Pasteur revolutionerede f\u00f8devareindustrien med opfindelsen af pasteuriseringsprocessen, som bragte f\u00f8devareproduktion og -forarbejdning ned p\u00e5 mikroniveau.<\/p>\n
Da Watson og Crick opdagede deoxyribonukleinsyre (DNA) og udt\u00e6nkte DNA-strukturmodellen p\u00e5 2,5 nm-niveau, reducerede de det menneskelige forskningsperspektiv til nanometerniveau og \u00e5bnede d\u00f8ren til nanometerverdenen inden for bioteknologi, landbrug og f\u00f8devareproduktion, og f\u00f8devareindustrien gennemf\u00f8rte den anden revolution, og det virkelige symbol p\u00e5 ankomsten af f\u00f8devareindustriens nanometer\u00e6ra er kulstofnanor\u00f8r-buckyball-fullerenen. Det virkelige symbol p\u00e5 f\u00f8devareindustriens nano-\u00e6ra er opdagelsen af kulstofnanor\u00f8r - Buckyball fulleren (C60), der udvider niveauet for f\u00f8devareproduktion til niveauet 1 nanometer.<\/p>\n
Nano-relaterede koncepter<\/strong><\/p>\n Naturligt forekommende, teknisk syntese eller utilsigtet genereret, i form af bindingstilstand, aggregeringstilstand eller vedh\u00e6ngsform, og formen af endimensionel eller flerdimensionel st\u00f8rrelse p\u00e5 1 nm ~ 100 nm i stoffet kaldes nanopartikler, s\u00e5 l\u00e6nge den interne sammens\u00e6tning eller overfladen indeholder nanopartikler af det stof, der er nanomaterialer; Samtidig er endimensionel eller flerdimensionel st\u00f8rrelse p\u00e5 1 nm eller mindre i fulleren (C60), nanofibre, enkeltv\u00e6ggede kulstofnanor\u00f8r og grafenflager ogs\u00e5 s\u00e6rlige nanomaterialer.<\/p>\n Nanoteknologi er videnskab og teknologi baseret p\u00e5 studiet af nanomaterialers s\u00e6rlige fysiske, kemiske og biologiske egenskaber og f\u00e6nomener og brugen af nanopartiklers s\u00e6rlige egenskaber til at redesigne, modificere eller samle nanopartikler til nye typer materialer, enheder eller systemer osv. Kort sagt er \"nanoteknologi\" verdens videnskab og teknologi.<\/p>\n Kort sagt er \"nano\" ikke kun begr\u00e6nset til m\u00e5ling af rumskala, men giver ogs\u00e5 en helt ny m\u00e5de at t\u00e6nke p\u00e5 for mennesker at udforske det ukendte i videnskaben, hvilket g\u00f8r det muligt for mennesker at tilfredsstille behovene p\u00e5 et h\u00f8jere niveau efter deres egen vilje fra det mere mikroskopiske niveau i den objektive verden for at forbedre velf\u00e6rden i det menneskelige samfund.<\/p>\n Hvad ang\u00e5r nanof\u00f8devarer, findes der i \u00f8jeblikket ingen pr\u00e6cis definition p\u00e5 den internationale arena. I henhold til begreberne nanomaterialer og nanoteknologi kan det ses, at f\u00f8devarer, der er formuleret ved hj\u00e6lp af nanoteknologi baseret p\u00e5 r\u00e5materialer af naturlige, syntetiske eller biogene materialer, der er spiselige for mennesker og i overensstemmelse med behovene for menneskekroppens sundhed og ern\u00e6ringsm\u00e6ssige og kostm\u00e6ssige behov, er nanof\u00f8devarer. Ud fra et bredt perspektiv kan de producerede f\u00f8devarer kaldes nanof\u00f8devarer, s\u00e5 l\u00e6nge nanomaterialer eller nanoteknologi er involveret i hele processen med forproduktion (landbrugsproduktion), produktion og forarbejdning, emballering, opbevaring og transport.<\/p>\n Da den eksisterende videnskabelige viden ikke kan vurderes fuldt ud om anvendelsen af nanoteknologi inden for f\u00f8devarer, mens nanofood bidrager til samfundets udvikling, udg\u00f8r det ogs\u00e5 visse risici for menneskers sundhed, det biologiske milj\u00f8 og den sociale og etiske orden i samfundet, hvilket til en vis grad har \u00f8get varmen fra forskning i nanofood.<\/p>\n F\u00f8devareapplikationer - internationalt omfang<\/strong><\/p>\n Med udviklingen af nanoteknologi involverer dens anvendelsesomr\u00e5de 1805 slags produkter inden for 37 omr\u00e5der af 8 industrier, s\u00e5som husholdningsapparater, biler, elektronik, mad (drikkevarer), hjemmearbejde osv.; dens anvendelse inden for f\u00f8devarer er ogs\u00e5 mere omfattende, i perioden 2009~2012 er der s\u00e5 mange som 186 patenter om nano-f\u00f8devarer, og 10% af patenterne er relateret til detektion af f\u00f8devaresikkerhed, 19% er relateret til nano-f\u00f8devarer 10% af patenterne handler om test af f\u00f8devaresikkerhed, 19% handler om nano-f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer og 47% handler om nano-emballeringsmaterialer til f\u00f8devarer.