Rimelig kost er det materielle grundlag for at sikre et godt immunforsvar. Mineralske elementer har vigtige fysiologiske funktioner i menneskekroppen, de fleste af dem opretholder integriteten af immunceller ved at deltage i dannelsen af nukleinsyrer og enzymer og energimetabolisme i kroppen og har en vis indvirkning p\u00e5 b\u00e5de specifik og ikke-specifik immunitet i kroppen.<\/p>\n
P\u00e5 den ene side bidrager elementer af jern, selen, zink og kobber ikke kun til dannelsen af antistoffer, men fremmer ogs\u00e5 spredningen og aktiveringen af lymfocytter, som spiller en rolle i opretholdelsen af immuniteten.<\/p>\n
P\u00e5 den anden side dannes der frie radikaler under immunforsvaret, og jern, zink, selen og kobber, som er komponenter i enzymer, ud\u00f8ver antioxidantvirkninger gennem enzymatiske reaktioner.<\/p>\n
Mineralmangler fremkalder visse sygdomme, og en persons appetit p\u00e5virkes i en sygdomstilstand, hvilket igen p\u00e5virker madford\u00f8jelsen, absorptionen, stofskiftet samt v\u00e6kst og udvikling, hvilket igen indirekte kan p\u00e5virke immunsystemet [1-4].<\/p>\n
Jern<\/strong><\/p>\n Jern er et vigtigt sporstof i menneskekroppen, som opretholder en normal h\u00e6matopoietisk funktion og deltager i transporten af ilt. Jernmangel kan for\u00e5rsage tr\u00e6thed, panik og \u00e5nden\u00f8d, svimmelhed og bleghed; jernmangel hos b\u00f8rn kan p\u00e5virke v\u00e6kst og intellektuel udvikling og irritabilitet; jernmangel hos sp\u00e6db\u00f8rn kan forringe kognitiv evne og irreversibel neuroudviklingsskade; langvarig jernmangel forringer den oxidative metabolisme i musklerne, hvilket reducerer fysisk udholdenhed og atletisk evne; jernmangel p\u00e5virker ogs\u00e5 den cellemedierede immunitet og reducerer kroppens modstandsdygtighed over for infektioner; jernmangel hos gravide kvinder er forbundet med for tidlig f\u00f8dsel og lav f\u00f8dselsv\u00e6gt; og jernmangel er forbundet med for tidlig f\u00f8dsel og lav f\u00f8dselsv\u00e6gt, hvilket indirekte kan p\u00e5virke immunsystemet [1-4]. Jernmangel er forbundet med for tidlig f\u00f8dsel, lav f\u00f8dselsv\u00e6gt og fosterd\u00f8d [2-4].<\/p>\n Det gennemsnitlige daglige jernindtag for beboere i byer og p\u00e5 landet i Kina er 21,4 mg, og den anbefalede daglige m\u00e6ngde jern for m\u00e6nd i alderen 18 til 50 \u00e5r er 12 mg og for kvinder er 20 mg, hvor 66,7% af det samlede antal mennesker n\u00e5r RNI-anbefalingen [5, 6]. Udbredelsen af jernmangelan\u00e6mi er dog 20% hos kvinder og op til 35% hos gravide kvinder i Kina. Det samlede indtag af jern er ikke lavt, men alligevel er jernmangel stadig almindeligt, hvilket er relateret til jernabsorption.<\/p>\n Jernabsorptionen er t\u00e6t forbundet med kroppens ern\u00e6ringsm\u00e6ssige jernstatus, fysiopatologiske \u00e6ndringer, kostens jernindhold og tilstedev\u00e6relsen af former. Jern findes i to former i f\u00f8devarer: h\u00e6mjern og ikke-h\u00e6mjern. H\u00e6mjern findes i h\u00e6moglobin og myoglobin fra dyrefoder og udg\u00f8r mindre end 10% af det samlede kostjern, absorptionshastighed p\u00e5 10 til 40%, absorption af kostfaktorer er meget lille, men for meget calcium i kosten kan reducere absorptionen af h\u00e6mjern.