![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1-9-650x433.jpg\")
<\/p>\nMed den stadig mere sofistikerede teknologi inden for f\u00f8devareforarbejdning er konserveringsmidler blevet en uundv\u00e6rlig rolle i udviklingen af industrien. For at sikre, at de emballerede f\u00f8devarer kan opbevares bedre, har anvendelsen af konserveringsmidler ogs\u00e5 f\u00f8rt til et enormt udviklingsmarked.
\nNatriumdehydroacetat er et f\u00f8devarekonserveringsmiddel, der er anerkendt af Verdenssundhedsorganisationen (WHO) og FN's f\u00f8devare- og landbrugsorganisation (FAO), evnen til at h\u00e6mme skimmel, g\u00e6r, bakterier er s\u00e6rlig st\u00e6rk, den effektive brug af lav koncentration og god lys- og varmebestandighed, og i processen med f\u00f8devareforarbejdning vil ikke nedbrydes, vil ikke fordampe med vanddamp.
\nP\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er det blevet brugt i vid udstr\u00e6kning i sm\u00f8r, fermenterede sojab\u00f8nneprodukter, stivelse, br\u00f8d, kager, bagv\u00e6rk, k\u00f8dprodukter, pickles, sammensatte krydderier, frugt- og gr\u00f8ntsagsjuice og andre f\u00f8devarer til effektiv antikorrosion.
\nKarakteristik af natriumdehydroacetat
\n1. Det antibakterielle omr\u00e5de er bredt, og det har en betydelig h\u00e6mmende virkning p\u00e5 bakterier, g\u00e6r, skimmel og andre mikroorganismer, is\u00e6r den st\u00e6rkeste h\u00e6mmende virkning p\u00e5 g\u00e6r og skimmel, der er let at for\u00e5rsage f\u00f8devareforringelse.
\n2.pH har et bredt anvendelsesomr\u00e5de og har antibakteriel virkning under sure\/neutrale\/alkaliske forhold, mens konserveringsmidler som natriumdiacetat, calciumpropionat, kaliumsorbat og natriumbenzoat generelt kun har deres virkning under sure forhold.
\n3. Det er relativt stabilt over for lys og varme, \u00f8del\u00e6gger, forringes og fordampes ikke ved kogning og opvarmning af bagt mad i vand og p\u00e5virker stadig ikke dets antibakterielle og antikorrosive virkning, n\u00e5r det opvarmes ved 120 \u00b0C i 2 timer.
\nKonserveringsmekanisme for natriumdehydroacetat
\nDet h\u00e6mmer prim\u00e6rt v\u00e6ksten af mikroorganismer ved at \u00f8del\u00e6gge mikrobielle cellers understruktur og relaterede enzymer.
\nMetode til brug af natriumdehydroacetat
\nNatriumdehydroacetat kan tils\u00e6ttes direkte til faste f\u00f8devarer til blanding, eller det kan formuleres til en natriumdehydroacetatopl\u00f8sning til opbl\u00f8dning, spray eller overfladebehandling, afh\u00e6ngigt af f\u00f8devaretype og forarbejdningsproces.
\nAnvendelse af natriumdehydroacetat i f\u00f8devarer
\n1. Br\u00f8d, wienerbr\u00f8dskage er et popul\u00e6rt wienerbr\u00f8d p\u00e5 grund af tilstr\u00e6kkelig ern\u00e6ring, rig p\u00e5 fugt er let at opdr\u00e6tte skimmel, is\u00e6r om sommeren er luftfugtigheden stor, kagen efter bagning kan ikke placeres i et par dage vil vokse skimmel. Hvis der anvendes en lille m\u00e6ngde natriumdehydroacetat i wienerbr\u00f8dsprocessen, kan opbevaringsperioden for nybagte kager forl\u00e6nges til 11 dage uden meldug.
\nNormalt, fordi melet ikke beh\u00f8ver at blive fermenteret, n\u00e5r man laver kagen, kan det tils\u00e6ttes, n\u00e5r man r\u00f8rer melet, hvis man vil bruge g\u00e6r til at fermentere, skal natriumdehydroacetat tils\u00e6ttes efter fermentering.
\nFordi bagv\u00e6rk skal behandles ved h\u00f8j temperatur, har den h\u00e6mmende effekt af natriumdehydroacetat gennem varmebehandling p\u00e5 v\u00e6ksten af mikroorganismer ikke \u00e6ndret sig. Derfor er natriumdehydroacetat et godt valg til br\u00f8d, kager og andre f\u00f8devarer, der har brug for behandling ved h\u00f8j temperatur, som et fremragende konserveringsmiddel.
