Granat\u00e6ble er kendt som \"verdens m\u00e6rkelige frugt, den ber\u00f8mte frugt fra de ni stater\", og dens frugt er rig p\u00e5 kulhydrater, proteiner, en r\u00e6kke aminosyrer og essentielle sporstoffer og en r\u00e6kke vitaminer.<\/p>\n
Den spiselige del af granat\u00e6ble udg\u00f8r ca. 15% til 40%, der indeholder ca. 78,2% vand, mere saccharose, n\u00e5r det er umodent, og mere omdannet sukker, n\u00e5r det er modent, med en samlet sukkerm\u00e6ngde p\u00e5 11% til 16,8%.<\/p>\n
Granat\u00e6ble indeholder \u00e6blesyre og raffininsyre, surhedsgraden varierer alt efter frugtens sort og modenhed, det generelle indhold er 0,4% til 1,0%, gennemsnittet er 0,77%.<\/p>\n
Granat\u00e6ble er rig p\u00e5 vitaminer og mineraler, pr. 100 g juice indeholder caroten 0,01 mg, VB1, 0,0 4 mg, VB2, 0,0 9 rag, V p p, 1,7 rag, VC, 4,6 ~ 11 mg, calcium 11 ~ 13 rag, fosfor 11 ~ 16 rag, jern 0,4 ~ 1,6 mg, samt rigere kalium, kobber, mangan, zink og s\u00e5 videre.<\/p>\n
Indeholder ogs\u00e5 protein 0,6% til 1,5% og fedt 0,6% til 1,6%, r\u00e5fibre 2,7%. Hele granat\u00e6blekroppen er en skat, der indeholder kemiske komponenter i dens forskellige dele er forskellige, flavonoider, tanniner, alkaloider, organiske syrer og speciel struktur af polyfenoler i saften, perikarp, blade, bark i fordelingen af hver af v\u00e6gten; granat\u00e6blefr\u00f8 og andre dele af sterolerne, fosfolipiderne, triglyceriderne og andre ingredienser.<\/p>\n
Teknologi til forarbejdning af granat\u00e6blef\u00f8devarer<\/strong><\/p>\n 1. Forarbejdning af granat\u00e6blejuice-drik<\/strong> 1.2 Betjeningspunkter<\/strong> (2) Reng\u00f8ring og besk\u00e6ring: Kvalificerede frugter skylles med vand, og derefter fjernes frugtspidserne og b\u00e6gerbladene med en kniv i rustfrit st\u00e5l.<\/p>\n (3 ) Knusning og pulping: For at lette pulpningen knuses frugterne f\u00f8rst og tils\u00e6ttes derefter vand i forholdet 1:1, og pulpningen udf\u00f8res af en kolloidm\u00f8lle.<\/p>\n (4) Varmebehandling: Ovenst\u00e5ende papirmasse opvarmes til 80 \u2103 og opbevares i 10 minutter, hvilket kan g\u00f8re en del af pektinnedbrydningsproteinet polytermisk denatureringskoagulation, men ogs\u00e5 kan passivere polyphenoloxidaseaktiviteten. Efter varmebehandling er n\u00e6ringsstofferne lette at opl\u00f8se, safthastigheden er h\u00f8jere.<\/p>\n (5) Filtrering: Brug f\u00f8rst 4 lag gaze til grovfiltrering, og derefter nylonkludfiltrering, efter flere gange filtrering, f\u00e5 granat\u00e6blejuice.<\/p>\n (6) Blanding: I henhold til kravene til juicedrikke p\u00e5 det oprindelige juiceindhold og smagsbehov blandes det oprindelige juiceindhold, sukker, syre. Det f\u00e6rdige produkt kr\u00e6ver et sukkerniveau p\u00e5 12%, surhedsgrad p\u00e5 0,2%, det oprindelige juiceindhold p\u00e5 20%. Samtidig tils\u00e6ttes 0,1% natriumalginat som stabilisator. Sukker, syre tils\u00e6ttes direkte til blandetanken, opvarmes og opl\u00f8ses og blandes derefter med den oprindelige juice, drikkevand og s\u00e5 videre.