P\u00e5 grund af de tre emballageformers forskellige ilt- og lystransmissionshastigheder blev den efterkogte yoghurt opdelt i forskellige emballageformer og opbevaret i lyset ved en lav temperatur p\u00e5 2 \uff5e 6 \u2103 i 20 dage til bestemmelse af C-vitaminindholdet, og resultaterne er vist i tabel 1:<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-187.png\")
<\/p>\n
Som det fremg\u00e5r af tabel 1, var tabet af C-vitaminindhold i glas- og PE-flasker lille, mens tabet af C-vitamin i sorte og hvide filmposer n\u00e5ede op p\u00e5 30,77%. Det kan skyldes den h\u00f8jere iltgennemtr\u00e6ngelighed i sorte og hvide folieposer, at C-vitamin let inaktiveres ved oxidation.<\/p>\n
Effekt af forskellige opbevaringstemperaturer p\u00e5 C-vitamin i yoghurt<\/strong><\/p>\n For at verificere temperaturens effekt p\u00e5 C-vitaminets stabilitet blev den efterkogte yoghurt opdelt i PE-flasker og anbragt i 2-6 \u00b0C og stuetemperatur (20-30 \u00b0C) til bestemmelse af C-vitaminets massefraktion, og resultaterne er vist i tabel 2.<\/p>\n Som det fremg\u00e5r af tabel 2, var tabet af C-vitamin i yoghurt under lave temperaturer fra 2 til 6 \u00b0C mindre 15,38%, og under omgivelsesbetingelser udgjorde tabet af C-vitamin 84,25%, hvilket indikerer, at omgivelsesbetingelserne (20-30 \u00b0C) har en st\u00f8rre effekt p\u00e5 stabiliteten af C-vitamin.<\/p>\n Stabilitet af C-vitamin i yoghurt med lang holdbarhed<\/strong><\/p>\n Yoghurten blev h\u00e6ldt p\u00e5 PE-flasker og anbragt i k\u00f8leskab ved 2~6\u00b0C i 21 dage. C-vitaminmassefraktionen blev unders\u00f8gt hver 3. dag, og resultaterne er vist i fig. 1.<\/p>\n Som det fremg\u00e5r af figur 1, falder C-vitaminindholdet i yoghurt med stigende opbevaringstid, med et tab p\u00e5 18,25% C-vitamin p\u00e5 den 21. dag.<\/p>\n Opsummering<\/strong><\/p>\n Unders\u00f8gelsen viste, at tabet af C-vitamin i yoghurt med acerolakirseb\u00e6rpulver i l\u00f8bet af holdbarheden var 18,25%. Den bedste stabilitet af C-vitamin blev fundet i yoghurt pakket i glas- og PE-flasker med et tab p\u00e5 henholdsvis 7,69% og 15,38% og i sort-hvid film med et tab p\u00e5 30,77%.<\/p>\n Opbevaringstemperaturen har en st\u00f8rre indvirkning p\u00e5 stabiliteten af C-vitamin. Tabet af C-vitamin n\u00e5r 84,25% ved stuetemperatur, og farven \u00e6ndres.<\/p>\n N\u00e5r man udvikler yoghurt, der indeholder C-vitamin, b\u00f8r man derfor overveje emballageformer med lavere iltgennemtr\u00e6ngelighed, s\u00e5som glas- og PE-flasker. Efter k\u00f8b af yoghurtprodukter b\u00f8r forbrugerne opbevare dem i k\u00f8leskab ved 2 til 6 \u00b0C for at undg\u00e5 tab af n\u00e6ringsstoffer.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vitamin C belongs to the exogenous antioxidants, proper supplementation of some exogenous antioxidants is a guarantee to be able to maintain a healthy state on a regular basis. In addition to its antioxidant effects, vitamin C is also known to promote growth and development, enhance immunity, promote iron absorption, and prevent colds and flu in […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-168.png\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/3-156.png\")
<\/p>\n