<\/p>\n Man kan se, at anvendelsen af nanoteknologi p\u00e5 f\u00f8devareomr\u00e5det hovedsageligt fokuserer p\u00e5 tre aspekter: f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer, f\u00f8devareemballagematerialer og test af f\u00f8devaresikkerhed.<\/p>\n Set i forhold til f\u00f8devareproduktionsk\u00e6den er der fire led, der involverer nanof\u00f8devareproduktion:<\/p>\n For det f\u00f8rste henviser pr\u00e6produktionsprocessen for f\u00f8devareproduktion hovedsageligt til landbrugsproduktionsprocessen, som vil blive brugt til at indeholde nanomaterialer s\u00e5som pesticider, g\u00f8dning og andre landbrugsinput, landbrugsinput i landbrugsprodukterne vil have rester, og spiselige landbrugsprodukter er r\u00e5materialerne til f\u00f8devareproduktion, s\u00e5 processen er kilden til nanofood-produktion;<\/p>\n For det andet involverer f\u00f8devareforarbejdningsprocessen nanof\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer, nanoproduktionsudstyr og -teknologi;<\/p>\n For det tredje nanof\u00f8devarer, dvs. f\u00f8devarer, der indeholder nanopartikelkomponenter eller emballagematerialer, der indeholder nanopartikelkomponenter;<\/p>\n For det fjerde f\u00f8devaresikkerhed og detektionsproces, hvor man bruger nanoteknologi til at syntetisere specialiserede sensorer til at detektere nano-komponenter i f\u00f8devarer og sikkerhed.<\/p>\n Med hensyn til specifikke typer kan man i \u00f8jeblikket p\u00e5 f\u00f8devaremarkedet, fra husdyr til vandprodukter, fra \u00e6g og m\u00e6lk til gr\u00f8ntsager, fra friske produkter til forarbejdede produkter, se den tilsvarende nano-f\u00f8devare.<\/p>\n For eksempel m\u00e6lk med nano-kasein, k\u00f8d med nano-cellulose, sm\u00e5kager med nano-s\u00f8lv, olivenolie med nano-liposomer og andre f\u00f8devarer, der er t\u00e6t knyttet til det offentlige liv.<\/p>\n If\u00f8lge data og oplysninger p\u00e5 hjemmesiden for Project on Emerging Nanotechnology (PEN) i USA er der i november 2014 blevet udviklet hele 116 typer nanofoods p\u00e5 verdensplan, mens der kun var seks typer nanofoods i kategorien nanofoods i 2006 og f\u00f8r; nanofoods involverer nanomaterialer, hovedsageligt zinkoxid-nanopartikler, nano-siliciumdioxid, nano-s\u00f8lv, nano-guld, nano-kobber, nano-kobolt, nano-magnesium, nano-calcium, nano-kulstofmaterialer, nano-fibre og andre materielle materialer. Desuden er oprindelsen af disse nanoprodukter, der vises p\u00e5 PEN's hjemmeside, hovedsageligt koncentreret i EU-medlemsstater, USA, Japan og andre lande og regioner.<\/p>\n Anvendelse - indenlandsk anvendelsesomr\u00e5de<\/strong><\/p>\n Anvendelsen af nanoteknologi inden for f\u00f8devarevidenskab i Kina er stadig i den udforskende fase, men Kina som et land i verden med hurtigere udvikling af nanoteknologi har udviklet og anvendt antallet af produkter relateret til nano-f\u00f8devarer langt mere end 7, fra anvendelsen af udviklingen af anvendelsen af Kinas nano-f\u00f8devarer er hovedsageligt indeholdt i de 3 aspekter:<\/p>\n For det f\u00f8rste udvikling og anvendelse af nanofunktionelle f\u00f8devarer.<\/strong><\/p>\n Udviklingen af nanofunktionelle f\u00f8devarer fokuserer p\u00e5 to omr\u00e5der, nemlig nanopartikelleveringssystem (funktionelt f\u00f8devareb\u00e6rersystem) og n\u00e6ringsstofadditiver til funktionelle f\u00f8devarer. Hovedform\u00e5let med funktionelle f\u00f8devareb\u00e6rere er at forbedre optagelsen af n\u00e6ringsstoffer i menneskekroppen og forhindre oxidering og forringelse af docosahexaensyre (DHA), vitaminer og andre n\u00e6ringsstoffer, og de specifikke anvendelser omfatter nano-mikrokapsler til lipid, nano-mikrokapsler til enzym og nano-mikrokapsler til enzym. Specifikke anvendelser omfatter nano-mikrokapsler af lipider, nano-mikrokapsler af enzymer, nano-mikrokapsler af biologisk aktive stoffer, f.eks. nano-mikrokapsler af carotenoider, nano-mikrokapsler af DHA, nano-mikrokapsler af fakultativ amylase osv. Teknologien til indlejring af nanoemulsioner anvendes ogs\u00e5 til udvikling af funktionelle f\u00f8devarer.