Kanelaldehyd, ogs\u00e5 kendt som kanelaldehyd, kanelaldehyd, \u03b2-benacrolein eller 3-phenyl-2-propenal, er en organisk aldehydforbindelse, der findes i \u00e6teriske olier som kanelolie, rosenolie og patchouliolie.<\/p>\n
Dets kemiske navn er triphenylacrolein med molekylformlen C9H8O, og ved atmosf\u00e6risk tryk har det et smeltepunkt p\u00e5 -8 \u00b0C og et kogepunkt p\u00e5 253 \u00b0C og findes som en v\u00e6ske. Cinnamaldehyd har b\u00e5de cis- og trans-isomerer, og alt naturligt cinnamaldehyd har trans-struktur.<\/p>\n
Cinnamaldehyd har en st\u00e6rk og langvarig kaneloliesmag med antibakterielle og svampedr\u00e6bende, vasodilaterende blodkar og blodtrykss\u00e6nkende og andre egenskaber, der i vid udstr\u00e6kning anvendes inden for medicin, f\u00f8devareindustrien og andre omr\u00e5der.<\/p>\n
Fysiologiske funktioner af cinnamaldehyd<\/strong><\/p>\n Cinnamaldehyd har den effekt, at det s\u00e6nker blodsukkeret og blodlipiderne, og kan bruges til at behandle type II diabetes mellitus. Indtagelse af kanelaldehyd kan forbedre kroppens udnyttelse af glukose og estere og opn\u00e5 form\u00e5let med at s\u00e6nke blodsukkeret og blodlipiderne.<\/p>\n Forskning viser, at patienter med type II-diabetes, der tager kanelaldehyd, f\u00e5r reduceret deres fasteblodsukker, triglycerider og indhold af lipoproteiner med lav densitet betydeligt.<\/p>\n Cinnamaldehyd kan bruges til behandling af anti-cellul\u00e6r fibrose, forskning viser, at cinnamaldehyd kan h\u00e6mme h\u00f8j glukoseinduceret proliferation af renal interstitiel fibroblasthypertrofi og interstitiel kollagensyntese og -sekretion.<\/p>\n Huang Jiangyan unders\u00f8gte rotter, der havde f\u00e5et h\u00f8jt blodsukker, og fandt ud af, at kanelaldehyd reducerede spredningen af hjertefibroblaster fra rotter og h\u00e6mmede syntesen og udskillelsen af intercellul\u00e6rt kollagen.<\/p>\n Cai Leiqin et al. viste, at cinnamaldehyd specifikt aktiverer den nukleare faktor E-2-relaterede faktorvej og fremmer helingen af s\u00e5r hos diabetiske mus.<\/p>\n Nogle unders\u00f8gelser har vist, at kanelaldehyd kan modst\u00e5 maves\u00e5r ved at h\u00e6mme erosionen af maveslimhinden af pepsin og \u00f8ge blodgennemstr\u00f8mningshastigheden i maveslimhinden; det kan forsigtigt stimulere maven og tarmene, fremme udskillelsen af spyt og mavesaft, forbedre ford\u00f8jelsesfunktionen, fremme appetitten, frig\u00f8re spasmen i den glatte muskel i mave-tarmkanalen og lindre den spasmodiske smerte i tarmkanalen.<\/p>\n Antibakteriel effekt af cinnamaldehyd<\/strong><\/p>\n Cinnamaldehyd har en bredspektret antibakteriel virkning, Zhang Wenjuan et al. 22 arter, 31 betingede patogene svampe til cinnamaldehyd-antifungale eksperimenter, resultaterne viser, at cinnamaldehyd p\u00e5 Aspergillus flavus, Aspergillus fumigatus, Penicillium citrinum og andre svampe har en bedre h\u00e6mningseffekt.<\/p>\n Cinnamaldehyd kan g\u00f8re visse bakterier i kroppen af det reaktive iltindhold, producere oxidativ skade og for\u00e5rsage deres d\u00f8d. Wang Fan et al. cinnamic aldehyde i rollen som Escherichia coli og Pseudomonas aeruginosa fandt, at efter behandling med cinnamic aldehydopl\u00f8sning h\u00e6mmes v\u00e6ksten af Escherichia coli, bakterierne i kroppen af hydrogenperoxid, malondialdehyd og andet indhold steg markant, Pseudomonas aeruginosa celleoverflade har en bakteriemembran, selvom den ikke er p\u00e5vist i kroppen af ophobning af reaktive iltarter, men dens v\u00e6kst og metabolisme p\u00e5virkes ogs\u00e5.