Job's Tear-korn er fr\u00f8kornene fra Coix lacryma, en plante med dobbelt anvendelse i gramineae-familien, som har h\u00f8j n\u00e6ringsv\u00e6rdi og unik medicinsk v\u00e6rdi. I de senere \u00e5r, med helsekostens popularitet, i udlandet, is\u00e6r i Japan, er udviklingen af Jobs t\u00e5rer mad mere dybtg\u00e5ende og omfattende, brugen af Jobs t\u00e5rer til at producere en masse helsekost, s\u00e5som medicinske vine, drikkevarer, aromatiserede saucer, fastfoodpulver og s\u00e5 videre. Kina har ogs\u00e5 gjort en masse forsknings- og udviklingsarbejde.
\nJobs ern\u00e6ringsm\u00e6ssige sammens\u00e6tning
\nKulhydrater Jobs t\u00e5rer i de seks n\u00e6ringsstoffer komplet, kulhydrater til Jobs t\u00e5rer i de vigtigste energiforsyningsstoffer, indholdet af ca. 65%, kun n\u00e6st efter ris, hvede, majs og andre kornafgr\u00f8der, hvis hovedkomponent er stivelse, partikelst\u00f8rrelse ensartethed, formen er mere regelm\u00e6ssig, det meste af ellipsen eller afkortet oval, stivelseskornene i den krystallinske struktur af A-typen, vanskeligere at inds\u00e6tte, lavere gennemsigtighed, d\u00e5rlig termisk stabilitet, men kold pasta, stabiliteten er st\u00e6rk, let at blive ford\u00f8jet af menneskekroppen og krystallisationsstrukturen af A-typen, vanskeligere at inds\u00e6tte, lav gennemsigtighed, d\u00e5rlig termisk stabilitet. Stabiliteten er st\u00e6rk, let at ford\u00f8je af den menneskelige krop, kan reducere byrden p\u00e5 maven og tarmene, er god til at styrke kroppen.
\nProteinindhold p\u00e5 ca. 17%, findes i endospermcellerne mellem stivelseskornene, hvoraf 20% af proteinet er opdelt i tre hovedkategorier, nemlig serumproteiner og glutenproteiner, alkoholopl\u00f8selige proteiner og resten af proteinet. Proteinindholdet i Jobs t\u00e5rer er h\u00f8jere end proteinindholdet i ris og nudler og har en vigtig ern\u00e6ringsm\u00e6ssig v\u00e6rdi, men ogs\u00e5 en vigtig sundhedsfunktion.
\n18 slags aminosyrer er relativt komplette, hvoraf de essentielle aminosyrer er omkring 4,99%, 100 g protein essentielle aminosyrer var 0,5 g tryptofan, lysin 1,9 g, methionin 2,6 g, phenylalanin 4,9 g, threonin 3,0 g, valin 5,7 g, leucin 13,6, isoleucin 3,9 g og andelen er i overensstemmelse med kroppens behov, og fr\u00f8kernen af glutaminsyreindholdet i den h\u00f8jere. Det h\u00f8rer til den karakteristiske aminosyre ved at pr\u00e6sentere frisk smag, og glutaminsyre er en vigtig aminosyre i den biokemiske metabolisme af hjernev\u00e6v, s\u00e5 bygproteinet h\u00f8rer til protein af h\u00f8j kvalitet.
\nFedtindholdet er ca. 5%, n\u00e6sten 30 gange h\u00f8jere end i ris, som hovedsageligt er neutralt fedt (triacylglycerolester >90%, triglycerid ca. 5%), og der er to slags oleosin-underenheder (H-oleosin, L-oleosin) og en slags oleosin-calcineurin.
\nEfter at fedtet i Jobs t\u00e5rer var blevet behandlet og analyseret for sin kemiske sammens\u00e6tning ved hj\u00e6lp af GC-MS-teknologi, viste det sig, at Jobs t\u00e5rer havde et h\u00f8jt indhold af um\u00e6ttede fedtsyrer, s\u00e5som oliesyre og linolsyre, som udgjorde henholdsvis 51,6% og 32,2% af de samlede fedtsyrer. Disse um\u00e6ttede fedtsyrer har den funktion, at de reducerer et for h\u00f8jt kolesterolindhold i blodet, \u00f8ger cellernes membranpermeabilitet, forebygger \u00e6ldning af hjertemuskelv\u00e6v og forebygger \u00e5reforkalkning.
