![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-277.png\")
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-228.png\")
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/3-215.png\")
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/4-194.png\")
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/5-177.png\")
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/6-161.png\")
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/7-9.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/8-133.png\")
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/9-125.png\")
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/10-98.png\")
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/11-92.png\")
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/12-76.png\")
<\/p>\nOptimering af ekstraktionsprocessen og de enzymatiske egenskaber ved peroxidase fra gojib\u00e6r
\nLycium barbarum L. er en t\u00f8rret og moden frugt af Lycium barbarum L., en plante i Solanaceae-familien. Den er rig p\u00e5 Lycium barbarum-polysaccharider, polyfenoler, carotenoider osv. og har den virkning, at den giver n\u00e6ring til lever og nyrer, n\u00e6rer essensen og forbedrer synet. Det er en traditionel l\u00e6geurt, der kan bruges til b\u00e5de mad og medicin. Med den fortsatte uddybning af forskningen har det vist sig, at friske gojib\u00e6r er rige p\u00e5 C-vitamin, betacaroten og andre n\u00e6ringsstoffer. Eftersp\u00f8rgslen efter friske gojib\u00e6r er steget \u00e5r for \u00e5r. Men den tynde og saftige skal p\u00e5 friske gojib\u00e6r er tilb\u00f8jelig til at blive beskadiget under opbevaring og forarbejdning, hvilket f\u00f8rer til brunfarvning og et fald i kvaliteten, hvilket i h\u00f8j grad begr\u00e6nser udviklingen af gojib\u00e6rindustrien. Unders\u00f8gelser har vist, at brunfarvning af gojib\u00e6r hovedsageligt er enzymatisk brunfarvning og ikke-enzymatisk brunfarvning. I \u00f8jeblikket fokuserer forskning i mekanismen for enzymatisk brunfarvning og antibrunfarvning af gojib\u00e6r i ind- og udland hovedsageligt p\u00e5 polyphenoloxidase (PPO) og dens udvinding, adskillelse, oprensning og enzymatiske egenskaber. Forskning i peroxidase (POD) af gojib\u00e6r fokuserer for det meste p\u00e5 v\u00e6kst og milj\u00f8m\u00e6ssig stress af gojib\u00e6r. Relateret litteratur rapporterer, at POD og PPO er n\u00f8gleenzymer, der for\u00e5rsager enzymatisk brunfarvning i de fleste planter. Vores forskerteam fandt p\u00e5 et tidligt tidspunkt ud af, at gojib\u00e6r har en h\u00f8j peroxidaseaktivitet.
\nPOD er en type oxidoreduktase, der er vidt udbredt i naturen og findes i dyr, planter og mikroorganismer. Den kan fjerne b\u00e5de fenolforbindelser og peroxider. POD kan katalysere oxidationen af fenoliske stoffer med peroxider, hvilket f\u00f8rer til brunfarvning af v\u00e6v. Finger et al. fandt ud af, at POD kan katalysere dannelsen af quinoner fra phenoler i n\u00e6rv\u00e6r af H2O2. Richard Forgetts forskning viste, at POD under tilstedev\u00e6relse af PPO kan fremskynde oxideringen af fenoliske stoffer. PPO producerer H2O2 under den katalytiske oxidationsproces, mens POD bruger H2O2 som substrat til at generere quinonforbindelser. De to enzymer arbejder synergistisk i den enzymatiske bruningsproces. I de senere \u00e5r har POD f\u00e5et stor opm\u00e6rksomhed p\u00e5 grund af dets involvering i enzymatisk brunfarvning af planter som lotusrod, salat og kartofler. Wang et al.s forskning har vist, at t\u00f8rremidler h\u00e6mmer aktiviteten af POD under t\u00f8rringsprocessen af gojib\u00e6r og derved undertrykker den enzymatiske bruningsreaktion af gojib\u00e6r. Ud fra dette kan man se, at POD spiller en vigtig rolle i den enzymatiske bruning, men der er i \u00f8jeblikket ingen rapporter om ekstraktion og enzymatiske egenskaber af POD fra gojib\u00e6r.
