{"id":6839,"date":"2024-08-06T14:49:28","date_gmt":"2024-08-06T14:49:28","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=6839"},"modified":"2024-08-06T14:49:28","modified_gmt":"2024-08-06T14:49:28","slug":"guar-gum-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/guar-gum-2\/","title":{"rendered":"Hvad er guargummi?"},"content":{"rendered":"

Introduktion af guargummi<\/strong><\/p>\n

Guargummi<\/strong> (CNS nr.: 20.025; INS nr.: 412): Guar endosperm flager som r\u00e5materialer, hydrering, knusning og andre trin forarbejdet og produceret, n\u00e6sten smagl\u00f8st eller har en svag lugt af b\u00f8nner, hvidt til gulligt pulver.<\/p>\n

Pr\u00e6stationer:<\/strong> guargummi i koldt vand kan danne en kolloid opl\u00f8sning, brugen af og lavere koncentration kan danne en opl\u00f8sning med h\u00f8j viskositet, 1% guargummi vandig opl\u00f8sning af den gennemsnitlige viskositet end den anden spiselige tyggegummi 1% opl\u00f8sning viskositet er st\u00f8rre (acacia b\u00f8nne tyggegummi, \u03ba-carrageenan osv.).<\/p>\n

N\u00e5r guargummi i omr\u00e5det 1% -2%, koncentrationen stiger med en faktor 1, \u00f8ges viskositeten med ca. 10 gange, guargummiopl\u00f8sning opvarmet i en periode ved h\u00f8je temperaturer vil v\u00e6re irreversibel nedbrydning, glycosidbindinger hydrolyseres, resultatet er, at viskositeten af det hurtige tab af nedbrydning i den sure opl\u00f8sning under PH3 ogs\u00e5 vil blive nedbrudt. Dens 1% vandige opl\u00f8sning i omr\u00e5det 20-80 \u2103, viskositet med stigningen i temperaturen er et line\u00e6rt fald.<\/p>\n

Anvendelse af guargummi<\/strong><\/p>\n

Guargummis evne til at binde store m\u00e6ngder vand giver den en bred vifte af anvendelsesmuligheder i f\u00f8devareindustrien. I f\u00f8devareindustrien spiller guargummi hovedsageligt rollen som fortykkelse og vandbinding, og dens specifikke anvendelser i flere almindelige f\u00f8devarer er som f\u00f8lger:<\/p>\n

Frosne produkter<\/strong><\/p>\n

Guargummi stabiliserer systemet ved at forbedre og kontrollere vandets natur i f\u00f8devarer. Anvendt p\u00e5 en r\u00e6kke frosne mejeriprodukter og ikke-mejeriprodukter forhindrer det dannelsen af iskrystaller under nedfrysning og opt\u00f8ning, hvilket giver produktet en glat, cremet konsistens og forbedrer tyggeevnen. Derudover forhindrer guargummi ogs\u00e5 produkter i at smelte for hurtigt og forl\u00e6nger dermed deres holdbarhed.<\/p>\n

Brugen af guargummi i is (0,2%-0,5%) kan spille en rolle i at forhindre dannelsen af granul\u00e6re iskrystaller og samtidig kontrollere genereringen af store iskrystaller og laktosekrystaller, for at forbedre produktstabiliteten, is\u00e6r modstandsdygtighed over for smeltning og modstandsdygtighed over for pludselig varme, for at forbedre bekvemmeligheden ved smagen er betydeligt bedre end de andre kolloider og for at give isen sm\u00f8ring og kl\u00e6brig tekstur.<\/p>\n

Sammensat emulsionsstabilisator anvendt i is har forskellige formuleringer, Chen Weiyong og anden implementering af doseringen af guargummi 0,14%, xanthangummi 0,02%, carrageenan 0,03%, CMC-Na 0.06%; Zhou Li og andre formuleringer af guargummi 0,15%, xanthangummi 0,1%, 0,012% carrageenan, gelatine 0,15%; Liu Liangzhong og andre vil v\u00e6re konjacmel og guargummi i henhold til 3. 2-forholdet mellem bin\u00e6re sammensatte tils\u00e6tningsstoffer: Liu Liangzhong et al. formulerede konjacmel og guargummi i bin\u00e6re sammensatte tils\u00e6tningsstoffer i forholdet 3:2 og tilsatte en vis andel monoglycerider for at danne sammensatte stabilisatorer, ved at tilf\u00f8je sammensatte stabilisatorer til is kan opn\u00e5 bedre ekspansionshastighed, smeltemodstand og forbedre produktets samlede kvalitet.<\/p>\n

Bageriprodukter<\/strong><\/p>\n

I alle slags bageriprodukter kan guargummi give dejen fremragende filmegenskaber, is\u00e6r med melprodukter med lavt glutenindhold, br\u00f8dprodukter med god vandbinding, bl\u00f8dt v\u00e6v og volumen kan udvides meget.<\/p>\n