\nSporstoffer ud over de mest grundl\u00e6ggende tre store energistoffer indeholder Jobs t\u00e5rer ogs\u00e5 en r\u00e6kke vigtige sporstoffer, s\u00e5som Ca, Mg, P, Fe, Zn osv., hvoraf indholdet af Ca, Mg er h\u00f8jere, henholdsvis op til 749,00, 1193,60ug \/ g. Indholdet af Ca og Mg er h\u00f8jere, henholdsvis op til 749,00, 1193,60ug \/ g. Indholdet af Ca og Mg kan forhindre og kontrollere kramper, knogle- og knoglebrud.
\nCa kan forebygge og kontrollere kramper, osteoporose osv.; Zn kan aktivere SOD i menneskekroppen, s\u00e5 det kan fjerne de peroxider, der for\u00e5rsager aldring af menneskekroppen; Mg og Fe er de grundl\u00e6ggende biokemiske reaktioner i kroppens mange celler af de essentielle stoffer, og Mg-indholdet i risen end de 2-3 gange h\u00f8jere. Jobs fr\u00f8 vitaminarter er relativt sm\u00e5, hovedsageligt vitamin B, og en lille m\u00e6ngde VE, hvoraf VB1 0,25 mg\/100 g., VB2 0,18 mg\/100 g., VB3 4,80 mg\/100 g, med glat hud, reducerer rynker, eliminerer pletter og andre kosmetiske effekter, hvoraf VB1 ogs\u00e5 kan helbrede fodsvamp, reducere bet\u00e6ndelsen i huden og andre reaktioner.
\nJobs t\u00e5rer i anvendelsen af mad
\nPuffet mad
\nDen malede hvide byg med kim vaskes med vand og gennembl\u00f8des i en kort periode for at f\u00e5 vandindholdet til at n\u00e5 20%-25% og s\u00e6ttes derefter i t\u00f8rretumbleren og t\u00f8rres under temperaturen 70 \u2103-120 \u2103 for at reducere vandindholdet til 12%-15%, p\u00e5 dette tidspunkt er alfa-graden af byg 10-20%, og den t\u00f8rrede byg s\u00e6ttes i tempereringstanken.
\nS\u00e6t 30% af den modulerede byg og 55% af den polerede ris, 10% af den raffinerede majs og 5% af krydderierne i blenderen, efter blanding og homogenisering, send den ind i pufferen, opvarmning, ekstrudering, puffebehandling, der er granul\u00e6r eller pindepuffet mad p\u00e5 dette tidspunkt stivelsen indeholdt i forskellige r\u00e5materialer helt \u03b1.
\nJob's tears cookies bliver finmalet byg efter vask og t\u00f8rring, brug af pulverisator til knusning, og l\u00e6g derefter bygpulveret i gryden, der er let bagt, og l\u00e6g det derefter i dampkogeren.
\nDet dampede bygpulver blev taget op af gryden og afk\u00f8let, og da produkttemperaturen var reduceret til ca. 35 \u00b0C, blev fr\u00f8osten tilsat og r\u00f8rt godt rundt.
\nL\u00e6g bygpulveret blandet med fr\u00f8kvarts i sm\u00e5 beholdere, l\u00e6g det i kvartsrummet, og under temperaturen p\u00e5 ca. 38 \u2103, g\u00f8r bygpulveret alt kvarts (overfladen er gulgr\u00f8n) efter 7-8 timer, og tag det derefter ud af kvartsrummet for at g\u00f8re det modent, l\u00e6g det i ca. 5 timer, t\u00f8r det ved 90 \u2103 med en t\u00f8rretumbler, og pulveriser det.
\nBland 70% bygmel med 30% hvedemel med medium styrke, tils\u00e6t passende m\u00e6ngde sukker, fedt og vand, bland ved 37 \u00b0C i 30 minutter ved hj\u00e6lp af en dejmaskine, og v\u00e5gn derefter op i 40 minutter.
