Den vigtigste kemiske sammens\u00e6tning af konjacgummi er glucomannan, som er en slags sammensatte polysaccharider, af D-glukose og D-mannose med 2:3 eller 1:1,6 molforhold ved \u03b2-1,4-bindingskombination.<\/p>\n
Konjac glucomannan er en slags ikke-ionisk vandopl\u00f8selig polymerpolysaccharid, det og langt de fleste kationiske, anioniske og ikke-ioniske spiselige gummier har gensidig opl\u00f8selighed, synergistisk eller synergistisk. Derfor er det fuldt udstyret med de overlegne betingelser for f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer.<\/p>\n
Mekanismen og praksis for kombination af kostfiberadditiver<\/strong><\/p>\n Kostfibre refererer til: \"mad kan ikke ford\u00f8jes og absorberes polysaccharidkulhydrater og lignin\". Kostfibre er blevet udviklet n\u00e6sten hundrede slags, kvaliteten af \"god\" og \"d\u00e5rlig\", den samlede vurdering af vandopl\u00f8selige kostfibre SDD er bedre end vanduopl\u00f8selige kostfibre IDF, ligninfibre er de v\u00e6rste. Faktisk er det mest v\u00e6rdifulde m\u00e5l for kvaliteten af kostfibre den eneste standard for polysakkaridstruktur efter antallet af \u03b2-1-3 glykosidbindinger, der best\u00e5r af forgrenede k\u00e6der, mere for det bedre, mindre for det v\u00e6rre.<\/p>\n Konjac glucomannan er et vandopl\u00f8seligt polysaccharid, men indeholder ogs\u00e5 en rig \u03b2-1-3 glykosidisk bindingsstruktur, h\u00f8rer til de vandopl\u00f8selige kostfibre af h\u00f8j kvalitet, selv som en lille m\u00e6ngde f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer, kan stadig give menneskekroppen en vis m\u00e6ngde kostfibre af h\u00f8j kvalitet for at hj\u00e6lpe menneskekroppen med at opn\u00e5 en mere rationel ern\u00e6ringsstruktur i kosten, for at reducere antallet af moderne Reducere chancen for moderne \"voksensygdom\".<\/p>\n Mekanisme og praksis for kombination af fortykkende tils\u00e6tningsstoffer<\/strong><\/p>\n N\u00e5r man designer fortykkelsesadditiver, er det f\u00f8rste, man skal overveje, at det tilsvarende produktionsmedie er - en relativt heterogen v\u00e6skeblanding, hvis sammens\u00e6tning best\u00e5r af nogle f\u00e5, mere end et dusin eller s\u00e5, snesevis af komponenter. Derfor skal valget af fortykningsmiddel overveje deres kompleksitet.<\/p>\n V\u00e6lg konjacgummi KGM som fortykningsmiddel, baseret p\u00e5 det er en ikke-ionisk polymer vandopl\u00f8selige polysaccharider, viskositet op til 20000mpa - s over, med god fortykkelse, vedh\u00e6ftning, suspension og emulgering, endnu vigtigere, det er langt de fleste kationiske og anioniske spiselige gummier har gensidig opl\u00f8selighed og synergistisk, s\u00e5 konjacgummiet KGM som det vigtigste gummimiddel Derfor har Konjac Gum KGM som det vigtigste gummimiddel overlegenhed i sin funktion sammenlignet med andre spiselige gummier. Dette fortykkelsesadditiv bruges i vid udstr\u00e6kning i frugtsaft, frugtskatte, frugtte, syltet\u00f8j, otte-skatte-gr\u00f8d, krydderier og alle pastaer.<\/p>\n Mekanisme og praksis for kombination af suspensionsadditiver<\/strong><\/p>\n Den f\u00f8rste ting, man skal overveje, n\u00e5r man designer suspensionsadditiver, er den relative stabilitet af viskositeten i additivopl\u00f8sningen, som er n\u00f8glen, og estimeringen af suspensionens specifikke tyngdekraft, som er grundlaget. Enhver monomer spiselig tyggegummiopl\u00f8sning vil v\u00e6re mere indlysende af koncentrationen, temperaturen, pH og salte, hvis brugen af sammensat lignende funktion med tyggegummi, vil effekten blive v\u00e6sentligt \u00e6ndret.<\/p>\n Konjacgummi KGM er et ikke-ionisk polymerpolysaccharid, det og de fleste af de kationiske og kationiske spiselige gummier har gensidig opl\u00f8selighed og synergistisk, s\u00e5 konjacgummi KGM er det f\u00f8rste valg af suspensionsstabilisering. De s\u00e5ledes producerede suspensionsadditiver anvendes i vid udstr\u00e6kning i granulerede appelsiner, Mingleberry, s\u00f8lv\u00f8reskiver, cantaloupebolsjer og ananasgranulat.