Boom i plantebaseret mad
\nI 2018, i de \"globale innovative f\u00f8devarefeltinvesteringstransaktionsprojekter\", er m\u00e6ngden af kapital rangeret i top 10 plantebaserede f\u00f8devareprojekter, hvoraf de \u00f8verste 8 er plantebaseret k\u00f8d og planteproteindrikke, markedsv\u00e6kstraten n\u00e5ede 17% i \u00e5r.
\nVegetarburger metallurgisk ber\u00f8mte Beyond Meat blev verdens f\u00f8rste b\u00f8rsnoterede selskab inden for plantebaseret mad, den f\u00f8rste dag af markedsv\u00e6rdien steg 163%, straks ant\u00e6ndte kapital- og forbrugermarkedet p\u00e5 \"plantebaseret mad lidenskab, siden da er udviklingen af plantebaserede f\u00f8devareprodukter blevet fokus for den globale f\u00f8devareindustri.
\nI Kina lancerede m\u00e6rket \"seks valn\u00f8dder\", der er ber\u00f8mt for valn\u00f8ddem\u00e6lk, et nyt produkt af fermenteret valn\u00f8ddem\u00e6lk ved stuetemperatur i november 2019 for at starte layoutet af det plantebaserede yoghurtmarked; m\u00e6rket \"Magic Claw\" lancerede den f\u00f8rste havremel-energidrik og realiserede \"kaffe + energi + plantebaseret mad\". \"Kaffe + energi + plantebaseret\" 3-spidset; plantebaserede snacks \"original b\u00f8nne genoplivning metallurgisk m\u00e6rke pl\u00f8jer ind i feltet af planteproteiner, lanceringen af langsomt malede t\u00f8rrede b\u00f8nneprodukter, for at skabe en r\u00e6kke ikke-arvef\u00f8devarer og forts\u00e6tte med at introducere nye ideer osv. fra den indenlandske til den udenlandske verden, plantebaseret mad indvarsler en helt ny \u00e6ra.
\nAnalyse af den aktuelle situation for forarbejdning og udnyttelse af planteproteinressourcer i Kina
\nKina er et land, der er rigt p\u00e5 planteproteinressourcer, og dets anvendelseshistorie har en lang historie. Den vigtigste anvendelse af planteprotein kan opdeles i foder, direkte forbrug, f\u00f8devarer og ingrediensforarbejdning i 3 kategorier.
\nI typen af f\u00f8devareforarbejdningsprodukter kan Kinas udnyttelse af planteproteinbaserede f\u00f8devarer opdeles i fem kategorier: ingredienser og tils\u00e6tningsstoffer, ern\u00e6ringsm\u00e6ssigt proteinpulver (peptidpulver), plantem\u00e6lksdrikke, plantebaseret k\u00f8d og traditionelle sojab\u00f8nneprodukter. Blandt dem er ingredienser og tils\u00e6tningsstoffer, ern\u00e6ringsm\u00e6ssigt proteinpulver (peptidpulver), plantebaseret k\u00f8d, disse tre produktkategorier er en ny m\u00e5de at udnytte planteproteinressourcer p\u00e5 i Kina, is\u00e6r sojaprotein i Kinas funktionelle f\u00f8devarer, klinisk ern\u00e6ring spiller en vigtig rolle.
\nP\u00e5 den anden side er traditionelle sojab\u00f8nneprodukter en af de vigtigste m\u00e5der at indtage planteprotein p\u00e5 i Kina, som ikke kan ignoreres, idet de d\u00e6kker 1\/4 af voksnes daglige proteinbehov og giver rigeligt med protein og grundl\u00e6ggende ern\u00e6ringsm\u00e6ssig beskyttelse til reproduktion af den kinesiske nation.
\nDen aktuelle situation for forarbejdning og anvendelse af plantebaserede m\u00e6lkedrikke i Kina
\nMed den stigende sundhedsbevidsthed hos kinesiske forbrugere er planteproteindrikke, som traditionelt anerkendes for at have n\u00e6rende effekter, blevet popul\u00e6re.
\nProspective Industry Research Institute udgav 2017-2022 Kina planteprotein drikkevareindustri markedets eftersp\u00f8rgsel og investeringsplanl\u00e6gning analyserapport viser, at i 2016 var oms\u00e6tningen i den plantebaserede m\u00e6lkeindustri 121,72 milliarder yuan med en sammensat v\u00e6kstrate p\u00e5 24,5%, og andelen af hele drikkevareindustrien steg med 8.79% til 18.69%, og planteproteindrikkeindustrien V\u00e6kstraten i de n\u00e6ste par \u00e5r forventes at forblive over 20%, det forventes, at markedsst\u00f8rrelsen p\u00e5 planteproteindrikke i 2020 n\u00e5ede 258.3 milliarder yuan, der tegner sig for andelen af drikkevareindustrien fortsatte med at stige til 24.2%, det hurtige udviklingstempo.