Tils\u00e6tning af guargummi til kage- og sm\u00e5kagedej giver bl\u00f8dere, bedre formede produkter, der er mindre tilb\u00f8jelige til at g\u00e5 i stykker, n\u00e5r de sk\u00e6res i skiver, kortere blandingstider for dejen og forbedret indre struktur.<\/p>\n

Frugtjuice<\/strong><\/p>\n

N\u00e5r guargummi bruges i juiceprodukter, sikrer det en ensartet fordeling af pulpen under konservering og opbevaring og forbedrer smagen. Derudover koordinerer guargummi suspensionen af partikler i frugtpulpedrikke og kombineres effektivt med emulgatorer.<\/p>\n

Zhao Rongzhong et al. xanthangummi og forskellige kolloider til rollen som blanding i jordn\u00f8ddem\u00e6lk fandt, at xanthangummi og guargummi (1: 2-forbindelse) tilsat til jordn\u00f8ddem\u00e6lk ved 0,5 \u2030 for at opretholde den bedste stabilitet; i lactobacillus-drikken blev carrageenan tilsat 0,545 \u2030, CMC 0,503 \u2030, guargummi 0,562 \u2030 for at opn\u00e5 den bedste stabilisering af aktiv lactobacillus-drik.<\/p>\n

Derudover er stabiliteten af en enkelt tils\u00e6tning af guargummi ikke ideel i yam-blandet juice, abrikossvampe og jordn\u00f8ddekompositproteindrikke og abrikosmasse faste drikke osv., og med xanthangummi, pektin osv. kan en vis andel af forbindelsen opn\u00e5 den bedste stabilisering af produktet.<\/p>\n

Mad p\u00e5 d\u00e5se<\/strong><\/p>\n

I produktionen af konserves anvendes guargummi i vid udstr\u00e6kning som viskositetsregulator, proceshj\u00e6lpemiddel og beskyttende hydrosol.<\/p>\n

Det reducerer produkttab p\u00e5 grund af st\u00e6nk under forarbejdning, g\u00f8r det nemt at pumpe materiale til d\u00e5seudstyret, sikrer n\u00f8jagtig kontrol af d\u00e5seprocessen og hj\u00e6lper med at danne en homogen dispersion. Slutproduktet har ingen fedtmigration, er godt suspenderet og stabilt under opbevaring.<\/p>\n

Saucer<\/strong><\/p>\n

I produktionen af flydende salatdressinger bruges guargummi ofte i kombination med gule ingredienser, for eksempel for at udnytte guargummis grundl\u00e6ggende egenskab til at producere en h\u00f8j viskositet ved lave koncentrationer, hvilket resulterer i bedre organoleptiske kvaliteter som tekstur og reologi i disse produkter.<\/p>\n

Guargummi hj\u00e6lper med at forbedre mundf\u00f8lelsen, regulerer flow, fast suspension og vedh\u00e6ftning. P\u00e5 grund af dens fremragende hydrolyseegenskaber ved kulde og varme kan den bruges effektivt i instant-produkter som supper, krydderier, instant-drikkevarer og slik.<\/p>\n

Mejeriprodukter<\/strong><\/p>\n

Ved forarbejdning af bl\u00f8d ost kontrollerer guargummi produktets konsistens og spredningsegenskaber. P\u00e5 grund af guargummis evne til at binde vand kan produktet blive j\u00e6vnt overtrukket.<\/p>\n

I yoghurt i henhold til pektin 0,25 \u2030, carrageenan 0,15 \u2030, guargummi 0,55 \u2030 m\u00e6ngde at tilf\u00f8je, kan fermenteret yoghurtviskositet og sensorisk kvalitet for at forbedre rollen.<\/p>\n

K\u00f8dprodukter<\/strong><\/p>\n

Guargummi bidrager til at forbedre den sensoriske kvalitet af k\u00f8dprodukter, reducere produktets h\u00e5rdhed og forbedre gelegenskaberne. Li Haimei et al. unders\u00f8gte effekten af guargummi p\u00e5 geldannelsen af hakket s\u00f8lvkarpe og fandt, at i produktionen af hakket s\u00f8lvkarpe, n\u00e5r der tils\u00e6ttes 0,1% guargummi, kan \u00f8ge h\u00e5rdheden og gelstyrken af hakket fiskegel, reducere viskositeten og sk\u00f8rheden og forbedre produktets farve; Zhao Mouming et al. vil v\u00e6re det f\u00e6lles forhold mellem konjacgummi og guargummi for at tilf\u00f8je til produktionen af konserveret svinek\u00f8d, n\u00e5r der tils\u00e6ttes 0,24% konjacgummi med 0,16% guargummi, den spiselige kvalitet og opbevaringsydelse af svinek\u00f8d, der ligger bedst. kvalitet og opbevaringsydelse er den bedste, mens produktets sensoriske score er den h\u00f8jeste, fugtaktiviteten er den laveste, h\u00e5rdhed, vedh\u00e6ftning, tyggelighed og s\u00e5 videre kan opn\u00e5 de bedste resultater.<\/p>\n

