\"Sukkeret\" i f\u00f8devarer er ikke, hvad du tror! L\u00c6KRE DRIKKE En drik ved navn \"Fatty Happy Water\" rygtes vidt og bredt p\u00e5 markedet, og det siges, at det kan bringe lykke at drikke den, og der er en slags f\u00f8lelse af ikke at kunne holde op med at drikke den. Hvorfor er mad forbundet med f\u00f8lelsen af lykke? Det viser sig, at denne lykkelige f\u00f8lelse ofte kommer fra \"sukkeret\" i maden.
\nSukker g\u00f8r folk \"glade\"
\nMennesker har i lang tid vidst, at de kunne indtage s\u00f8de f\u00f8devarer fra friske frugter, honning og planter. Senere blev der lavet karamel af korn, og man opdagede, at der kunne laves mere sukker af sukkerr\u00f8r og sukkerroer. N\u00e5r sukker kommer ind i munden, fornemmer smagsl\u00f8gene p\u00e5 tungen s\u00f8dmen og sender et signal om s\u00f8dme gennem nerverne til hjernen. N\u00e5r hjernen modtager dette signal, udskiller den en neurotransmitter, dopamin, som direkte p\u00e5virker en persons hum\u00f8r og overf\u00f8rer f\u00f8lelser som gl\u00e6de og ophidselse. Da dopamin f\u00f8rst blev opdaget, kaldte forskerne det for \"nydelsesmolekylet\". En stigning i dette stof ville f\u00e5 folk til at f\u00f8le sig lykkelige. Men efterh\u00e5nden som forskningen skred frem, opdagede forskerne, at den gl\u00e6de, som dopamin giver, faktisk kommer fra uventede gode nyheder eller ventede overraskelser.
\nDopamin giver dig ikke gl\u00e6de i sig selv, men lover dig snarere gl\u00e6de for at g\u00f8re noget, en slags \"bel\u00f8nningskredsl\u00f8b\". Men disse bel\u00f8nninger er ofte hverken rigtige eller forkerte, hvilket er grunden til, at du ikke kan holde op med at drikke \"fat happy water\", og hvorfor s\u00e5 mange mennesker er afh\u00e6ngige af internettet eller overspiser.
\nSukker g\u00f8r dig \"ulykkelig\"
\nEr det s\u00e5 sandt, at man bliver lykkeligere af at spise mere sukker? Hvis du indtager for meget sukker og ikke f\u00e5r det brugt i tide, vil dit blodsukker stige, og din krop bliver n\u00f8dt til at udskille insulin for at s\u00e6nke blodsukkeret. H\u00f8je og lave blodsukkerniveauer kan f\u00e5 folks hum\u00f8r til at g\u00e5 op og ned, og hjernen kan ikke lade v\u00e6re med at ville indtage mere sukker for at opretholde balancen, hvilket resulterer i et \"afh\u00e6ngighedsf\u00e6nomen\".
\n\u00d8get insulin i blodet f\u00e5r kroppen til at lagre fedt mere effektivt, hvilket f\u00f8rer til fedme og endda sygdomme som h\u00f8jt blodtryk, diabetes og karies. Overdreven indtagelse af sukker fremmer ogs\u00e5 dannelsen af melanin og er tilb\u00f8jelig til at give akne, olie, slap hud, rynker osv. og fremskynder aldringsprocessen. For folk, der g\u00e5r op i sundhed og elsker sk\u00f8nhed, er disse konsekvenser slet ikke tilfredsstillende!
\n0 R\u00f8rsukker \u2260 Sukkerfri
\nHvad kan du g\u00f8re, hvis du gerne vil spise slik, men er bekymret for sukkerafh\u00e6ngighed og indvirkningen p\u00e5 dit helbred? I de senere \u00e5r har f\u00f8devareproducenterne udnyttet denne forbrugermentalitet og lanceret en r\u00e6kke produkter, der h\u00e6vder at v\u00e6re fri for saccharose, uden tilsat sukker, med reduceret sukkerindhold, lavt sukkerindhold eller endda \"0-sukker\". Disse produkter skaber en gimmick af sund kost, og kombineret med markedsf\u00f8ring og promovering af virksomheder har det i h\u00f8j grad \u00f8get offentlighedens entusiasme for forbrug. S\u00e5 kan disse sukrosefrie og 0-sukkerholdige f\u00f8devarer spises frit?
\nSag: Den 10. april 2021 udsendte en nettor\u00f8d drikkevarevirksomhed en offentlig erkl\u00e6ring: \"En forsinket opgradering\", der siger, at der i m\u00e6rkningen og reklamen for dens m\u00e6lketeprodukter ikke er nogen indikation af forskellen mellem \"0 saccharose\" og \"0 sukker\", hvilket let udl\u00f8ser offentlighedens begejstring for sund kost. Forskellen mellem \"0 saccharose\" og \"0 sukker\" var ikke angivet i m\u00e6rkningen og reklamen for deres m\u00e6lketeprodukter, hvilket let kunne f\u00f8re til misforst\u00e5elser.