\nI behandlingen af drikkevaretyper og m\u00e6rker er der dannet en r\u00e6kke m\u00e6rker repr\u00e6senteret af seks valn\u00f8dder, Lulu mandelm\u00e6lk, kokosm\u00e6lk osv., og udviklingen er mere stabil og afbalanceret. Mens forbruget af kokosn\u00f8dder, valn\u00f8dder, mandler, havre og n\u00f8dder er vokset st\u00f8t, har sojab\u00f8nner altid v\u00e6ret det f\u00f8rste valg til produktion af plantebaserede drikkevarer i Kina, og sojam\u00e6lk og sojam\u00e6lk er uundv\u00e6rlige og vigtige drikkevarer p\u00e5 det kinesiske folks bord.
\nUnders\u00f8gelser viser, at nye sojabaserede plantedrikke i Kina tegner sig for 53% af alle nye produktlanceringer, hvilket er h\u00f8jere end den globale markedsst\u00f8rrelse p\u00e5 mere end 40%. I de senere \u00e5r har forskning vist, at m\u00e6lkesyrefermentering bidrager til optagelsen af peptider og aminosyrer, fremmer v\u00e6ksten af gavnlig flora, forbedrer immuniteten, anti-br\u00e6ndbarhed og andre effekter, hvilket betyder, at udviklingen af plantebaseret fermenteret yoghurt ogs\u00e5 er stigende.
\nI 2018 lancerede Nongfusanquan storsl\u00e5et Kinas f\u00f8rste plantebaserede sojayoghurtprodukter; i november 2019 lever Saintyear og den franske St. Du i samarbejde med noteringen af fransk plantebaseret yoghurt; p\u00e5 samme tid blev de seks valn\u00f8dder ogs\u00e5 lanceret i november 2019, stuetemperatur valn\u00f8d fermenteret m\u00e6lk nye produkter, nye produkter forts\u00e6tter med at skubbe ud nye, planteproteindrikke markedet forts\u00e6tter med at berige. P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt ses ovenn\u00e6vnte plantebaserede yoghurtprodukter dog sj\u00e6ldent p\u00e5 markedet, men om deres smag og tekstur kan accepteres af forbrugerne er n\u00f8glen til succes for plantebaseret yoghurt. Udviklingen af plantebaserede k\u00f8dprodukter og innovation inden for forarbejdningsteknologi
\nSom en ny type planteproteiningredienser anvendes v\u00e6vsprotein (pulled protein) nu i vid udstr\u00e6kning i k\u00f8dprodukter, frosne f\u00f8devarer, f\u00e6rdigretter og snacks, herunder skinke og p\u00f8lse, frosne dumplings, instant nudelkrydderi, fiskeboller, vegetarkylling, vegetark\u00f8d og s\u00e5 videre.
\nMen for cateringomr\u00e5det, hvordan man fuldt ud integrerer vores nationale forbrug og kostvaner, plantekilde \"k\u00f8d\" r\u00e5vareforarbejdningsteknologi til dybdeg\u00e5ende udvikling, for at opn\u00e5 i cateringindustrien til det \"rigtige k\u00f8d\" alternativ, som vil v\u00e6re plantekilde \"k\u00f8d\" produktudvikling og udnyttelsesteknologi. Dette vil v\u00e6re en vigtig m\u00e5de at udvikle og udnytte den teknologiske innovation af \"k\u00f8d\"-produkter p\u00e5.
\nFor at realisere den langsigtede udvikling af plantebaserede \"k\u00f8d\"-produkter er det n\u00f8dvendigt at mestre naturen af plantebaserede r\u00e5varer p\u00e5 kvaliteten af lovens indflydelse samt plantebaseret r\u00e5vareydelse.
\nMed jordn\u00f8ddev\u00e6vsprotein som eksempel viser det sig, at sammens\u00e6tningen af r\u00e5materialer direkte p\u00e5virker kvaliteten af jordn\u00f8ddev\u00e6vsprotein. I ekstruderingsprocessen med lav fugtighed \u00f8ges fedtindholdet i r\u00e5materialet, og graden af proteinorganisering falder. For\u00f8gelse af stivelsesindholdet i r\u00e5materialer vil forbedre vandopl\u00f8seligheden af histoner, hvor forgrenet stivelse og pr\u00e6gelatiniseret stivelse \u00f8ger produktets proteinopl\u00f8selighed.
\nHvis vi tager forskningen i pulling protein som eksempel, er det f\u00e6rdige produkt af pulling protein med lavt fugtindhold puffet svampet struktur og sk\u00f8rt. I transport- og opbevaringsprocessen er det let at g\u00e5 i stykker, hvilket resulterer i en reduktion af produktets kommercielle ydeevne.
\nP\u00e5 den anden side, n\u00e5r fugtindholdet i det f\u00e6rdige produkt er h\u00f8jt, \u00f8ges risikoen for mikrobiel v\u00e6kst og reproduktion, hvilket i alvorlig grad p\u00e5virker produktets f\u00f8devaresikkerhed.
\nDerfor er det ogs\u00e5 et presserende problem for pultruderede proteinvirksomheder, hvordan man kan forbedre bl\u00f8dheden af pultruderet protein p\u00e5 grundlag af at sikre produktets f\u00f8devaresikkerhed.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What is the current status of processing and utilization of plant-based milk beverages and plant-based meat in China? Plant-based food boom In 2018, in the \u201cglobal innovative food field investment transaction projects\u201d, the amount of capital ranked in the top 10 are plant-based food projects, of which the top 8 are plant-based meat and plant […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n