Sojab\u00f8nneprodukter<\/strong><\/p>\n

Sojab\u00f8nneprodukter skal tils\u00e6ttes koaguleringsmidler og stabilisatorer under produktionsprocessen, og guargummi kan p\u00e5virke proteinets geleringsproces.<\/p>\n

Li Meng et al. vil v\u00e6re magnesiumchlorid og guargummi i en vis andel af forbindelsen (ca. 4,9:1) i rollen som tofu-produktion fandt, at tils\u00e6tningen af guargummi \u00f8gede hastigheden af den f\u00f8rste fase af koagulationsprocessen, \u00e6ndrede tofuens teksturelle egenskaber, h\u00e5rdheden faldt markant.<\/p>\n

Bow Yuhong et al. Gennem anti-aging-unders\u00f8gelsen af r\u00f8d nyreb\u00f8nnepasta for at bestemme det optimale tils\u00e6tningsforhold for at forsinke aldringen af b\u00f8nnepastafyld til xanthangummi 2 \u2030, guargummi 3 \u2030 sammensat tils\u00e6tningsstof. Tils\u00e6tning af guargummi kan forbedre forarbejdningsegenskaberne for sojab\u00f8nneprodukter som et kvalitetsforbedrende middel.<\/p>\n

Andet<\/strong><\/p>\n

Guargummi har en meget bred fremtid, p\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt kan det bruges som en naturlig vandopl\u00f8selig fiber til f\u00f8devarer, men kan ogs\u00e5 bruges i fedtfattig eller fedtfri mad, hvilket effektivt forbedrer dens smag og organisering.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Introduction of Guar Gum Guar Gum (CNS No.: 20.025; INS No.: 412): Guar endosperm flakes as raw materials, hydration, crushing and other steps processed and produced, almost tasteless or have a faint smell of beans, white to yellowish powder. Performance: guar gum in cold water can form a colloidal solution, the use of and lower […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nWhat is guar gum? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/guar-gum-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"da_DK\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What is guar gum? - China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Introduction of Guar Gum Guar Gum (CNS No.: 20.025; INS No.: 412): Guar endosperm flakes as raw materials, hydration, crushing and other steps processed and produced, almost tasteless or have a faint smell of beans, white to yellowish powder. Performance: guar gum in cold water can form a colloidal solution, the use of and lower […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/guar-gum-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-08-06T14:49:28+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mrzhao\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet af\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mrzhao\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimeret l\u00e6setid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/guar-gum-2\/\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/guar-gum-2\/\",\"name\":\"What is guar gum? - China Chemical Manufacturer\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-08-06T14:49:28+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-06T14:49:28+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/guar-gum-2\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"da-DK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/longchangextracts.com\/guar-gum-2\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/guar-gum-2\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"What is guar gum?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\",\"name\":\"China Chemical Manufacturer\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"da-DK\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\",\"name\":\"Mrzhao\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Mrzhao\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hvad er guargummi - kinesisk kemikalieproducent","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/guar-gum-2\/","og_locale":"da_DK","og_type":"article","og_title":"What is guar gum? - China Chemical Manufacturer","og_description":"Introduction of Guar Gum Guar Gum (CNS No.: 20.025; INS No.: 412): Guar endosperm flakes as raw materials, hydration, crushing and other steps processed and produced, almost tasteless or have a faint smell of beans, white to yellowish powder. Performance: guar gum in cold water can form a colloidal solution, the use of and lower […]","og_url":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/guar-gum-2\/","og_site_name":"China Chemical Manufacturer","article_published_time":"2024-08-06T14:49:28+00:00","author":"Mrzhao","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet af":"Mrzhao","Estimeret l\u00e6setid":"6 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/guar-gum-2\/","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/guar-gum-2\/","name":"Hvad er guargummi - kinesisk kemikalieproducent","isPartOf":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website"},"datePublished":"2024-08-06T14:49:28+00:00","dateModified":"2024-08-06T14:49:28+00:00","author":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/guar-gum-2\/#breadcrumb"},"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/longchangextracts.com\/guar-gum-2\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/guar-gum-2\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/longchangextracts.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"What is guar gum?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/","name":"Producent af kemikalier i Kina","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"da-DK"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3","name":"Mrzhao","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mrzhao"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6839"}],"collection":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6839"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6839\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6841,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6839\/revisions\/6841"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}