Er xylitol sukker?
\nXylitol (C5H12O5), er en sukkeralkohol med fem kulstoffer, er et mellemprodukt af xylost-metabolisme, formen af hvide pulverformige krystaller, let opl\u00f8selige i vand, findes i vid udstr\u00e6kning i frugt, gr\u00f8ntsager, korn, svampe og andre f\u00f8devarer og tr\u00e6, halm, majskolber og andre planter, er et naturligt, sundt s\u00f8demiddel.
\nDens s\u00f8dme minder meget om sukrose, men den har den fordel, at den er kaloriefattig sammenlignet med sukrose, s\u00e5 den bruges ofte som erstatning for sukker og foretr\u00e6kkes af diabetespatienter.
\nEr xylitol s\u00e5 sukker? Vi henviser normalt til, at sukker refererer til monosakkarider og disakkarider, s\u00e5som saccharose, hvidt sukker, glukose, fruktose, mens xylitol tilh\u00f8rer sukkeralkoholforbindelser, er produktet af monosakkaridreduktion, if\u00f8lge den seneste rapport fra FN's f\u00f8devare- og landbrugsorganisation og Verdenssundhedsorganisationen inkluderer sukker monosakkarider, disakkarider og sukkeralkoholer, derfor er xylitol ogs\u00e5 et sukker.
\nMetabolismen af xylitol kr\u00e6ver dog ikke insulin for at fremme og kan direkte give n\u00e6ringsstoffer til v\u00e6v gennem cellemembraner. Efter at menneskekroppen har indtaget xylitol, \u00f8ges blodets glukoseindhold sj\u00e6ldent, hvilket ikke er nok til at for\u00e5rsage en stigning i blodsukkerv\u00e6rdien. Derfor er dit blodsukker stabilt, n\u00e5r du spiser xylitol, som har en s\u00f8d smag.
\nKan sukkervenner spise mere xylose
\nVi h\u00f8rer ofte sukkervenner p\u00e5 klinikken sige, at xylitol-mad er \"sukkerfri mad\", men det er faktisk ikke hensigtsm\u00e6ssigt. Den s\u00e5kaldte \"sukkerfri\" skyldes kun, at saccharoseindholdet i xylitolmad er mindre end i almindelig mad, men xylitol er ogs\u00e5 et kulhydrat, der best\u00e5r af kulstof-, brint- og iltelementer, som ogs\u00e5 kan frigive varmeenergi efter oxidation i menneskekroppen.
\nDesuden \u00f8ger basisf\u00f8devarer med xylitol (kiks, kager osv.) ofte m\u00e6ngden af stivelse og olie, hvilket resulterer i h\u00f8j varme, for at reducere saccharose p\u00e5 samme tid og for at forf\u00f8lge smagen. Det stof, der f\u00e5r vores blodsukker til at stige, er ikke kun sukker, men den samlede varme er ogs\u00e5 \"synderen\", s\u00e5 overdrevent forbrug af xylitol-f\u00f8devarer b\u00f8r undg\u00e5s.
\nAnvendelse af xylitol i f\u00f8devarer
\n1, erstatningsrollen i bagv\u00e6rk i anvendelsen af sukkerfrie kager, sukkerfrie kager fra p\u00e5fyldningen til skorpen bruger ikke saccharose. Brugen af b\u00e5de s\u00f8de og producerer ikke varme eller meget lav varme af forskellige \"sukkerfrie s\u00f8destoffer\" i stedet for saccharoseproduktion, brugen af flydende xylitol sukkerfri kagebagning vil ikke forekomme metoldbruningsreaktion, overfladefarven er lysere, og smagen er bedre.
\n2, Xylitol kan bruges som tils\u00e6tningsstof til vin for at forbedre kvaliteten af vin Japansk forskning mener, at tils\u00e6tning af 0,15% til 3% xylitol kan forbedre vinens farve, aroma og smag. For eksempel kan tils\u00e6tning af 0,13% xylitol til syntetisk alkohol i stedet for glukose g\u00f8re sake aromatisk, s\u00f8d og bl\u00f8d og har egenskaberne ved at reducere mikrobiel nedbrydning.
\nLignende resultater blev opn\u00e5et, da 0,15%-2% xylitol blev tilsat Weishangji-vin. Tils\u00e6tning af 1,15% xylitol til spiritus kan g\u00f8re spiritussmagen glat og bl\u00f8d. I Baoding ving\u00e5rd i Kina blev xylitol brugt i r\u00f8d korn Daqu, doseringen var 1%, som et smagsstof. Efter evalueringen menes det, at aromaen er rig og fuld, smagen er bl\u00f8d, og smagen er s\u00f8d og lang.