\nAt unders\u00f8ge egenskaberne ved ulveb\u00e6rperoxidase. Dette eksperiment tager Ningxia wolfberry som forskningsobjekt, optimerer homogenatekstraktionsprocessen af wolfberry POD ved hj\u00e6lp af responsoverflademetode, opn\u00e5r den optimale ekstraktionsproces og unders\u00f8ger virkningerne af faktorer som temperatur, pH-v\u00e6rdi, metalioner, inhibitorer og substratkoncentration p\u00e5 aktiviteten af wolfberry POD-enzym for at give teoretisk grundlag for virkningsmekanismen for wolfberry POD og kontrol af brunfarvning under forarbejdning og opbevaring og forbedre kvaliteten af wolfberry.<\/p>\n
<\/p>\n
Denne artikel optimerer for f\u00f8rste gang udvindingsprocessen af POD fra Ningxia wolfberry som r\u00e5materiale. POD udvindes fra wolfberry ved hj\u00e6lp af homogenatekstraktionsmetoden, og den samlede enzymaktivitet bruges som evalueringsindeks. Den optimale POD-ekstraktionsproces bestemmes ved hj\u00e6lp af responsoverflademetoden med et fast-v\u00e6ske-forhold p\u00e5 1:3, en ekstraktionstid p\u00e5 5,0 timer og en buffer-pH p\u00e5 6,0. Under disse forhold er POD-enzymaktiviteten (5148,59 \u00b1 50,00) U, hvilket indikerer, at responsoverflademetoden effektivt kan optimere ekstraktionen af POD.<\/p>\n
Forskning i POD's enzymatiske egenskaber har vist, at temperatur og pH er vigtige faktorer, der p\u00e5virker enzymaktiviteten. Den optimale temperatur og pH for POD er henholdsvis 50 \u00b0C og 6,0. Efter at v\u00e6re blevet behandlet med POD i pH-omr\u00e5det 4,0-8,0 i 4 timer forblev enzymaktiviteten over 60%. Efter at v\u00e6re blevet behandlet ved en temperatur p\u00e5 30-60 \u00b0C i 4 timer forblev pH-enzymaktiviteten omkring 60%, hvilket indikerer, at gojib\u00e6r-POD er et syre- og alkaliresistent og stabilt enzym. Forskning har vist, at metalioner som Na+, Ca2+, K2+, Zn2+, Cu2+ samt inhibitoren citronsyre har en vis aktiverende effekt p\u00e5 POD. Blandt dem har Ca2+ den mest markante aktiverende effekt p\u00e5 POD, hvilket tyder p\u00e5, at kontakt med Ca2+ b\u00f8r undg\u00e5s under opbevaring og forarbejdning af gojib\u00e6r. Ascorbinsyre og natriumsulfit har en betydelig h\u00e6mmende effekt p\u00e5 enzymet, hvor ascorbinsyre har en bedre h\u00e6mmende effekt, hvilket indikerer, at ascorbinsyre effektivt kan h\u00e6mme aktiviteten af wolfberry Ca-enzymet.<\/p>\n
Sammenfattende kan der under forarbejdning og opbevaring af gojib\u00e6r tr\u00e6ffes nogle foranstaltninger baseret p\u00e5 POD's egenskaber, s\u00e5som alkalisk reagensbehandling, opbevaring ved lav temperatur og tils\u00e6tning af ascorbinsyreh\u00e6mmere for at h\u00e6mme POD-aktivitet og forsinke brunfarvning af gojib\u00e6r. Men mekanismen bag brunfarvning af gojib\u00e6r er kompleks, og muligheden for antibrunfarvningsforanstaltninger skal stadig verificeres. Dette eksperiment unders\u00f8gte ikke strukturen af POD i gojib\u00e6r. Det n\u00e6ste skridt er at adskille og rense Goji berry POD, studere dets strukturelle egenskaber og bedre forst\u00e5 karakteriseringen og inaktiveringsadf\u00e6rden af Goji berry POD. Resultaterne af denne unders\u00f8gelse bidrager til yderligere at afsl\u00f8re mekanismen for enzymatisk bruning i gojib\u00e6r, kontrollere forekomsten af enzymatisk bruning og har praktisk betydning for at forbedre kvaliteten af gojib\u00e6r, hvilket giver et videnskabeligt grundlag for udvikling af nye processer og metoder til at h\u00e6mme enzymatisk bruning i gojib\u00e6r.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Optimization of Extraction Process and Enzymatic Characteristics of Goji Berry Peroxidase Lycium barbarum L. is a dried and mature fruit of Lycium barbarum L., a plant in the Solanaceae family. It is rich in Lycium barbarum polysaccharides, polyphenols, carotenoids, etc., and has the effects of nourishing the liver and kidneys, nourishing essence and improving vision. […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n