<\/p>\n Kanelaldehyd kan h\u00e6mme v\u00e6ksten af bakterier ved at \u00f8del\u00e6gge deres struktur og normale metaboliske funktion. Cinnamic aldehyd indeholder aldehydgruppe, har en vis hydrofilicitet, let at adsorbere p\u00e5 den hydrofile gruppe p\u00e5 svampens overflade, p\u00e5 cellemembranen i chitinsyntase og glucansyntaseaktivitet har en vis h\u00e6mmende virkning og derved h\u00e6mmer dannelsen af chitin og glukose i cellev\u00e6ggen, \u00f8del\u00e6gger polysaccharidstrukturen i cellev\u00e6ggen og h\u00e6mmer svampens v\u00e6kst; kan ogs\u00e5 opl\u00f8ses i de hydrofobe dom\u00e6ner af cellemembraner mellem n\u00e6rliggende lipoylk\u00e6der, forbedre cellemembranens permeabilitet, hvilket f\u00f8rer til svampens d\u00f8d. ATP-l\u00e6kage, hvilket resulterer i bakteriel d\u00f8d.<\/p>\n Cinnamaldehyd kan h\u00e6mme v\u00e6ksten af bakterier ved at p\u00e5virke den normale ekspression af intracellul\u00e6rt DNA eller RNA. Xie Xiaomei et al. observerede og analyserede DNA og RNA i Aspergillus flavus og Aspergillus fumigatus ved hj\u00e6lp af laserscanningskonfokalmikroskop og fandt, at kanelaldehyd kunne forstyrre syntesen af DNA og den normale metabolisme af RNA, hvilket f\u00f8rte til unormal proteinmetabolisme og ikke kunne fuldf\u00f8re den normale cyklus af cellen og h\u00e6mmede v\u00e6ksten af formen. Cinnamaldehyd kan blokere udtrykket af n\u00f8glegenet FKS, hvilket f\u00f8rer til syntese af polysaccharid i cellev\u00e6ggen af Aspergillus fumigatus og dermed h\u00e6mmer v\u00e6ksten af skimmelsvampen.<\/p>\n Cinnamaldehyd kan h\u00e6mme v\u00e6ksten af Aspergillus fumigatus ved at blokere dets metabolisme. Dai Xiangrong et al. analyserede den optiske t\u00e6thed og malondialdehydv\u00e6rdien af Aspergillus flavus-sporeekstrakter under forskellige inhiberingstilstande og fandt, at kanelaldehyd kunne blokere den metaboliske vej i v\u00e6kstprocessen ved at h\u00e6mme aktiviteten af visse enzymer i cellerne, hvilket i sidste ende resulterede i, at sporer ikke kunne spire og vokse til kolonier normalt. Den funktionelle gruppe i kanelaldehyd, aldehydgruppen, kan reagere med de funktionelle grupper af proteiner i cellen, s\u00e5som aminogruppen, carboxylgruppen etc., hvilket kan h\u00e6mme eller endda inaktivere enzymaktiviteten.<\/p>\n Metabolisme af kanelaldehyd<\/strong><\/p>\n Sushang udf\u00f8rte dyrefors\u00f8g med kanelolie og fandt, at kanelaldehyd hurtigt kan metaboliseres til kanelsyre hos rotter. Sapienza P P et al. viste, at store doser m\u00e6rket kanelaldehyd kan udskilles som metabolitter i urinen og i mindre grad i f\u00e6ces, med benzoesyre som den st\u00f8rste metabolit.<\/p>\n Kanelaldehyd metaboliseres ad flere veje, det kan oxideres til kanelsyre af NAD-afh\u00e6ngig aldehyddehydrogenase og bindes til andre salte og udskilles; det kan ogs\u00e5 yderligere \u03b2-oxideres eller reageres med reduceret glutathion for at danne thioetherinderivater, som derefter bindes til andre forbindelser og til sidst elimineres fra kroppen med meget f\u00e5 rester i menneskekroppen.<\/p>\n Anvendelse af cinnamaldehyd i f\u00f8devarer<\/strong><\/p>\n P\u00e5 grund af sin gode antibakterielle effekt bruges kanelaldehyd i vid udstr\u00e6kning til konservering af f\u00f8devarer. De vigtigste anvendelsesm\u00e5der er: gasning, fremstilling af film, emulsionsbehandling. Wen Xiaoli et al. fumigerede fors\u00f8gsgruppen af shiitake-svampe med kanelaldehyd og fandt ud af, at sammenlignet med kontrolgruppen blev fors\u00f8gsgruppens mikrobielle indhold reduceret, respirationen blev bremset, oxidative skader blev reduceret, og reduktionen af fugtindholdet blev bremset.