<\/p>\n (7) Afgasning: Opvarm ovenst\u00e5ende blandede f\u00e6rdige produkt til 60 ~ 70 \u2103, afgas i 5 minutter, og homogeniser det derefter med kolloidm\u00f8lle.<\/p>\n (8) p\u00e5fyldning og sterilisering: f\u00f8rst vaskes 250m l glasflasker, steriliseres og fyldes derefter med blandede drikkevarer, forsegles med kronekapselmaskinen. S\u00e6t i h\u00f8jtemperatursterilisatoren sterilisator, steriliseringsformel i 5-lOmin\/110 \u2103, med koldt vandsegment afk\u00f8ling til stuetemperatur. Produktet er m\u00e6lkehvidt, let grumset, ikke lagdelt, ingen nedb\u00f8r, med en st\u00e6rk smag af granat\u00e6ble, opl\u00f8selige faste stoffer 12%, der indeholder 0,2%-syre.<\/p>\n 2. Forarbejdning af granat\u00e6ble-is<\/strong> 2.2 Betjeningspunkter<\/strong> Granat\u00e6blepulp, der skal opbevares, skal hurtigt afk\u00f8les til -18 \u2103, kold opbevaring ved denne temperatur. For at undg\u00e5 tab af farve, aroma, smag og C-vitamin under opbevaring og korruption under frysning skal frugten tils\u00e6ttes antioxidanten, n\u00e5r den knuses, og noget sukker, antioxidant (valgfri SO2) tils\u00e6ttes under pulping. (2) R\u00e5vareblanding og homogenisering, \u00e6ldning: stabilisatoren og dens 10 gange v\u00e6gten af sukker blandes j\u00e6vnt, tils\u00e6ttes vand og opl\u00f8ses og er standby.<\/p>\n Skummetm\u00e6lkspulver eller s\u00f8dm\u00e6lkspulver, let kondenseret m\u00e6lk og tynd fl\u00f8de med den rigtige m\u00e6ngde vand og bland godt sammen for at tilf\u00f8je smeltet fl\u00f8de og klar stabilisator, det resterende sukker, frugtmasse blandet sammen, opvarmet til 65 \u2103, l\u00e6g folk homogenisator, homogeniseringsproces. Efter mikrofine partikler, 80 \u2103, 20 min sterilisering, s\u00e6ttes i aldringscylinderen, temperaturen reduceres til 4 \u2103, omr\u00f8ring 4 ~ 6 timer, s\u00e5 hydrering af r\u00e5materialer forbedres; og derefter fra 4 \u2103 ned til 2 \u2103, aldring 6 ~ lOh, langsom omr\u00f8ring, s\u00e5 materialet kombineret med v\u00e6sken er tilstr\u00e6kkeligt til at spise uden iskrystaller.<\/p>\n (3) frysning, p\u00e5fyldning og opbevaring: frysning ved 0 ~ 4 \u2103, vi skal ofte kontrollere frysesituationen, justere blandingshastigheden rettidigt for at opretholde den passende ekspansionshastighed og koordinering med p\u00e5fyldningshastigheden.<\/p>\n Fyldning efter frysning, l\u00e6g folk -18 \u2103 en 20 \u2103 fryser eller k\u00f8leopbevaring, det bliver h\u00e5rd is. Granat\u00e6ble frisk frugtis i k\u00f8leopbevaringsprocessen for at opretholde en konstant temperatur, opbevaringsperioden p\u00e5 h\u00f8jst 3 m\u00e5neder, det er bedst at s\u00e6lge rettidigt.<\/p>\n 2.3 Teknologisk formel<\/strong> 3. Forarbejdning af granat\u00e6ble-sundhedsfrugteddike<\/strong> 3.2 Betjeningspunkter: (2) Sukker: Saccharose og granat\u00e6blekerner med brud i forholdet 1,2 ~ 1:1, et lag granat\u00e6blekerner et lag sukker, placeret i porcel\u00e6n, emaljeret ware eller impr\u00e6gneringsbassin, forseglet for at forhindre aromaen i at undslippe, impr\u00e6gneret 6 ~ 10d.