Forbrugerne vil have 'sundere' mad og drikke. If\u00f8lge en forbrugerunders\u00f8gelse foretaget af Food Standards Agency (FSA) siger 87% af forbrugerne, at de synes, det er vigtigt at spise sundt, og 63% \u00f8nsker at \u00e6ndre deres kost for at g\u00f8re den sundere.
\nSamtidig er forbrugerne p\u00e5 udkig efter en mere b\u00e6redygtig livsstil. Den samme FSA-unders\u00f8gelse viste, at 73% af forbrugerne synes, det er vigtigt at k\u00f8be f\u00f8devarer, der har en mindre indvirkning p\u00e5 milj\u00f8et.
\nBag begge disse tendenser ligger den stigende fleksible veganisme. Plantebaserede mejeriprodukter er en kategori, der er steget kraftigt i de senere \u00e5r p\u00e5 grund af fleksible veganske kostmuligheder.
\nIf\u00f8lge Future Market Insights vil det plantebaserede m\u00e6lkemarked \"sandsynligvis vokse betydeligt\" med en samlet \u00e5rlig v\u00e6kstrate p\u00e5 8,8% mellem 2021 og 2031, da forbrugerne i stigende grad giver afkald p\u00e5 traditionelle mejeriprodukter til fordel for soja-, havre- eller mandelbaserede alternativer. Hvordan reagerer de store brands p\u00e5 forbrugernes \u00f8nske om ikke-mejeriprodukter, der b\u00e5de er n\u00e6rende og b\u00e6redygtige? Hvilke udfordringer st\u00e5r producenter af plantebaseret m\u00e6lk over for, n\u00e5r det g\u00e6lder menneskers og planetens sundhed? Hvordan planl\u00e6gger de at udvikle sig i lyset af forbrugernes skiftende krav?
\nHavrem\u00e6lk Hvis forbrugerne dropper traditionelle mejeriprodukter af sundhedsm\u00e6ssige, milj\u00f8m\u00e6ssige og etiske \u00e5rsager, er det ikke s\u00e5 let at beslutte, hvilket plantebaseret alternativ de skal bruge. Sojam\u00e6lk betragtes som et klassisk m\u00e6lkealternativ og er det mest popul\u00e6re plantebaserede produkt p\u00e5 markedet. Men i Nordamerika har mandelm\u00e6lk v\u00e6ret den mest popul\u00e6re plantebaserede m\u00e6lk p\u00e5 markedet i de senere \u00e5r. Ikke kun det, men blandt de mange plantebaserede m\u00e6lketyper st\u00e5r havrem\u00e6lk st\u00e6rkt og er nu blevet en vigtig kategori i Europa og USA, hvor den er f\u00f8rende p\u00e5 markedet. I Storbritannien n\u00e5ede detailsalget af havrem\u00e6lk if\u00f8lge IRI Infoscan-data f.eks. op p\u00e5 $181 millioner i 2020, en stigning p\u00e5 98% fra \u00e5r til \u00e5r, hvilket etablerede havrem\u00e6lk som den st\u00f8rste alternative mejeridrik.
\nUdfordringen.
\nDet er ikke nogen nem opgave at sikre, at plantebaserede mejeriprodukter opfylder menneskers og planetens sundhedsbehov. Plantebaserede alternativer indeholder ofte naturligt lavere niveauer af protein og calcium sammenlignet med konventionel m\u00e6lk. Med hensyn til milj\u00f8m\u00e6ssig b\u00e6redygtighed er ikke alle plantebaserede m\u00e6lkevarianter lige gode: Mandler kr\u00e6ver mere vand end noget andet mejerialternativ, og der skal bruges mere end 1.500 liter vand til at producere en liter m\u00e6lkealternativ. Producenter af plantebaserede drikkevarer skal overveje deres produkters b\u00e6redygtighed. Selv om det m\u00e5ske er bedre for milj\u00f8et at reducere m\u00e6ngden af m\u00e6lke- og k\u00f8dprodukter, som alle spiser og drikker, produceres disse produkter ikke alle p\u00e5 samme m\u00e5de med samme CO2-fodaftryk, og de kan derfor have en potentielt negativ indvirkning p\u00e5 milj\u00f8et. Den st\u00f8rste udfordring for de fleste plantebaserede m\u00e6lkeproducenter er at sikre, at hele deres forsynings- og produktionsk\u00e6de minimerer deres CO2-fodaftryk.
\nEn anden udfordring er, hvordan man reagerer, n\u00e5r forbrugernes eftersp\u00f8rgsel \u00e6ndrer sig. Vi ved, at mange forbrugere reducerer deres indtag af k\u00f8d og mejeriprodukter til fordel for plantebaserede alternativer. Og vigtigst af alt bliver forbrugerne i stigende grad involveret i kampen mod madspild. Unilever \u00f8nsker f.eks. at halvere madspildet fra sine direkte aktiviteter inden 2025, og de arbejder i \u00f8jeblikket sammen med leverand\u00f8rer og kunder om at reducere spildet i hele f\u00f8dek\u00e6den.
\nForbrugernes eftersp\u00f8rgsel efter b\u00e6redygtig emballage er ogs\u00e5 stigende. I dag prioriterer de fleste forbrugere b\u00e6redygtig emballage og produkter, n\u00e5r de foretager indk\u00f8b. If\u00f8lge Reportlinker forventes det globale marked for b\u00e6redygtig f\u00f8devareemballage at vokse fra 196,26 milliarder USD i 2021 til 211,56 milliarder USD i 2022 med en CAGR p\u00e5 7,8%, og markedet forventes at n\u00e5 op p\u00e5 280,1 milliarder USD i 2026 med en CAGR p\u00e5 7,3% i l\u00f8bet af perioden. Producenterne er tvunget til at genoverveje de materialer, der bruges i emballage, drevet af de to kr\u00e6fter i de globale m\u00e5l for b\u00e6redygtig udvikling (GSDG'erne). If\u00f8lge Presence research er brugen af genanvendelige beholdere p\u00e5 tv\u00e6rs af emballageforsyningsk\u00e6den steget med 23% fra sidste \u00e5r, med en stigning p\u00e5 9% i aseptiske kartoner og en stigning p\u00e5 2% i glas. Det forventes, at emballagen p\u00e5 fremtidens f\u00f8devaremarked i h\u00f8j grad vil p\u00e5virke forbrugernes k\u00f8bsbeslutninger, og at produkter, der er bygget op omkring \"0-affald\"-emballage, bliver mere og mere popul\u00e6re.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hvordan kan brands im\u00f8dekomme forbrugernes eftersp\u00f8rgsel efter b\u00e6redygtig og sund ern\u00e6ring? Forbrugerne vil have 'sundere' mad og drikke. If\u00f8lge en forbrugerunders\u00f8gelse foretaget af Food Standards Agency (FSA) siger 87% af forbrugerne, at de synes, det er vigtigt at spise sundt, og 63% \u00f8nsker at \u00e6ndre deres kost for at g\u00f8re den sundere. P\u00e5 [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n