Da Pasteur opfandt pasteuriseringsprocessen, bragte han pr\u00e6cisionen i f\u00f8devareproduktionen ned p\u00e5 mikroniveau og gennemf\u00f8rte den f\u00f8rste revolution i f\u00f8devareindustrien.
\nDa Watson og Crick opdagede deoxyribonukleinsyre (DNA) og udt\u00e6nkte en DNA-strukturmodel p\u00e5 2,5 nm-niveau, reducerede de det menneskelige perspektiv til nanometerniveau og \u00e5bnede d\u00f8ren til nanoverdenen inden for bioteknologi, landbrug og f\u00f8devareproduktion. F\u00f8devareindustrien gennemf\u00f8rte derefter den anden revolution, og det virkelige tegn p\u00e5 ankomsten af nanoalderen i f\u00f8devareindustrien var opdagelsen af kulstofnanor\u00f8r-buckyball-fulleren (C60), som udvidede niveauet for f\u00f8devareproduktion til niveauet 1 nanometer.
\nNanokorrelations-konceptet
\nNaturlig eksistens, teknisk syntese eller utilsigtet generation, i form af bindingstilstand, aggregeringstilstand eller agglomerat, og formen af endimensionel eller flerdimensionel st\u00f8rrelse inden for 1 nm ~ 100 nm af stoffet kaldes nanopartikler, s\u00e5 l\u00e6nge den interne sammens\u00e6tning eller overfladen af det materiale, der indeholder nanopartikler, er nanomaterialer; Samtidig er fullerener (C60), nanofibre, enkeltv\u00e6ggede kulstofnanor\u00f8r og grafenplader med endimensionelle eller flerdimensionelle dimensioner p\u00e5 mindre end 1 nm ogs\u00e5 s\u00e6rlige nanomaterialer.
\nBaseret p\u00e5 studiet af nanomaterialers s\u00e6rlige fysiske, kemiske og biologiske egenskaber og f\u00e6nomener og ved hj\u00e6lp af nanopartiklers s\u00e6rlige egenskaber er nanoteknologi videnskaben og teknologien til at redesigne, omdanne eller samle nanopartikler til nye materialer, enheder eller systemer.
\nKort sagt er \"nano\" ikke kun begr\u00e6nset til m\u00e5ling af rumlig skala, det giver en ny m\u00e5de at t\u00e6nke p\u00e5 for mennesket at udforske det videnskabelige ukendte, som kan g\u00f8re det muligt for mennesker at opfylde behovene p\u00e5 h\u00f8jere niveauer fra den objektive verdens mere mikroskopiske niveau efter deres egen vilje for at \u00f8ge velf\u00e6rdsoverskuddet i det menneskelige samfund.
\nHvad ang\u00e5r nanof\u00f8devarer, har den nuv\u00e6rende internationale forskning endnu ikke fundet en pr\u00e6cis definition. If\u00f8lge begrebet nanomaterialer og nanoteknologi kan man se, at naturlige, syntetiske eller biologiske produkter, der kan spises af mennesker, bruges som r\u00e5materialer, og f\u00f8devarer, der fremstilles ved hj\u00e6lp af nanoteknologi, er nanof\u00f8devarer i henhold til menneskers sundhed og ern\u00e6ringsm\u00e6ssige kostbehov. Ud fra et bredt perspektiv kan de producerede f\u00f8devarer kaldes nanof\u00f8devarer, s\u00e5 l\u00e6nge nanomaterialer eller nanoteknologi er involveret i hele processen i forproduktionsleddet (landbrugsproduktionsleddet), produktions- og forarbejdningsleddet, emballering, opbevaring og transportleddet osv.
\nFordi den eksisterende videnskabelige viden endnu ikke er i stand til fuldt ud at evaluere anvendelsen af nanoteknologi inden for f\u00f8devarer, samtidig med at den bidrager til den sociale udvikling, har nanof\u00f8devarer visse risici og skjulte farer for menneskers sundhed, det biologiske milj\u00f8, den sociale etiske orden etc., hvilket har \u00f8get varmen fra forskning i nanof\u00f8devarer til en vis grad.
