Hvad er forholdet mellem probiotika, pr\u00e6biotika og postbiotika?
\nIf\u00f8lge FAO\/WHO's (2001) definition er probiotika aktive mikroorganismer, der, n\u00e5r de indtages i tilstr\u00e6kkelige m\u00e6ngder, giver sundhedsm\u00e6ssige fordele for v\u00e6rten.
\nSelv om denne definition understreger, at probiotika skal opfylde kravet om at v\u00e6re \"levende\", har nyere forskning vist, at inaktiverede eller inaktive probiotika samt deres metaboliske biprodukter kan give sundhedsm\u00e6ssige fordele for v\u00e6rten.
\nI maj 2021 offentliggjorde International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP) en konsensuserkl\u00e6ring om postbiotika: Postbiotika er pr\u00e6parater af livl\u00f8se mikroorganismer og\/eller deres komponenter, som er gavnlige for v\u00e6rtens sundhed.
\nDerfor er postbiotika, ogs\u00e5 kendt som metabolitter, biogene eller cellefri supernatanter, \"opl\u00f8selige faktorer, der udskilles af levende bakterier eller frigives ved bakterielyse\". Disse opl\u00f8selige faktorer kan v\u00e6re kortk\u00e6dede fedtsyrer, mikrobielle fraktioner, funktionelle proteiner\/enzymer, ekstracellul\u00e6re polysaccharider, cellelysater, cellev\u00e6gspeptider (phosphoglycolsyre, lipophosphoglycolsyre, peptidoglycan osv.).
\nPr\u00e6biotika er p\u00e5 den anden side f\u00f8devarekomponenter eller pr\u00e6parater, som ikke ford\u00f8jes af v\u00e6rten, og som selektivt stimulerer aktiviteten eller v\u00e6ksten og formeringen af en eller flere bakterier i tyktarmen for at fremme v\u00e6rtens sundhed. Almindelige pr\u00e6biotika omfatter: fruktaner af inulintypen, oligogalaktaner, oligosakkarider, sojab\u00f8nneoligosakkarider, oligolactofructose og oligoisomaltose.
\nForholdet mellem pr\u00e6biotika, pr\u00e6biotika og postbiotika er ganske enkelt: Pr\u00e6biotika fremmer v\u00e6ksten af probiotika, og probiotika metaboliseres for at producere postbiotika. Til geng\u00e6ld fremmer postbiotika brugen af pr\u00e6biotika. Probiotika er som \"mad\", probiotika er selve mikroorganismerne, og postbiotika er resultatet af, at probiotika indtager \"mad\".
\nDer er i \u00f8jeblikket tre m\u00e5der at regulere mikrobiomet p\u00e5: probiotika, pr\u00e6biotika og postbiotika, hvilket giver potentielle muligheder for v\u00e6kst i sektoren for funktionelle f\u00f8devarer.
\nHvordan kan postbiotika st\u00f8tte sundheden?
\nPostbiotika er et nyt omr\u00e5de, og selv om forskningen i deres anvendelse kun lige er begyndt, har videnskabelige data vist, at de har forskellige funktionelle egenskaber, herunder men ikke begr\u00e6nset til: immunmodulation, allergiforbedring, gastrointestinal regulering, antioxidanteffekter og reduktion af inflammation. Postbiotika er dukket op som et nyt middel til at gribe ind i tarmens mikro\u00f8kosystem i de senere \u00e5r.
\nFlere unders\u00f8gelser har vist, at tarmmikrobiotaen ogs\u00e5 producerer neurotransmittere, der spiller en rolle i forbedringen af den mentale sundhed, herunder dopamin, serotonin og noradrenalin. Butyrat er et af de postbiotika, der har vigtige egenskaber for tarmhelingen. Faktisk er det en n\u00f8dvendig f\u00f8devare for de celler, der bekl\u00e6der blodkarrene i tyktarmen. Butyrat reducerer inflammation i tarmens vaskul\u00e6re foring, forebygger ut\u00e6t tarm, fremmer sund aff\u00f8ring, forbedrer stofskiftet, forbedrer hjernens funktion og forebygger endda tyktarmskr\u00e6ft. Andre bem\u00e6rkelsesv\u00e6rdige postbiotika omfatter acetat og propionat. Sammen med butyrat udg\u00f8r disse tre postbiotika 95% af de kortk\u00e6dede fedtsyrer i kroppen.