<\/p>\n (3) filtrering af juice: granat\u00e6blefr\u00f8 og deres udvaskning med gazefiltreringsseparation, det vil sige for at f\u00e5 granat\u00e6ble sukkerjuice, opl\u00f8selige faste stoffer til 65% til 70%. Adskillelse af bjerg granat\u00e6ble fr\u00f8, kan udvindes flavonoider og andre stoffer.<\/p>\n (4) Fortynding: den oprindelige juice i henhold til 1 gange v\u00e6gten af koldt vand 4 gange, med opl\u00f8selige faste stoffer p\u00e5 ca. 16% ~ 18% eller deromkring af den fortyndede granat\u00e6blejuice.<\/p>\n (5) alkoholfermentering: fortyndet granat\u00e6blejuice i fermentoren. R\u00e5 juice tils\u00e6ttes til fermentoren 4\/5, hvilket efterlader tom plads 1\/5, for at forhindre g\u00e6ring af v\u00e6skeoverl\u00f8b uden for poolen. Adgang 5% til 7% af g\u00e6rkulturen omr\u00f8res godt, kontroller temperaturen ved ca. 25 \u2103 for alkoholisk g\u00e6ring. Hele den alkoholiske g\u00e6ringsproces tager ca. en uge at gennemf\u00f8re, og alkoholindholdet er ca. 7%. For at forst\u00e5 \u00e6ndringerne i g\u00e6ringsprocessen skal man ofte kontrollere g\u00e6ringen af sukker, syre og alkoholindhold, v\u00e6re opm\u00e6rksom p\u00e5 at lukke munden p\u00e5 poolen for at reducere fordampningen af alkohol.<\/p>\n (6) Eddikesyrefermentering: i henhold til m\u00e6ngden af fermenteret granat\u00e6blejuice 1\/3 tils\u00e6ttes eddikesyrebakterier moderv\u00e6ske til eddikesyre. Fermenteringstemperaturkontrol ved ca. 30 \u2103, fermentering skal udf\u00f8res under lysforhold. Det tilr\u00e5des at r\u00f8re en gang om dagen i pr\u00e6fermenteringsperioden for at \u00f8ge iltindholdet i fermenteringsv\u00e6sken. Efter ca. 10 dage, n\u00e5r den samlede surhedsgrad ikke l\u00e6ngere stiger, kan alkoholindholdet spores, det vil sige granat\u00e6bleeddike.<\/p>\n (7) Lagring: Flyt granat\u00e6bleeddiken til karret i 2~3 m\u00e5neder, under lagringsprocessen sker der en r\u00e6kke fysiske og kemiske \u00e6ndringer i eddikev\u00e6sken, som g\u00f8r, at farven p\u00e5 granat\u00e6bleeddike bliver m\u00f8rkere, aromaen er st\u00e6rk, smagen er bl\u00f8d og mild, og koncentrationen \u00f8ges, og kvaliteten forbedres yderligere.<\/p>\n (8) Blanding: Tils\u00e6t 2% salt og 0,08% kaliumsorbat til den gamle granat\u00e6bleeddike, og juster surhedsgraden og andre indekser i henhold til standarden.<\/p>\n (9) Filtrering: Filtrer udf\u00e6ldningen i granat\u00e6blefrugteddike for at sikre granat\u00e6blefrugteddikens klarhed og gennemsigtighed.<\/p>\n (10) Sterilisering: Vedtag \u00f8jeblikkelig sterilisator til sterilisering, steriliseringstemperaturen er ca. 90 \u2103, og tiden er 15 s. Eller granat\u00e6blefrugteddike kan koges og steriliseres og derefter tappes p\u00e5 flaske, mens den er varm.