Jeg tror, at mange mennesker har h\u00f8rt s\u00e6tningen \"f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer er sikre, s\u00e5 l\u00e6nge de bruges i overensstemmelse med reglerne\".<\/p>\n
Nogle f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer er dog slet ikke begr\u00e6nset og beskrives i nationale standarder som \"anvendes med m\u00e5de i henhold til produktionsbehov\", hvilket betyder, at de kompetente myndigheder ikke begr\u00e6nser m\u00e6ngden af f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer, der kan anvendes, og producenterne kan bruge s\u00e5 meget, som de vil. Hvad betyder udtrykket \"anvendes i overensstemmelse med produktionsbehovene\"?<\/p>\n
Tils\u00e6tningsstoffer, for hvilke der ikke er nogen foreskrevet anvendelsesgr\u00e6nse, kan groft sagt kategoriseres i to typer:<\/strong><\/p>\n Den ene er<\/strong> tils\u00e6tningsstoffer at<\/strong> er s\u00e5 sikre, at de kan bruges frit uden problemer, som f.eks. mange emulgatorer og fortykningsmidler.<\/p>\n Disse tils\u00e6tningsstoffer er underlagt procesbehov og omkostningsbegr\u00e6nsninger, og nationale standarder foreskriver, at den m\u00e6ngde, der anvendes i f\u00f8devarer, skal minimeres under foruds\u00e6tning af at opn\u00e5 den \u00f8nskede effekt. For eksempel fortykningsmidler guargummi, xanthangummi, pektin, carrageenan osv., hvis brugen af 5 g \/ kg har v\u00e6ret i stand til at opn\u00e5 den \u00f8nskede effekt under hensyntagen til omkostningerne, vil producenten ikke tilf\u00f8je mere.<\/p>\n En anden kategori<\/strong> er usandsynligt at blive brugt til at producere sundhedsskader p\u00e5 m\u00e6ngden, det vil sige med en \"selvbegr\u00e6nsning\".<\/p>\n Typiske repr\u00e6sentanter er smags- og duftstoffer, hvis man tils\u00e6tter lidt, er det meget velduftende, men hvis man bruger mere, er smagen uacceptabel. Enhver, der nogensinde har lavet mad, kan nemt forst\u00e5, at for meget af et krydderi ikke bare ikke f\u00e5r det til at smage bedre, men ogs\u00e5 er kontraproduktivt, og det g\u00e6lder is\u00e6r for smags- og duftstoffer til mad.<\/p>\n S\u00f8destoffer som aspartam, steviaglykosider, s\u00f8demidler, smagsforst\u00e6rkere som nukleotider, mononatriumglutamat og s\u00e5 videre er simpelthen uspiselige, n\u00e5r de tils\u00e6ttes i for store m\u00e6ngder.<\/p>\n Surhedsregulerende midler er ogs\u00e5 umulige at bruge mere af, f.eks. natriumbikarbonat (bagepulver), hvis du kommer for meget i, bliver det dampede br\u00f8d gult og f\u00e5r en snerpende smag.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I believe many people have heard the phrase “food additives are safe as long as they are used in accordance with the regulations”. However, some food additives are not restricted at all, and are described in national standards as “used in moderation according to production needs”, which means that the competent authorities do not restrict […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n