\n2. Bagt madfyld Konditorfyld til mooncakes og snacks, p\u00e5 grund af rig ern\u00e6ring, mere fugt, meget muggen, is\u00e6r om sommeren, kan generelt kun opbevares i cirka en uge, til produktion, salg, transport og opbevaring medf\u00f8rer store ulemper og \u00f8konomiske tab. Hvis natriumdehydroacetat anvendes som konserveringsmiddel i p\u00e5fyldningsprocessen, kan p\u00e5fyldningens opbevaringstid forl\u00e6nges betydeligt.
\nN\u00e5r du laver fyldet, kan du f\u00f8rst opl\u00f8se natriumdehydroacetat med en lille m\u00e6ngde vand og blande det i fyldet.
\n3. N\u00e5r kogte k\u00f8dprodukter og tilberedte k\u00f8dprodukter krydres, tils\u00e6ttes natriumdehydroacetat til saltlagen for at danne en beskyttende film p\u00e5 produktets overflade for at forhindre, at k\u00f8det bliver kl\u00e6brigt, uaktuelt og meldug. K\u00f8dsnacks, kyllingevinger, kyllingef\u00f8dder, andekr\u00e5ser, t\u00f8rret k\u00f8d osv. blandes godt i produktet, n\u00e5r det laves og krydres. Forarbejdede produkter som k\u00f8dp\u00f8lse kan tils\u00e6ttes direkte til dette produkt, doseringen er 0,5 g\/kg af det f\u00e6rdige produkt, eller det kan spr\u00f8jtes med 0,3%-opl\u00f8sning af dette produkt eller impr\u00e6gneret hylster til forebyggelse af meldug.
\n4 syltede gr\u00f8ntsager syltede produktion skal v\u00e6re meget omhyggelig med at forhindre bakterier, ellers vil en krukke med gr\u00f8ntsager r\u00e5dne af, hvis produktionen af syltede gr\u00f8ntsager tils\u00e6tter dehydroeddikesyre natrium, kan du ikke bekymre dig om hele krukken med bakterier og \u00f8delagt, s\u00e5 kan du lave syltede gr\u00f8ntsager til enhver tid.
\nFor at lave kimchi skal du opl\u00f8se natriumdehydroacetat i en lille m\u00e6ngde vand, n\u00e5r k\u00e5lh\u00e5rskrukken bliver sur, og h\u00e6lde det j\u00e6vnt i krukken. Hvis du tils\u00e6tter natriumdehydroacetat til gr\u00f8ntsagen p\u00e5 samme tid, er det ogs\u00e5 muligt, men h\u00e5rcylindertiden vil v\u00e6re l\u00e6ngere. Efter brug af dehydroeddikesyre-natrium, ved stuetemperatur 20 ~ 25 \u2103, surk\u00e5l ikke l\u00e6nge, r\u00e5dner ikke, ingen lugt, kan bevares til n\u00e6ste \u00e5rs syltede gr\u00f8ntsager, surk\u00e5l er stadig spr\u00f8d. Med samme metode kan man sylte agurk, peber, radise, selleri, sner\u00f8d, sennep, b\u00f8nner og s\u00e5 videre.
\n5 Fermenterede b\u00f8nneprodukter b\u00f8nnesauce om sommeren meget let at lange skimmel, tilf\u00f8je natrium dehydroacetat 0,01%-0,03% i b\u00f8nnesauce, kan forhindre 6 m\u00e5neder uden meldug. N\u00e5r m\u00e6ngden af natriumdehydroacetat er 0,03%, kan den bevares i 6 m\u00e5neder, og den fermenterede b\u00f8nnemasse \u00e6ndrer ikke form, mens n\u00e5r m\u00e6ngden af natriumbenzoat er 0,1%, vil der forekomme meldug p\u00e5 mindre end 3 m\u00e5neder.
\n6. Sammensatte krydderier Mayonnaise, salatdressing og andre sammensatte krydderier er rige p\u00e5 ern\u00e6ring, h\u00f8jt vandindhold og ekstremt tilb\u00f8jelige til meldug og syre, og tils\u00e6tning af natriumdehydroacetat 0,05% kan effektivt bremse meldug og syre. Anvendelsesomr\u00e5de og maksimal brug af natriumdehydroacetat<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What are the applications of sodium dehydroacetate in the food industry? With the increasingly sophisticated technology of food processing, food preservatives have become an indispensable role in the development of the industry. In order to ensure that the packaged food can be better stored, the application of preservatives has also ushered in a huge development […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n