Med forbedringen af folks levestandard og den hurtige udvikling af f\u00f8devareindustrien har produktionen og markedet for krydderier oplevet en hidtil uset velstand og fremgang, hvis vigtigste tegn er forbedret teknologi, \u00f8get variation, forbedret kvalitet og gradvist i retning af ern\u00e6ring, hygiejne, bekvemmelighed og velsmag.<\/p>\n
Inden for teknologi vil der v\u00e6re et stort antal bioteknologier, s\u00e5som cellefusion, anvendelse af domesticerede enzymer osv., hvilket vil g\u00f8re produktet p\u00e5 grundlag af den nuv\u00e6rende yderligere forbedring og forbedring. En r\u00e6kke ekstraktions-, destillations-, koncentrations- og superkritiske ekstraktions- og andre teknologier til at udvinde naturlige smagsstoffer fra planter og dyr vil ogs\u00e5 blive brugt i vid udstr\u00e6kning.<\/p>\n
Moderne sammensatte krydderier er en slags vare med specifik krydderifunktion dannet af mere end to slags krydderir\u00e5varer gennem blanding, opvarmning eller reaktion og anden proces. Sammensat krydderi er ikke et enkelt r\u00e5materialeprodukt, der normalt best\u00e5r af en r\u00e6kke aromatiserede r\u00e5materialer, er ikke en simpel kombination af r\u00e5materialer, generelt gennem forbehandling af r\u00e5materialer, opvarmning og sterilisering, biokemisk reaktion, granulering, t\u00f8rring og andre processer og endelig med passende p\u00e5fyldning og emballering af produktet.<\/p>\n
I henhold til smagsoplevelsen af krydderier kan de opdeles i salte krydderier, s\u00f8de krydderier, bitre krydderier, krydrede krydderier; sure krydderier, friske krydderier, aromatiske krydderier. Ud over de ovenn\u00e6vnte enkelt smagsbaserede krydderier findes der et stort antal sammensatte smagskrydderier, s\u00e5som oliekarry, s\u00f8d nudelsauce, pebersalt og s\u00e5 videre.<\/p>\n
Det f\u00f8lgende er en introduktion til produktionsprocessen for flere almindelige typer af smagspulverblandinger.<\/p>\n
Krydderiblanding med kyllingesmag i pulverform<\/p>\n
Kyllingesmagspulver sammensatte krydderisorter er mange, hver med sine egne egenskaber, kyllingesmag er fremtr\u00e6dende, l\u00e6kker, er en af de popul\u00e6re sammensatte krydderier p\u00e5 det indenlandske og internationale marked. I henhold til de forskellige anvendelser kan de opdeles i to kategorier: den ene er en kyllingesammensat suppe; den anden bruges hovedsageligt som et aromatiseret kyllingepulver (ogs\u00e5 kendt som kyllingesmag frisk suppeessens).<\/p>\n
Kyllingepulverkrydderi h\u00f8rer til det sammensatte krydderi (fast), dets grundl\u00e6ggende ingredienser er mononatriumglutamat, tils\u00e6tningsstoffer, salt, sukker, kyllingepulver, krydderier, kyllingesmagssmag og s\u00e5 videre, og mere indeholder en r\u00e6kke aminosyrer. Ikke kun rig p\u00e5 n\u00e6ringsstoffer, men ogs\u00e5 l\u00e6kker smag, eftersmag, forbedre den bl\u00f8de smag af mad, f\u00f8lgende for dig at introducere en kyllingepulver krydderi formel og produktionsproces betingelser.<\/p>\n
(1) brug af r\u00e5materialer og n\u00f8gletal<\/p>\n
Salt 35 g, sukker 15 g, mononatriumglutamat 35 g, dinatriumnukleotider 0,75 g, raffineret kyllingeolie 2,5 g, hvidl\u00f8gspulver 0,3 g, l\u00f8gpulver 4 g, hvid peber 0,32 g.<\/p>\n
Sojasaucepulver 1,2 g, g\u00e6rekstrakt 2 g, ingef\u00e6rpulver 0,6 g. Hydrolyseret vegetabilsk proteinpulver (HVP) 3 g, kyllingeessenspulver 8 g, kyllingesmagspasta 1,5 g.<\/p>\n
Kyllingesmag (pulver) 5 g, \u00e6terisk olie fra kylling 0,5 g.<\/p>\n
2) Det vigtigste udstyr<\/p>\n
Automatisk l\u00e6ssemaskine, dobbeltskrue, omvendt kegleblander, sigtemaskine, automatisk pakkemaskine.<\/p>\n
3\uff09 Grundl\u00e6ggende procesbetingelser<\/p>\n
N\u00e5r salt, sukker og mononatriumglutamat er knust, vejet og blandet, tils\u00e6ttes raffineret stor olie, kyllingebalsam og \u00e6terisk kyllingeolie og blandes godt. Bland andre r\u00e5materialer som kyllingeessenspulver, kyllingesmag (pulver) fuldt ud.<\/p>\n
Bland 2 og 1 grundigt under omr\u00f8ring.<\/p>\n
SMAGSMETODE: Bryg med varmt kogt vand (i et forhold p\u00e5 1% for dette produkt), duft og smag. Smagskarakteristika; stuvet kylling, kyllingesuppe smag, ren og rig aroma, duftende, frisk smag, eftersmag tyk. Velegnet til alle former for madlavning, s\u00e5som suppe, stir-fry, gryderet, hot pot, suppenudler, fyld og blanding af gr\u00f8ntsager.