<\/p>\n Mekanisme og praksis for kombination af gel\u00e9additiver<\/strong><\/p>\n I gel\u00e9additiverne er konjacgummi KGM og carrageenan CAR hoveddelen af gelen, og n\u00e5r de er co-solubiliserede, er der en gel-synergistisk effekt. Det er mest sandsynligt, at i de to polysaccharidopl\u00f8sninger er den dobbelte helixstruktur dannet af carrageenan CAR hoveddelen, og molekylerne af konjacgummi KGM er viklet rundt om den dobbelte helix med en stor stigning, s\u00e5 hele strukturen danner en mere kompakt kolloid opl\u00f8sning med molekyl\u00e6rt moment, hvilket f\u00f8rer til de n\u00f8dvendige betingelser for at \u00f8ge gelestyrken.<\/p>\n Inddragelsen af kationiske kaliumsalte og brugen af en varmekilde som drivkraft bidrog til kollisionen mellem de to polysaccharider, hyppigheden af sammenfiltring, som spiller en n\u00f8glerolle i dannelsen af gelstyrke.<\/p>\n Justering af typen og m\u00e6ngden af konjacgummi i tils\u00e6tningsstofferne kan danne spr\u00f8de, seje, kl\u00e6brige og \u00e6ltede gel\u00e9er, og tils\u00e6tning af en lille m\u00e6ngde af nogle derivater af konjacgummi KGM kan forhindre vandudf\u00e6ldning. Der findes hundredvis af gel\u00e9er p\u00e5 markedet, men kun f\u00e5 af dem ligger uden for dette omr\u00e5de.<\/p>\n Mekanisme og praksis for kombination af tils\u00e6tningsstoffer til bl\u00f8dt slik<\/strong><\/p>\n I processen med design af tils\u00e6tningsstoffer til bl\u00f8dt slik er gelen hovedsageligt baseret p\u00e5 carrageenan CAR som den vigtigste geltilstand, suppleret med konjacgummi KGM, og dens gelmekanisme er n\u00f8jagtig den samme som for konjacgummi KGM og carrageenan CAR i gel\u00e9stabilisatorer.<\/p>\n Organiske kaliumsalte og blandede fosfater kan fremme og fremskynde frekvensen af kollision og sammenfiltring af to polysaccharidmolekyler, men energien er meget mindre, hvis temperaturen \u2265 100 vendepunkt og i n\u00e6rv\u00e6r af saccharose, vil geleffekten blive forbedret, s\u00e5 dannelsen af fudge-basismateriale. Baseret p\u00e5 denne mekanisme er det muligt at producere gel-fudge, frugt- og gr\u00f8ntsags-fudge og frugt-fudge.<\/p>\n Mekanisme og praksis for kombination af k\u00f8dtils\u00e6tningsstoffer<\/strong><\/p>\n N\u00e5r man designer hovedmidlet til k\u00f8dtils\u00e6tningsstoffer, er den f\u00f8rste ting at overveje kolloidens viskoelasticitet, emulgering og vandabsorptionsfunktion. Omfattende tidligere n\u00e6vnt, konjac gum KGM og carrageenan CAR blandet opl\u00f8sning af de to molekyler under p\u00e5virkning af termisk energi, kan sammenfiltres med hinanden for at danne et tredimensionelt netv\u00e6rk, som er viskoelastiske og vandabsorberende funktionelle stoffer i hardwaren; gavnligt fosfat og salt fra k\u00f8det opl\u00f8st i h\u00f8jvisk\u00f8se stoffer, som er viskoelastiske, emulgerende og vandabsorberende stoffer i softwaren.<\/p>\n Med ovenst\u00e5ende hardware- og softwarefunktioner af k\u00f8dtils\u00e6tningsstoffer, som er kendetegnet ved st\u00e6rk emulgeringskapacitet, god vandretention, vedh\u00e6ftning og koagulationskraft er meget st\u00e6rk, hvilke tils\u00e6tningsstoffer der er involveret i produktionen af hakket k\u00f8dprodukter, skinkep\u00f8lse, frokostk\u00f8d, k\u00f8dboller, kugleh\u00e5rdhed, god udsk\u00e6ring; produktion af injicerede k\u00f8dskiver glat, ensartet tekstur, farve og glans af det naturlige; produktion af k\u00f8dets elastiske sejhed, bid, ensartet tekstur, skarp, forfriskende. Uanset hvilken form for forarbejdet k\u00f8d der er tale om, vil det ikke udf\u00e6lde olie og vand.