<\/p>\n Ikke-h\u00e6mjern findes hovedsageligt i vegetabilske f\u00f8devarer og mejeriprodukter og udg\u00f8r mere end 90% af det samlede jern i kosten, ikke-h\u00e6mjern skal f\u00f8rst adskilles fra organisk materiale, reduceres til h\u00e6mjern for at blive absorberet, absorptionshastigheden er mindre end 10%, absorptionen af kostfaktorer har en st\u00f8rre indvirkning.<\/p>\n Kostfaktorer, der fremmer absorptionen af ikke-hemejern, er C-vitamin, organiske syrer, B2-vitamin, A-vitamin, k\u00f8dfaktor, som kroppen har brug for at \u00f8ge. Kostfaktorer, der h\u00e6mmer absorptionen af ikke-hemjern, er fytinsyre, oxalsyre, ellaginsyre, polyfenoler, overdreven indtagelse af kostfibre, calcium, zink, sojaprotein og \u00e6ggeblommeprotein med h\u00f8jt fosfatindhold. Det er vigtigt at maksimere den fremmende effekt og undg\u00e5 den h\u00e6mmende effekt i kosten.<\/p>\n Kalcium<\/strong><\/p>\n Calcium er det element, der opbygger knogler og t\u00e6nder og er involveret i reguleringen af frigivelsen af mange hormoner og neurotransmittere. Calciummangel kan f\u00f8re til symptomer som knoglebl\u00f8dg\u00f8ring og osteoporose. Calcium er t\u00e6t forbundet med det menneskelige immunsystem, og calciummangel i menneskekroppen neds\u00e6tter immuncellernes aktivitet og udskillelsen af antistoffer, hvilket g\u00f8r b\u00f8rn modtagelige for tilbagevendende infektioner, og \u00e6ldre bliver syge p\u00e5 grund af nedsat modstandskraft [7].<\/p>\n Den anbefalede daglige m\u00e6ngde calcium for personer i alderen 18-50 \u00e5r i Kina er 800 mg, og den anbefalede daglige m\u00e6ngde calcium for personer over 50 \u00e5r er 1000 mg, mens det gennemsnitlige indtag af calcium i Kina er 364,3 mg\/d, hvilket er mindre end halvdelen af den anbefalede m\u00e6ngde [5, 6].<\/p>\n M\u00e6lk og m\u00e6lkeprodukter er den bedste kilde til calcium for dem, der t\u00e5ler kom\u00e6lk, med et gennemsnitligt calciumindhold p\u00e5 100 mg i 100 g frisk m\u00e6lk, 118 mg i 100 g yoghurt og endnu mere calcium i skummetm\u00e6lkspulver. Laktosen i m\u00e6lk fremmer optagelsen af mineraler som calcium, jern og zink.<\/p>\n Hvis du er laktoseintolerant, kan du spise yoghurt, ost og laktosehydrolyseret m\u00e6lk. Sojab\u00f8nner og deres produkter er en god kilde til calcium. Tofu indeholder 110 til 140 mg calcium pr. 100 g.<\/p>\n Zink<\/strong><\/p>\n Zink er afg\u00f8rende for den normale udvikling og funktion af celler, der formidler medf\u00f8dt og adaptiv immunitet, og har evnen til at fremme seksuel udvikling og opretholde seksuel funktion. Fosterets v\u00e6kst og udvikling og b\u00f8rns knoglev\u00e6kst er t\u00e6t forbundet med niveauet af zink i kroppen, og zink kombineres med spytproteiner for at danne smagshormoner, som kan \u00f8ge appetitten, og zink p\u00e5virker aktiviteten af ford\u00f8jelsesenzymer, hvilket \u00e6ndrer ford\u00f8jelsesfunktionen. Zink kan opretholde hudens sundhed, kontrollere udskillelsen og produktionen af immunmodulerende faktorer og p\u00e5virke udviklingen af lymfoide organer og antistofsyntese.