G\u00e6r, bagepulver og natron er tre almindelige h\u00e6vemidler, som husm\u00f8dre og madelskere kender, og de er n\u00e6sten uundv\u00e6rlige i k\u00f8kkenet i enhver husholdning.<\/p>\n
Men for dem, der er nye i k\u00f8kkenet eller ikke kender til pasta, er det ikke sikkert, at de kender egenskaberne ved disse tre, og hvad forskellene er. Hvad er fordelene og ulemperne ved hver af dem? Hvilken skal man bruge hvorn\u00e5r?<\/p>\n
I dag, ved at engagere sig i konditorarbejde i mere end 30 \u00e5r af professionel konditor Hu mester for dig at forklare, for at sikre, at du forst\u00e5r p\u00e5 et \u00f8jeblik. L\u00e6r denne viden, nybegynder kan ogs\u00e5 dampe bl\u00f8dt og hvidt og l\u00e6kkert dampet br\u00f8d til.<\/p>\n
F\u00f8rst: g\u00e6r<\/strong><\/p>\n G\u00e6r er en r\u00e6kke encellede svampe, der kan g\u00e6re sukker til alkohol og kuldioxid, fordelt i naturen, er en typisk parthenogenetisk anaerob mikroorganisme, der kan overleve under aerobe og anaerobe forhold, er en slags naturligt gr\u00f8nt og sikkert h\u00e6vemiddel.<\/p>\n G\u00e6ringsprincippet for g\u00e6rpulver er, at g\u00e6rpulveret og dejen vil producere en stor m\u00e6ngde kuldioxid under en bestemt temperatur og fugtighed for at fremme dejens rolle i h\u00e6vningen. Det er en engangsfermentering, det vil sige, at n\u00e5r dejen er blandet, begynder den at g\u00e6re, normalt er temperaturen for h\u00f8j, g\u00e6ren dr\u00e6bes, for lav, dejen vil ikke v\u00e6re i stand til at h\u00e6ve, temperaturen p\u00e5 g\u00e6rvandet kontrolleres i bedste fald 30-40 grader. Hvis man tils\u00e6tter lidt sukker til dejen under fermenteringsprocessen, vil det fremskynde fermenteringsprocessen.<\/p>\n G\u00e6rpulver bruges hovedsageligt til fermentering, det er en slags naturlige biologiske bakterier, som ikke er skadelige for menneskekroppen. Og fordi det er hurtigt g\u00e6rende og sikkert, bruges det mest i hjemmek\u00f8kkener. Folk bruger det ofte til at fordampe nudelboller, boller eller pandekager.<\/p>\n For det andet: bagepulver<\/strong><\/p>\n Bagepulver er et sammensat fyldemiddel, et hvidt pulver fremstillet af bagepulver med tils\u00e6tning af sure materialer og majsstivelse som fyldstof, ogs\u00e5 kendt som bagepulver og skummende pulver. Nogle opskrifter indeholder aluminium Fermenteringsprincippet for bagepulver er den sekund\u00e6re fermentering i n\u00e6rv\u00e6r af varme. Det er, n\u00e5r de dampede boller er klar til at komme p\u00e5 dampovnen, at de m\u00f8der varme og begynder at g\u00e6re. Dets stigning p\u00e5virkes ikke af temperatur og fugtighed, og det er et neutralt stof.<\/p>\n Bagepulver har den effekt, at det h\u00e6ver hurtigt og bliver luftigt, det bruges ogs\u00e5 til fremstilling af wienerbr\u00f8d, det bruges mere til bagning af kager, ferskenkage, sm\u00e5kager og s\u00e5 videre, dampet br\u00f8d og blandet kornkage kan ogs\u00e5 bruges, men relativt mindre. Is\u00e6r tilsat aluminium er ikke godt for menneskers sundhed.<\/p>\n Tredje: bagepulver<\/strong><\/p>\n Her henvises til spiselig bagepulver, snarere end industriel sodavand og bagepulver, er lavet af en opl\u00f8sning eller krystal af soda efter at have absorberet kuldioxid. Bagepulver er et alkalisk stof, det kan ikke fremme dejfermenteringen, men det har en vigtig rolle, og sure stoffer og blyneutralisering, det vil sige i tilf\u00e6lde af overfermentering af dejen, der bruges til at neutralisere den sure smag, er effekten meget god.<\/p>\n Selvf\u00f8lgelig var brugen af natron eller alkali m\u00e5den at lave dej p\u00e5, da g\u00e6r ikke var opfundet, dvs. det blev brugt til at neutralisere de sure stoffer, der let blev produceret, n\u00e5r folk brugte melg\u00f8dning eller gammel g\u00e6r til at lave dej. M\u00e6ngden af bagepulver, der bruges, er generelt: 1 kg mel plus 5-6 gram bagepulver, normalt kl\u00e6ber nudlerne ikke til h\u00e6nderne og spiser s\u00f8dt, det er den mest passende m\u00e6ngde brug.<\/p>\n Bagepulver kan ogs\u00e5 bruges til at tils\u00e6tte bagv\u00e6rk, jeg bagte peach crisp med bagepulver. Bagepulver er ogs\u00e5 godt til reng\u00f8ring, vask af h\u00e5ndvaske, skrubning af kogeplader og meget mere.<\/p>\n Metoden og effekten af disse tre skummidler er ens, de producerer alle en stor m\u00e6ngde kuldioxidgas i dejen, og under tilberedningsprocessen udvides kuldioxiden af varme, s\u00e5 melet bliver luftigt og velsmagende. Men princippet er anderledes. G\u00e6rmel er gennem den biologiske proces med g\u00e6rfermentering afsluttet, ikke kun sikker og harml\u00f8s, men ogs\u00e5 med den virkning, at pastaens n\u00e6ringsv\u00e6rdi forbedres; mens bagepulver og skummende pulver er en kemisk proces, vil det alvorligt skade B-vitaminerne i melet.<\/p>\n Det er bedst ikke at blande disse skummidler for at undg\u00e5 kemiske reaktioner og p\u00e5virke smagen! De kan dog bruges sammen under s\u00e6rlige omst\u00e6ndigheder. Fordi jeg har brugt dem, har jeg brugt dem, da jeg lavede fl\u00f8deskum af majsmel, kom bagepulveret i f\u00f8rst og derefter g\u00e6ren, og brugte natron, efter at melet var h\u00e6vet, og det gav et ret godt f\u00e6rdigt produkt.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Yeast, baking powder and baking soda are 3 common leavening or foaming agents, which are familiar to housewives or food lovers, and they are almost indispensable in the kitchen of every household. However, for those who are new to the kitchen or are not familiar with pasta, they may not know the characteristics of these […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n