\nFremtiden for postbiotika i f\u00f8devarer og drikkevarer
\nI l\u00f8bet af de sidste par \u00e5r har \u00f8get forbrugerbevidsthed og fokus p\u00e5 vigtigheden af ern\u00e6ring og sundhed f\u00f8rt til en hurtig stigning i funktionelle f\u00f8devarer, der inkluderer probiotika, og det globale probiotikamarked ansl\u00e5s at n\u00e5 $69,3 milliarder i 2023.
\nDa probiotikas levedygtighed er afg\u00f8rende for deres biologiske effekt, er mejeriprodukter de mest almindelige probiotiske b\u00e6rere, og koncentrationen af probiotika, der tils\u00e6ttes mejeriprodukter under forarbejdning og opbevaring, skal n\u00e5 op p\u00e5 10^6 til 10^9 CFU\/g (mL) for at opretholde levedygtigheden. Desuden kan stressfaktorer som fysisk-kemiske indikatorer (pH, protein-, fedt- og kulhydratindhold, vandaktivitet, tilstedev\u00e6relse af naturlige antibiotika), forarbejdnings- og opbevaringsforhold (tid, temperatur, podningshastighed, pH, iltindhold, emballagematerialer) af probiotiske vektorer p\u00e5virke deres levedygtighed og funktion negativt.
\nI mods\u00e6tning hertil er postbiotika mere stabile og mere sikre til industriel brug. Derfor giver deres anvendelse i f\u00f8devarer og drikkevarer flere tekniske fordele i forhold til probiotika:
\n1. De har ringe eller ingen interaktion med forbindelser i f\u00f8devarematrixen eller ingredienserne, hvilket forl\u00e6nger holdbarheden.
\n2, forbliver de stabile over et bredt pH- og temperaturomr\u00e5de, og uden at p\u00e5virke funktionen af postbiotika kan de tils\u00e6ttes til f\u00f8devarer med h\u00f8j surhedsgrad f\u00f8r varmebehandling, hvilket minimerer mikrobiel kontaminering efter forarbejdning.
\n3 \u3001 I henhold til de forskellige produkter kan afterbirth yuan-produkter i opbevarings- og transportprocessen slippe af med begr\u00e6nsningerne i omfanget af koldk\u00e6detransport, ud over at lette produktets synke til mindre udviklede omr\u00e5der, men sparer ogs\u00e5 omkostningerne ved produktet og tabet.
\n4, efterf\u00f8dselselementet vil ikke \u00e6ndre produktets sensoriske egenskaber, mad og drikke, der indeholder efterf\u00f8dselselementets g\u00e6ring, vil undg\u00e5 smags\u00e6ndringer.
\nProduktformen for efterf\u00f8dselselement er generelt blandet fermenteringsv\u00e6sket\u00f8rringspulver, p\u00e5 grund af dets behandlingsstabilitetsevne er god, kan anvendes til mejeriprodukter ved stuetemperatur, drikkevarer, bagv\u00e6rk, konfektureprodukter, misosuppe og andre generelle f\u00f8devareprodukter, der kr\u00e6ver forarbejdning, kan ogs\u00e5 bruges som et separat r\u00e5materiale til fremstilling af inaktiveret m\u00e6lkesyrebakteriepulver, har et meget bredt potentiale for udviklings- og anvendelsesmuligheder.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hvad er fremtiden for postbiotika og dets anvendelse i f\u00f8devarer og drikkevarer? Hvad er forholdet mellem probiotika, pr\u00e6biotika og postbiotika? If\u00f8lge FAO\/WHO's (2001) definition er probiotika aktive mikroorganismer, der, n\u00e5r de indtages i tilstr\u00e6kkelige m\u00e6ngder, giver sundhedsm\u00e6ssige fordele for v\u00e6rten. Mens denne definition understreger, at probiotika skal opfylde kravet om, at [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n