\nSaccharose er kun en slags dobbeltsukker, og det repr\u00e6senterer ikke alle sukkerarter. Forbrugerne fortolker generelt \"0 saccharose\" som \"intet sukker\", og forretningsm\u00e6nd skaber en slags \"sukkerfri\" hints gennem \"skraldespand\" markedsf\u00f8ring, s\u00e5 forbrugerne f\u00f8ler, at der ikke er noget sukker. Sukkerfri hints, s\u00e5 forbrugerne f\u00f8ler, at deres produkter har sundhedsm\u00e6ssige funktioner. Faktisk er grunden til, at virksomhedens m\u00e6rkning er udsat for misforst\u00e5elser, at det \"sukker\", der n\u00e6vnes i f\u00f8devareern\u00e6ring, og offentlighedens underbevidste forst\u00e5else af \"sukker\" ikke er n\u00f8jagtig den samme.
\nEssensen af sukker er kulhydrat
\nI henhold til GB\/Z 21922-2008 \"Basic Terminology of Food Nutritional Composition\" henviser sukkeret i tabellen over den ern\u00e6ringsm\u00e6ssige sammens\u00e6tning til alle monosakkarider og disakkarider. Monosakkarider er den grundl\u00e6ggende enhed i sukker og kan ikke hydrolyseres l\u00e6ngere, s\u00e5som glukose, galaktose og fruktose. Disakkarider er sukkerarter, der dannes ved at kombinere to monosakkarider, prim\u00e6rt maltose, sukrose og laktose.
\nUd over monosakkarider og disakkarider findes der ogs\u00e5 oligosakkarider og polysakkarider. Oligosakkarider, ogs\u00e5 kendt som oligosakkarider, henviser generelt til sukker fremstillet af kombinationen af tre til ni monosakkarider, s\u00e5som maltodextrin og oligofruktose. Mere end 10 monosakkarider kombineret med sukker er polysakkarider, det er en klasse af polymerforbindelser, som f.eks. stivelse, cellulose, pektin osv. Disse forskellige \"sukkerarter\" best\u00e5r af kulstof, brint og ilt, de er kulhydrater. Ovenst\u00e5ende tabel viser klassificeringen af de samlede kulhydrater. Med ovenst\u00e5ende definition ved vi, at kulhydrater ikke er et enkelt stof, men en generel betegnelse, der omfatter sukkerarter, oligosakkarider og polysakkarider. Derfor har kulhydrater ikke som andre n\u00e6ringsstoffer en s\u00e6rlig testmetode, og kulhydratindholdet i n\u00e6ringsdeklarationen beregnes generelt. Beregningsmetoden kan v\u00e6re \"addition\" eller \"subtraktion\". Addition: Kulhydrater = summen af mono- og disakkarider + stivelse
\nSubtraktion: Tilg\u00e6ngeligt kulhydrat = 100 - Fugt - Aske - Protein - Fedt - Kostfibre Samlet kulhydrat = 100 - Vand -Aske-Protein-FedtSammenligner man de to subtraktionsformler ovenfor, kan man se, at forskellen mellem samlet kulhydrat og tilg\u00e6ngeligt kulhydrat er kostfibre. Eller rettere sagt, de tilg\u00e6ngelige kulhydrater er de kulhydrater, der ikke kan optages af kroppen, n\u00e5r man har fjernet kostfibrene.
\nHvad er sukkerfri mad
\nI henhold til GB28050 \"Food Safety National Standards General Principles for Nutrition Labeling of Prepackaged Foods\" kan f\u00f8devarer med sukkerindhold \u2264 0,5 g\/100 g eller 100 ml m\u00e6rkes som sukkerfri f\u00f8devarer. Fra de nationale standarder for f\u00f8devaresikkerhed kan man finde, at sukkerfri mad med enkelt og dobbelt sukkerindhold, s\u00e5 l\u00e6nge indholdet af \u2264 0,5 g\/100 g (ml) kan v\u00e6re, men ikke helt sukkerfri. Nogle gange er en separat pakke mad ofte ikke mere end 100 g eller 100 ml. s\u00e5som en flaske med 500 ml \"sukkerfri\" drikkevarer, hvis sukkerindholdet er 0,4 g \/ 100 ml, s\u00e5 drikker du det, men indtager ogs\u00e5 2 g sukker.
\nDet er vigtigt at bem\u00e6rke, at sukkerfri f\u00f8devarer m\u00e5ske blot er fri for monosakkarider og disakkarider, men ikke begr\u00e6nser polysakkarider. Nedbrydningen af polysaccharider i f\u00f8devarer kan ogs\u00e5 have indflydelse p\u00e5 blodsukkeret, og for meget af det kan for\u00e5rsage overbelastning af blodsukkeret.