<\/p>\n Alle indikatorerne viste, at behandling med cinnamaldehyd effektivt kunne opretholde kvaliteten af shiitake-svampe og have en god konserveringseffekt. Wang Liqiang et al. brugte cinnamaldehyd og calciumpropionat som bakteriostatiske midler kombineret med kartoffelstivelse, glycerol, calciumchlorid og andre stoffer til at forberede en antibakteriel spiselig film, som effektivt kan h\u00e6mme v\u00e6ksten og reproduktionen af mikroorganismer i det afk\u00f8lede k\u00f8d, bremse tabet af fugt og spille en god konserveringseffekt p\u00e5 det afk\u00f8lede k\u00f8d.<\/p>\n Wang Qingkui et al. forberedte cinnamaldehyd-nanoemulsion med cinnamaldehyd, Tween 80, ethanol, ethylacetat og destilleret vand og brugte cinnamaldehyd-nanoemulsion og cinnamaldehydopl\u00f8sning med samme koncentration af fire almindelige vanddyrspatogener til at udf\u00f8re bakteriostatiske eksperimenter, og resultaterne viste, at cinnamaldehyd-nanoemulsion har bedre effekt.<\/p>\n Li Hongliang et al. brugte kanelaldehyd som konserveringsmiddel i f\u00f8devarer og fandt ud af, at det sammensatte konserveringsmiddel af kanelaldehyd har en bedre konserverende og friskhedsbevarende effekt ved at reducere doseringen af traditionelle konserveringsmidler.<\/p>\n Cinnamaldehyd har en st\u00e6rk og langvarig speciel smag af kanelolie, som ofte bruges i f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer. Tils\u00e6tning af spor af kanelolie i kinesisk suppe, kaffe, sm\u00e5kager og bagv\u00e6rk kan \u00f8ge smagen af mad. Tils\u00e6tning af kanelaldehyd til tyggegummi kan \u00f8ge smagen af selve tyggegummiet samt maskere d\u00e5rlig \u00e5nde og fjerne nogle orale bakterier.<\/p>\n Perspektiv<\/strong><\/p>\n P\u00e5 grund af sine fremragende bredspektrede antibakterielle egenskaber, specielle aromatiske lugt, spiller kanelaldehyd i f\u00f8devareindustrien en bevarelse af friskhed og konservering og forbedrer smagen og teksturen i den dobbelte rolle.<\/p>\n Cinnamaldehyd oms\u00e6ttes hurtigt og har kun f\u00e5 rester i menneskekroppen, og det er anerkendt som et sikkert og ugiftigt krydderi af Flavor and Extract Manufacturers Association of the United States (FEMA) og ogs\u00e5 anerkendt som et sikkert og ugiftigt stof af U.S. Food and Drug Administration (FDA).<\/p>\n I Kina er kanelaldehyd ogs\u00e5 anerkendt som et syntetisk krydderi til mad, som kan bruges i k\u00f8d, slik, tyggegummi, krydderier og s\u00e5 videre. Cinnamaldehyd har dog d\u00e5rlig vandopl\u00f8selighed, st\u00e6rk flygtighed og st\u00e6rk smag, som let kan p\u00e5virke den oprindelige smag af mad, hvilket begr\u00e6nser dets anvendelse i f\u00f8devarekonservering og antiseptisk.<\/p>\n Nogle derivater af kanelaldehyd har de samme egenskaber som kanelaldehyd, s\u00e5som kanelsyre kanelsmag er lettere og har den antibakterielle egenskab; nogle unders\u00f8gelser har vist, at kanelaldehydmikroemulsion kan l\u00f8se problemet med d\u00e5rlig vandopl\u00f8selighed og har en meget god antibakteriel virkning. Yderligere forskning og udvikling af cinnamaldehydderivater og mikroemulsion og andre relaterede produkter kan bedre udvide anvendelsesomr\u00e5det for cinnamaldehyd.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cinnamaldehyde, also known as cinnamaldehyde, cinnamaldehyde, \u03b2-benacrolein, or 3-phenyl-2-propenal, is an aldehyde organic compound found in essential oils such as cinnamon oil, rose oil, and patchouli oil. Its chemical name is triphenyl acrolein with the molecular formula C9H8O, and at atmospheric pressure, it has a melting point of -8\u00b0C and a boiling point of 253\u00b0C, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n