<\/p>\n Mekanisme og praksis for kombination af tils\u00e6tningsstoffer til kolde drikke<\/strong><\/p>\n Konjacgummi KGM, xanthangummi XG og en lille m\u00e6ngde carrageenan CAR-opl\u00f8sning kan danne en tredimensionel maskestruktur, n\u00e5r hvilket konjacgummi KGM og xanthangummi XG-forhold p\u00e5 3:2, dets opl\u00f8sning kan danne den h\u00f8jeste ydeevneviskositet, den h\u00f8jeste udbyttev\u00e6rdi, den maksimale gelstyrke, den mest solide tredimensionelle maskestruktur.<\/p>\n I henhold til ovenst\u00e5ende fysisk-kemiske f\u00e6nomen, tag andelen af moderat, det l\u00e6gger en r\u00e6kke kolde drikke mejeriprodukter basismateriale, s\u00e5som produktion af m\u00e6lk og oliefri nul-ekspansion bl\u00f8de isprodukter, for at justere m\u00e6ngden af konjac tyggegummi KGM; produktion af ikke-creme h\u00f8j ekspansion is, for moderat at reducere m\u00e6ngden af konjac tyggegummi KGM; produktion af h\u00f8j-creme puffet is, for at s\u00e6nke m\u00e6ngden af konjac tyggegummi, der anvendes.<\/p>\n Mekanisme og praksis for kombination af mejeritilskud<\/strong><\/p>\n N\u00e5r man designer mejeritils\u00e6tningsstoffer, er den f\u00f8rste ting, man skal overveje, kompleksiteten i mejerigrupperingen. Mejeri er en blanding af en r\u00e6kke stoffer, p\u00e5 grund af den brede vifte af dispergerede stoffer varierer dispersionen meget, s\u00e5 m\u00e6lken er ikke et simpelt dispersionssystem, men af den sande opl\u00f8sning, polymeropl\u00f8sning, kolloid suspension, emulsion og andet overgangskompleks dispersionssystem er sammensat af.<\/p>\n Oversigt over specificiteten af mejeriprodukternes dispersionssystem, stabilisatorer foretr\u00e6kkes i en r\u00e6kke kraftige emulgerende tils\u00e6tningsstoffer for at reducere overfladesp\u00e6ndingen mellem de forskellige opl\u00f8sninger i mejerisystemet for at lette gensidig opl\u00f8selighed og derefter tilf\u00f8je noget af den passende viskositet af 3ACF-120 Konjac Gum KGM og de relevante komponenter for at styrke den fortykkende emulgering af mejeritils\u00e6tningsstofferne i makrostabiliteten.<\/p>\n Denne serie af tils\u00e6tningsstoffer var involveret i produktionen af straight acid stirred yoghurt, straight acid gel yoghurt, s\u00f8d m\u00e6lk, chokoladem\u00e6lk og multidimensionel m\u00e6lk, har opn\u00e5et fremragende resultater og markedseffekter.<\/p>\n Mekanisme og praksis for organisering af tils\u00e6tningsstoffer til nudelprodukter<\/strong><\/p>\n Da Konjac Gum KGM er et vandopl\u00f8seligt polymerpolysaccharid, som naturligt kan danne et glycan-netv\u00e6rk i sig selv, kan det, n\u00e5r det blandes med mel, g\u00f8re gluten mere stramt og elastisk. Derfor kan det bruges i nudler, dumplingskind, t\u00e6rter, frosne dumplings, suppedumplings og s\u00e5 videre. Stabilisatoren i nudlerne kan f\u00e5 nudlerne til at have bid, lang madlavning, spr\u00f8d; i dumplings kan dumplings koges i lang tid uden at g\u00e5 i stykker; i den frosne mad kan dumplings, dumplings i -25 \u2103 frysning ikke g\u00e5 i stykker, en pludselig stigning til 100 \u2103 madlavning g\u00e5r ikke i stykker.<\/p>\n Som det fremg\u00e5r af ovenst\u00e5ende, har anvendelsen af konjacgummi KGM i f\u00f8devare- og f\u00f8devaretils\u00e6tningsindustrien ikke kun et solidt teoretisk fundament, men ogs\u00e5 en vellykket praktisk erfaring at f\u00f8lge.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" The main chemical composition of konjac gum is glucomannan, which is a kind of compound polysaccharides, by D-glucose and D-mannose by 2:3 or 1:1.6 molar ratio by \u03b2-1,4 bond combination. Konjac glucomannan is a kind of non-ionic water-soluble polymer polysaccharide, it and the vast majority of cationic, anionic and non-ionic edible gums have mutual solubility, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n