\nF\u00f8devareapplikationer - international r\u00e6kkevidde
\nMed udviklingen af nanoteknologi omfatter dens anvendelsesomr\u00e5de 1805 slags produkter inden for 37 omr\u00e5der i 8 store industrier s\u00e5som husholdningsapparater, biler, elektronik, f\u00f8devarer (drikkevarer) og havearbejde. Anvendelsen inden for f\u00f8devarer er ogs\u00e5 mere omfattende, i perioden fra 2009 til 2012 var antallet af patenter p\u00e5 nanof\u00f8devarer s\u00e5 mange som 186, 10% af patenterne er relateret til test af f\u00f8devaresikkerhed, 19% er relateret til nanof\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer, 47% er relateret til nanoemballagematerialer til f\u00f8devarer.
\nDet kan ses, at anvendelsen af nanoteknologi inden for f\u00f8devarer hovedsageligt er koncentreret om tre aspekter: f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer, f\u00f8devareemballagematerialer og test af f\u00f8devaresikkerhed.
\nSet fra f\u00f8devareproduktionsk\u00e6dens perspektiv er der fire led involveret i produktionen af nanof\u00f8devarer:
\nFor det f\u00f8rste henviser forprocessen til f\u00f8devareproduktion hovedsageligt til landbrugsproduktionsprocessen, som vil bruge pesticider, g\u00f8dning og andre landbrugsinput, der indeholder nanomaterialer, landbrugsinput vil have rester i landbrugsprodukter, og spiselige landbrugsprodukter er r\u00e5varer til f\u00f8devareproduktion, derfor er processen kilden til nanomaterialer;
\nDen anden er f\u00f8devareforarbejdning, som involverer nanof\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer, nanoproduktionsudstyr og -teknologi;
\nFor det tredje nanof\u00f8devarer, dvs. f\u00f8devarer, der indeholder nanopartikelkomponenter eller emballagematerialer, der indeholder nanopartikelkomponenter;
\nDen fjerde er f\u00f8devaresikkerheds- og testprocessen, hvor man bruger nanoteknologi til at fremstille specialiserede sensorer til at opdage nanokomponenter og sikkerhed i f\u00f8devarer.
\nFra et specifikt synspunkt kan man p\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt se de tilsvarende nanof\u00f8devarer p\u00e5 f\u00f8devaremarkedet, fra husdyr til vandprodukter, fra \u00e6g og m\u00e6lk til gr\u00f8ntsager, fra friske produkter til forarbejdede produkter.
\nFor eksempel m\u00e6lk, der indeholder nano-kasein, nano-cellulosek\u00f8d, nano-s\u00f8lvkager, nano-liposomal olivenolie og andre f\u00f8devarer, der er t\u00e6t knyttet til det offentlige liv.
\nIf\u00f8lge data p\u00e5 hjemmesiden for Project on Emerging Nanotechnology (PEN) i USA var der i november 2014 blevet udviklet 116 nanofoods p\u00e5 verdensplan sammenlignet med kun 6 nanofoods i 2006 og f\u00f8r. Nanomaterialer, der indg\u00e5r i nanof\u00f8devarer, er hovedsageligt nano-zinkoxid, nano-siliciumdioxid, nano-s\u00f8lv, nano-guld, nano-kobber, nano-kobolt, nano-magnesium, nano-calcium, nano-kulstofmaterialer, nano-fibre og andre materielle materialer. Desuden er oprindelsen af disse nanoprodukter, der vises p\u00e5 PEN's hjemmeside, hovedsageligt koncentreret i EU-medlemsstaterne, USA, Japan og andre lande og regioner.
\nAnvendelse - indenlandsk omfang
\nAnvendelsen af nanoteknologi inden for f\u00f8devarevidenskab i Kina er stadig i den sonderende fase, men Kina, som et land med den hurtige udvikling af nanoteknologi i verden, har udviklet og anvendt antallet af produkter relateret til nano-f\u00f8devarer er langt mere end 7, fra applikationsudviklingssituationen afspejles anvendelsen af nano-f\u00f8devarer i Kina hovedsageligt i 3 aspekter:
\nFor det f\u00f8rste udvikling og anvendelse af nano-funktionelle f\u00f8devarer. Udviklingen af nano-funktionelle f\u00f8devarer fokuserer p\u00e5 to hovedomr\u00e5der: nanopartikelleveringssystem (funktionelt f\u00f8devareb\u00e6rersystem) og funktionelle f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer. Hovedform\u00e5let med funktionelle f\u00f8devareb\u00e6rere er at forbedre optagelsen af n\u00e6ringsstoffer i menneskekroppen og forhindre docosahexaensyre. DHA), vitaminer og andre n\u00e6ringsstoffer oxideres og metamorfiseres, de specifikke anvendelser er lipid nanomikrokapsler, enzym nanomikrokapsler, bioaktive stoffer nanomikrokapsler, s\u00e5som carotenoid nanomikrokapsler, DHA nanomikrokapsler, aske-amylase nanomikrokapsler, nanoemulsionsindlejringsteknologi anvendes ogs\u00e5 i udviklingen af funktionelle f\u00f8devarer.