\n3, anvendelsen af xylitol i chokoladeprodukter lavet af xylitol kan v\u00e6re egnet til diabetespatienter at spise, ligesom fruktose, sorbitol eller mannitol, xylitol kan erstatte sukker i chokoladeprodukter. Xylitol skal dog v\u00e6re et fintmalet pulver, og luftens relative fugtighed skal justeres under produktionsprocessen. Hvis den relative luftfugtighed overstiger 80%, vil det resulterende produkt fremst\u00e5 med en grov \"sandagtig\" struktur efter opbevaring i en periode.
\n4, anvendelse af xylitol i drikkevarer Almindelige drikkevarer fremstilles generelt ved at tils\u00e6tte saccharose og en vis m\u00e6ngde syre og andre ingredienser, sukkerfrie drikkevarer kan kombineres med xylitol og maltitol ved lave temperaturer for at opn\u00e5 en bl\u00f8d og bl\u00f8d smag af den f\u00e6rdige drik uden at tils\u00e6tte noget h\u00f8jintensivt s\u00f8demiddel, og det f\u00e6rdige produkt er forfriskende og behageligt.
\nXylitol kan kombineres med andre sukkeralkoholer og fruktose eller kan bruges alene i sukkerfri tedrikke, frugtsaftdrikke og sundhedsdrikke. Derudover kan xylitol ogs\u00e5 kontrollere kaloriev\u00e6rdien, stabilisere og beskytte n\u00e6ringsstofferne mod \u00f8del\u00e6ggelse og forbedre smagen, kroppen og den k\u00f8lige f\u00f8lelse af drikkevaren.
\n5. Anvendelse af xylitol i mejeriprodukter Xylitol, som en ny funktionel faktor, der kan forbedre mave-tarmfunktionen, har h\u00f8je funktionelle egenskaber og er en lovende funktionel tils\u00e6tningsfaktor. Sukkerfri yoghurt lavet af xylitol kan p\u00e5 grund af m\u00e6lkens n\u00e6ringsv\u00e6rdi fremme spredningen af bifidobakterier og ford\u00f8jelsen og absorptionen af n\u00e6ringsstoffer og forbedre menneskets immunitet og andre sundhedsfunktioner og blive mere og mere popul\u00e6re mejeriprodukter til midaldrende og \u00e6ldre mennesker og b\u00f8rn.
\nOg fordi det har en v\u00e6gttabseffekt, er det is\u00e6r foretrukket af kvinder. Hvis du tils\u00e6tter syltet\u00f8j, frugtblokke, naturlige pigmenter og smagsstoffer for at lave forskellige varianter af yoghurt, kan du im\u00f8dekomme behovene hos forbrugere med forskellige hobbyer for ern\u00e6ring og sundhedspleje funktionel syre.
\n6. Xylitol i konfekture Tyggegummi og konfekture med xylitol som det vigtigste s\u00f8demiddel er blevet officielt godkendt af seks nationale tandsundhedsforeninger. Almindeligt slik indeholder ofte r\u00f8rsukker og glukosesirup, hvoraf sidstn\u00e6vnte forhindrer krystallisering og efterlader produktet som et amorft, gennemsigtigt fast stof.
\nKonfekture med lavt energiforbrug er blevet et hotspot for forbrug og udviklingsfokus p\u00e5 nutidens internationale konfekturemarked. Ved at bruge xylitol som s\u00f8destof i stedet for saccharose til at producere slik uden at tils\u00e6tte aspartam og saccharin st\u00e6rke s\u00f8destoffer, vil fremstillingsprocessen ikke producere kogende f\u00e6nomen, og omkrystallisering kr\u00e6ver mindre plads, udstyr, tid og energi. Det producerede slik har en bedre smag end andre \"ikke-sukrose\" slik, med ren s\u00f8dme, forfriskende og kold og ingen d\u00e5rlig eftersmag.
\nP\u00e5 grund af den s\u00e6rlige molekyl\u00e6re struktur. Der vil ikke opst\u00e5 nogen Maillard-reaktion. N\u00e5r sukker koges, er sukkerlegemets farve stabil, og det kan modst\u00e5 den h\u00f8je temperatur, n\u00e5r sukker koges, og det er ikke let at nedbryde, mens den termiske stabilitet af det st\u00e6rke s\u00f8demiddel er d\u00e5rlig, og det er let at nedbryde ved h\u00f8j temperatur, hvilket resulterer i tab af s\u00f8dme. Xylitol alene giver ikke et plastprodukt, men det kan laves, hvis det blandes med sorbitol.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
How is xylitol used in food? Is xylitol sugar Xylitol (C5H12O5), is a five-carbon sugar alcohol, is an intermediate product of xylost metabolism, the shape of white powdery crystals, easily soluble in water, widely found in fruits, vegetables, cereals, fungi and other foods and wood, straw, corn cob and other plants, is a natural, healthy […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n