Faste drikkevarer er produkter til brygning og drikke, der er forarbejdet med f\u00f8devarer\u00e5varer, f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer og andre faste materialer i pulver-, granulat- eller blokform. S\u00e5som juicepulver, sojab\u00f8nnepulver, tepulver, kaffepulver, faste drikkevarer med frugtsmag, sodavand i fast form (brusetabletter), ingef\u00e6rpulver. Faste drikkevarer er i forhold til drikkevarens fysiske tilstand. Det er en s\u00e6rlig variant af drikkevarer. Den er kendetegnet ved lille volumen, god hurtig opl\u00f8selighed og god konservering.<\/p>\n
Almindeligt anvendte r\u00e5varer og hj\u00e6lpestoffer<\/strong><\/p>\n Frugtjuice:<\/strong> Frugtsaft er det vigtigste r\u00e5materiale i faste drikke af frugtsafttypen.<\/p>\n Maltodextrin:<\/strong> Maltodextrin kan bruges til at forbedre drikkevarens viskositet og reducere drikkevarens s\u00f8dme, men har ogs\u00e5 rollen som turbidant, og pigment, smagsstoffer osv. i passende forhold med brugen af produktets f\u00f8lelse af gennemsigtighed forsvinder, udseendet af frisk frugtsaft for at give en person en f\u00f8lelse af virkelighed.<\/p>\n S\u00f8destoffer:<\/strong> S\u00f8destoffer (herunder sukrose, glukose, fruktose, maltose osv.) er en af de vigtigste r\u00e5varer i frugtsurrogater og er den vigtigste kilde til s\u00f8dme i s\u00e5danne produkter.<\/p>\n Mejeriprodukter:<\/strong> herunder s\u00f8det kondenseret m\u00e6lk, m\u00e6lkepulver, fl\u00f8de osv. Det er det vigtigste r\u00e5materiale i proteinbaserede faste drikke.<\/p>\n \u00c6ggeblommepulver:<\/strong> lavet af friske \u00e6ggeblommer eller blandet med is\u00e6ggeblommer efter sprayt\u00f8rring, det er gult pulver med normal lugt, ingen bitter smag og anden ejendommelig smag og god opl\u00f8selighed.<\/p>\n Kakao Pudder:<\/strong> Fremstillet af friske kakaob\u00f8nner efter g\u00e6ring og t\u00f8rring og behandlet ved omr\u00f8ring, afskalning, olieudvinding, t\u00f8rring osv. Den er m\u00f8rkebrun i farven med naturlig kakaoaroma og bruges til produktion af kakao-hvedecreme.<\/p>\n Bagning sodavand:<\/strong> Bruges til at neutralisere surhedsgraden af r\u00e5materialer i produktionen af proteinbaserede faste drikkevarer for at undg\u00e5 udf\u00e6ldning og flydning af proteiner ved hj\u00e6lp af syre.<\/p>\n Vitaminer:<\/strong> bruges som ern\u00e6ringsm\u00e6ssige forst\u00e6rkere i produktionen af beriget hvedecreme, ofte med A-vitamin, D-vitamin og B1-vitamin.<\/p>\n Andre f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer:<\/strong> herunder smagsstoffer, farver, surhedsregulerende midler, s\u00f8destoffer osv.<\/p>\n Produktionsproces<\/strong><\/p>\n 2.1 Vigtige kontrolforbindelser<\/strong><\/p>\n Kvalitetskontrol af r\u00e5varer, hj\u00e6lpematerialer og emballeringsmaterialer; hygiejnekontrol af produktionsv\u00e6rksteder, is\u00e6r k\u00f8le- og emballeringsv\u00e6rksteder; reng\u00f8ring og sterilisering af udstyr; dosering og m\u00e5ling; kontrol af dehydrerings- og emballeringsprocesser; hygiejnestyring af operat\u00f8rer.<\/p>\n 2.2 Kvalitets- og sikkerhedsproblemer, der er tilb\u00f8jelige til at opst\u00e5<\/strong><\/p>\n Utilstr\u00e6kkelig styring og kontrol af udstyr, milj\u00f8, r\u00e5varer og hj\u00e6lpematerialer, emballagematerialer, dehydrering og t\u00f8rring, k\u00f8ling og emballering, personale osv. vil let g\u00f8re produkterne ukvalificerede med hensyn til fugt- og hygiejneindeks osv. Kontrollen med ingredienser og andre forbindelser vil let f\u00f8re til brug af f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer ud over omfanget og m\u00e6ngden.