\nKrydderiblanding med rejesmag i pulverform<\/p>\n
Rejeressourcer er utilstr\u00e6kkelige, men ogs\u00e5 en vigtig eksportf\u00f8devare. Eksport af rejer i henhold til varespecifikationer er at g\u00e5 til hovedet af varen, b\u00f8r det bruges til at g\u00f8re en r\u00e6kke f\u00f8devarer rejer hoved. Rejehoved er rig p\u00e5 protein og mere olie, smagfuld, velegnet til produktion af rejekompositkrydderier, produktionsprocessen er som f\u00f8lger.<\/p>\n
Friske eller k\u00f8lede rejer renses, brystpladen fjernes, l\u00e6gges i 160 \u00b0C vegetabilsk olie og steges i ca. 2 min, tages op og afk\u00f8les. Malet til en pasta, tils\u00e6t 16% NaCl, 0,5% peber, 0,5% sukker, 0,5% mononatriumglutamat og konserveringsmidler, blandet, det vil sige til en brunr\u00f8d sammensat krydderi.<\/p>\n
S\u00e5som rejehoved, ud over krebsdyr efter slibning, tils\u00e6ttes 0,2% til 0,4% af As 1.398 protease, ved 400 \u2103, pH 7, n\u00e5r hydrolyseret i 3 timer, og tils\u00e6t derefter 15% NaCl og en lille m\u00e6ngde antioxidanter (BHT) og natriumbenzoat, ved 30 \u2103 under ford\u00f8jelsesbetingelserne i 10 dage under betingelse af varmekonservering, og kog derefter i 10 minutter, filtreret gennem 18 mesh sigte, n\u00e5r det er varmt, det vil sige rejekompositkrydderiet. Brugen af denne metode, proteinet efter enzymatisk ford\u00f8jelse, mere smagfuld.<\/p>\n
Ovenst\u00e5ende to typer forarbejdet rejesmagsekstrakt ved koncentration, sprayt\u00f8rring (eller vakuumt\u00f8rring), knust rejesmagspulver, der i vid udstr\u00e6kning bruges som den vigtigste smag af skaldyrssmagskompositkrydderier.
\nPulveriseret kompositkrydderi er ikke kun en kort produktionscyklus, nem at betjene, men har ogs\u00e5 flere andre funktioner:<\/p>\n
Enzymatisk ford\u00f8jelse, Merad-reaktion, sprayt\u00f8rring og anden forarbejdning kan afspejle den lokale smag;<\/p>\n
End catering-smag, tils\u00e6t mindre, forbedre hovedsmagen i den sammensatte krydrede mad;<\/p>\n
Nogle af produkterne er mere modstandsdygtige over for h\u00f8je temperaturer;<\/p>\n
Kan d\u00e6kke over den d\u00e5rlige smag, der opst\u00e5r ved forarbejdning af nogle sammensatte krydrede f\u00f8devarer;<\/p>\n
Forbedre produkternes kvalitet og kvalitet, forbedre smagen og den ern\u00e6ringsm\u00e6ssige sammens\u00e6tning.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What are the recipes and processes for making each of the 5 compound seasoning powders? With the improvement of people’s living standards and the rapid development of the food industry, the production and market of condiments have seen unprecedented prosperity and prosperity, the main signs of which are improved technology, increased variety, improved quality, and […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n