\nEfter h\u00e6vningen, efter presning, modellering, s\u00e6ttes i ovnen, bages ved 320 \u2103 i 4 minutter, efter bagning i cookieoverfladen spr\u00f8jtes 12-14% spiseligt fedt, efter afk\u00f8ling er de f\u00e6rdige bygkager.
\nJob's tears kiksopskrift: skin: hvedemel 500 g, sukker 150 g, solsikkeolie 150 g, sojab\u00f8nneisolatprotein 150 g, ammoniumbicarbonat 5 g.
\nFyld: kogt mel 125 g, sukker 30 g, solsikkeolie 100 g, jordn\u00f8dde- og sesamfr\u00f8pulver i alt 150 g, bygpulver 25, E-vitamin 27,5 g.
\nProduktion: I henhold til opskriften p\u00e5 huden i pastamaskinen tils\u00e6ttes f\u00f8rst sukker, sojab\u00f8nneisolatprotein og den rigtige m\u00e6ngde vand, blandes godt og tils\u00e6ttes derefter olie, blandes godt, tils\u00e6ttes mel til blanding, blandes godt og tages derefter ud dejen rullet i lange strimler, opdelt i sm\u00e5 stykker, fladt, pakket ind i fyldet, der er blandet og fladt, sat i bagepladen, sojab\u00f8nneisolatprotein og sukker blandet i forholdet 10:1, b\u00f8rst overfladen, ved en temperatur p\u00e5 180 \u00b0 C, bages! Bages ved 180 \u00b0C i 10 minutter og afk\u00f8les derefter til det f\u00e6rdige produkt.
\nJobs t\u00e5rer m\u00e6lkesyredrik vil v\u00e6re 1 kg bygpulver, tils\u00e6t 10 liter vand, bland godt og opvarm derefter til 90 \u00b0 C, opretholdt i 30 minutter til sterilisering og derefter afk\u00f8let til 75 \u00b0 C, tils\u00e6t 5 g \u03b1-amylaseenzym er fuldt blandet, enzymford\u00f8jelse i 40 minutter, efter filtrering af 8 liter filtrat, indeholder dette filtrat ca. 8.27% af de faste stoffer, tils\u00e6t vand for at fortynde til 5% af faste stoffer, tag den fortyndede opl\u00f8sning p\u00e5 10 liter, tils\u00e6t skummetm\u00e6lkspulver 500 g, lactose 500 g, sukker 500 g, fuldt opl\u00f8st ved en temperatur p\u00e5 80 \u2103, og tils\u00e6t derefter 3% af agar 800 ml, steriliseret ved en temperatur p\u00e5 80 \u2103 i 30 minutter, afk\u00f8let til 30 \u2103, inokuleret med lactobacillus-bakterier v\u00e6ske 600 ml, omr\u00f8rt godt, fyldt i yoghurtflasker, lukket pakke optjent, fermenteret ved 37 \u2103 i 20 timer, s\u00e5 surheden p\u00e5 0.8%, det vil sige det f\u00e6rdige produkt af Jobs t\u00e5rer sur m\u00e6lkedrik.
\nAndre f\u00f8devarer, der bruger byg og ris som det vigtigste r\u00e5materiale, efter forsukring, alkoholg\u00e6ring, kan fremstilles af bygvin med sundhedsm\u00e6ssige virkninger; brugen af bagt bygpulver, hvedemel og kogt sojab\u00f8nne gennem naturlig g\u00e6ring kan opn\u00e5s ostlignende mad; derudover kan bygpulveret gennembl\u00f8dt og koncentreret fremstilles efter bygdipjuicepulver, som en h\u00e5ndfuld r\u00e5varer til f\u00f8devareforarbejdning, s\u00e5som bygkaffedrikke, letopl\u00f8selige bygm\u00e6lkspulverprodukter og s\u00e5 videre.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What are the nutrients and applications of Job’s tears? Job’s tear grains are the seed kernels of Coix lacryma, a dual-use plant of the gramineae family, which has high nutritional value and unique medicinal value. In recent years, with the popularity of health food, in foreign countries, especially in Japan, the development of Job’s tears […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n