Klassificering efter kilde
\nProteiner kan kategoriseres efter kilde i animalske proteiner og planteproteiner, som indeholder forskellige aminosyrer.
\nGenerelt er der ikke stor forskel p\u00e5 plante- og dyreproteiner i naturen, men der er nogle forskelle i sammens\u00e6tningen og m\u00e6ngden af aminosyrer.
\nP\u00e5 trods af at planteproteiner kommer fra en lang r\u00e6kke kilder, er der en kl\u00f8ft mellem typerne og de relative m\u00e6ngder af deres proteiner og menneskekroppens behov.
\nFor eksempel er der mangel p\u00e5 immunoglobulin i planteproteiner og en relativ mangel p\u00e5 lysin i korn. Planteproteiner ford\u00f8jes og optages mindre godt end animalske proteiner, men de har den fordel, at de ikke indeholder kolesterol. Animalske proteiner er relativt mere kompatible med menneskers ern\u00e6ringsm\u00e6ssige struktur, og deres proteintyper og -strukturer er t\u00e6ttere p\u00e5 strukturen og m\u00e6ngden af menneskelige proteiner og indeholder generelt de otte essentielle aminosyrer (is\u00e6r \u00e6ggeprodukter og mejeriprodukter), s\u00e5 animalske proteiner har en h\u00f8jere ern\u00e6ringsm\u00e6ssig v\u00e6rdi end planteproteiner.
\nKlassificering efter sammens\u00e6tning
\nI henhold til den kemiske sammens\u00e6tning kan proteiner normalt opdeles i simple proteiner, bindende proteiner og afledte proteiner. Simple proteiner hydrolyseres for at f\u00e5 aminosyrer og aminosyrederivater; bundne proteiner hydrolyseres for at f\u00e5 aminosyrer, ikke-proteinkofaktorer og andet (ikke-aminosyredelen af bundne proteiner kaldes kofaktorer); og proteiner modificeres ved denaturering og modifikation for at f\u00e5 afledte proteiner.
\nSimple proteiner (simpleproteiner), i henhold til opl\u00f8seligheden af forskellige kan inddeles i: \u2460 klart protein (albuminer): opl\u00f8seligt i vand og fortyndet salt, fortyndet syre eller fortyndet alkaliopl\u00f8sning, kan v\u00e6re m\u00e6ttet ammoniumsulfatudf\u00e6ldning, kan koaguleres ved opvarmning. Findes i vid udstr\u00e6kning i organismer, s\u00e5som serumprotein, valleprotein, \u00e6ggehvideprotein.
\n\u2461 globuliner (globuliner): uopl\u00f8selige i vand, men opl\u00f8selige i fortyndet salt, fortyndet syre og fortyndet alkaliopl\u00f8sning, kan v\u00e6re halvm\u00e6ttede og ammoniumsulfatudf\u00e6ldning. Udbredt i levende organismer, s\u00e5som serumglobulin, myosin og plantefr\u00f8globulin.
\nGluteliner: Uopl\u00f8selige i vand, ethanol og neutrale saltopl\u00f8sninger, men opl\u00f8selige i fortyndet syre eller fortyndet alkali. Som f.eks. risgluten og hvedegluten.
\nAlkoholopl\u00f8selige gluten (prolaminer): uopl\u00f8selige i vand og vandfri ethanol, men opl\u00f8selige i 70% ~ 80% ethanol, fortyndet syre og fortyndet alkali. Der er mere prolin og amid i molekylet, og den ikke-pol\u00e6re sidek\u00e6de er meget mere end den pol\u00e6re sidek\u00e6de. Disse proteiner findes hovedsageligt i kornfr\u00f8, s\u00e5som majsopl\u00f8selige proteiner, hvedeopl\u00f8selige proteiner og s\u00e5 videre.
\n\u2464 Histoner: opl\u00f8selige i vand og fortyndet syre, men udf\u00e6ldes af fortyndet ammoniak. Molekyle histidin, lysin mere, molekyl\u00e6r alkalisk, s\u00e5som kalvetymushiston.
\n(6) Protaminer: opl\u00f8selige i vand og fortyndet syre, uopl\u00f8selige i ammoniak. Molekyler af alkaliske aminosyrer (arginin og lysin) er s\u00e6rligt h\u00f8je, s\u00e5 alkaliske, som f.eks. lakses\u00e6dprotein.
\n(7) Scleroproteiner (scleroprotein): Uopl\u00f8selige i vand, salt, fortyndet syre eller fortyndet alkali. Disse proteiner er proteiner, der tjener som bindev\u00e6v og beskyttende funktioner hos dyr, s\u00e5som keratin, kollagen, retikulin og elastin. I henhold til de forskellige cofaktorer kan konjugerede proteiner (konjugerede proteiner) opdeles i:
\n\u2460 nukleare proteiner (nukleoproteiner): kofaktoren er nukleinsyre, s\u00e5som deoxyribonukleoproteiner, ribosomer, tobaksmosaikvirus og s\u00e5 videre.