<\/p>\n I betragtning af nanoemulsionens potentielle biotoksicitet er der dog nogle begr\u00e6nsninger i anvendelsen af denne teknologi; nano-n\u00e6ringstils\u00e6tningsstoffer er en slags nanof\u00f8devarer, der nanost\u00f8rrelse essentielle sporstoffer og andre stoffer, \u00f8ger den direkte absorption af sporstoffer i tarmen og reducerer de toksiske bivirkninger, der kan produceres ved interaktion af sporstoffer i menneskekroppen, for eksempel anvendes nano-calcium, jern, zink, selen og s\u00e5 videre i f\u00f8devarer.<\/p>\n Den anden er nanoemballage til f\u00f8devarer.<\/strong><\/p>\n P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er den indenlandske anvendelse af nanoemballagematerialer hovedsageligt at reducere vandabsorption, antibakterielle bel\u00e6gninger, tidstemperaturindikatorer (for at sikre friskhed og holdbarhed i det temperaturomr\u00e5de, der kan modst\u00e5 p\u00e5 grundlag af); fokuseret p\u00e5 nano-friskhedskonserveringsmaterialer, nano-bakterielle materialer, nano-barrierematerialer p\u00e5 tre omr\u00e5der; specifik anvendelse til konservering af f\u00f8devarer af nano-Ag-friskhedskonserveringsmaterialer, nano-tiO2-friskhedskonserveringsmaterialer, nano-SiOx-konserveringsmaterialer, nano-molekyl\u00e6re sigtekonserveringsmaterialer, nano-molekyl\u00e6re sigtekonserveringsmaterialer, nano-molekyl\u00e6re sigtekonserveringsmaterialer. materialer, nano-molekyl\u00e6re sigtematerialer og andre typer.<\/p>\n For eksempel kan PE\/Ag2O-nanopakningsposer effektivt reducere nedbrydningshastigheden for frugt og gr\u00f8ntsager; nano TiO2 chitosan kompositfilm kan forhindre tab af VC i ung ingef\u00e6r; nano SiOx friskhedsbevarende frugtvoks kan reducere \u00e6blers h\u00e5rdhed og samtidig reducere \u00e6blers v\u00e6gttab; ZnO nanopartikler og forskellige polymerer blandet med forskellige typer nano-antimikrobielle materialer, for eksempel kan ZnO\/PVC-filmen effektivt undertrykke v\u00e6kst af bakterier som E. coli i f\u00f8devarer, hvilket forl\u00e6nger friske f\u00f8devarers holdbarhed; med hensyn til nanobarrierematerialer er den mest udbredte polyesternanoplast, som kan f\u00e5 mejeriprodukter, \u00f8l og andre f\u00f8devarer til at holde smagen frisk i l\u00e6ngere tid.<\/p>\n For det tredje test af nanof\u00f8devaresikkerhed.<\/strong><\/p>\n Anvendelser af nanodetektion manifesterer sig hovedsageligt i udviklingen af biosensorer baseret p\u00e5 nanomaterialer og integrationen af nanomaterialer og traditionel teknologi til detektion af f\u00f8devaresikkerhed i to aspekter, der d\u00e6kker omfanget af pr\u00f8veforbehandling, sensorforberedelse, detektion og analyse af signalgenerering og andre aspekter af detektion af f\u00f8devaresikkerhed.<\/p>\n P\u00e5 grund af nanobiosensorernes h\u00f8je specificitet er der mangler i kvantitativ detektion af f\u00f8devaresikkerhed, mens anvendelsen er begr\u00e6nset. Generelt er teknologien til integration af nanomaterialer i traditionel detektion af f\u00f8devaresikkerhed mere udbredt, for eksempel anvendes kulstofnanor\u00f8r, guldnanopartikler, kvantepunkter, magnetiske nanomaterialer osv. i vid udstr\u00e6kning til p\u00e5visning af pesticid- og veterin\u00e6rl\u00e6gemiddelrester, mikroorganismer, nitritter, phenolforbindelser og tungmetaller i vandkvalitet og genetisk modificerede f\u00f8devarer.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pasteur revolutionized the food industry with the invention of the pasteurization process, which brought food production and processing down to the micron level. When Watson and Crick discovered deoxyribonucleic acid (DNA) and conceived the DNA structure model at the level of 2.5nm, they reduced the human research perspective to the nanometer level and opened the […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n