\nMen p\u00e5 grund af nanoemulsionens potentielle biologiske toksicitet har anvendelsen af denne teknologi nogle begr\u00e6nsninger. Tils\u00e6tningsstoffer til nanoern\u00e6ring er en slags nanof\u00f8devarer, der kan \u00f8ge tarmens direkte optagelse af sporstoffer og reducere de toksiske bivirkninger af samspillet mellem sporstoffer i menneskekroppen, s\u00e5som nano-calcium, jern, zink, selen osv. i f\u00f8devarer.
\nDet andet er nanoemballagematerialer til f\u00f8devarer. P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er anvendelsen af indenlandske nanoemballagematerialer hovedsageligt at reducere vandabsorption, antibakterielle bel\u00e6gninger, tids- og temperaturindikatorer (det temperaturomr\u00e5de, der kan tolereres p\u00e5 grundlag af at sikre friskhed og holdbarhed); Koncentrer dig om nano-konserveringsmaterialer, nano-antibakterielle materialer, nano-barrierematerialer 3 aspekter; Specifikt anvendt til konservering af f\u00f8devarer er nano Ag-konserveringsmaterialer, nano TiO2-konserveringsmaterialer, nano SiOx-konserveringsmaterialer, nano-molekyl\u00e6re sigtekonserveringsmaterialer og andre typer.
\nFor eksempel kan PE\/Ag2O-nanoemballageposer effektivt reducere r\u00e5ddenskaben i frugt og gr\u00f8ntsager; Nano TiO2-chitosan-kompositmembran kan forhindre tab af VC i ung ingef\u00e6r. Nano SiOx friskholdig frugtvoks kan reducere h\u00e5rdheden af \u00e6bler og reducere v\u00e6gttabet af \u00e6bler. Efter blanding af ZnO-nanopartikler med forskellige polymerer opn\u00e5s forskellige typer af nano-antibakterielle materialer. For eksempel kan ZnO\/PVC-film effektivt h\u00e6mme v\u00e6ksten af bakterier som Escherichia coli i f\u00f8devarer og forl\u00e6nge holdbarheden af friske f\u00f8devarer. Med hensyn til nanobarrierematerialer anvendes polyester-nanoplast i vid udstr\u00e6kning, hvilket kan f\u00e5 mejeriprodukter, \u00f8l og andre f\u00f8devarer til at bevare den friske smag i lang tid.
\nDen tredje er nanodetektion af f\u00f8devaresikkerhed. Anvendelsen af nanodetektion manifesterer sig prim\u00e6rt i udviklingen af biosensorer baseret p\u00e5 nanomaterialer og integrationen af nanomaterialer med traditionel teknologi til detektion af f\u00f8devaresikkerhed, der d\u00e6kker alle aspekter af detektion af f\u00f8devaresikkerhed, s\u00e5som forbehandling af pr\u00f8ver, forberedelse af sensorer, detektion og generering af analysesignaler.
\nP\u00e5 grund af nanobiosensorernes st\u00e6rke specificitet er der mangler i den kvantitative p\u00e5visning af f\u00f8devaresikkerhed, og anvendelsen er begr\u00e6nset. Generelt anvendes teknologien til fusion af nanomaterialer i traditionel f\u00f8devaresikkerhedstest i vid udstr\u00e6kning, for eksempel anvendes kulstofnanor\u00f8r, guldnanopartikler, kvanteprikker, magnetiske nanomaterialer osv. i vid udstr\u00e6kning til p\u00e5visning af landbrugs- og veterin\u00e6rl\u00e6gemiddelrester, mikroorganismer, nitritter, phenolforbindelser og tungmetaller i vandkvalitet og genetisk modificerede f\u00f8devarer.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What is the progress of nano-food application research? When Pasteur invented the process of pasteurization, he brought the precision of food production down to the micron level and completed the first revolution in the food industry. When Watson and Crick discovered deoxyribonucleicacid (DNA) and conceived a DNA structure model at the 2.5nm level, they reduced […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n