\n\u2461 lipoproteiner (1ipoproteiner): proteiner bundet til lipider. Lipidkomponenter er fosfolipider, steroler og neutrale lipider, s\u00e5som \u03b21-lipoproteiner i blodet, \u00e6ggeblommeglobulin og s\u00e5 videre.
\n(iii) Glykoproteiner og muciner (glykoproteiner): Kofaktorkomponenter er en eller flere af galaktose, mannose, hexosamin, hexandisyre, sialinsyre, svovlsyre eller phosphorsyre. Glykoproteiner er opl\u00f8selige i alkaliske opl\u00f8sninger, f.eks. ovalbumin, \u03b3-globulin, serum-mucinlignende proteiner.
\n\u2463 fosfoproteiner (fosfoproteiner): Fosfatgruppen er forbundet med hydroxylgruppen i sidek\u00e6den af serin- eller threoninrester i proteiner gennem esterbinding, s\u00e5som kasein, pepsin og s\u00e5 videre.
\n\u2464 H\u00e6moglobinproteiner (h\u00e6moproteiner): Kofaktorgruppen er h\u00e6moglobin. Jernholdige som f.eks. h\u00e6moglobin, cytokrom c, magnesiumholdigt klorofylprotein, kobberholdigt h\u00e6mocyanin.
\n(6) Flavoprotein (flavoproteiner): kofaktor for flavinadenindinukleotid, s\u00e5som succinatdehydrogenase, D-aminosyreoxidase.
\n(vii) Metalloproteiner (metalloproteiner): Proteiner, der binder direkte til metaller, f.eks. indeholder ferritin jern, ethanoldehydrogenase indeholder zink, xanthinoxidase indeholder molybd\u00e6n og jern.
\nAfledt protein, naturlig proteindenaturering eller -modifikation, modifikations- og nedbrydningsprodukter. \u2460 prim\u00e6re afledte proteiner: uopl\u00f8selige i alle opl\u00f8sningsmidler, f.eks. denaturerede proteiner. \u2461 sekund\u00e6rt afledte proteiner: opl\u00f8selige i vand, ikke st\u00f8rknet ved varme, f.eks. peptoner, peptider. \u2462 Terti\u00e6rt afledte proteiner: funktionel forbedring, f.eks. fosforylerede proteiner, acetylerede proteiner, succinamidproteiner.
\nKlassificering efter molekyl\u00e6r form
\nI henhold til de forskellige molekyl\u00e6re former kan proteiner inddeles i to hovedkategorier: kugleformede proteiner og fibr\u00f8se proteiner. Hvis man tager forholdet mellem den lange og den korte akse som standard, er kugleformede proteiner mindre end 5, og fibr\u00f8se proteiner er mere end 5. Fibr\u00f8se proteiner er for det meste strukturelle proteiner, som er uundv\u00e6rlige proteiner for v\u00e6vets struktur, og som er forbundet med lange aminosyrepeptidk\u00e6der for at blive fibr\u00f8se eller kr\u00f8llet sammen til en disklignende struktur, som bliver s\u00f8jlerne for en r\u00e6kke forskellige v\u00e6v som kollagen i huden, sener, brusk og knoglev\u00e6v; kugleformede proteiner har samme form som en kugle eller en oval form. Mange fysiologisk aktive proteiner, som f.eks. enzymer, transportproteiner, proteinhormoner og immunglobuliner, komplement og s\u00e5 videre, h\u00f8rer til de kugleformede proteiner.
\nKlassificering efter struktur
\nProteiner kan kategoriseres efter deres struktur: monomere proteiner, oligomere proteiner og polyproteiner. Monomere proteiner: Proteiner best\u00e5r af en peptidk\u00e6de, den h\u00f8jeste struktur for den terti\u00e6re struktur. Inklusive proteiner, der er dannet af flere peptidk\u00e6der forbundet med disulfidbindinger, er den h\u00f8jeste struktur ogs\u00e5 terti\u00e6r. De fleste hydrolaser er monomere proteiner.
\nOligomerisk protein: indeholder 2 eller flere underenheder med terti\u00e6r struktur. Det kan v\u00e6re en polymerisering af de samme underenheder eller forskellige underenheder.
\nMultimeriske proteiner: supermultimeriske proteiner, der er polymeriseret af ti eller flere underenheder eller endda hundredvis af underenheder.
\nKlassificering efter funktion
\nProteiner kategoriseres i to hovedgrupper, aktive og inaktive proteiner, alt efter deres funktioner. Aktive proteiner omfatter regulatoriske proteiner, kontraktile proteiner, antistofproteiner og s\u00e5 videre. Inaktive proteiner omfatter strukturelle proteiner.