<\/p>\n 2.3 Almindelige problemer med produkter<\/strong><\/p>\n (1) \u00c6ndring af smag og farve:<\/strong> Smagen af faste drikkevareprodukter skyldes hovedsageligt oxidation. For eksempel f\u00e5r fedtoxidationen i produktet produktet til at have en fedtoxidationssmag.<\/p>\n Forebyggende foranstaltninger:<\/p>\n 1, streng kontrol af procesparametrene, is\u00e6r steriliseringstemperatur og holdetid, skal g\u00f8re aktiviteten af lipolytisk enzym og peroxidase tab.<\/p>\n 2 \u3001 Kontroller produktets fugtindhold n\u00f8je.<\/p>\n 3, for at sikre forseglingen af produktemballagen.<\/p>\n 4 \u3001 Opbevar produktet i et k\u00f8ligt og t\u00f8rt milj\u00f8.<\/p>\n 2) Urenheder<\/strong><\/p>\n Faste drikkevareprodukter forekommer urenheder over f\u00e6nomenet, \u00e5rsagerne er som f\u00f8lger:<\/p>\n 1, rensningen af r\u00e5materialer er ikke fuldst\u00e6ndig.<\/p>\n 2 \u3001 Produktionsprocessen er udsat for sekund\u00e6r forurening.<\/p>\n 3 \u3001 Temperaturen p\u00e5 den varme luft i t\u00f8rrerummet er for h\u00f8j, hvilket resulterer i br\u00e6ndt pulver omkring luftbl\u00e6seren.<\/p>\n 4 \u3001 Forkert regulering af den varme luft i luftfordelingsboksen, hvilket resulterer i hvirvelstr\u00f8m, s\u00e5 m\u00e6lkepulveret overophedes lokalt og producerer br\u00e6ndt pulver.<\/p>\n (3) D\u00e5rlig hastighedsopl\u00f8selighed<\/strong><\/p>\n F\u00f8lgende foranstaltninger kan tr\u00e6ffes ved d\u00e5rlig hastighedsopl\u00f8selighed af faste drikkevareprodukter:<\/p>\n 1. Spr\u00f8jt lecithin p\u00e5 produktpartiklerne.<\/p>\n 2. \u00d8g diameteren p\u00e5 partiklerne p\u00e5 passende vis, og fors\u00f8g at f\u00e5 produktpartiklerne til at have en ensartet diameter.<\/p>\n 4) Bageri<\/strong><\/p>\n N\u00e5r pakken med faste drikkevarer er \u00e5bnet, bliver indholdet let sammenklumpet. Det skyldes, at det generelle vandindhold i faste drikkevarer er relativt lavt, og i det ydre milj\u00f8, n\u00e5r luftfugtigheden er lidt h\u00f8jere, vil det absorbere vand.<\/p>\n Ved en bestemt temperatur har en r\u00e6kke f\u00f8devarematerialer og den relative luftfugtighed i det ydre milj\u00f8 et fugtindhold i ligev\u00e6gt. N\u00e5r fugtindholdet er lavere end fugtindholdet, det vil sige hygroskopicitet, f\u00f8rer det til sammenklumpning.<\/p>\n S\u00e5 faste drikkevarer fra produktion til emballering, transport og opbevaring skal v\u00e6re opm\u00e6rksomme p\u00e5 at forhindre, at de optager fugt.<\/p>\n Den relative fugtighed i det generelle emballagerum skal kontrolleres under 45%; gode luftbarrierematerialer eller kompositmaterialer skal bruges til at fremstille emballage; n\u00e5r der bruges syre i ingredienserne, skal der bruges vandfri citronsyre eller vinsyre.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Solid beverages are products for brewing and drinking that are processed with food raw materials, food additives and other solid materials in powder, granule or block form. Such as juice powder, soybean powder, tea powder, coffee powder, fruit-flavored solid drinks, solid state soda (effervescent tablets), ginger powder. Solid beverage is relative to the physical state […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n