\nHvad er sukkererstatning
\nS\u00f8dmen i sukkerfri f\u00f8devarer kommer hovedsageligt fra det hemmelige v\u00e5ben - sukkererstatning. Sukkererstatninger, ogs\u00e5 kendt som s\u00f8destoffer, kan inddeles i to kategorier: n\u00e6ringsrige s\u00f8destoffer (kalorieproducerende) og ikke-n\u00e6ringsrige s\u00f8destoffer (ikke-kalorieproducerende), afh\u00e6ngigt af om de producerer kalorier eller ej.<\/p>\n
N\u00e6ringsrige s\u00f8destoffer, som er produkter, der stammer fra fermentering eller hydrogenering af sukker, har f\u00e6rre kalorier end sukker og for\u00e5rsager ikke v\u00e6sentlige \u00e6ndringer i blodsukker eller insulin. Disse s\u00f8destoffer stammer selv fra planteprodukter, som er sikrere, mere stabile og har en bedre smag, men s\u00f8dmen er kun sammenlignelig med eller lidt mindre end sukrose, og enhedsomkostningerne er h\u00f8jere, s\u00e5 de bruges nu hovedsageligt i avancerede sukkerfrie produkter.
\nIkke-n\u00e6ringsrige s\u00f8destoffer indeholder ikke kulhydrater, stimulerer ikke blodsukkeret og er velegnede til diabetikere. Ikke-n\u00e6ringsrige s\u00f8destoffer kan opdeles i naturlige og kunstige s\u00f8destoffer. De fleste naturlige s\u00f8destoffer udvindes af planter, og kunstige s\u00f8destoffer er menneskeskabte sukkerarter, der har en meget h\u00f8j s\u00f8dme, som regel flere hundrede gange h\u00f8jere end sukrose.
\nDen store r\u00f8de varme erythritol-drik til en s\u00f8d sukkerfri drik, dens ern\u00e6ringsm\u00e6ssige sammens\u00e6tning tabel kulhydrat har 3,8 g \/ 100 g, men energien er overraskende 0kJ \/ 100 g? Dette er ikke dine \u00f8jne d\u00e5rlig smag fiasko, men \"kampsport mester\" erythritol kredit.
\nErythritol og sukker n\u00e6ringsv\u00e6rdi sammenligning produkt ingredienser liste over sukker kulhydratv\u00e6rdi (g\/100ml) energiv\u00e6rdi (kJ\/100ml) erythritol 3,80 sukker 3,864,6
\nErythritol det er en bredt tilg\u00e6ngelig i naturen, s\u00f8dme passende, h\u00f8j stabilitet, god smag og producerer ikke varme, vil ikke blive brugt af orale bakterier sukkererstatning. Fordi erythritol kun giver s\u00f8dme, men ikke producerer kalorier, for ikke at n\u00e6vne opdr\u00e6t af tandforfald, er det i fremme af ern\u00e6ring og sundhed i dag blevet et stort hit f\u00f8devareingredienser. Men erythritol i v\u00e6gttab eller andre aspekter af funktionen er endnu ikke unders\u00f8gt, indvirkningen p\u00e5 den menneskelige krop har ogs\u00e5 v\u00e6ret kontroversiel.
\nVidenskabelig spiser sukker for at v\u00e6re lykkelig
\nMennesker er afh\u00e6ngige af \"s\u00f8dt\", men ogs\u00e5 bekymrede over, at mere indtag af sukker ikke er sundt nok, s\u00e5 brugen af sukkerfri f\u00f8devareerstatninger for at drage fordel af den blomstrende tendens. Sukkerfri mad er overv\u00e6gtig, diabetespatienter har bare brug for det, mange di\u00e6tister ogs\u00e5 \"0 sukker\"-drikke som en slags evangelium.
\nMen sukker er ikke et dyr. Kulhydrater er den vigtigste energikilde, som alle levende organismer har brug for til at opretholde deres livsaktiviteter, og ca. 60% af den energi, som kroppen har brug for, kommer fra kulhydrater. Kulhydrater er ogs\u00e5 vigtige stoffer, der udg\u00f8r kroppens v\u00e6v, er n\u00f8dvendige for at opretholde hjernens funktion af energi og deltager i sammens\u00e6tningen af celler og en r\u00e6kke aktiviteter. Derudover regulerer kulhydrater ogs\u00e5 fedtstofskiftet, giver kostfibre og forbedrer tarmfunktionen. Hvis sundhedstilstanden tillader det, anbefaler vi derfor ikke bevidst brug af sukkererstatninger.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hvad er \"sukker\" i f\u00f8devareern\u00e6ring? \"Sukker\" i f\u00f8devarer er ikke, hvad du tror! DELIKATE DRIKKE En drik kaldet \"Fatty Happy Water\" rygtes vidt og bredt p\u00e5 markedet, og det siges, at det kan bringe lykke at drikke den, og der er en slags f\u00f8lelse af ikke at kunne holde op med at drikke den. [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n