<\/p>\n (11) Inspektion af aftapning: Den steriliserede eddike aftappes og forsegles, og det bliver det f\u00e6rdige produkt, n\u00e5r det har best\u00e5et pr\u00f8veudtagningsinspektionen.<\/p>\n 3.3 Procesparametre<\/strong> Pomegranate for the pomegranate pomegranate plants, native to the Persian Himalayas around Central Asia, that is, now Iran, Afghanistan and other countries, more than 2,000 years ago by the Han Dynasty Zhang Qian (1 ~ 2 centuries BC) by the Silk Road to our country. At present, all parts of our country have distribution. Pomegranate […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\n1.1 Proces<\/strong>
\nUdv\u00e6lgelse af r\u00e5materialer, reng\u00f8ring, trimning, knusning, pulping, varmebehandling, filtrering, blanding, afiltning, p\u00e5fyldning, forsegling, sterilisering, afk\u00f8ling, m\u00e6rkning, f\u00e6rdigt produkt.<\/p>\n
\n(1) Valg af r\u00e5varer: Frugten skal v\u00e6re frisk og fuld, 90% til fuldmoden, uden r\u00e5d, skadedyr og sygdomme og mekanisk skade, diameteren skal v\u00e6re mere end 40 mm.<\/p>\n
\n2.1 Proces:<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-195.png\")
<\/p>\n
\n(1) Forberedelse af granat\u00e6blepulp: granat\u00e6blefrugtplukning f\u00f8rst, fjern korruption, overmoden og beskadiget frugt. Vask derefter med vand, vaskevand skal tils\u00e6ttes vaskemiddel, s\u00e5som natrium 2-ethylhexansulfonat eller natriumlaurylsulfonat, og brug derefter rent vand til grundigt at vaske vaskemiddel v\u00e6k, reng\u00f8ring, der er groft knust frugt, og derefter pulping maskine pulping, adskille fr\u00f8 og papirmasse. Frugtmasse ved kolloid m\u00f8lleslibning, kan knuse stenceller, g\u00f8re frugtpartiklerne mikrofine, forbedre organisationen af den oprindelige papirmasse, den oprindelige papirmasse, kan bruges rettidigt eller nedk\u00f8let standby.<\/p>\n
\nSO2 skal fjernes ved en kortvarig vakuuminddampningsproces f\u00f8r brug.<\/p>\n
\n137 g s\u00f8dm\u00e6lkspulver, 85 g let kondenseret m\u00e6lk, 85 g fl\u00f8de, 53 g sukker, 18 g \u00e6g, 3 g natriumalginat, 2 g monoglycerid, 200 g granat\u00e6blepulp, 417 g vand.<\/p>\n
\n3.1 Proces:<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-173-650x180.png\")
<\/p>\n
\n(1) Frugtudv\u00e6lgelse, frugtvask, skr\u00e6lning: Granat\u00e6blefrugterne, der bruges til eddikefremstilling, skal v\u00e6re fuldt modne, fri for skadedyr og sygdomme, ingen mug og forringelse; vask urenheder og st\u00f8v v\u00e6k p\u00e5 overfladen af frugterne for at reducere forureningen af de f\u00e6rdige produkter; skr\u00e6l frugterne manuelt og ogs\u00e5 mekanisk, og knus granat\u00e6blekernerne.<\/p>\n
\nAlkoholisk fermentering: indledende sukkergrad 180B x, indledende surhedsgrad pH4,2, fermenteringstemperatur 25 \u2103, fermenteringstid 8d; eddikesyrefermentering: fermenteringstemperatur 30 \u2103, fermenteringstid 10d, indledende surhedsgrad 1,4%, alkohol 7%.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"