<\/p>\n Desuden er zink involveret i nukleinsyre- og proteinmetabolismen, som ogs\u00e5 indirekte p\u00e5virker immunsystemet [8]. I Kina er den anbefalede daglige m\u00e6ngde zink for m\u00e6nd i alderen 18-50 \u00e5r 12,5 mg, og for kvinder i alderen 18-50 \u00e5r er den 7,5 mg, og det gennemsnitlige daglige zinkindtag for beboere i byerne og p\u00e5 landet i Kina er 10,7 mg [5, 6].<\/p>\n Skaldyr, r\u00f8dt k\u00f8d og slagteaffald er fremragende kilder til zink, og t\u00f8rret frugt, kornkim og hvedeklid er rige kilder til zink.100g \u00f8sters indeholder 71,2 mg zink, 85 g kogte \u00f8sters indeholder 67 mg zink, 100 g hvedekimmel indeholder 23,4 mg zink, 100 g pekann\u00f8dder indeholder 12,6 mg zink, 85 g mager b\u00f8f indeholder 4,9 mg zink, 250 ml yoghurt naturel indeholder 2,2 mg zink, og 85 g pekann\u00f8dder indeholder 12,6 mg zink. 2,2 mg, 85 g kogte rejer indeholder 1,5 mg zink, 85 g svinekotelet indeholder 2,8 mg zink.<\/p>\n Jod<\/strong><\/p>\n Jod er involveret i syntesen af thyroxin. Thyroxin er et meget vigtigt hormon i menneskekroppen, som fremmer den fysiske udvikling og hjernens udvikling. Jodmangel i fosterlivet kan for\u00e5rsage d\u00f8df\u00f8dsel, medf\u00f8dte misdannelser, h\u00f8j postnatal d\u00f8delighed, hypotyreose hos fosteret, som p\u00e5virker den fysiske og hjernem\u00e6ssige udvikling, og kretinisme.<\/p>\n Jodmangel i barndommen for\u00e5rsager struma og mentale og fysiske udviklingsforstyrrelser. Den anbefalede daglige m\u00e6ngde jod for voksne over 18 \u00e5r er 120 \u03bcg, det daglige behov for jod for gravide kvinder er 230 \u03bcg, og for ammende m\u00f8dre er det 240 \u03bcg [5].<\/p>\n Folk i omr\u00e5der med lavt jodindhold kan indtage jodholdigt salt som jodtilskud, og folk i almindelige omr\u00e5der indtager jodholdigt salt p\u00e5 passende vis. Jodbehovet under graviditeten er n\u00e6sten fordoblet i forhold til f\u00f8r graviditeten, og et dagligt indtag af 6 g jodholdigt salt, som kan f\u00e5s fra salt, er ca. 120 \u03bcg jod, hvilket kan tilfredsstille jodbehovet hos kvinder generelt, men kun kan tilfredsstille halvdelen af jodbehovet hos gravide kvinder, og det anbefales, at gravide kvinder spiser fisk og skaldyr 1 til 2 gange om ugen for at tilfredsstille jodbehovet hos gravide kvinder. Fisk og skaldyr er rige p\u00e5 jod. 100 g frisk tang, 2,5 g t\u00f8rret tang, 0,7 g t\u00f8rret wakame og 40 g havfisk kan alle give 110 \u03bcg jod.<\/p>\n Mineralstoffer er involveret i vigtige fysiologiske funktioner i menneskekroppen, og indtagelse af passende m\u00e6ngder mineralstoffer er grundlaget for at sikre et godt immunforsvar. En afbalanceret kost er en effektiv m\u00e5de at f\u00e5 den rette m\u00e6ngde mineraler p\u00e5. For at forbedre immuniteten skal du starte med en afbalanceret kost.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Reasonable diet is the material basis for ensuring good immunity. Mineral elements have important physiological functions in the human body, most of them maintain the integrity of immune cells by participating in the formation of nucleic acids and enzymes and energy metabolism in the body, and have a certain impact on both specific and non-specific […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n