\nStrukturelle proteiner: Proteiner, der udg\u00f8r menneskeligt v\u00e6v, f.eks. ledb\u00e5nd, h\u00e5r, negle og hud. Regulatoriske proteiner: Proteiner med regulerende funktioner, s\u00e5som insulin, thyroxin osv. Kontraktile proteiner: Proteiner, der er involveret i den kontraktile proces, f.eks. myosin, aktin osv. Antistofproteiner: Proteiner, der udg\u00f8r antistoffer i kroppen, f.eks. immuniseringsproteiner.
\nKlassificering af proteiner efter deres n\u00e6ringsv\u00e6rdi
\nF\u00f8devareproteiners n\u00e6ringsv\u00e6rdi afh\u00e6nger af typen og m\u00e6ngden af aminosyrer, s\u00e5 ern\u00e6ringsm\u00e6ssigt kan de inddeles i tre kategorier: komplette proteiner, halvkomplette proteiner og ukomplette proteiner i henhold til f\u00f8devareproteinernes aminosyresammens\u00e6tning.
\n1. Komplette proteiner indeholder et komplet udvalg af essentielle aminosyrer, tilstr\u00e6kkelig m\u00e6ngde, passende forhold, ikke kun for at opretholde voksnes sundhed, og kan fremme v\u00e6kst og udvikling af b\u00f8rn, s\u00e5som m\u00e6lkekasein, lactalbumin, \u00e6g i \u00e6galbumin, ovalbumin, k\u00f8d i albumin, myosin, sojab\u00f8nner i sojab\u00f8nneprotein, hvede i hvedegluten, majs i gluten og s\u00e5 videre.
\n2. Semikomplette proteiner indeholder et komplet udvalg af essentielle aminosyrer, men nogle aminosyrer er utilstr\u00e6kkelige i antal og uhensigtsm\u00e6ssige i forhold til hinanden, hvilket kan opretholde livet, men ikke fremme v\u00e6kst og udvikling, som f.eks. hvedeglutenin.
\n3. Ufuldst\u00e6ndige proteiner indeholder ufuldst\u00e6ndige typer af essentielle aminosyrer, som hverken kan opretholde liv eller fremme v\u00e6kst og udvikling, s\u00e5som majs i majsgliadin, animalsk bindev\u00e6v og k\u00f8dhud i gliadin, \u00e6rter i sojaglobulin og s\u00e5 videre.
\nAnbefalet indtag af protein og de vigtigste f\u00f8devarekilder
\nDet kinesiske ern\u00e6ringsselskab foresl\u00e5r, at det anbefalede proteinindtag for voksne m\u00e6nd er 70 g\/dag, hvilket svarer til 525 g \u00e6g, og for kvinder er det 65 g\/dag, hvilket svarer til 490 g \u00e6g. Proteinbehovet for forskellige aldre og arbejdsintensiteter er vist i den vedh\u00e6ftede tabel.
\nF\u00f8devarekilder til protein kan inddeles i to kategorier: planteproteiner og animalske proteiner. Blandt planteproteiner indeholder korn ca. 10% protein, som generelt er den vigtigste kilde til kostprotein p\u00e5 grund af energibehovet. B\u00f8nner er rige p\u00e5 protein, sojab\u00f8nner indeholder op til 36%~40% protein, aminosyresammens\u00e6tningen er ogs\u00e5 mere rimelig, udnyttelsesgraden er ogs\u00e5 h\u00f8jere, er kvaliteten af planteprotein.
\n\u00c6g indeholder 11%~14% protein, som er en vigtig kilde til protein af h\u00f8j kvalitet. \u00c6g er kendt som det ideelle protein, fordi deres aminosyresammens\u00e6tning er t\u00e6ttest p\u00e5 aminosyrem\u00f8nsteret i menneskeligt protein. M\u00e6lk (kom\u00e6lk) indeholder generelt 3,0% til 3,5% protein og er den bedste proteinkilde til sp\u00e6db\u00f8rn og sm\u00e5b\u00f8rn, bortset fra brystm\u00e6lk. K\u00f8d omfatter muskler fra fjerkr\u00e6, husdyr og fisk. Friske muskler indeholder 15%~22% protein. Muskelproteinets n\u00e6ringsv\u00e6rdi er bedre end planteproteinets, og det er en af menneskekroppens proteinkilder.
\nFor at forbedre kvaliteten af kostprotein skal der garanteres en vis m\u00e6ngde protein af h\u00f8j kvalitet i kosten. De generelle krav til animalsk protein og sojaprotein b\u00f8r udg\u00f8re 30% til 50% af det samlede kostprotein.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What are the classifications and sources of protein? Classification by source Proteins can be categorized by source into animal proteins and plant proteins, which contain different amino acids. Generally speaking, there is not much difference between plant and animal proteins in nature, but there are some differences in the composition and quantity of amino acids. […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n