil natriumionerne i natriumbenzoat udf\u00e6ldes under v\u00e6skens h\u00f8je surhedsgrad og producere et stort antal hvide flager af udf\u00e6ldninger, der er vanskelige at opl\u00f8se i vand.<\/p>\n Tils\u00e6tningsstoffer i tedrikke kan ogs\u00e5 p\u00e5virke deres kvalitet. S\u00e5som farveforst\u00e6rkere kan forbedre produktets farve og smag, hvis valget ikke er passende, men vil reducere produktets stabilitet, producere suspensioner og udf\u00e6ldninger.<\/p>\n Te-drikke i s\u00f8demiddelkvaliteten er ogs\u00e5 meget vigtig, den generelle brug af saccharose, men noget af renheden af saccharose er d\u00e5rlig og indeholder kolloidale stoffer og urenheder, hvis de ikke behandles til direkte brug, vil producere kolloidale stoffer aggregering og sedimentering.<\/p>\n Derudover er mikroorganismer ogs\u00e5 en af de faktorer, der for\u00e5rsager ustabilitet i tedrikke. Tedrikke er rige p\u00e5 kulstof- og kv\u00e6lstofn\u00e6ringsstoffer til mikrobiel v\u00e6kst og reproduktion, hvis de ikke steriliseres strengt, n\u00e5r det samlede antal bakterier n\u00e5r en vis koncentration, vil det forringes og blive mudret, hvilket resulterer i flokkulente eller klumpede udf\u00e6ldninger.<\/p>\n L\u00f8sning<\/strong><\/p>\n P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt, for at l\u00f8se problemet med kaotiske tedrikke, er den generelle brug af fysiske metoder, dvs. lavtemperaturudf\u00e6ldningsmetode, teekstrakten afk\u00f8les hurtigt, s\u00e5 turbiditeten af tesaften eller udf\u00e6ldningen efter den hurtige dannelse af tesaften, og derefter centrifugering eller filtrering for at fjerne for at forbedre klarheden i tesaften.<\/p>\n Ultrafiltrering, mikrofiltrering og andre teknologier kan ogs\u00e5 bruges til at fjerne store molekyler i tejuicen af kemiske komponenter som proteiner, pektin, stivelse osv. for at opn\u00e5 en klar og gennemsigtig tejuice. Derudover kan brugen af diatom\u00e9jord og andre adsorbenter ogs\u00e5 fjerne makromolekyler; eller elektrodialyse - mikrofiltrering, for at reducere koncentrationen af metalioner af h\u00f8j v\u00e6rdi og fjerne makromolekyler.<\/p>\n P\u00e5 den anden side kan man ogs\u00e5 bruge kemiske metoder til at undg\u00e5 udf\u00e6ldning af tedrik, f.eks. ved at tils\u00e6tte enzympr\u00e6parater og kolloide stoffer.<\/p>\n Tils\u00e6tning af tannase, cellulase, protease eller pektinase i tejuice kan f\u00e5 tejuicen til at nedbryde store molekyler for at opn\u00e5 form\u00e5let med at fjerne blandet til sedimentering.<\/p>\n I tedrikken tils\u00e6ttes gummi arabicum, natriumalginat, saccharose fedtsyre lipider og andre makromolekyl\u00e6re kolloide stoffer, kan g\u00f8re tesaften i de opl\u00f8selige komponenter i dispersionen er blevet forbedret for at undg\u00e5 turbiditet ved lave temperaturer, og kan forbedre farven og smagen af tesaften.<\/p>\n Derudover kan du ogs\u00e5 tilf\u00f8je natriumhydroxid, kaliumhydroxid, ammoniumhydroxid, ammoniumsulfat, natriumsulfit, natriumhyposulfit og andre baser i tesaften, s\u00e5 hydrogenbindingen mellem te-polyphenolerne og koffeinkomplekset brydes, og te-polyphenolerne og deres oxider genererer et stabilt vandopl\u00f8seligt salt for at undg\u00e5 te-polyphenolerne og deres oxider med koffeinkomplekset, \u00f8ge opl\u00f8seligheden af makromolekylekomponenterne. Det kan fremme dannelsen af teudf\u00e6ldning og derefter justeres med syre, tejuicen kan \u00f8ges efter afk\u00f8ling og centrifugering for at \u00f8ge afklaringsgraden.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" With the development of society and the improvement of people’s health consciousness, tea drinks have gradually become one of the main products of people’s beverage consumption. Production of Tea Drinks 1.1 Classification According to the different raw materials, tea drinks can be divided into tea drinks and flavored tea drinks, tea drinks are divided into […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n